আমরা সবাই কল্পনায় লিপ্ত হয়েছি। আপনি নিজেকে চীন এবং ওয়াইন বোঝাই একটি পিকনিক ঝুড়িতে সাইন দিয়ে হাঁটতে কল্পনা করেন। একটি সদ্য বেকড ব্যাগুয়েট শীর্ষে উঁকি দেয়। আপনি একটি আকর্ষণীয় ফরাসি ব্যক্তির সাথে হাত ধরে। আপনারা দুজনেই এক ঝাঁকুনির ঝাঁকুনি খেলেন। আহ, প্যারিস ।

অবশ্যই, প্যারিসে যাওয়ার বাস্তবতা রিভারির চেয়ে কিছুটা জটিল। আপনি কখনই বাথরুমের মাঝ হাঁটা, আপনার বসের কাছ থেকে একটি স্নিগ্ধ পাঠ্য খুঁজে বের করার দরকার বেতের মধ্যে ভয়ঙ্কর দেখাচ্ছে বা ভাল খুঁজে পাওয়ার চেষ্টা করার প্রয়োজনের কল্পনাও করতে পারেন না good পনির বা পথে ওয়াইন

ভাগ্যক্রমে, এই শেষ অংশটি আপনার ভাবার চেয়ে সহজ। ডেভিড লেবোভিত্জের মতে, খাদ্য ব্লগার এবং সদ্য প্রকাশিত বইয়ের লেখক ফরাসি পান (পেঙ্গুইন র্যান্ডম হাউস, ২০২০), প্যারিসে একটি 'চিজের বিস্তৃত বর্ণালী' পাওয়া যায়। তদুপরি, 'ফ্রান্সের সমস্ত অংশই মদের দোকানে প্রতিনিধিত্ব করা হয়', যেখানে আপনি বেশিরভাগই কেবল ফ্রেঞ্চ অন্যান্য শহরগুলিতে আঞ্চলিক বোতল দেখতে পান।

এখানে, আমরা প্যারিসের ওয়াইন এবং পনির পেশাদারদের আপনার পরবর্তী ভ্রমণটি আপনার শেষ দিনের স্বপ্নের মতো সুন্দর করার জন্য পরামর্শ সংগ্রহ করি।

কীভাবে প্যারিস ভ্রমণ করতে হয় বার্টেন্ডারের মতো

স্মার্ট দোকান

“আমি সবসময় একটি জন্য সন্ধান করি পরিশোধক পনির কেনার সময়, 'লেখক ক্যাথরিন ডাউন বলে। তিনি বলেন, একজন স্নেহপুরুষ, বা কেউ পনেন এবং বয়স চিজ করেন, তিনি সম্ভবত 'আরও বিশেষজ্ঞ জ্ঞান, নির্মাতাদের সাথে প্রত্যক্ষ সম্পর্ক এবং ফলস্বরূপ আরও ব্যাপক নির্বাচনের সম্ভাবনা রয়েছে,' তিনি বলেছিলেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ শহরের তুলনায় প্যারিসে অ্যাফিনিয়ারদের সন্ধান করা আরও সহজ, ডাউন বলে। কেবল সাইন বা চকচকে 'affineur' শব্দটি সন্ধান করুন। ডাউনের কয়েকটি প্রিয় অ্যাফিনিয়ার রয়েছে লরেন্ট দুবাইস , অ্যান্ড্রোয়েট এবং জৌনলল্ট ।

লেখক ক্যাথরিন ডাউন নীচে লরেন্ট দুবাইসের মতো প্যারিসের অ্যাফিনিয়ারে কেনাকাটা করার পরামর্শ দিয়েছেন। আলমের ছবি

একইভাবে, আপনি বাড়িতে যা পছন্দ করেন সেগুলি থেকে গুণমানের ফ্রেঞ্চ ওয়াইনগুলি সন্ধান করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল ছোট নির্বাচনগুলি সহ দোকানগুলি পরিদর্শন করা। প্যারিস ওয়াইন কোয়ের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রয় ব্যবস্থাপক ফ্রান্সেসকা হ্যানসেন বলেছেন, নিকোলাসের মতো বৃহত্তর চেইনগুলি সাধারণত 'খুব বড় ওয়াইনারি দিয়ে কাজ করে যা একটি বিশাল জাতীয় চেইন সরবরাহ করতে পারে' says

স্বাধীন ওয়াইন শপগুলিতে পছন্দ করুন গুহা লেগ্র্যান্ড , দ্য লাস্ট ড্রপ বা লা কভ দে বেলভিলি , বিক্রয় পেশাদাররা 'ওয়াইন সম্পর্কে উত্সাহী এবং তাদের পছন্দের সম্পর্কে কথা বলতে খুশি হবে,' হ্যানসেন বলেছেন। যদি আপনি দেখেন স্বাধীন ওয়াইনগ্রাউয়ার বোতলটিতে, আপনি একটি ছোট, স্বতন্ত্র ওয়াইন প্রস্তুতকারকের দ্বারা তৈরি একটি মদ পেয়েছেন। জন্য জৈব প্রযোজক, সন্ধান করুন জৈব ওয়াইন । কোনও যুক্ত সালফারযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য, সন্ধান করুন সালফার মুক্ত ।

কখন যেতে হবে তা জানুন

বেশিরভাগ প্যারিসিয়ান পনিরের দোকান সোমবার এবং মধ্যাহ্নভোজনে বন্ধ থাকে, তাই দেখার আগে অনলাইনে ঘন্টা চেক করুন। 'গুগল আপনার বন্ধু,' ব্রিয়েওনসি পনির পরামর্শের মালিক অ্যাশলে নোলি মর্টন বলেছেন। ডাউন প্যারিসে সোমবারকে 'একটি পনিরের মরুভূমি' বলে ডাকে।

আপনার যদি সোমবার পনির কেনার প্রয়োজন হয় তবে ডাউন বলে যে অ্যান্ড্রোয়েটের 7 তম আর্নিডিসেন্টের অবস্থানটি 4-7: 30 টা থেকে খোলা থাকবে। অন্যথায়, 'আপনার সেরা বেটগুলি হলের খাবারের সাথে ডিপার্টমেন্ট স্টোর, বা মাইসন প্লিসনের মতো জায়গা যা একরকম দামি দামি গুরমেট খাবার শপিংয়ের কিছুটা' says

ওয়াইন শপের সময়গুলি পরিবর্তিত হয় তবে তাদের পনিরের দোকানগুলির তুলনায় আরও বিস্তৃত এবং আরও নিয়মিত সময় থাকে hours আপনার মাথা উঁচু করার আগে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে পরীক্ষা করা এখনও মূল্যবান।

মাইসন প্লিসন প্যারিসের মারাইয়ের একটি গুরমেট বাজার ’মারাইস। ফ্রেডেরিক ভাইলকানেট / অ্যালামির ছবি

নতুন পছন্দসই সন্ধান করুন

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আইনগুলি তরুণ কাঁচা দুধের চিজ বিক্রি নিষিদ্ধ করে, তবে ফ্রান্সের তেমন কোনও বিধিনিষেধ নেই। আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্রি এবং ক্যামবার্টকে ভালোবাসেন তবে লেবোভিটস ফ্রান্সের ব্রে দে মাক্স, ব্রি দে মেলুনকে ('এর সবচেয়ে তীব্র কাজিন,') এবং ক্যামবার্ট ডু নর্ম্যান্ডিকে পরামর্শ দিয়েছেন।

মর্টন বলেছিলেন যে ব্রি এবং ক্যামবার্টের মতো চিজগুলি 'কাঁচা দুধের তুলনায় দশগুণ স্টাডিতে উপলব্ধ পেস্টুরাইজড সংস্করণগুলির চেয়ে বেশি স্বাদ পান।' তিনি একই স্টাইলে তৈরি মেষ এবং ছাগলের দুধের পনির বাউয়েগুয়েটের মতো ডিম্বাকৃতি আকারের একটি ছাগল পনির যা রোজমেরির একটি স্প্রিংয়ের সাথে শীর্ষে রাখার পরামর্শ দেয়। তার অন্যান্য পছন্দের তালিকায় লে রৌমা, গ্যালোচে আ থিম এবং ব্রিকুয়েট দে ল'কাইলন রয়েছে।

ব্রিতে একটি ধনী, ক্রিমিস্ট মাস্টার ক্লাস

ব্রির মতো পরিচিত চিজগুলি প্যারিসেও দেখতে অন্যরকম হতে পারে। 'মুর্টন বলেছেন,' নীল ছাঁচযুক্ত চিজগুলি herষধি বা মশলার একটি অ্যারেতে লেপযুক্ত, বা কিছুটা ম্লান হয়ে থাকা অস্বাভাবিক নয়। 'এটিকে আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না।'

প্যারিসে ফ্রেঞ্চ ওয়াইন কেনার জন্য বোনাস? একটি নির্বাচন যা গ্র্যান্ড ক্রু বার্গুন্ডি থেকে ক্ষুদ্র প্রাকৃতিক মদ উত্পাদনকারীদের মধ্যে রয়েছে। এছাড়াও, কোনও আমদানি শুল্ক এবং অ্যালকোহল শুল্কের কম নেই, ট্যুর সংস্থা বাচ্চাস অ্যান্ড ক্লাইওর সহ-প্রতিষ্ঠাতা শার্লট কিং বলেছেন।

কিং 'ভেনটাক্স বা লিরাকের মতো রোয়ান ভ্যালি থেকে আরও উপগ্রহ আপিলগুলি সন্ধান করার পরামর্শ দিয়েছেন'। তিনি বলেন যে ছোট অঞ্চলগুলি বাজেট সচেতন ক্রেতাদের জন্য আরও মূল্য দিতে পারে।

একটি কথোপকথন শুরু করুন

আপনি কি একটি হালকা, বাটরি ব্রাই খুঁজছেন? ক শক্তিশালী রেড ওয়াইন ? নিশ্চিত না? বলতে থাক.

ডাউন বলেন, “চিজমোনজাররা আপনি যেদিন ক্রয় করছেন সেদিন আপনি পনির খান বলে আশা করেন, তাই আপনি যদি পরে কোনও তারিখে তাদের পরিবেশন করার পরিকল্পনা করছেন কিনা তা সর্বদা তাদের জানান, যেহেতু তারা আপনাকে অন্য পাতাগুলির অন্য পর্যায়ে দিতে পারে ”

এবং যদি বাজেট এবং সময়সূচী কেবলমাত্র সাইনকেও উপেক্ষা করে কেবল পনিরের খুব সামান্য টুকরোটিকে অনুমতি দেয় তবে তা ওকেও। আপনি যা চান বিনয়ের সাথে জিজ্ঞাসা করার ক্ষমতায়িত হওয়া উচিত should

অ্যান্ড্রোয়েট একটি 1909 পনির দোকান এবং প্যারিসে একাধিক অবস্থানের সাথে অ্যাফিনিয়ার। ছবি পিটার হ্যারি / আলমে

একই জিনিস ওয়াইন জন্য, এছাড়াও।

কিং বলেন, 'সাধারণত ফ্রান্সে অর্থের বিষয়ে কথা বলা নিষিদ্ধ।' 'মদ ক্ষেত্রে না।'

তিনি এবং লেবোভিত্জ উভয়ই পরামর্শ দিয়েছেন যে আপনি ওয়াইন শপ ক্লার্ককে দামের সীমা দিতে পারেন। 'এটি ফ্রান্সে স্বাভাবিক, এবং আপনার যদি স্বল্প বাজেট থাকে তবে তারা ভাবেন না যে আপনি 'সস্তা'।

অঞ্চলগুলি, বৈশিষ্ট্য এবং নির্মাতারা যেমন আপনি উপভোগ করেন সেগুলি সম্পর্কে আপনার পছন্দসই ওয়াইনগুলি সম্পর্কে আপনি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত যতগুলি বিশদ ভাগ করুন।

'এটি দোকানের মালিককে জানতে দেবে যে আপনি আসলে আগ্রহী এবং কৌতূহলী, এবং এটি আপনাকে আরও বেশি সহায়তা করতে চায়।' সে বলে।

তোমার ব্যবহার ঠিক কর

আপনি পনির, ওয়াইন, জুতা, কুকুরের খেলনা বা অন্য যে কোনও কিছুর জন্য কেনাকাটা করুন না কেন, স্থানীয়রা আপনাকে প্রফুল্ল “বনজোর” দিয়ে কর্মীদের স্বাগত জানানোর পরামর্শ দেয়।

'এটির প্রশংসা করা হবে এবং একটি ভাল শপিংয়ের অভিজ্ঞতার জন্য সুর তৈরি করবে,' মর্টন বলেছেন।

ভাল আচরণ এবং ভদ্র, নিযুক্ত কথোপকথনটি আপনি প্রত্যাশা করবেন না এমনভাবে অর্থ প্রদান করতে পারে। কিং বলেন, কখনও কখনও আপনাকে ব্যবসায়ের মালিকদের দেখাতে হবে যে আপনি 'বোতলগুলির প্রাপ্য', 'কখনও কখনও তারা তাদের সেরা বোতলগুলি পিছনে রাখেন, প্রদর্শনীতে নয়।'

'যদি আপনি দেখান যে আপনি 'যোগ্য' হয়ে থাকেন তবে তারা সেগুলি আপনার জন্য চাবুক মারবে” 'এটি ঘটলে এটি একটি সত্যিকারের অধিকার ’s'

ফরাসি ওয়াইন শর্তাবলী

এরিক ডিফ্রেটিস দ্বারা চিত্রিত

সতেজতা : উচ্চ অম্লতা, তাজাতা
ফ্যাট : ক্রিমি টেক্সচার
কাঠওয়ালা : ওক
কাঠ নেই : আনকন করা
ফলমূল : ফল
প্রজনন : পরিপক্কতা (উদাঃ ওক ব্যারেল, স্টেইনলেস স্টিল, ওক কাস্ক, সিমেন্টের ডিম ইত্যাদি)

ফ্রেঞ্চ চিজ শর্তাবলী

এরিক ডিফ্রেটিস দ্বারা চিত্রিত

ছাগল : ছাগল
গাভী : গাভী
ভেড়া : ভেড়া
কাঁচা দুধ : কাঁচা দুধ
পাসচারাইজড : পেস্টুরাইজড
থার্মাইজড : তাপীয়করণ (ইউরোপে ব্যবহৃত পেস্টুরাইজেশনের একটি মৃদু রূপ)
নরম আটা : নরম পনির
হার্ড পেস্ট : হার্ড পনির
একটি ফালি : একটি ফালি
ঘর : টুকরা