জিল জিমোরস্কি যখন সম্প্রতি ওয়াশিংটন, ডিসির ক্যাফে আটলান্টিকোতে তার উদ্ভাবনী তালিকায় একটি নতুন ওয়াইন ককটেল যুক্ত করেছেন, তখন তিনি ইচ্ছাকৃতভাবে একটি মূল উপাদান — ওয়াইন বাদ দিয়েছেন। বেশ ওনোফাইল (বেভারেজ ডিরেক্টর হিসাবে তাঁর ভূমিকা, সর্বোপরি সোম্মিলিয়ারের অন্তর্ভুক্ত), জিমোরস্কি একটি পানীয়ের সান ভিনো তৈরি করতে চেয়েছিলেন যা উত্তর রাইনে মরিচের লালচে সুগন্ধি এবং স্বাদ গ্রহণ করে। জিমোরস্কি ব্যাখ্যা করেছেন, 'আমি সিরিয়ার তার স্বাতন্ত্র্য এবং জনপ্রিয়তার জন্য স্থির হয়েছি, এবং আমি যে সুগন্ধি এবং স্বাদগুলি মিশ্রিত করতে পারি তা একটি সুস্বাদু পানীয়ের জন্য তৈরি হতে পারে।' ফোকস সিরাহ, সিরাহ জন্মগ্রহণ করেছিল।

জিমোরস্কি বেস স্পিরিটের জন্য হ্যাঙ্গার ওয়ান ভোডকা বেছে নিয়েছিলেন - এটি একটি প্রাকৃতিক পছন্দ, কারণ এটি আংশিকভাবে ভায়গনিয়ার আঙ্গুর থেকে নিঃসৃত হয়, সাদা ভেরিয়েটাল প্রায়শই উত্তেজনা রেডে মিশ্রিত হয় পুষ্পশোভিত একটি শিট। ব্ল্যাকবেরি পুরে ওয়াইনের ফলের নোটগুলি অনুকরণ করে এবং কালো মরিচ দিয়ে কাটা এবং ধোঁয়ায় আচ্ছন্ন একটি সাধারণ সিরাপ এই বিখ্যাত ফরাসি বোতলজাতের প্রোফাইল সম্পূর্ণ করে। অনুকরণ লিবিশনটি পেপারমিলের কয়েকটি মোচড় এবং পিষ্ট কান্ডযুক্ত ভায়োলেটগুলির একটি সুগন্ধযুক্ত রিম দিয়ে সজ্জিত।

ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আঙ্গুর থেকে জমে থাকা জটিল অ্যারোমা এবং স্বাদগুলির পরিসীমা দ্বারা অনুভূত এবং অনুপ্রাণিত, জিমোরস্কি অন্যান্য ওয়াইন-জালিয়াতির রেসিপিগুলি অন্বেষণ করছেন। ইতিমধ্যে, তার মজাদার এবং অপ্রত্যাশিত সিরাহ ককটেল ক্লোন ক্যাফে আটলান্টিকোতে একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে। তিনি এটিকে খাবারের সাথে চুমুক দেওয়ার পরামর্শ দেন বা সমস্তই নিজের দ্বারা। 'যতক্ষণ না কেউ এটি উপভোগ করছেন,' তিনি বলেছেন, 'আমি খুশি।'

ফক্স সিরাহ, সিরাহ

সৌজন্যে জিল জিমোরস্কির আটলান্টিকো কফি , ওয়াশিংটন ডিসি

2 আউন্স হ্যাঙ্গার ওয়ান স্ট্রেইট ভদকা

1.5 আউন্স ব্ল্যাকবেরি পুরী (জিমোরস্কি লেস ভার্জার বোয়রন ব্যবহার করে, বা তাজা ব্যবহার করে)

1 আউন্স কালো মরিচ- এবং ধোঁয়া-আক্রান্ত সিরাপ (নীচে রেসিপি দেখুন)

1 টি লেবুর কিল থেকে রস

গার্নিশের জন্য মোটা পিষে ক্যান্ডিযুক্ত ভায়োলেট (এর মাধ্যমে উপলব্ধ www.indiatree.com )

গার্নিশের জন্য তাজা ফাটা মরিচ

বরফের সাথে ককটেল শেকারে প্রথম চারটি উপাদান একত্রিত করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকুন। প্রথমে কালো মরিচ / ধোঁয়া-আক্রান্ত সিরাপের সাহায্যে মার্টিনি গ্লাসে ছড়িয়ে পড়ে এবং তারপরে ক্যান্ডিযুক্ত ভায়োলেটগুলিতে ডুবানো হয়। মোটা সেটিংয়ে গোলমরিচ পেষকদন্তের পাঁচটি পালা দিয়ে সজ্জিত করুন।

কালো মরিচ- এবং ধোঁয়া-আক্রান্ত সিরাপ

জিমোরস্কি সিরাপের শক্তভাবে মোড়কযুক্ত পাত্রে স্মোলারডিং পেকান চিপস থেকে ধোঁয়া ফেলার জন্য একটি ফ্যান এবং নল ব্যবহার করে। এখানে, তরল ধোঁয়া প্রতিস্থাপন করা হয়।

1 কাপ জল

1 কাপ চিনি

5-10 পুরো কালো মরিচ

তরল ধোঁয়া (পেকান বা হিকরি)

চিনি এবং জল একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। উত্তাপ থেকে সরান এবং কালো মরিচ যুক্ত করুন। মিশ্রণটি 1 ঘন্টা খাড়া হতে দিন। গোলমরিচগুলি সরান এবং স্বাদে কয়েক ফোঁট তরল ধোঁয়া যোগ করুন। 1 1/3 কাপ তোলে।

কেলি ম্যাগিয়ারিক্স হলেন ওয়াশিংটন, ডিসি অঞ্চলের একজন ফ্রিল্যান্স লেখক এবং ওয়াইন শিক্ষাবিদ। তিনি তার ওয়েবসাইটে পৌঁছাতে পারবেন, www.trywine.net ।