ছুটি কুকি , পা দুটো এবং ফলকেকস হ্যাঁ, তাদের সকলের মধ্যে চিনি একরকম, তবে তারা অন্য বৈশিষ্ট্যটি ভাগ করে: মশলা বেকিংয়ের সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত। কৌতূহলজনকভাবে, বেকিং মশলা একটি সাধারণ বর্ণনাকারীতে পরিণত হয়েছে লাল ওয়াইন এবং কিছু সাদা। ওয়াইন পেশাদাররা এটি ব্যবহার করার অর্থ কী?

বেকিং মশলা সাধারণত সুগন্ধযুক্ত বীজ, ছাল এবং শিকড়ের পতন এবং শীতের ছুটির দিনে উদ্রেককারী সংকলনকে বোঝায়। ব্রিটেনের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার ক্রিসমাস পুডিং এই সহযোগিতার চিত্র তুলে ধরে। অন্ধকার, চটচটে, স্পঞ্জের মতো ডেজার্ট দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, আদা, এলাচ বা এলোস্পাইসের তীব্র প্রকরণকে সজ্জিত করে।

নিউ ইয়র্ক সিটির প্রাক্তন ওয়াইন ডিরেক্টর জেসন ওয়াগনার ইউনিয়ন স্কয়ার ক্যাফে এবং গ্রেট হাইটস ওয়াইন কো-এর ভার্চুয়াল স্বাদ গ্রহণের হোস্ট, প্রায়শই এই ছদ্ম-মৌসুমী অ্যারোমাথেরাপিকে ক্রিসমাস মশলা হিসাবে উল্লেখ করে।

'প্রশিক্ষণগুলিতে, আমি 'ক্রিসমাস মশলা' শব্দটি ব্যবহার করব এবং তারপরে অবিলম্বে এটি' আদা, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, ধনিয়া… ’দিয়ে অনুসরণ করব যাতে আমি সেই শব্দটি বোঝাতে চাইছিলাম,' তিনি বলেছেন।

ওয়াগনার স্বীকার করেছেন যে এই শব্দবন্ধটি সমস্যাযুক্ত হতে পারে, যদি না যে সবাই বড় হওয়ার সাথে সাথে ক্রিসমাস উদযাপন করে না।

'তবে, আমি মনে করি আমেরিকার সবাই সম্ভবত বছরের সেই সময়কালে কোনও খুচরা দোকান বা কফি শপে এই ধরণের গন্ধ পেয়েছিল।

ওয়াইনে 'পা' বলতে কী বোঝায়?

কিভাবে একটি ওয়াইন গরম জিনজারব্রেডের মতো গন্ধ পাবে এবং শীতের মশলা ল্যাটস ? এর কারণ লাল ওয়াইন প্রায়শই কাঠের সাথে যোগাযোগ করে।

ক্রিস স্ট্রাক, নিউ ইয়র্ক সিটির ভদ্র ও আখেরা স্বাদযুক্ত হোস্ট t রাতের খাবারের ভাগ এবং কালি এবং রুট যখন তিনি বয়স্ক ওয়াইনগুলি বর্ণনা করেন তখন 'ভাল বা খারাপের জন্য' শব্দটি ব্যবহার করেন নতুন ওক ।

'ফরাসী ওক প্রায়শই অধিক মশালাদার নোট নিয়ে আসে এবং আমেরিকান ওক মিষ্টি নোট নিয়ে আসে, a.k.a. বেকিং মশলা,' তিনি বলেছিলেন। আমেরিকান ওক আরও ভ্যানিলা এবং নারকেল সুবাস দেয়।

ব্যারেলের আকার এবং তার টোস্ট স্তরের তীব্রতা কোনও ওয়াইন শোষণ করে এমন পরিমাণ মশালাকে প্রভাবিত করে। বাদামী প্রফুল্লতার আফিকিনিডোস এর প্রভাবটি জানে, বিশেষত যারা বোর্বনের পক্ষে, যা বয়সত নতুন, ভারীভাবে দাহ্য ব্যারেল । স্টাভস এবং ওক চিপগুলি মশলা ধার দেয়, যেহেতু সুগন্ধযুক্ত যৌগ ইউজেনল লবঙ্গ এবং ওক উভয়ই পাওয়া যায়।

কিছু লাল আঙ্গুরের সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের অংশ হিসাবে বেকিং মশলা প্রদর্শন করার প্রবণতা রয়েছে। 'পাকা সোনোমা পিনোট নোয়ারের প্রযোজক মনে রাখবেন,' স্ট্রাক বলেছেন।

অন্যান্য লাল ধরণের যা সাধারণত বেকিং মশলার নোটগুলি অন্তর্ভুক্ত করে সেগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , সিরাহ এবং সানজিওয়েজ ।

লাল ওয়াইন ছুটির সুগন্ধির উপরে সম্পূর্ণ আধিপত্য দাবি করতে পারে না। ওক-বয়সী সাদা এবং কিছু সাদা জাতগুলি একটি মরসুমী আতরও বহন করতে পারে। ওয়াগনার ক্রিসমাসের মশলা খুঁজে পেয়েছে আলসেস থেকে পিনোট গ্রিস পাশাপাশি Gewürztraminer ।

' রবার্ট সিনসকি নাপা একটি দেরী-ফসল পিনোট গ্রিস তৈরি করে যার প্রায়শই সেই মশালার নোট থাকে, 'তিনি বলে। 'আমি এটি থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলে রাখতে পছন্দ করি কারণ বছরের time সময়ের জন্য এটি কেবল উপযুক্ত মনে হয়।'