অন্যান্য ক্যাবারনেট আপনার উচিত যত্ন করা উচিত
1997 সালে, উদ্ভিদ জিনতত্ত্ববিদরা স্পষ্টভাবে প্রমাণ করেছিলেন যে আঙ্গুরের জাতটি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এর প্রত্যক্ষ পিতা-মাতার একজন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , শতবর্ষ আগে একটি উর্বর ঝাঁকুনির সময় কল্পনা করা হয়েছিল স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক একটি ফরাসি, বা সম্ভবত স্প্যানিশ, দ্রাক্ষাক্ষেত্র মধ্যে।
গবেষকরা যখন ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিস, জেনেটিক টেস্টিং পূর্বসূত্রটিকে নিশ্চিত করেছে যে এটি উত্তেজনাপূর্ণ, তবে নীল মুহুর্তের বল্টু আউট নয়। এটি ওভারল্যাপিং এবং কখনও কখনও বিভ্রান্তিকর নামগুলির কারণে।
গেট্টি
ফ্রান্সে ফ্রান্স
ফ্রান্স এখন পর্যন্ত বিশ্বের বৃহত্তম উত্পাদনকারী ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক। দ্য আন্তর্জাতিক মদ এবং ওয়াইন সংস্থা (ওআইভি) দাবি করেছে যে ২০১৫ সালে দেশের প্রায় ৮১,৫০০ একর কেবারনেট ফ্রাঙ্ককে উত্সর্গ করা হয়েছিল, যা ক্যাবারনেট স্যাভিগননের প্রায় ১২০,০০০ একর চেয়ে কম ছিল।
ফ্রান্সের মধ্যে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে চিহ্নিত করা হয়েছে বোর্দো অঞ্চল, যেখানে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের অস্তিত্ব 1600 এর দশকের প্রথম দিকে এবং 1700 এর দশকে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন রেকর্ড করা হয়েছিল।
পণ্ডিতরা বিশ্বাস করেন যে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এসেছিল লোয়ার ভ্যালি ১00০০-এর দশকে, যেখানে এটি চিনন, আনজৌ-সওমুর এবং অন্যান্য আপিলের রেড ওয়াইনগুলির মূল ভিত্তি হিসাবে রয়েছে। প্রমাণগুলি বলেছে যে স্পেনের বাস্ক অঞ্চলে এর আগেও এটি উন্নতি লাভ করতে পারে।
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ওয়াইন থেকে চিনন ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়ে প্রায়শই হালকা, কম ট্যাননিক এবং স্বাদে আরও ভেষজযুক্ত। এই মাঝারি দেহযুক্ত, নার্ভরি এবং কৌতুকপূর্ণ উপস্থাপনাগুলি সাহসী ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়ে তাসকানির সানজিওয়েস বা কোয়েটস ডু রেনিয়ের সাথে বেশি মিল রয়েছে। বোর্দাক্স, টাসকানি বা ক্যালিফোর্নিয়ার মতো উষ্ণ জলবায়ু থেকে ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কস ক্যাবারনেট সৌভিগন হিসাবে খাবারের সাথে খুব একইভাবে জুড়ি দিতে পারেন।
পোমেরল / সেন্ট-এমিলিয়ন, বোর্দো / গেটি-তে দ্রাক্ষাক্ষেত্র
বোর্দোয়াসে ক্যাবারনেট ফ্রান্সের ভূমিকা
কয়েক শতাব্দী ধরে, বোর্দো traditionতিহ্যটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের সাথে একত্রে মিশ্রিত হয়েছে মের্লট , এবং, কিছুটা কমই, পেটিট ভারডট, মালবেক এবং কারমেনের। এই 'বর্ডো-স্টাইলের মিশ্রণ' এখন টাস্কানি থেকে চিলি এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় বিশ্বজুড়ে অনুলিপি করা হয়েছে।
মদপ্রেমীরা ম্যারলটকে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়ে মৃদু, আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য ওয়াইন হিসাবে বুঝতে পারেন যা একটি মিশ্রণে মৃদু স্পর্শ নিয়ে আসে। যাইহোক, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক সবসময় এতটা অভিশাপক হয় না। এটি সবুজ বা কালো মরিচ, একটি চিমটি ভাজা ageষি বা তামাকের একটি ঝাঁকুনির একটি মোড় যোগ করতে পারে।
এর শীর্ষ আঙ্গুর হিসাবে ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ককে ব্যবহার করার জন্য বোর্দোর অন্যতম সর্বাধিক উত্সাহিত উত্পাদক চিটো চেভাল ব্লাঙ্ক ভিতরে সেন্ট এমিলিয়ন । 52% ফ্রাঙ্ক, 43% মেরলট এবং 5% ক্যাবারনেট স্যাভিগনকে রোপণ করা হয়েছে, প্রিমিয়ার গ্র্যান্ড ক্রু এস্টেট প্রমাণ করে যে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক সবসময় চর্বিযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে না।
সত্যই পাকা এবং আদর্শ অবস্থানে বড় হওয়ার পরে, গা blue় নীল থেকে কালো রঙের ক্যাবারনেট ফ্রান্স আঙ্গুর উদার, মুখভর্তি ব্লুবেরি ফ্লেভার, পূর্ণ দেহ এবং গ্রিপ্পি ট্যানিন উপার্জন করতে পারে। এর ওয়াইনগুলি কয়েক দশক ধরে বয়স এবং উন্নতি করতে পারে।
লোয়ার্স ক্যাবারনেট ফ্রান্স একটি নতুন যুগে প্রবেশ করেছেডান তীরে অ্যাপলিকেশনগুলির বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে রয়েছে সেন্ট-ইমিলিয়ন এবং পোমরল , মের্লট এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্স উভয়ই বাড়ান। মেরলট খ্যাতিমান উপর আধিপত্য চ্যাটো পেট্রস এবং অন্যান্য অনেক বৈশিষ্ট্য, কিন্তু chateaus পছন্দ করে অ্যাঞ্জেলাস , লাফল এবং অট্টালিকা ক্যাবারনেট ফ্রান্সের উপর জোর দিন।
বোর্দো ওয়াইনগুলির জন্য আপিলের আইনগুলি লেবেলে বিভিন্ন নামের অনুমতি দেয় না। ফরাসি ওয়াইনগুলির ক্রেতারা পরিবর্তে ভৌগলিক পরিচয় এবং ব্র্যান্ডের দিকে মনোনিবেশ করেন। বোর্দোর মতো বিস্তৃত, আঞ্চলিক অ্যাপিলিকেশনগুলির সাথে লেবেলযুক্ত কিনা নিয়ন্ত্রিত উত্সের পদবী (এওসি) বা এমনকি আরও বেশি সংজ্ঞায়িত সেন্ট-ilমিলিয়ন এওসি, ওয়াইনের গুণমান এবং স্বাদ নির্ধারণের জন্য বিভিন্ন ধরণের বিষয়বস্তু জানা জরুরী নয়।
ভৌগলিক নামকরণ কনভেনশন বোর্ডো ওয়াইনমেকারদের নমনীয়তা দেয় যখন আবহাওয়া একটি আঙ্গুর জাতকে প্রভাবিত করে তবে অন্যকে নয়। ক্যাবারনেট ফ্রান্সের দ্রাক্ষালতাগুলি বসন্তে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের তুলনায় বৃদ্ধি পেতে শুরু করে এবং এগুলি সাধারণত এক বা দুই সপ্তাহ আগে পাকা হয়।
গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের প্রথম দিকে শীত ও বৃষ্টিপাতের পরিবর্তে শীতকালীন শীতের সময় এটি ক্যাবারনেট স্যাভিগননে এখনও দ্রাক্ষালতার উপর হ্রাস এবং ক্ষয়ক্ষতি আনতে পারে। তবে কেবারনেট ফ্রাঙ্ক ইতিমধ্যে রোদে আকাশের নিচে দুর্দান্ত অবস্থায় ফসল কাটা হতে পারে।
একই কারণে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক বিশ্বের বেশ কয়েকটি উত্তর ও শীতল ওয়াইন অঞ্চলে বেশি জনপ্রিয়, যেখানে একটি কুখ্যাত লেট-রিপেনার ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সামঞ্জস্যপূর্ণ উচ্চমানের ওয়াইন তৈরি করতে যথেষ্ট পাকা হয়ে উঠতে পারে না। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকা, ভেনেটো এবং ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া এর উত্তর ইতালীয় অঞ্চল এবং নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেকস অঞ্চল যেখানে ফ্রান্স তৃতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় ভাইটিস ভিনিফেরা বিভিন্ন।
গেট্টি
ফ্রান্সের বাইরে ক্যাবারনেট ফ্রান্স
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের প্রতিশব্দগুলির একটি ঝলকানি রয়েছে যা এর দীর্ঘায়ুতা এবং ইউরোপে বিস্তৃত ভৌগলিক পৌঁছানোর প্রমাণ দেয়। ইতালি এর 15,600 একর জায়গা আছে, এবং হাঙ্গেরি 3,300 একর। অনুসারে ওয়াইন আঙ্গুর: তাদের উত্স এবং স্বাদগুলি সহ 1,368 ভাইন জাতের সম্পূর্ণ গাইড জ্যানিস রবিনসন, জুলিয়া হার্ডিং এবং জোসে ভুইলামোজ (ইকো, ২০১২) দ্বারা উত্পাদকরা একে গ্রিসের সাস্পর্নাকো, স্পেনের ভার্ডিজিলা টিন্টো, বাস্ক দেশের আচারিয়া, কেবল সুইজারল্যান্ডের বোর্দো এবং রোমানিয়ার বোর্দো বলেছেন। এমনকি বৃহত্তর বোর্দো অঞ্চলের মধ্যেও কিছু স্থানীয় বিডুরে, বোচেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট গ্রিস নাম ব্যবহার করে।
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের উপাধি
সাপ্পর্নাকো (গ্রীস)
ভার্ডিজিলা টিন্টো (স্পেন)
আচারিয়া (বাস্ক দেশ)
বোর্দো (সুইজারল্যান্ড)
বোর্ডো (রোমানিয়া)
বিডুরে, বোচেট ফ্রাঙ্ক, ক্যাবারনেট গ্রিস (বোর্দো)
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কও নতুন বিশ্বকে কেন্দ্র করে নিয়েছে। এটি আর্জেন্টিনা, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, চিলি, ওয়াশিংটন স্টেট, ক্যালিফোর্নিয়া এবং নিউইয়র্কের একটি জনপ্রিয় আঙ্গুর জাত।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কেবারনেট ফ্রাঙ্ক ২০১৫ সালে মোট প্রায় ৪,০০০ একর ছিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ ক্যালিফোর্নিয়ায় সংখ্যাগরিষ্ঠতার সাথে। নাপা ভ্যালি ওয়াইনারি লা জোটা , করিসন এবং ল্যাং এন্ড রিড চমৎকার উদাহরণ তৈরি করুন। অভিমান পর্বত সোনোমে, দাও পাসো রোবেলে এবং লাভা ক্যাপ এল দুরাদোতেও স্ট্যান্ডআউট করে। ওয়াশিংটন ওয়াইনারি মুক্তা ও স্টোন এবং ব্যারিস্টার এছাড়াও বিভিন্ন সঙ্গে অত্যন্ত ভাল করেছেন।
অনেক বিস্ময়কর ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়ার সাথে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের বংশের সর্বদা স্পটলাইট চুরি করার কোনও কারণ নেই। ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক প্রথমে মঞ্চে পৌঁছেছিল, ক্লাসিক ইউরোপীয় অঞ্চলে এর ভূমিকা নিখুঁত করেছিল এবং শোতে রাস্তায় নেমেছে। এটি আপনার কাছাকাছি ওয়াইন তালিকা এবং খুচরা তাকগুলিতে রয়েছে। ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কস ভর্তির মূল্যের পক্ষে মূল্যবান, কারণ ক্লাসিকগুলি কখনও স্টাইলের বাইরে যায় না।