চ্যাম্পেনের মিশ্রণের সবচেয়ে শান্ত সদস্য, পিনোট মিউনিয়ার মনোমুগ্ধকর, চরিত্র-পূর্ণ এবং শেষ পর্যন্ত এটি নিজের মধ্যে আসে।

এটি aতিহাসিকভাবে এ এর ​​তৃতীয় আঙ্গুর উপেক্ষা করা শ্যাম্পেন মিশ্রণ দ্বারা অস্পষ্ট, চারডননে এবং পিনোট নয়ার , বিভিন্ন গ্র্যান্ডস মার্কস উত্পাদকরা অনিচ্ছায় ব্যবহার করতে স্বীকার করেন mit

তবে এখন মার্ন উপত্যকার দৈর্ঘ্য বরাবর, স্পার্নে পশ্চিম থেকে চিটও-থিয়েরির দিকে, পিনট মিউনিয়ার (বা কেবল মিউনিয়ার, যেমনটি প্রযোজকরা ডাকে) একটি চরিত্র এবং গুণমানের সাথে নিজস্ব বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি অসাধারণ শম্পাগনেস তৈরি করেছে। এটি সিন্ডারেলা আঙ্গুর যা তার সমস্ত সৌন্দর্যে নিজেকে প্রকাশ করতে শুরু করেছে।

'মেইনিয়ার ফল এবং খনিজতার সাথে একটি জয়যুক্ত সংমিশ্রণ সহ এমন টাটকা ওয়াইন দিতে পারে,' ফ্যানি হিউক তার বাবা অ্যান্ডির সাথে যুগ্ম ব্যবস্থাপক বলেছেন চ্যাম্পে আন্ড্রে হিউক কুইস্লসে 'সর্বোপরি, এটি চম্পাগনেস উত্পাদন করতে পারে যা এই উত্তেজনা সহ ফলমূল জটিলতা, পীচ, সবুজ আপেল রয়েছে” '

এই মানের আরও অনেকগুলি মেইনিয়ার-চালিত বোতলজাতগুলি উত্পাদকদের কাছ থেকে আসে, তারা বিশ্বকে জানতে চায়। এই অনাদৃত-দৃষ্টিভঙ্গি আঙ্গুর কীভাবে স্পটলাইটে পৌঁছেছে সে সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন।

চ্যাম্পেতে একটি শিক্ষানবিশ গাইড Guide

ঘোড়া-আঁকা সমস্যা

অতীতে, যখন ঘোড়াগুলি আঙ্গুর বহনকারী ওয়াগনগুলিকে টেনে নিয়েছিল, তখন স্পর্নে এবং বড় উত্পাদকদের জন্য একটি সমস্যা রিমস মিউনিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে দূরত্ব ছিল।

'আঙ্গুরের ক্ষতি নিয়ে সমস্যা এড়ানো খুব দূরে ছিল,' এরিক টেললেট বলেছেন শ্যাম্পেন এরিক টেললেট Baslieux-sous-Châtillon এ এবং এর প্রতিষ্ঠাতা মিউনিয়ার ইনস্টিটিউট । 'গ্র্যান্ড সেলারের লোকেরা মিউনিয়ার সম্পর্কে কিছুটা ভাবেন না, যদিও তাদের মিশ্রণে পরিমাণ তৈরি করতে এটিকে ব্যবহার করতে হয়েছিল।'

এখন, সম্ভবত কারণে জলবায়ু পরিবর্তন , মুনিয়ার গুণাবলী কুসংস্কারকে কাটিয়ে ওঠে। এটি মার্ন ভ্যালি চাষীদের উত্থানের জন্য মূলত ধন্যবাদ। .তিহাসিকভাবে, তারা তাদের ফল চ্যাম্পে ঘরগুলিতে বিক্রি করেছিল, তবে এখন তারা তাদের নিজের চ্যাম্পনেস তৈরির আত্মবিশ্বাস খুঁজে পেয়েছে, যা মুনিয়েরের সত্য রঙ দেখায়।

অবশেষে আপনার গ্লাসে মেইনিয়ার-কেবল বা মেইনিয়ার-প্রভাবশালী শম্পাগনেস রাখা সম্ভব। এবং তারা চেষ্টা করার জন্য মূল্যবান।

'গ্র্যান্ড সেলারের লোকেরা মিউনিয়ার সম্পর্কে কিছুটা ভাবেন না, যদিও তাদের মিশ্রণে পরিমাণ তৈরি করতে এটিকে ব্যবহার করতে হয়েছিল।' Ric এরিক টেললেট, প্রতিষ্ঠাতা, মিউনিয়ার ইনস্টিটিউট এবং চ্যাম্পেইন এরিক টেললেট

গোসেট একটি অপ্রত্যাশিত উত্স, একটি বাড়ি যা পিনোট নয়ার এবং চারডননে বিশেষ করে। তবে ২০০ 2007 সালে ওডিলন ডি ভারাইন নতুন সেলাইয়ের স্বাদ গ্রহণ করায় তিনি স্পেনের আশেপাশে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে মিউনিয়ারের একটি ব্যাচ পেয়েছিলেন যে, 'চিত্তাকর্ষক কমনীয়তা এবং সুদর্শন ছিল,' তিনি বলেছিলেন। 'আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে এই ব্যাচটি 100% মিউনিয়ার ওয়াইন হিসাবে রূপান্তর করা আকর্ষণীয় হবে।'

এবং তাই, গোসেট ২০০ 2007 সালে গ্র্যান্ড ব্লাঙ্ক ডি মিউনিয়ার ভিনটেজটির 5,000 বোতল তৈরি করেছিলেন।

ওয়াইন অনেক মিউনিয়ার পুরাণ ভেঙে দেয়। 12 বছর পরে, এটি এখনও সতেজ এবং সুগন্ধযুক্ত ছিল, কেবল মধুর সাথে স্পর্শ করা, সাধারণ জ্ঞান যা মিউনিয়ার বয়স করতে পারে না তা ছড়িয়ে দেয়।

এটি একটি জটিল, ঘন ছিল জমিন যা ফল দিয়ে শুরু হয়েছিল এবং খনিজতার সাথে শেষ হয়েছিল। আরেকটি কিংবদন্তি চলে গেল: মিউনিয়ার কেবল সহজ শম্পাগনেস তৈরি করে।

গোসেট মিউনিয়ার একদল বন্ধ ছিল, তবে এটি চ্যাম্পাগেনের দুর্দান্ত প্রেমীদের জন্য অনুপ্রেরণা।

এল টু আর: বারেচ এবং ফিলস এনভি রিভ গাচে, এইচ। ব্লিন এনভি রোসে ডি সাইগানি সীমিত সংস্করণ অতিরিক্ত ব্রুট এবং ব্যারন-ফুয়েন্টে এনভি গ্র্যান্ড রিজার্ভ ব্রুট / ছবি সারাহ অ্যান ওয়ার্ডের

মার্নের মেইনিয়ার সন্ধানে

চ্যাম্পাগেনের স্ব-ঘোষিত রাজধানী Éপের্নে, তিনটি traditionalতিহ্যবাহী কেন্দ্রবিন্দুতে শ্যাম্পেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র দক্ষিণ-পূর্ব দিকে, কোট দেস ব্ল্যাঙ্কসের চক opালগুলি দুর্দান্ত চারডোনাইসের বাসস্থান। উত্তরে, মন্টেগেন ডি রেইমসের বেশিরভাগ অংশ, যার চূড়ায় চূড়ায় বন এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে এবং এটি দুর্দান্ত পিনট নোয়ার তৈরি করে।

মার্ন উপত্যকাটি স্পের্নের পশ্চিমে প্রসারিত। এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি 30 মাইল দূরে চিটও-থিয়েরি পেরিয়ে শহর থেকে মের্ন নদী অনুসরণ করে। মাত্র 60 মাইল দূরে সেন্ট্রাল বসে প্যারিস ।

এটি মিউনিয়ারের প্রাকৃতিক বাড়ি, যেখানে আঙ্গুর তার প্রকৃত রঙ দেখায়। এটি মার্নের সাথে কাদামাটি এবং খড়ি opালগুলির মিশ্রণ পছন্দ করে কারণ এটি প্যারিসের কিনারায় সাইন এর সঙ্গমের দিকে অলসভাবে বয়ে চলে। পার্শ্ব উপত্যকাগুলি, বেলভাল এবং ফ্ল্যাগট এক্সপোজার এবং esালুগুলির অ্যারেতে যুক্ত করে যা প্রেরণা দেয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র ।

চ্যাম্পেনে একটি নতুন টেক খুঁজছেন? পারপেটুয়াল রিজার্ভ চেষ্টা করুন।

অঞ্চলটি কোট দেস ব্লাঙ্কস এবং মন্টাগন ডি রেইমসের চেয়ে শীতল, এখানে বসন্তের হিমশৈল ক্ষতিকারক অবস্থা রয়েছে। মেইনিয়ার, যা তার বসন্ত চক্রটি দেরিতে শুরু করে, এর প্রভাবিত হওয়ার সম্ভাবনা কম।

এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে এবং উপত্যকার উপত্যকার পাশে থাকা গ্রামগুলির স্ট্রিংগুলিতে গতি রয়েছে। চ্যাম্পেনের অন্য কোথাও চাষিরা যেমন পারিবারিক ব্র্যান্ডগুলির সাথে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা ব্র্যান্ডের সাথে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে so

জারুম দেহর্স, এর সেরসুইলে শ্যাম্পেন ডিহর্স এট ফিলস , তাদের মধ্যে একটি। অনেক শব্দের একজন মানুষ, তিনি মুনিয়ার সম্পর্কে উত্সাহী এবং তার ভাণ্ডারটির চারপাশে ৪০ টি ছোট ছোট পার্সেল গুচ্ছ রয়েছে।

তিনি মেইনিয়ারকে যত্ন সহকারে পরিচালনা করার প্রয়োজনীয়তার কথা বলেছেন। 'মিউনিয়ার কাজ করা চ্যাম্পেতে সবচেয়ে কঠিন আঙ্গুর, তবে যখন এটি সঠিকভাবে চিকিত্সা করা হয়, তখন এটি সুন্দর চ্যাম্পাগনেস দিতে পারে,' তিনি বলে।

তাঁর মিলার ল্যান্ড , তার বেশ কয়েকটি পার্সেলের একটি ননভিঞ্জেজ হ'ল ফুলের অ্যারোমা এবং সাদা ফলের বিস্ফোরণ এবং সূক্ষ্ম সুষম, শেখানো জমিন। অনেক মিউনিয়ার চ্যাম্পাগনেসের মতো, ফলটি শুরুতে সেখানে থাকে, যখন খনিজতা শেষে আসে t

এল টু আর: লেলেরেজ-পুজিওট এনভি লেস মেউনিয়ার্স ডি ক্লোমেন্স, লাহেরে ফ্রেরেস এনভি রোসে ডি মিউনিয়ার অতিরিক্ত ব্রুট এবং ডিহর্স এট ফিলস এনভি গ্র্যান্ড রিজার্ভ ব্রুট / ছবি সারাহ অ্যান ওয়ার্ড

মেইনিয়ার ল্যান্ডে ড্রিল ডাউন

ডিহুরস উত্পাদন শুরু করেছে একক-পার্সেল ওয়াইন তার জেনেভ্রাক্স এবং লা ক্রিক্স জোলির মতো অল্প পরিমাণে মিউনিয়ার উদযাপনের এটি পরবর্তী যৌক্তিক পদক্ষেপ: এক বোতলে আঙ্গুর এবং টেরোয়ার একসাথে আনতে।

হিউক, তার পার্সেল ওয়াইনগুলির সিরিজে, প্লট ট্রিবিউট , অন্য একটি উদাহরণ। আঙ্গুর জন্মে জৈবিকভাবে , যা তীব্রতা এবং ঘনত্ব দেয় যা মায়নিয়ার 'একটি দুর্দান্ত মদ তৈরি করতে পারে' এমন দৃ conv় বিশ্বাসকে আরও দৃ .় করে তোলে।

মায়নিয়ার্স টু ট্রাই

এই উত্পাদক চ্যাম্পেগনেস স্টেটসাইড দ্বারা আসা কঠিন হতে পারে, তাই এই বোতলগুলির জন্য নজর রাখুন।

ব্যারন-ফুয়েন্টে এনভি গ্র্যান্ড রিজার্ভ ব্রুট
বারচে এবং ফিল্মস এনভি রিভ গাচে
ডিহর্স এবং ফিল্স এনভি গ্র্যান্ড রিজার্ভ ব্রুট
এইচ। ব্লিন এনভি রোসে ডি সাইনজি সীমিত সংস্করণ অতিরিক্ত ব্রুট
লাহেরে ফ্রেরেস এনভি রোসে ডি মিউনিয়ার অতিরিক্ত ব্রুট
লেলেরেজ-পুজোট এনভি লেস মেউনিয়ার্স ডি ক্লোমেন্স

ড্যানিয়েল ফালালা, পরিচালক এইচ ব্লিন ভিনসেলসে সমবায়, এই দৃ that়প্রত্যয় অনুসরণ করে তবে একটি মোড় নিয়ে। তিনি অন্যের চেয়ে নির্দিষ্ট জায়গাগুলির মানকে জোর দেওয়ার জন্য পার্সেলগুলির চেয়ে গ্রাম এবং ক্রুসের বিষয়ে আরও কথা বলেন। তিনি বিশ্বাস করেন ভিনসেলস, আঙ্গুর ক্ষেতের অর্ধবৃত্তাকার opeাল দিয়ে দুর্দান্ত মিউনিয়ার শম্পাগনেসকে করেছেন।

'আমাদের সমস্ত আঙ্গুর তিন মাইল ব্যাসার্ধ থেকে আসে,' তিনি বলে। 'এটি আমাদের চ্যাম্পাগনেসকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা দেয়।'

তিনি বিশ্বাস করেন যে মার্ন উপত্যকায় স্বতন্ত্র গ্রামগুলির ধারণাটি নতুন।

'এটি কেবল মার্ন উপত্যকা আগে কোনও পার্থক্য ছাড়াই ছিল,' ফালালা বলে। “এখন আমরা স্বতন্ত্র গ্রামের চরিত্রগুলি সনাক্ত করতে পারি। ভিনসেলস মার্নের উত্তর তীরে তার ফুলের, ফলের ডানাগুলিতে রয়েছে যার দুর্দান্ত সতেজতা রয়েছে। শীতল দক্ষিণ তীরের জেরেম দেহর্সের গ্রাম সেরিউইল গ্রাম, এমন মদ উত্পাদন করে যা আরও সুক্ষ্ম ও স্বল্পতাযুক্ত ”

গ্রাম এবং পৃথক পার্সেল দু'টি উপায় যা বিশ্বকে জানাতে পারে যে মিউনিয়ার যতটা আঙ্গুরের টেরোয়ার চারডননে বা পিনোট নয়ার হিসাবে। আঙ্গুর কোথায় লাগানো হয়েছে, এর এক্সপোজার এবং কতটা theালু লতাগুলিতে রোপণ করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে আপনি ফলসজ্জা, জমিন এবং টানশনের বিভিন্নতা খুঁজে পেতে পারেন।

আপনি যদি কোনও মিউনিয়ার উত্পাদককে বলেন যে এটিই খুব বরগুন্ডিয়ান, তবে সে আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে। তারপরে তারা দুটি ট্যাঙ্কে চলে যাবে এবং দেখিয়ে দেবে যে এই দুটি খুব আলাদা ওয়াইন পার্সেল থেকে এসেছে যা কিছুটা দূরে বসে sit

আমরা সুপারিশ:

• জাল্টো ডেনক্ট আর্ট চ্যাম্পে গ্লাস
• শ্যাম্পেন সংরক্ষণ রিকারক (ক্রোম)

আলেকজান্দ্রে সালমন এর সাথে ঠিক একই ঘটনা ঘটেছে শ্যাম্পেন সালমন চৌমুজে, মার্ন উপত্যকার ঠিক বাইরে। যেমন তার স্বাদ পরিষ্কার ওয়াইন , বা অল্প বয়স্ক ওয়াইন, যা তাদের প্রথম উত্তোলন শেষ করেছে এবং এখনও বোতলজাত করা হয়নি, তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিকে নির্দেশ করেছেন।

'একজন বাড়ির পিছনে, অন্যটি গাছের পিছনে রয়েছে,' তিনি বলেছিলেন।

পার্থক্যগুলি সুস্পষ্ট ছিল। একটি চরিত্র পূর্ণ এবং গোলাকার ছিল, অন্য ফুল এবং খাস্তা, দ্রাক্ষালতা মধ্যে দূরত্ব শুধুমাত্র গজ ব্যাপার।

চ্যাম্পেতে তৃতীয় ওয়ার্কহর্স আঙ্গুর শেষ হওয়ায় মিউনিয়ারের যুগ। এখন সময় এই প্রযোজক এবং অন্যান্য অনেকের কাছ থেকে ওয়াইনগুলি সন্ধান করার এবং বিভিন্নটিকে তার ন্যায়সঙ্গত, সমান এবং স্বাচ্ছন্দ্য দেওয়ার জায়গা চ্যাম্পেনের দৃ fir়তায়।