যখন মিগুয়েল এ টরেস, এর 78 বছর বয়সী পিতৃতান্ত্রিক টরেস পরিবার , জলবায়ু পরিবর্তন থেকে সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়, তিনি ওয়ানের ভবিষ্যতের বিষয়ে কথা বলেন না। পরিবর্তে, তিনি ধীরে ধীরে তার কোট জ্যাকেটের পকেটে পৌঁছেছেন এবং একটি কাগজপত্রের স্ট্যাক বের করেন। গত দশক ধরে তিনি বহন করেছিলেন এমন চাদর তিনি সাবধানতার সাথে প্রকাশ করেছেন। এর সুপরিচিত ক্রিগুলি টেপ দিয়ে শক্তিশালী করা হয় এবং মার্জিনগুলিতে নোট রয়েছে। এটি ভূতাত্ত্বিক সময়ের একটি তালিকা।

'এই সময়ে, আমাদের পাঁচটি বিলুপ্তি ঘটেছিল,' কয়েক মিলিয়ন বছর ব্যাপী তার আঙ্গুলের স্ক্যানের তথ্য হিসাবে টরেস বলেছেন। “অনেক বিজ্ঞানী বলেছেন আমরা ষষ্ঠ বিলুপ্তির দিকে এগিয়ে যাচ্ছি। বড় ধরনের পরিবর্তন না হলে এটাই হবে। ”

টরেস আশা করেন যে স্পেনীয় ওয়াইনের সাথে তার পরিবার যেমন পরিবর্তিত জলবায়ুর উপর তত প্রভাবশালী হতে পারে। ২০০ Since সাল থেকে, স্পেনিয়ায় পাঁচটি ওয়াইনারি মালিকানাধীন ফামিলিয়া টরেস, একটি চিলিতে এবং আরেকটি ক্যালিফোর্নিয়ায়, গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণে তাদের অবদানকে হ্রাস করতে এবং নতুন জলবায়ু বাস্তবতার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে দেশের বাইনারিদের দায়িত্বে নেতৃত্ব দিয়েছেন।

ফ্যামিলিয়া টরেসের সৌজন্যে ট্রাম্প, কাতালোনিয়ায় / ফামিলিয়া টরেসের দ্রাক্ষাক্ষেত্র

জলবায়ু পরিবর্তন মদ উত্পাদনকারীদের জন্য মারাত্মক চ্যালেঞ্জ তৈরি করেছে। 'ক্রমাগত উষ্ণায়নের ফলে কিছু অঞ্চলে আঙ্গুর চাষ অব্যাহত রাখা শক্ত হতে পারে,' ইকোলজিস্ট ডঃ এলিজাবেথ ওলকোভিচ বলেছেন ব্রিটিশ কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয় । ইউরোপীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিষয়ে তার গবেষণার মাধ্যমে, তিনি আবিষ্কার করেছেন যে ফসল কাটার সময়টি ১৯৮০ এর দশকের চেয়ে দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে আগত। লতা বৃদ্ধির চক্রের প্রতিটি পর্যায়টি বুদবার্স থেকে পাকাতে স্থানান্তরিত হয়, দ্রাক্ষাক্ষেত্র খোলার হিম এবং খরার মতো দুর্বলতায় পরিণত হয়। এই শর্তগুলি স্বাদ, সুগন্ধ, অ্যালকোহল সামগ্রী এবং সাধারণ মদের গুণমানকে কমে যায়।

আমরা যেখানে সেরা ওয়াইন পাই সেখানকার মানচিত্রটি আগামী কয়েক দশক ধরে আবারও চিত্রায়িত হতে পারে।

'সবচেয়ে বড় লক্ষণ [জলবায়ু পরিবর্তনের] হ'ল নতুন ওয়াইন-ফলিত অঞ্চলগুলির উত্থান এবং traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন-ফলিত অঞ্চলের জন্য আরও কঠিন জলবায়ু পরিস্থিতি,' বলেছেন হার্ভ কোউনল, বলেছেন লাইফ-অ্যাডভাইসিম , একটি গবেষণা প্রকল্প ওয়াইনারিগুলির জন্য অভিযোজন কৌশলগুলি বিকাশ করছে। অভিযোজিত হওয়ার জন্য, উত্পাদকরা আঙ্গুরের জাত, চাষের পদ্ধতি এবং এমনকী জলবায়ুর স্থানগুলিতে পরিবর্তন করতে চেয়েছিলেন যা রোপণের জন্য খুব শীতকালে ছিল।

তবে ওয়াইন জগতের মধ্যে জলবায়ু পরিবর্তনের আরেকটি দিক রয়েছে যা প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়। ক

ওয়ালট্রাড ওয়াইনারি / ফামিলিয়া টরেসের সৌজন্যে শক্তি-দক্ষ আর্কিটেকচার

টরেস এবং আর্থ এর সৃষ্টি

এটি শুরু হয়েছিল একটি মুভি নাইট দিয়ে। ২০০ 2007 সালে, টরেস এবং তার স্ত্রী ওয়ালট্রাড একটি অসুবিধাজনক সত্য দেখলেন, জলবায়ু পরিবর্তন দলিল যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাক্তন সহ-রাষ্ট্রপতি আল গোরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তারা তাত্ক্ষণিকভাবে জড়িত হয়ে পড়েছিল।
'আমার মনে আছে আমার স্ত্রী বলেছিলেন, 'আমরা পৃথিবী থেকে বেঁচে আছি,'' টরেস বলেছেন। '‘ লতাগুলিতে যদি উচ্চ তাপমাত্রা থাকে তবে কী হবে? ’”

পরের সপ্তাহে, টরেস পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তিতে বিনিয়োগের প্রস্তাব করেছিলেন, যা দ্রুত গৃহীত হয়েছিল। তবে তার দৃষ্টি প্রসারিত হওয়ার খুব বেশি দিন হয়নি।

টরেস বলেছেন, 'এটি এক ধরণের অভিমানী অবস্থানের কথা, এটি আমাদের ব্যবসায়কে প্রভাবিত করে, তাই আসুন কিছু করি এবং সম্ভবত অন্যকে প্রভাবিত করার চেষ্টা করি,' টরেস বলেছেন।

শীঘ্রই, তিনি একটি সর্বব্যাপী জলবায়ু পরিবর্তন কর্মসূচির স্বপ্ন দেখেছিলেন ' টরেস এবং আর্থ ” 2020 সালের মধ্যে বোদেগা টরেসের কার্বন নিঃসরণ 30% হ্রাস করার লক্ষ্য নিয়ে উদ্যোগটি ব্যবসায়ের সমস্ত ক্ষেত্রে ফিল্টার করে।

একটি বড় ফোকাস শক্তি। ওয়াইনারি একটি বায়োমাস বয়লার ইনস্টল করে, যা ছাঁটাইযুক্ত দ্রাক্ষালতা এবং অন্যান্য জৈব অবশিষ্টাংশকে তাপ এবং বিদ্যুতে রূপান্তর করে। ওয়াইনারিগুলির সৌর প্যানেল অ্যারে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য প্রয়োজনীয় 29% শক্তি উত্পাদন করে। ভূ-তাপীয় ইনস্টলেশন ওয়াইন তৈরির সুবিধাগুলিতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়। এমনকি ব্যয়ের অংশ হিসাবে বিবেচিত কার্বন ভারসাম্য সহ নতুন অফিস শীতাতপনিয়ন্ত্রণ সিস্টেমটি বেছে নেওয়া হয়েছিল।

ফামিলিয়া টরেস কার্বন ক্যাপচার এবং স্টোরেজ নিয়ে অন্যান্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছে, যেখানে ফেরমেন্টেশন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রকাশিত কার্বন অণুগুলি ধরা পড়ে আবার ব্যবহারযোগ্য শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। তারা একটি মনোনীত 'জলবায়ু পরিবর্তন দ্রাক্ষাক্ষেত্র' তেও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে।

টেরেসের মতে, এর প্রতিটি মদের বোতল থেকে ৮৮.২% নির্গমন সরবরাহকারী এবং পরিবেশকদের কাছ থেকে আসে। বোতল নিজেই এটির একটি বিশাল অংশ। বোডেগাস টরেস এর কিছু ওয়াইন বোতলগুলিতে পুনরায় বিতরণ করেছে যা 15% হালকা। বোডেগাস টরেস আজ অবধি মোট 25.6% কার্বন নিঃসরণ হ্রাস অর্জন করেছে, এবং টরেস আত্মবিশ্বাসী যে বছরের শেষ নাগাদ সংস্থাটি তার 30% লক্ষ্য পূরণ করবে। টরেস তারপরে বৃহত্তর হ্রাসকে লক্ষ্য করবে।

প্যাকস দেল পেনেডের ভিজিটর সেন্টারে / ফামিলিয়া টরেসের সৌজন্যে সৌরচালিত ট্রেন

একটি আন্তর্জাতিক প্রচেষ্টা চালু করা

জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে শিল্পটি ক্রমশ উদ্বিগ্ন হয়ে পড়েছে। মার্চ মাসে, 850 টিরও বেশি শিল্প নেতারা এতে অংশ নিয়েছিলেন জলবায়ু পরিবর্তন নেতৃত্ব: ওয়াইন শিল্পের জন্য সমাধান পোর্তোতে সম্মেলন, যা জলবায়ু পরিবর্তনকে মোকাবেলায় ব্যাপক সমর্থন ও আগ্রহের পরিচায়ক।

তবে এখনও অনেক দীর্ঘ পথ যেতে হবে। জৈব এবং টেকসই ওয়াইনগুলির জন্য লেবেল করা কোনও ওয়ানের কার্বন প্রভাব সম্পর্কে তথ্য অন্তর্ভুক্ত করে না। টরেস তৈরিতে সহায়তা করেছিল জলবায়ু সুরক্ষার জন্য ওয়াইনারি , কার্বন হ্রাস জন্য একটি স্পেনীয় শংসাপত্র প্রোগ্রাম। এর 800 সদস্যের মধ্যে স্প্যানিশ ওয়াইন ফেডারেশন , মাত্র 14 জন ডাব্লুএফসিপিতে যোগদান করেছেন। টরেসের কাছে, এটি যথেষ্ট নয়।

ফেব্রুয়ারির শেষে, বোডেগাস টরেস তার প্রচারের পরবর্তী পদক্ষেপের ঘোষণা দেয়। বিনোটেকা টোরেসে মিগুয়েল এ টরেস এবং জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনসের দ্বিতীয় প্রজন্মের স্বত্বাধিকারী এবং কর্পোরেট ও সামাজিক দায়বদ্ধতার সিনিয়র সহ-সভাপতি কেটি জ্যাকসন জলবায়ু কর্মের জন্য আন্তর্জাতিক ওয়াইনারি চালু করার ঘোষণা দিয়েছিলেন। আইডাব্লুসিএর লক্ষ্য 2045 সালের মধ্যে কার্বন নিঃসরণ 80% হ্রাস করা।

জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনগুলি তাদের বর্জ্য প্রবাহ থেকে পুনর্ব্যবহারযোগ্য এবং কম্পোস্টেবল আইটেমগুলি ডাইভার্ট করে। / জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনসের সৌজন্যে

জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনসের স্থায়িত্বের উদ্যোগ

জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনস ২০০৮ সালে জলবায়ু পরিবর্তন কর্মের নিজস্ব প্রতিশ্রুতিটি একটি স্থায়িত্ব কৌশল নিয়ে শুরু করে যা সংস্থাটির দ্বারা পরিচালিত ৪০ টি ওয়াইনারি এবং ব্র্যান্ডকে ছড়িয়ে দেয়। একবার যখন তাদের ব্যবসায়ের কার্বন তৈরি হয়েছিল এমন সমস্ত অঞ্চলের একটি বেসলাইন অ্যাকাউন্টিং ছিল, তারা 2021 সালের মধ্যে উত্পাদিত ওয়াইন প্রতি গ্যালন 25% নির্গমন হ্রাস করার একটি লক্ষ্য রেখেছিল। তারা তিন বছরের প্রথম দিকে এই লক্ষ্যটি অর্জন করেছিল।

হ্রাস সবচেয়ে বড় পরিশোধ হালকা বোতল স্যুইচিং থেকে এসেছিল। কেবলমাত্র কেনডাল-জ্যাকসন ভিন্টনার এর রিজার্ভ চারডননে বোতলগুলির নীচের পন্টের আকার হ্রাস করে কার্বন নিঃসরণে ২-৩% সাশ্রয় ঘটেছে।

মাটি নিজেও একটি ভূমিকা পালন করে। কম-তীব্রতা উত্পাদন পদ্ধতির সাথে যেমন- না-অবধি কৃষিকাজ এবং कंपোস্টিংয়ের সাথে পরীক্ষা করে, কার্বন ডাই অক্সাইড বাতাসে ছাড়ার পরিবর্তে মাটিতে থাকে। সংস্থাটি বছরের পর বছর ধরে ল্যান্ডফিলগুলিতে যে পরিমাণ বর্জ্য প্রেরণ করে তা হ্রাস করতে সক্ষম হয়েছিল, এবং এখন পর্যন্ত 98% বর্জ্য ডাইভারশন রয়েছে। জ্যাকসনের মতে এই প্রচেষ্টাগুলি কেবলমাত্র কোম্পানির কার্বন পদচিহ্নকে হ্রাস করতে পারে নি, তবে 8 মিলিয়ন ডলার শক্তি ব্যয় সাশ্রয় করেছে। এই সঞ্চয়গুলি তাদের সৌর পোর্টফোলিওতে পুনরায় বিনিয়োগ করা হয়েছিল।

টরসের অনুরূপ, জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনসের টেকসইতার ধারণাটি কার্বন পায়ের ছাপ ছাড়িয়ে যায়। সংস্থাটি তাদের ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওরেগন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে অপারেশনযোগ্য, পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তির উত্সগুলিতে সাইটে 50% শক্তি ব্যবহারের দিকে কাজ করছে। জলের ব্যবহার অর্ধেক কমেছে এবং তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ক্রমবর্ধমান খরার ঝুঁকিতে থাকা জলের সুরক্ষা বাড়ানোর লক্ষ্যে রয়েছে।

সংস্থাটি জলবায়ু পরিবর্তনের সামনে থেকে বেরিয়ে আসতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, তবে জ্যাকসন যেমন বলেছিলেন, 'জলবায়ু পরিবর্তন অব্যাহত থাকায় চিন্তিত অনেকগুলি জলাশয় তৈরি হবে।'

এল টু আর: শাম কাজিওয়ারা এবং জ্যাকসন ফ্যামিলিয়া টরেসের মিগুয়েল টরেসের সাথে জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনসের কেটি জ্যাকসন / জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনসের সৌজন্যে

আইডাব্লুসিএ কীভাবে শিল্পকে প্রভাবিত করবে

টরেস এবং জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনগুলি ডারোবোনাইজেশনের জন্য তাদের নিজস্ব কোর্স তৈরি করেছে। তবে আইডাব্লুসিএর জন্য পরিকল্পনাটি হ'ল তাদের সাথে যোগ দেওয়ার জন্য অন্য ওয়াইনারিদের একটি রোডম্যাপ তৈরি করতে একসাথে কাজ করা। এই রোডম্যাপটি এখনও বিকশিত হচ্ছে, তবে টরেস এবং জ্যাকসন সম্মত হন যে এটি গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণ নিরীক্ষণ এবং প্রযোজকের কার্বন পদচিহ্নের তৃতীয় পক্ষের পরিমাপ দিয়ে শুরু হয়। সেখান থেকে সদস্যদের তিনটি স্কোপ বলা হয় যেগুলি স্থান নির্গমন, বিদ্যুৎ ক্রয় এবং সরবরাহকারী এবং পরিবেশকদের কাছ থেকে নির্গমনকে ছাড়াই নির্গমন হ্রাস করার দায়িত্ব দেওয়া হবে।

উভয় ক্রিয়াকলাপই ছোট ওয়াইনারিগুলিকে সহায়তা করার জন্য গবেষণায় বিনিয়োগ করছে, যা তারা ভবিষ্যতের সদস্যদের কাছে রফতানি করার আশাবাদী। দিগন্তে নতুন কার্বন-ক্যাপচার প্রযুক্তির প্রদর্শনের মাধ্যমে টরেস তাদের প্রচেষ্টা দেখার জন্য অন্যান্য ওয়াইনারিদের আমন্ত্রণ জানিয়েছে। আশা করা যায় যে এই প্রযুক্তিগুলি পুরো শিল্প জুড়ে আরও সাশ্রয়ী এবং অভিযোজিত হতে পারে।

'স্বপ্নটি হ'ল সম্ভবত একদিন আমরা CO2, এটির সমস্ত ক্যাপচার করতে পারি,' টরেস বলেছেন। “সবাই যদি এটি করে থাকে তবে আমরা গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি সক্রিয়ভাবে হ্রাস করব। মোট [বৈশ্বিক গ্রিনহাউস গ্যাসের পরিমাণ] এর তুলনায় এটি খুব অল্প পরিমাণে হবে, তবে আমরা কিছু করব ”

দ্রাক্ষাক্ষেত্র ড্রোন সেন্সর এবং ইনফ্রারেড ক্যামেরা দিয়ে সজ্জিত। / জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনসের সৌজন্যে

ওয়াইনকে টেকসই করার জন্য অন্যান্য প্রচেষ্টা

আইএনডব্লিউসিএ হ'ল উইনারিদের পরিবর্তিত জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে এবং তাদের নিজস্ব অবদান হ্রাস করার একমাত্র প্রচেষ্টা নয়। বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীরা সমস্ত অঞ্চল থেকে সমস্ত কোণ থেকে ওয়াইন এবং জলবায়ু পরিবর্তনের ছেদটি অধ্যয়ন করছেন।

উদাহরণস্বরূপ, জার্মান গবেষকদের একটি দল ওয়াইন বোতলগুলি পুনরায় ব্যবহার করার একটি পরিকল্পনা প্রস্তাব করে বলেছিল যে এটি প্রতিটি বোতলের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনকে প্রায় 50% হ্রাস করতে পারে। ইউরোপীয় ইউনিয়নের অর্থায়নে বিশ্ববিদ্যালয় এবং বেসরকারী সংস্থার সমন্বিত সংস্থা এমইডি-গোল্ড নামে একটি প্রকল্প দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য নতুন জলবায়ু পূর্বাভাস মডেল তৈরি করছে। লাইফ-অ্যাডভিসিএলআইএম, ফ্রান্সের হারভে কোউনলের নেতৃত্বে জাতীয় বৈজ্ঞানিক গবেষণা কেন্দ্র (সিএনআরএস), তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলি মূল্যায়ন করতে, খাপ খাইয়ে নিতে কৌশল বিকাশ করতে এবং তাদের নিজস্ব গ্রীনহাউস গ্যাস পরিমাপের জন্য নতুন একটি ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম পরীক্ষা করছে। অন্যান্য গবেষকরা কীভাবে ভোক্তাদের কাছে এই স্থায়িত্বের প্রচেষ্টা বিপণন করবেন তা অধ্যয়ন করছেন।

যাইহোক এটি ঘটে, টরেস ওয়াইন শিল্পের গুরুতর পরিবর্তনগুলি দেখে উদগ্রীব।

বিনোটেকা টরেসের বোতল-রেখাযুক্ত দেয়ালের মধ্য থেকে তিনি বলেন, 'তাপমাত্রা বাড়ছে এবং এটি বাইরে খুব সুন্দর দিন outside 'এটি কর্মের সময়। আমাদেরকে নতুন করে সাজানো দরকার need