রান্নার সবুজ শাকগুলি কী এবং সেগুলি তৈরি করার সেরা উপায়গুলি কী কী?
সব ধরনের সবুজ শাক যা শক্ত এবং পাতাযুক্ত, যেমন চার্ড, কেল, সরিষা, বীট, কলার্ড এবং শালগম শাক, রান্নার শাক হিসাবে পরিচিত। তারা আপনার খাদ্যতালিকায় মূল্যবান পুষ্টি এবং আপনার টেবিলে কিছু স্বাদ এবং রঙ নিয়ে আসে। কলার সবুজ শাকগুলি ছাড়াও, বেশিরভাগ রান্না করা সবুজ শাকগুলিকে টুকরো টুকরো করা যায় এবং একটি সালাদ মিশ্রণে অন্যান্য, আরও কোমল সবুজ শাকগুলির সাথে অল্প পরিমাণে কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, এই আন্তরিক ধরনের সবুজ শাকগুলি সাধারণত রান্না করে পরিবেশন করা হয়। তাই আপনি সরিষার শাক রান্না করতে আগ্রহী কিনা, কিভাবে কেল শাক রান্না করবেন , বা অন্যান্য শাক-সবজি, আমরা সবুজ শাক রান্নার মূল বিষয়গুলিকে আচ্ছাদিত করেছি।
সালাদ স্পিনার সহ এবং ছাড়া লেটুস কীভাবে ধোয়া যায়
রান্নার সবুজ শাকগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন
নাম অনুসারে, রান্নার সবুজ শাকগুলি সাধারণত রান্না করে পরিবেশন করা হয় (যদিও আপনি সেগুলির বেশিরভাগ কাঁচা খেতে পারেন), অন্যান্য শাকসব্জী যেমন আরগুলা এবং বসন্তের সবুজ শাকগুলির বিপরীতে। অবশ্যই, আপনি এখনও আরগুলা এবং অন্যান্য নন-কুকিং শাক (যেমন বোক চয়) রান্না করতে পারেন, তবে সেগুলিকে রান্না করা শাক হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।
কলার শাক, শালগম শাক, বীট শাক, বা অন্য যে কোনও ধরণের শাক রান্না করার জন্য এই দুটি পদক্ষেপ অনুসরণ করুন। এই মৌলিক পদ্ধতিটি বেশিরভাগ সবুজ শাকের জন্য কাজ করে এবং চারটি পরিবেশন করে। তবে পালং শাক একটি ব্যতিক্রম। আপনি নীচের পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি সিদ্ধ করতে পারেন, রান্না করা পালং শাক ভাজা হলে সবচেয়ে ভালো।
1. সবুজ শাক প্রস্তুত করুন
- ঠান্ডা জলে 12 আউন্স সবুজ শাক ধুয়ে নিন . একটি কোলান্ডারে ভালভাবে নিকাশ করুন, যেমন এটি OXO Softworks Colander ($12, টার্গেট ) একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ডালপালা কেটে ফেলুন। যে কোনো ক্ষতবিক্ষত পাতা ফেলে দিন।
- পাতাগুলো টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে নিন। আপনার মোট প্রায় 12 কাপ থাকা উচিত।
2. সবুজ শাক রান্না করুন
- ডাচ ওভেনে অল্প পরিমাণে হালকা নোনতা জল এভাবে ফুটিয়ে নিন লজ 6-কোয়ার্ট এনামেলড কাস্ট আয়রন ডাচ ওভেন ($80, আমাজন ) শাক যোগ করুন।
- প্যানটি ঢেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চার্ড এবং বীট সবুজ 8 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে; কেল, সরিষা, শালগম, এবং কলার্ড সবুজ 15 থেকে 20 মিনিট সময় লাগবে।
- বাড়তি তরল অপসারণের জন্য টিপে টিপে একটি কোলেন্ডারে সবুজ শাকগুলি ভালভাবে ড্রেন করুন।
- যদি ইচ্ছা হয়, 1 টেবিল চামচ মাখন বা অলিভ অয়েল দিয়ে টস করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।
সবুজ শাকসবজিতে স্বাদ যোগ করা
আপনি যখন সবুজ শাক রান্না করছেন তখন আরও স্বাদের জন্য, এই বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন।
- রান্নার তরলের জন্য পানির পরিবর্তে মুরগির ঝোল ব্যবহার করুন।
- যোগ করুন কাটা পেঁয়াজ , রসুন, বা রান্নার তরলে বেকন।
- চূর্ণবিচূর্ণ সঙ্গে শীর্ষ রান্না করা সবুজ শাক খাস্তা-রান্না বেকন .
- রান্না করার পরে, বালসামিক বা সিডার ভিনেগার দিয়ে সবুজ শাক ছিটিয়ে দিন।
রান্নার সবুজ শাক বিভিন্ন ধরনের
আপনি যদি বীট শাক এবং কেল রান্নার মধ্যে সিদ্ধান্ত নিতে না পারেন তবে রাতের খাবারের সাথে যুক্ত করার জন্য এক ধরণের সবুজ বাছাই করতে সহায়তা করতে এই গাইডটি ব্যবহার করুন। এখানে কিছু সাধারণ রান্নার সবুজ শাকগুলির স্বাদ প্রোফাইল রয়েছে যা আপনি বাজারে খুঁজে পেতে পারেন।
- অন্যান্য: এই কুঁচকানো-পাতার সবুজ একটি শক্তিশালী মরিচের কামড় রয়েছে। আপনি এটি ফুল, বেগুনি, সাধারণ সবুজ এবং সাদা জাতের মধ্যে খুঁজে পেতে পারেন।
- পালং শাক : যদি আপনি একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদ চান, তাহলে দোকানে শিশুর পালং শাকের সন্ধান করুন - এটি কম প্রস্তুতিমূলক কাজ হবে কারণ ডালপালা বড়, পরিপক্ক পালং শাকের পাতার চেয়ে ছোট এবং আরও কোমল।
- উজ্জ্বল রঙের পাতাগুলি দেখুন যেখানে হলুদ, শুকনো বা বিবর্ণ দাগের কোনও চিহ্ন নেই।
- সংরক্ষণ করার জন্য, কেল পাতার কেন্দ্রের ডালপালা কেটে ফেলুন (অন্য পাতাগুলিতে ডালপালা ছেড়ে দিন)। পাঁচ দিন পর্যন্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে সবুজ শাক ফ্রিজে রাখুন; ব্যতিক্রম হল সরিষার শাক, যা আপনি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
- কোলার্ড গ্রিনস সহ চোরিজো আলু টাকোস
- কলার্ড সহ চিজি গ্রিট কেকের উপর রোস্টেড পুলড শুয়োরের মাংস
- সসেজ এবং হোয়াইট বিন স্যুপ সাথে কেল
- উষ্ণ বেগুন এবং কেল প্যানজানেলা
- সসেজ, লাল পেঁয়াজ এবং রেনবো চার্ড কুসকুস
রান্নার সবুজ শাক বাছাই করা এবং সংরক্ষণ করা
যদিও বেশিরভাগ রান্নার সবুজ শাক সারা বছর পাওয়া যায়, তাদের সর্বোচ্চ মরসুম সেপ্টেম্বর থেকে মে পর্যন্ত।
আপনি একবার সবুজ শাক রান্না করতে পারদর্শী হয়ে গেলে (এবং আপনার প্রিয় আবিষ্কার করুন), রাতের খাবারের সাথে স্বাস্থ্যকর দিক হিসাবে পরিবেশন করা সহজ। আমরা সবসময় সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য দ্রুত, স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশের সন্ধান করি এবং রান্না করা সবুজ শাকগুলি সহজে যেতে পারে৷ এছাড়াও, এখানে বিস্তৃত বৈচিত্র রয়েছে, তাই আপনি এটিকে প্রতি রাতে এক দিন কোলার্ড শাক রান্না করে, পরের দিন বীট শাক রান্না করে এবং সপ্তাহের প্রতি রাতে এটিকে পরিবর্তন করে মিশিয়ে নিতে পারেন।
