নভেম্বর 2019 এর প্রথম দিকে, 11,000 এরও বেশি আন্তর্জাতিক বিজ্ঞানী আমাদের গ্রহের পক্ষে একটি এসওএস স্বাক্ষর করলেন। ঘোষণা, শিরোনাম “ বিশ্ব বিজ্ঞানী ‘জলবায়ু সংক্রান্ত জরুরি অবস্থা সম্পর্কে সতর্কতা ”এবং একাডেমিক জার্নালে প্রকাশিত বায়োসায়েন্স , মানবিক ক্রিয়াকলাপ এবং মারাত্মক পরিবেশগত ক্ষতিগুলির মধ্যে সুস্পষ্ট সংযোগ তৈরি করেছে। এটি বিজ্ঞানীদের এত বিস্তৃত এবং বৈচিত্র্যময় পুলটিকে প্রথমবারের মতো 'জলবায়ু জরুরি অবস্থা' বলে অভিহিত করার মতো জরুরি বাক্যটির পক্ষে সমর্থন জানিয়েছিল।

সেই মাসের পরে, প্রকাশনাটি দ্য রিপোর্ট থেকে উত্সাহিত হয়েছিল বিশ্ব আবহাওয়া সংস্থা ological যে দাবি করেছে বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাসের ঘনত্ব, এবং বিশেষত, মানুষের ক্রিয়াকলাপ দ্বারা উত্পাদিত, নতুন রেকর্ড ছিন্ন করেছে। এটি একটি দুঃসংবাদ, কারণ g গ্যাসগুলি কেবল অদৃশ্য হয় না: এগুলি আমাদের বায়ুমণ্ডলে থাকে, পৃথিবীর পৃষ্ঠের কাছাকাছি অতিরিক্ত তাপ আটকা দেয় এবং বৈশ্বিক তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণ ঘটায়।

পৃথিবী যদি এই ট্র্যাজেক্টোরি বরাবর চলতে থাকে তবে জাতিসংঘ পোস্ট করে যে গ্রহটি এখন এবং এই শতাব্দীর শেষের মধ্যে প্রায় 5.76˚F গ্লোবাল গড় তাপমাত্রা বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা অর্জন করতে চলেছে pos প্রদত্ত হাজার হাজার বছর আগে, যখন থার্মোস্ট্যাটটি মাত্র চার ডিগ্রি ডায়াল করেছিল, এটি সাম্প্রতিক বরফযুগের অবসান ঘটাতে যথেষ্ট পার্থক্য করেছিল, এটি একটি বড় বিষয় deal

এটি আপনার গ্লাসের সাথে কী আছে? ভাল, আসলে অনেক। প্রায় সব.

ওয়াইন প্রথম এবং সর্বাগ্রে একটি কৃষি পণ্য। এটি তৈরিতে ব্যবহৃত আঙ্গুরগুলি উত্তোলিত হওয়ার অভিপ্রায় দিয়ে জন্মে এবং ফসল কাটা হয়।

এর অর্থ হ'ল ওয়াইন উত্পাদন জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে দ্রাক্ষালতার স্পষ্ট স্বাস্থ্য থেকে তারা তৈরি করা বোতলজাতীয়তার স্বাদ এবং গুণমানের প্রভাবগুলিতে ঝুঁকির মধ্যে পড়ে।

'ওয়াইন আঙ্গুর জলবায়ুর প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং এটি ওয়াইনকে এতটাই দুর্দান্ত করে তোলে। তবে এর অর্থ হল ওয়াইন আঙ্গুর জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল, 'এলিজাবেথ এম। ভোলকোভিচ বলেছেন, বন ও সংরক্ষণ বিজ্ঞানের সহযোগী অধ্যাপক ব্রিটিশ কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয় কানাডার ভ্যানকুভারে।

ছবি দ্য ওয়ারহেস

ওলোকোভিচ অধ্যয়ন করেন যে কীভাবে উদ্ভিদ এবং উদ্ভিদ সম্প্রদায়গুলি ফিনোলজির মাধ্যমে জলবায়ু পরিবর্তনের বিষয়ে প্রতিক্রিয়া জানায়, একটি প্রজাতির alতু জীবনচক্র। যখন এটি আঙ্গুর আসে, সে দিকে মনোনিবেশ করে ব্রিটিশ কলম্বিয়ার ওকানাগান অঞ্চল এবং ক্যালিফোর্নিয়ার অঞ্চলগুলি, তবে তিনি প্রায়শই সারা বিশ্ব থেকে ডেটা টানেন এবং ফ্রান্সে সহকর্মীদের সাথে ব্যাপকভাবে সহযোগিতা করেন।

'[তাদের] রেকর্ডগুলি পৃথিবীর দীর্ঘতম লিখিত রেকর্ডগুলির মধ্যে কিছু।' 'বারগুন্ডিতে, ফসলের তারিখের রেকর্ডগুলি ১৩০০ এর দশকে ফিরে আসে ... উদাহরণস্বরূপ, আমরা দেখতে পাচ্ছি যে সম্প্রতি ফসল তোলা রেকর্ডের প্রথম দিকের, যার অর্থ গত meaning০০ বছর ধরে যে কোনও ফসলের তুলনায় এটি আগের।'

যদিও এই তথ্যগুলির বেশিরভাগই মাধ্যমিক উত্সগুলি থেকে আঁকানো হয়েছে, জলবায়ু ইতিহাসবিদরা সম্প্রতি মূল সংরক্ষণাগার ব্যবহার করেছেন, অন্যান্য শারীরিক সাক্ষ্য এবং আঞ্চলিক তাপমাত্রা এবং পরিবেশের পরিসংখ্যানগুলির বিরুদ্ধে ক্রস চেক করেছেন, বিউইনের অঞ্চলটির আশেপাশে 64 years৪ বছরের মূল্যবান ফসল কাটার তারিখ এবং আবহাওয়া সংকলন করতে। । প্রকাশিত ইউরোপীয় জিওসায়েন্স ইউনিয়ন জার্নাল অতীত জলবায়ু এটি আঙ্গুরের ফসল সংগ্রহের তারিখগুলির মধ্যে দীর্ঘতম সমজাতীয় সিরিজ এবং এটি দেখায় যে তাপমাত্রা এত বেশি বেড়েছে, ফসল তোলা এখন 1988 সালের আগের তুলনায় গড়ে 13 দিন আগে শুরু হয়েছিল।

'[তারা] প্রতিটি মরসুমে ইতিমধ্যে ফেনোলজি এবং বেরিগুলিতে অ্যাসিড অনুপাতের সাথে চিনির পরিবর্তন করেছে,' ভলকোভিচ বলেছেন। উষ্ণ পরিস্থিতিতে, তিনি বলেন, আঙ্গুরগুলি দ্রুত এবং আরও সহজে পেকে যায়, যা তাদের অ্যাসিডিটি হ্রাস করে এবং চিনি বাড়িয়ে তোলে। যদি সঠিক সময়ে বাছাই করা হয়, ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি উচ্চ মাত্রার অ্যালকোহল সহ পূর্ণতর, নরম এবং ফলদায়ক হয়।

তাপমাত্রা এত বেশি বেড়েছে, ফসল তোলা এখন 1988 সালের আগের তুলনায় গড়ে 13 দিন আগে শুরু হয়েছিল।

এগুলি অগত্যা অবাঞ্ছিত বৈশিষ্ট্য নয়, বিশেষত শীতল তাপমাত্রার মুখোমুখি হয়ে আঙ্গুর চাষ আরও জটিল।

'গ্রেগরি জোনস, এর পরিচালক বলেছেন,' উষ্ণায়নের এমন পরিস্থিতি তৈরি করার ক্ষমতা রয়েছে যাতে কিছু জাতগুলি আরও ভালভাবে আরও ভাল করতে পারে, ' ওয়াইন এডুকেশন জন্য ইভেন্টস্টাড সেন্টার এবং পরিবেশগত স্টাডিজ বিভাগের অধ্যাপক এবং গবেষণা জলবায়ু বিশেষজ্ঞ লিনফিল্ড কলেজ ওরেগনে। 'যদি আপনি খুব শীতল পরিস্থিতিতে শীতল-জলবায়ুর বিভিন্ন প্রকার বৃদ্ধি করছেন এবং হঠাৎ এটি কিছুটা উষ্ণ হয়, আপনি আরও ধারাবাহিকতা অর্জন করতে চলেছেন, এবং আরও ধারাবাহিকভাবে ভাল মদ বাড়িয়ে তুলছেন,' তিনি বলেছেন।

এটি ইতিমধ্যে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে যেমন এটি ছিল একটি গরম রেখা,। উদাহরণস্বরূপ, বোর্দো এবং বার্গুন্ডির ওয়াইন মেকাররা ফসল কাটার পরে শীঘ্রই উষ্ণ 2019 এর মদ জন্য অনেক উত্তেজনা প্রকাশ করেছিলেন। সাম্প্রতিককালে, উষ্ণ বছরগুলিতে ইতালির অংশে উত্পাদিত বোতলজাতগুলি আরও সুস্বাদু এবং ধারাবাহিক ফলাফল এনেছে।

জার্মানি , উত্তরাঞ্চলের উত্তরের কিছু ওয়াইন অঞ্চলের বাড়ি হ'ল এমন এক জায়গা যা সাম্প্রতিক বছরগুলির উত্তাপে চমৎকার মদ অর্জন করে বোর্ড জুড়ে কমবেশি ছড়িয়ে পড়ে। যে দ্রাক্ষালতাগুলি একবার পাকা করার জন্য লড়াই করেছিল সেগুলি মোড়, সরস আঙ্গুর এবং অবিশ্বাস্য শুকনো বোতলজাত ফলন শুরু করেছে। বাডেনের মতো উষ্ণ অঞ্চলে, ওয়াইনগুলি আরও মখমল হয়ে উঠছে এবং প্রতিটি ডিগ্রি আপটিকের সাথে পূর্ণ।

'প্রতিটি মদ সহ, আমরা প্রকৃতি থেকে নতুন জিনিস শিখি এবং নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে ব্যক্তিগতভাবে প্রতিক্রিয়া জানাই ... [এই বছর] আমাদের ক্ষেত্রে আঙ্গুরের গুণমান এবং ওয়াইনগুলির ঘনত্বের জন্য উভয়ই ভাল ছিল,' বাডেনের ইয়েকেম ভিহাউসার বলেছেন বার্নহার্ড হুবার ওয়াইনারি ।

উষ্ণায়নের ফলে কার্যক্ষম বর্ধমান অঞ্চলের সীমানাও ফুলে উঠেছে। সাধারণত, সফল দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি 30 থেকে 50 ডিগ্রি অক্ষাংশের মধ্যে পাওয়া যায়। তবে বৈশ্বিক গড় তাপমাত্রা ক্রমবর্ধমান অব্যাহতভাবে বর্ধনের জন্য সবচেয়ে আদর্শ অঞ্চল নিরক্ষীয় অঞ্চল থেকে আরও দূরে সরে যাচ্ছে।

এখন, জার্মানের শীর্ষে অবস্থিত মেক্লেংবুর্গের ফাহার এবং স্টারগার্ডার ল্যান্ড দ্বীপ পর্যন্ত অঞ্চলগুলিতে আইনত টেবিলের ওয়াইন তৈরির অনুমতি রয়েছে। বেলজিয়াম, যার জঘন্য ইতিহাস তার বিয়ার সংস্কৃতি দ্বারা ছড়িয়ে পড়েছে, 2006 এবং 2018 এর মধ্যে চতুর্থ উত্পাদন এটি চ্যাম্পিয়ন হওয়ার পূর্বাভাস করেছে, পাশাপাশি ফিনল্যান্ড , সুইডেন এবং অন্যান্য বোরিয়াল ক্লাইমস।

ইংল্যান্ড সফলভাবে আধুনিক সূক্ষ্ম ওয়াইন দৃশ্যে প্রবেশ করেছে।

ছবি দ্য ওয়ারহেস

'আমি অবাক হয়ে গিয়েছিলাম যে আপনি ইংল্যান্ডে এমন মানের, শক্তি এবং স্বাদযুক্ত মদ তৈরি করতে পারেন,' অ্যাড্রিয়ান পাইক, ম্যানেজিং ডিরেক্টর এবং ওয়াইন মেকার বলেছেন ওয়েস্টওয়েল ওয়াইন এস্টেটস ইংল্যান্ডের কেন্টে

ওয়েস্টওয়েল ২০০৮ সালে জন রো দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। পাইক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্যবস্থাপক, মার্কাস গুডউইন ২০১ 2017 সালের ফসল কাটার ঠিক আগে দায়িত্ব গ্রহণ করেছিলেন এবং রাসায়নিক হস্তক্ষেপ হ্রাস এবং দ্রাক্ষালতাগুলিকে পুনরায় প্রাণবন্ত করতে শুরু করেছিলেন। যদিও তাদের বেল্টের নীচে এস্টেটে কেবলমাত্র তিনটি মদ রয়েছে, তিনি বলেন যে জিনিসগুলি আরও ভাল হচ্ছে।

'সাধারণভাবে, তিনটি বছরেই ফলের গুণমান দুর্দান্ত ছিল, যদিও 2018 ব্যতিক্রমী ছিল,' তিনি বলেছেন। 'আমাদের সমস্ত কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও, ফলনের বিভিন্ন রূপের মূল মাপকাঠিটি ছিল পুরানো ব্রিটিশ আবহাওয়া, বিশেষত বৃষ্টিপাতের সময়” '

আমরা যে অঞ্চলগুলি জানি সেগুলি থেকে আরও ভাল ওয়াইন এবং পূর্বে অপরিবর্তিত অঞ্চলগুলি থেকে নতুন ওয়াইন সহ, এটি প্রদর্শিত হতে পারে ওয়াইন বিশ্ব ভাল হয়ে উঠছে। তবে সত্যিকার অর্থে, এটি ক্রমবর্ধমান ভ্যাটিকালচারাল চ্যালেঞ্জগুলির কাছে একটি রৌপ্য আস্তরণ।

ফ্রান্সে ফিরে, চ্যাম্পাগেনের 2019 ফসল ঘিরে আশেপাশের পরিস্থিতি সম্পর্কে প্রতিক্রিয়া প্রশংসনীয় ছিল ock তবুও, এ শ্যাম্পেন লেলেরাজ-পুজিওট বৃগনিতে সপ্তম প্রজন্মের ভিগেরন ডমিনিক লেলেরাজ বলেছেন সামগ্রিকভাবে, মৌসুমটি আদর্শ থেকে অনেক দূরে ছিল এবং গত কয়েক বছর ধরে এই পরিস্থিতি ছিল একটি মিশ্র ব্যাগ।

“আবহাওয়ার প্যাটার্ন পরিবর্তন হয় তবে গত কয়েক বছর ধরে ধারাবাহিকভাবে বেশি সূর্য, আরও গ্রীষ্মমন্ডলীয় বৃষ্টিপাত, তবে গ্রীষ্মকালে কম জল থাকে। এই বছর, আমাদের একাধিক হিটওয়েভ ছিল এবং… লতাগুলি লড়াই করেছিল, 'তিনি বলে। “আমরা আগে এবং আগে ফসল কাটা। আমার দাদা-দাদিরা অক্টোবরের মাঝামাঝি ফসল কাটেন এবং এখন আমরা সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয় সপ্তাহে ফসল সংগ্রহ করি ... ফসলের সময় এটি গরম যেমন রস গরম, তবে এটি আদর্শ নয় এবং এখন গরম কারণ আমাদের বেস ওয়াইনগুলি আরও ফলবান এবং আরও সমৃদ্ধ। '

'যেহেতু এটি উষ্ণ, আমাদের বেস ওয়াইনগুলি আরও ফলবান এবং আরও সমৃদ্ধ।' - ডোমিনিক লেলেরাজ, ওয়াইন মেকার, চ্যাম্পে লেলারেজ-পুজিওট

পূর্বাভাসিত জলবায়ু শিফটগুলির একটি সময়রেখায়, লেলের্গ এবং তার আঙ্গুরগুলি লম্বা হয়। যদি অনুমান হিসাবে তাপমাত্রা বাড়তে থাকে তবে তার ফল আরও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখতে পারে see এমনকি উষ্ণতর পরিস্থিতি থেকে উপকৃত বিভিন্ন ধরণের ক্ষেত্রেও গবেষণার দাবি রয়েছে যে জিনিসগুলি টক হতে শুরু করে।

যদি ক্রমবর্ধমান seasonতু খুব উত্তপ্ত হয়ে ওঠে, ফলগুলি তার জীবনচক্রটি খুব দ্রুত এগিয়ে যায় এবং বৈশিষ্ট্যগুলি পছন্দ করে ট্যানিনস এবং অ্যান্টোসায়ানিনস, আঙ্গুরের স্কিনগুলি তাদের রঙ দেওয়ার জন্য দায়ী যৌগগুলি সঠিকভাবে বিকাশ করতে পারে না। নিঃশব্দ অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলের মাত্রা বৃদ্ধি করাও সম্ভব এবং প্রায়শই অনাকাঙ্ক্ষিত।

দিনের সময় এবং রাতের সময়ের তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্যগুলিও ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। উষ্ণতর ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে, তাত্পর্য অর্জন এবং নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুগন্ধ বিকাশের জন্য উত্সাহের ক্ষেত্রে এই পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ be

তীব্র তাপ বা অত্যধিক সরাসরি সূর্যের আলো শুকনো ফলের নোটগুলিতে বা flabby এবং নিস্তেজ ওয়াইন তৈরি করতে পারে। লতাগুলিতে খুব বেশি সময় ফেলে রাখা ফলগুলি রোদে পোড়া থেকে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে বা সহজেই কুঁকড়ে যায়। দ্রাক্ষালতাগুলি কেবল তাদের সুরক্ষার জন্য বন্ধ করতে পারে।

ইতিমধ্যে কিছু জায়গায় এটি ঘটছে। উত্তর ইতালির ওয়াইন উত্পাদকরা ইতিমধ্যে ক্রমবর্ধমান ফ্রিকোয়েন্সি সহ সানবার্ট ফসল দেখেছেন। ১৯৯০ সালে জাতীয় রেকর্ড শুরু হওয়ার পর থেকে দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় 2019 সালের গ্রীষ্মটি সবচেয়ে উষ্ণ ছিল এবং চার্ডননে গত পাঁচ বছরে তার সর্বনিম্ন ফলনে 12% হ্রাস পেয়ে শ্বেত ওয়াইন জাতের 8% ক্ষতি হয়েছিল। স্পেনের প্রিয়োরতে কৃষকরা তাপমাত্রা রেকর্ড ১০ 10. sc ডিগ্রি ফারেন্ট পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ার পরে ধ্বংসাত্মক দ্রাক্ষালতার ক্ষতি, ঝলসানো পাতা এবং স্বাদযুক্ত আঙ্গুরের কথা জানিয়েছেন।

ছবি দ্য ওয়ারহেস

জোনসের মতে, জলবায়ু পরিবর্তন জটিল, এবং, যদিও 'ওয়াইন আঙ্গুর সামগ্রিক বৃদ্ধি এবং উত্পাদনশীলতায় তাপমাত্রা সবচেয়ে প্রভাবশালী কারণ', জোনসের মতে, পার্থক্যের কথা চিন্তা করার মতো আরও কিছু নেই।

জোনস বলে, 'তারা কীভাবে কেবল বিস্তৃত দৃষ্টিকোণকে প্রভাবিত করে সেই দিক থেকে তাপ জমে থাকা এবং জিনিসগুলি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ,' তবে জলবায়ু প্রকৃতপক্ষে আঙ্গুর বৃদ্ধিতে কী করে তার কাঠামোর মধ্যে প্রচুর অন্যান্য জিনিস চলছে ”'

শীতকালীন এবং তার সমস্ত ব্যবস্থাপত্রগুলি সেই 'অন্যান্য' জিনিসগুলির মধ্যে একটি। “আমরা সাধারণত উষ্ণায়নের বিষয়ে কথা বলি, তবুও শীতের সময় হিমশীতল বা বসন্তের চরম হিম দূরে যায় না। এগুলি কম ঘন ঘন হতে পারে, তবে সম্ভাব্যতর তীব্র হতে পারে ”'

শীতকালে নিয়মিত হিমশৈল হ্রাস কমার ফলে কীটপতঙ্গ ও পোকামাকড়জনিত রোগ ছড়িয়ে পড়তে উত্সাহিত হতে পারে যা সাধারণত ঠান্ডা মরসুমে মারা যায়।

আর্দ্রতা গুরুত্বপূর্ণ। অত্যধিক বৃষ্টিপাতের সময় বা ফসল কাটার সময় জলযুক্ত আঙ্গুর এবং দুর্বল ভিনটেজ হতে পারে। হালকা শীত, স্যাঁতসেঁতে, কুঁচকানো এবং আর্দ্র অবস্থার অনুরূপ বিভিন্ন কীট, ছত্রাক, জীবাণু এবং রোগের চাপের দরজা উন্মুক্ত করে।

প্যাটাগোনিয়ার দক্ষিণ ওয়াইনমেকিং ফ্রন্টিয়ারে চরম পরিস্থিতি এবং একটি পরিবর্তিত জলবায়ু

সমুদ্রের স্তর বৃদ্ধি, যা অনুযায়ী নাসা , 2100 দ্বারা কমপক্ষে 26 ইঞ্চি বর্ধমান অনুমান করা হয়, উপকূলরেখাগুলি ধ্বংস করতে বা তাদের পরিবর্তন করতে এবং নিকটস্থ ভিটিকালচারাল ক্লাইমগুলির উপর তাদের দমন করার ক্ষমতা রয়েছে।

তীব্র বন্যাও সম্ভব এবং এটি পর্তুগাল, নিউজিল্যান্ড, ক্যালিফোর্নিয়া এবং অন্যান্য অঞ্চলে পুরোপুরি পানির নীচে দ্রাক্ষাক্ষেতের জলাবদ্ধতা ছেড়ে দিতে পারে।

এরই মধ্যে আরও অভ্যন্তরীণ অঞ্চল ভূগর্ভস্থ জলাবদ্ধতার ঝুঁকিতে পরিণত হয়। এটি এবং খরা একটি বিশাল সমস্যা হতে পারে।

দ্রাক্ষালতাগুলি অন্যান্য ফসলের তুলনায় পানির ঘাটতিতে বেশি সহনশীল হতে পারে এবং চাপটি এমনকি আকাঙ্ক্ষিত হতে পারে, নীচে জলের উত্স খুঁজতে গিয়ে মূলের বৃদ্ধি বৃদ্ধি করতে পারে। তবে খুব বেশি চাপ সালোকসংশ্লেষণকে বাধা দিতে পারে, কুঁড়ি পাকাতে দেরি করতে বা বাধা দিতে পারে, শীতের কঠোরতা কমিয়ে দিতে পারে বা লতা পুরোপুরি উত্পাদন বন্ধ করে দিতে পারে।

পানির ঘাটতির এমন সময়ে, মাটিও ক্ষয় এবং মরুভূমির গুরুতর হুমকির মধ্যে রয়েছে।

যদিও সেচ কিছুটা সাহায্য করতে পারে, এটি সর্বদা সম্ভব নাও হতে পারে।

এটি সম্প্রতি দক্ষিণ আফ্রিকায় খেলেছে যা এখনও তিন বছরের খরার প্রভাব অনুভব করছে। প্রতিষ্ঠান ভিনপ্রো , একটি অলাভজনক সংস্থা যা দেশের ভ্যাটিকালচারাল স্বার্থকে উপস্থাপন করে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রের হ্রাস, অনুপযুক্ত বেরি সেট, লতা বৃদ্ধিতে বাধা সৃষ্টি করেছে এবং ২০০৫ সাল থেকে সবচেয়ে কম ফলন দেয়।

'ভবিষ্যতে, আমি আশা করি কৃষকরা নির্দিষ্ট অঞ্চলে বিভিন্ন প্রকারের রক্ষণাবেক্ষণের সাথে লড়াই করবেন” ' L এলিজাবেথ এম। ভোলকোভিচ, সহযোগী অধ্যাপক, ব্রিটিশ কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়

এই সমস্ত জটিলতা এবং অন্যগুলি তাপমাত্রার সাথে একত্রে কাজ করে যা নির্ধারণ করে যে দ্রাক্ষালতাগুলি সফলভাবে কোথায় এবং কতক্ষণ বৃদ্ধি পেতে পারে - এবং সমস্ত জলবায়ু পরিবর্তনের মুখে ক্রমবর্ধমান অপ্রত্যাশিত বা পুরোপুরি আপসড।

যে লোকেরা বৃদ্ধি পায়, মদ তৈরি করে এবং বিক্রি করে তাদের এই ঘনত্বগুলিতে সুর দেওয়া হয়।

'কমপক্ষে ওয়াইন-আঙুর চাষকারীদের ক্ষেত্রে, আমি জানি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সম্মত জিনিসগুলি পরিবর্তিত হচ্ছে,' ভোলকোভিচ বলেছেন। অনেকে শিফটে মানিয়ে নিতে বা প্রশমিত করতে কৌশল প্রয়োগ করছেন।

কিছু উত্পাদক উচ্চতর উচ্চতার সাইটগুলি অনুসরণ করছেন, যা প্রমাণগুলি প্রস্তাব দেয় যে তীব্র তাপের স্বল্প সময়ের প্রস্তাব দেওয়া হয় বা দিন-রাতের তাপমাত্রার পরিবর্তনগুলি ধরে রাখতে আরও ভাল। স্প্যানিশ প্রযোজক শিখরে রওনা প্রিয়োরাত, রিওজা এবং রিবেরা দেল ডুয়েরো বছর কয়েক আগে। ওয়াশিংটন স্টেট ওয়াইনমেকারস, যাদের পাকা উত্সাহ দিতে আগে কম উচ্চতার প্রয়োজন ছিল, এখন খুঁজছেন হয়েছে প্রাকৃতিক অম্লতা ধরে রাখতে।

অন্যরা, চিলির ওয়াইনমেকারদের ফসলের মতো যিনি সম্প্রতি পাতাগোনিয়াতে এসেছিলেন , বন্য অঞ্চলগুলিতে জ্বলজ্বল করছে যেখানে কোনও কিছুরই গ্যারান্টি নেই। তাদের আশা হ'ল ক্ষুদ্রrocণ এবং টেরোয়ারগুলির প্যাচ ওয়ার্ক ভবিষ্যতের প্রকৃতির উপাদানগুলির থেকে পুনরুদ্ধার সরবরাহ করবে, যদিও এটি বর্তমানের জন্য ঝুঁকির কারণ হিসাবে রয়েছে।

বিপুল সংখ্যক উত্পাদকরা ক্যানোপি পরিচালনা, দ্রাক্ষালতা ছাঁটাই বা ছাঁটাই করার কৌশলগুলি, পুনর্বিবেচনা করছেন আচ্ছাদিত ফসল এবং বিস্তৃত শেডিং পদ্ধতি, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জীববৈচিত্র্য বৃদ্ধি এবং জল পুনরায় ব্যবহারের উপায় সন্ধান করছেন।

তবুও, কিছু চ্যালেঞ্জ রয়েছে যা অতিক্রম করা যায় না।

ছবি দ্য ওয়ারহেস

'ভবিষ্যতে, আমি আশা করি উত্সাহকরা বড় কোনও হস্তক্ষেপ ছাড়াই নির্দিষ্ট অঞ্চলে জাত বজায় রেখে লড়াই করবেন।' 'যদি তারা বড় পরিবর্তন না করে তবে আমি মনে করি যে তারা হ্রাস ফলন দেখতে পাবে - ইতোমধ্যে ইউরোপে দেখা গেছে quality এবং মান হ্রাস পাচ্ছে, কারণ বৈচিত্রগুলি জলবায়ুর সাথে ক্রমবর্ধমানভাবে মিলছে না।'

নির্মাতারা নতুন রুটস্টকগুলি গ্রাফটিং এবং বিভিন্ন আঙ্গুর নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ আফ্রিকা, ভিনপ্রো, অ্যাসিরিটিকো এবং মার্সেলান সহ খরা-প্রতিরোধী জাতগুলির পরীক্ষিতদের সহায়তা প্রদান করে। অস্ট্রেলিয়ান প্রযোজকরা ফিনিয়া, ভার্মেন্টিনো এবং নেরো ডি'ভোলার মতো ইতালীয় আঙ্গুর চেষ্টা করেছেন যা উষ্ণতর পরিবেশে সাফল্য লাভ করে।

ওয়াইন মেকার ড্যান পেট্রোস্কি এ লার্কমিড ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যালিস্টোগায় এবং তার দল নাপা উপত্যকায় নতুন জাতের সাথে পরীক্ষায় সর্বাগ্রে রয়েছে।

দু'জন প্রযোজক ওয়ানের ভবিষ্যত রক্ষায় কাজ করছেন

পেট্রোস্কি বলেছেন, 'প্রযুক্তি সহায়তা করবে, কৃষিকাজগুলি সহায়তা করবে, কিন্তু তাপমাত্রা দীর্ঘায়িত উত্তাপের ইভেন্টগুলিতে যখন বৃদ্ধি পায় যেখানে তারা এক সপ্তাহ বা দু'সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় ধরে 100˚F এর উপরে থাকে, সেখানে কোনও রূপালী বুলেট নেই is' “২০১ 2017 সালে, আমাদের 100 বেড়ে ওঠা দিনের মধ্যে 100 দিনের ওপরে 28 দিন ছিল ˚ আমাদের ১১০ দিন বেশি ছিল ১১˚˚ এর উপরে, তিনটি ১১ above˚ এর উপরে ˚ দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আপনি করার মতো কিছুই নেই… যা দ্রাক্ষালতাগুলিকে সেই সময়ের জন্য উত্তপ্ত হয়ে উঠলে এটি প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে। আপনাকে এই শর্তে পরিপক্ক বিভিন্ন ধরণের সাথে কাজ করতে হবে। '

তিনি আগলিয়ানিকো, টুরিগা ন্যাসিয়োনাল, টেমরানিলো, শিরাজ এবং অন্যান্যদের মতো তাপ-প্রেমময় আঙ্গুর নিয়ে পরীক্ষা করছেন।

'ক্যাবারনেট স্যাভিগনন 2040, ’50, ’60, ’70 এ নাপা উপত্যকায় আর প্রাসঙ্গিক হতে পারে না। 'আমরা আজ এটি রোপণ করছি যাতে এটি আমাদের পাড়ার সাথে সম্পর্কিত হলে আমরা সময়ের সাথে সাথে মূল্যায়ন করতে পারি” '

ওল্ড ওয়ার্ল্ড অঞ্চলগুলিতে, যেখানে আঙ্গুর এবং মিশ্রণ আইন দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে, সেখানে গাছের অদল বদলানোর ধারণাটি স্মরণীয়।

বোর্দাক্স হ'ল একটি জায়গা এবং 2019 এর সাধারণ অধিবেশন সভায়, অবশেষে এটির পুনঃস্থাপন ঘটল। বোর্দো এওসি এবং বোর্দো সুপুরিয়ার ইউনিয়ন ওয়াইন মেকাররা সর্বসম্মতভাবে সাতটি 'জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের আগ্রহের' তালিকাটি অনুমোদন করে: অ্যারিনারানোয়া, ক্যাসেটস, মার্সেলান, টুরিগা ন্যাসিয়োনাল, আলভারিনহো, লিলিরিলা এবং পেটিট মানসেং।

এই নতুন উদ্ভিদের অনুমোদনের বিষয়টি সূক্ষ্ম ওয়ানের ভবিষ্যত সংরক্ষণে এই অঞ্চলটি কতটা প্রতিশ্রুতিবদ্ধ তা নির্দেশ করে।

ছবি দ্য ওয়ারহেস

বিশ্বব্যাপী বাস্তবায়িত হওয়া বিভিন্ন কৌশলগুলির প্রত্যেকটিতে প্রচুর সময়, পরীক্ষা এবং গবেষণা লাগে। পেট্রোস্কি লার্কমিডের আঙ্গুর পরীক্ষাকে “21-বছরের পরিকল্পনা” বলে কারণ দ্রাক্ষালতা রোপণ করতে, আঙ্গুর উত্থিত করতে, এবং তারপরে একটি চক্রান্তের জন্য টেকসই কৃষিকাজের সন্ধানের জন্য একটি মদ তৈরি এবং বয়সের ক্ষেত্রে বিচার ও ত্রুটি লাগে।

তদুপরি, এখন যে পদ্ধতিগুলি তৈরি করা হচ্ছে সেগুলি রাস্তায় প্রযোজ্য হবে না। পরিবর্তনের চেষ্টা ও পূর্বাভাস দেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি মডেল ব্যবহার করা হলেও, তারা আসন্ন পরিস্থিতিগুলির একটি পরিসরের উপর নির্ভরশীল একটি ননলাইনার সমস্যাটি ট্র্যাক করার চেষ্টা করছেন।

মূলত, আমরা কেবলমাত্র নির্দিষ্টটির জন্যই জানি এটি গরমতর হবে এবং আমরা আমাদের তাপটি আঘাতের আগে তাপটি অনুমান করতে সক্ষম হতে পারি।

জোনস বলেছেন, 'আমি যে জিনিসটিকে সত্যই সমস্যাযুক্ত বলে মনে করি তা হ'ল জলবায়ুতে আমরা যে পরিবর্তনশীলতাটি দেখছি,'। “গড় পরিবর্তন হওয়া একটি জিনিস, তবে আরও এবং আরও বেশি মাত্রা গ্রহণ করা উদাহরণস্বরূপ, [95˚F] এর উপরে হঠাৎ উত্তাপের চাপটি খুব ক্ষতিকারক হতে পারে। যেহেতু আমরা উষ্ণ জলবায়ুতে চলেছি, আমাদের সমস্ত অনুমান বলেছে যে সম্ভবত এই ঘটনাগুলি আরও দেখা যাবে। '

এটি এই বিভিন্ন ধরণের পরিস্থিতি যা খরা, বন্যা এবং অপ্রত্যাশিত ঝড়ের মতো বিপর্যয়কর আবহাওয়ার ইভেন্টগুলিকে ট্রিগার করে। 'প্রকৃতপক্ষে,' কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চলে শিলাবৃষ্টি ও আগুনও বাড়ছে বলে মনে হচ্ছে, 'ওলকোভিচ বলেছেন।

পরিবর্তনের চেষ্টা ও পূর্বাভাস দেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি মডেল ব্যবহার করা হচ্ছে, তবে তারা ননলাইনারের সমস্যাটি ট্র্যাক করার চেষ্টা করছে।

পেট্রোস্কি বলেছেন, 'এটি সব কিছু বদলে যাচ্ছে' 'আমরা যে আঙ্গুর এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে কাজ করি তার অখণ্ডতা রক্ষা করার জন্য এবং এখন আমাদের সুযোগগুলি কোথায় মদ তৈরির অব্যাহত রাখার সুযোগ রয়েছে তা সন্ধান করতে আমরা কী করতে পারি তা জিজ্ঞাসা করতে হবে।'

আপাতত, ওয়াইন শিল্পের সদস্যরা একমত যে রাস্তাটি পরিষ্কার বলে মনে হচ্ছে।

প্রতিষ্ঠানের মিশেল বাউফার্ড বলেছেন, “আপনি যে শিল্পের অংশেই রয়েছেন তা আপনার কার্বন পদচিহ্নের সময়কাল হ্রাস করতে হবে,” জলবায়ু পরিবর্তনের স্বাদ গ্রহণ মন্ট্রিলে সম্মেলন। “প্রত্যেকের চাহিদা আলাদা, এবং এটি অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে। সবার জন্য কাজ করা একটি লাইনটি কার্বন নিঃসরণকে হ্রাস করা, এটিই জরুরি ব্যবস্থা গ্রহণ করা দরকার। '

তিনি উদাহরণস্বরূপ ড্রাইভিং ক্রিয়াকলাপের জন্য মিগুয়েল টরেসের মতো নেতাদের দিকে ইঙ্গিত করেছেন। তিনি স্পেন ভিত্তিক রাষ্ট্রপতি টরেস পরিবার যা কোম্পানির নির্গমনকে হ্রাস করতে 12 মিলিয়ন ইউরোরও বেশি উত্সর্গ করেছে এবং এর কার্বন পদচিহ্ন 27% এরও বেশি হ্রাস করতে সক্ষম হয়েছে।

ক্যালিফোর্নিয়ার সাথে অংশীদারিত্বের সাথে জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনস , তিনি গঠন জলবায়ু কর্মের জন্য আন্তর্জাতিক ওয়াইনারি (আইডাব্লুসিএ), ওয়াইনারিগুলির একটি বিশ্বব্যাপী সহযোগী যা 2019 সালে কঠোর কার্বন হ্রাস প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং বিজ্ঞান-ভিত্তিক, টেকসই সমাধানগুলিতে মনোনিবেশ করেছে While যদিও এটি ব্যাপকভাবে স্বীকৃত যে ক্রিয়াকলাপগুলি উভয়ই আঞ্চলিক এবং সুস্পষ্ট শিল্প স্তরের জুড়েই হওয়া দরকার, আইডাব্লুসিএ , পোর্টো প্রোটোকলের মতো বিস্তৃত প্ল্যাটফর্মগুলির সাথে, উদ্দেশ্য সমাধানগুলি ভাগ করে নেওয়ার লক্ষ্য নিয়ে একটি টেকসইযোগ্যতা প্রকল্প, সচেতনতা ছড়িয়ে দিতে এবং সঙ্কটের মুক্ত চ্যানেলগুলিতে সহায়তা করে।

“এটি বিশ্বব্যাপী উদ্যোগ। পেট্রোস্কি বলেছেন, আমরা সবাই এটি দেখতে শুরু করেছি এবং আমরা সবাই আক্রান্ত হয়েছি। “আমরা জানি আমরা এটিকে পিছন দিকে ঘুরিয়ে দিতে পারি না এবং আমরা নিশ্চিতও করি না যে আমরা এটি ধীর করে ফেলতে পারি। তবে আমাদের চেষ্টা করতে হবে। ”