কিভাবে রান্না করে

কীভাবে বেগুন রান্না করবেন—৫টি সহজ পদ্ধতি

ফাইবার সমৃদ্ধ, ক্যান্সার প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং কম ক্যালোরি (প্রতি কাপে মাত্র 20), বেগুন হল সবচেয়ে বহুমুখী বাহনগুলির মধ্যে একটি যা বাড়তি পুষ্টি লুকিয়ে রাখা বাছাইকারী খাদক এবং উৎপাদন-প্রেমীদের একইভাবে খাবারের জন্য। এর মজবুত টেক্সচার এবং হালকা গন্ধ রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতির জন্য অনুমতি দেয়, যার মধ্যে রয়েছে রুটি তৈরি, বেকিং এবং আরও অনেক কিছু।

যদিও সারা বছর সুপারমার্কেটে বেগুন পাওয়া যায়, পিক সিজন জুলাই থেকে অক্টোবর। সুতরাং গ্রীষ্মের শেষের দিকে, আপনি কীভাবে বেগুন রান্না করবেন সে সম্পর্কে এই টিপসগুলি রাখতে চাইবেন। বেগুন প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায়গুলির জন্য আমরা আপনার সম্পূর্ণ গাইডটি সংগ্রহ করেছি।

17 গ্রিলড স্যান্ডউইচ রেসিপি যা দুপুরের খাবারকে অনুমান করার জন্য একটি খাবার তৈরি করে টেবিলে কাগজে বসে বেগুন

অ্যান্ডি লিয়নস

কিভাবে সেরা বেগুন চয়ন

আপনি যখন বেগুনের কথা চিন্তা করেন, আপনি সম্ভবত চকচকে, বেগুনি ত্বকের সাথে বড় নাশপাতি আকৃতির বা নলাকার জাত কল্পনা করেন। যদিও এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে সাধারণ জাত, বেগুন আকৃতি এবং আকারে পরিবর্তিত হয়, কয়েক ইঞ্চি থেকে এক ফুট লম্বা। সাদা, সবুজ, লালচে-কমলা, এবং ডোরাকাটা বর্ণ সহ রঙ বৈচিত্র্যের সাথে পরিবর্তিত হয়। আপনার নিজের বেগুন বাড়াতে চান? আমাদের বাগানের পেশাদাররা আপনাকে কীভাবে শেখাতে পারে।

একটি দৃঢ়, চকচকে-চর্মযুক্ত বেগুনের সন্ধান করুন যা তার আকারের জন্য ভারী এবং একটি উজ্জ্বল, ছাঁচ-মুক্ত শীর্ষ রয়েছে। ছোট, ছোট বেগুন সাধারণত বড় বা পুরোনো বেগুনের চেয়ে কম তেতো হয়। যেহেতু বেগুনগুলি বেশ পচনশীল, তাই সেগুলিকে 2 থেকে 4 দিন ফ্রিজে রেখে দিন।

আপনার সমস্ত পণ্য কোথায় সংরক্ষণ করবেন তা এখানে কাঠের টেবিলে বেগুনের খোসা ছাড়ানো হচ্ছে

ব্লেইন মোটস

কীভাবে বেগুনের খোসা ছাড়বেন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত করবেন

আপনি যে সমস্ত পণ্যের খোসা (যেমন অ্যাভোকাডো বা তরমুজ) টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলেন বা খোসা রেখে খাওয়ার পরিকল্পনা করেন (যেমন বেগুন বা আপেল) হিসাবে, এটি গুরুত্বপূর্ণ সবজি সঠিকভাবে ধুয়ে নিন খাদ্য নিরাপত্তার জন্য ব্যবহার করার আগে।

ছোট ছোট বেগুনের ত্বক ভোজ্য হলেও বড় বা পুরোনো বেগুনের চামড়া তেতো হয়ে যায় এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। সন্দেহ হলে উত্তর, 'রান্নার আগে বেগুন খোসা ছাড়েন?' হ্যাঁ, খোসা ছাড়ুন। ত্বক অপসারণ করতে একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন। খোসা ছাড়ার পরেই মাংসের রং বিবর্ণ হয়ে যায়, তাই ব্যবহারের আগে শুধুমাত্র বেগুনের খোসা ছাড়ুন।

আপনার বেগুন প্রস্তুত

রান্নার জন্য বেগুন কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে: উপরের অংশ এবং ফুলের শেষগুলি কেটে নিন, তারপর বেগুনটিকে ½-ইঞ্চি টুকরো বা ¾-ইঞ্চি কিউব করে কাটুন, যদি না আপনার রেসিপি অন্যথায় উল্লেখ করে। একটি 1-পাউন্ড বেগুন 5 কাপ কিউব করা সমান।

কিছু শেফ ব্যবহার করার আগে বেগুন লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেন। যদিও এটি অত্যাবশ্যক নয়, এটি তিক্ত গন্ধকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে পুরানো বেগুনে, রস বের করে এনে এবং তাদের নিষ্কাশন করে। স্লাইস বা কিউবগুলি স্তরযুক্ত কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং লবণ দিয়ে চারদিকে ছিটিয়ে দিন। আরও কাগজের তোয়ালে এবং ওজন কমানোর জন্য একটি প্লেট দিয়ে তাদের উপরে রাখুন। এগুলিকে প্রায় 20 মিনিট দাঁড়াতে দিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং পছন্দমতো ব্যবহার করুন। (আমরা আমাদের ভক্ত-প্রিয় বেকড বেগুন পারমেসানে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করি।)

কিভাবে বেগুন ভাজা

রোস্টেড বেগুন হল ডিপ এবং স্প্রেডের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস, অথবা এটি সাইড ডিশের (বা তারার) একটি হৃদয়গ্রাহী সংযোজন হিসাবে কাজ করে (আমরা আপনাকে দেখছি, রোস্টেড ভেজিটেবল সহ Orzo)। এখানে বেগুন ভাজা কিভাবে:

ওভেন 450°F-এ প্রিহিট করুন। একটি 15 x 10 x 1-ইঞ্চি বেকিং প্যান ফয়েল বা হালকা গ্রিজ প্যান দিয়ে লাইন করুন।
বেগুনের খোসা ছাড়ুন, যদি ইচ্ছা হয়, এবং ¾-ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে কিউবগুলি রাখুন। 6 কাপ বেগুনের জন্য (1 মাঝারি), একটি ছোট পাত্রে 3 কোয়া রসুন, কিমা একত্রিত করুন; 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল; ½ চা চামচ লবণ; এবং ¼ চা চামচ কালো মরিচ। তেলের মিশ্রণে বেগুন টস করুন এবং প্রস্তুত প্যানে স্থানান্তর করুন।
বেগুন প্রায় 20 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সমানভাবে রান্না করার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।

কিভাবে সবসময় টেন্ডার পরিপূর্ণতা সবজি রোস্ট

কিভাবে বেগুন স্টাফ

স্টাফড বেগুনের রেসিপিগুলি দেখতে কিছুটা উচ্ছৃঙ্খল বা ভয় দেখাতে পারে, তবে সেগুলি আসলে তৈরি করার জন্য একটি চিনচ। আসলে, আমরা মনে করি এটি একটি চুলায় রান্না করার জন্য সেরা সমাধানগুলির মধ্যে একটি। এছাড়াও, আপনি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস দিয়ে বেগুন স্টাফ করতে পারেন। আমাদের কিছু সম্পাদকের ভরাট এমভিপিগুলির মধ্যে রয়েছে একটি ভূমধ্যসাগরীয় মাশরুম মিশ্রণ, ক্যাপ্রেস সালাদ ফিক্সিং এবং এমনকি স্লোপি জো মাংস।

একটি বেগুন স্টাফ করতে, এটি লম্বায় অর্ধেক করে শুরু করুন। একটি ¼- থেকে ½-ইঞ্চি শেল রেখে বেশিরভাগ মাংস বের করুন। ভরাট যোগ করার জন্য মাংস কাটা. পছন্দসই ফিলিং যোগ করুন, তারপর এই বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে পছন্দসই রান্না করুন:

স্টাফড বেগুন সেঁকতে, ভরা অর্ধেকগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং 350°F 25 থেকে 35 মিনিট বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং বেগুনের খোসাগুলি কেবল কোমল হয়।
স্টাফড বেগুন গ্রিল করতে, অর্ধেকগুলিকে একটি ফয়েল প্যাকে এবং গ্রিল করে ঢেকে রাখুন, 20 থেকে 25 মিনিট বা কোমল না হওয়া পর্যন্ত।

অ্যান্ডি লিয়নস

কিভাবে বেগুন ভাজাভুজি

বেগুন পানজানেলা রেসিপি পান

বেগুন গ্রিলের জন্য একটি প্রাকৃতিক, এর ঘন এবং বলিষ্ঠ অভ্যন্তরের কারণে, যা একটি স্পঞ্জের মতো কাজ করে এবং মেরিনেড, তেল বা মাখন এবং ধোঁয়াটে গন্ধকে ভিজিয়ে রাখে। এটি প্রস্তুত করাও দ্রুত কারণ এটির জন্য কোন পূর্ব রান্নার প্রয়োজন নেই। আপনার নিজের গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিলের উপর বেগুন গ্রিল করার জন্য এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং আপনি যদি চান তবে ত্বকের খোসা ছাড়ুন। তারপর মাংসটি ½ থেকে 1-ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। আপনি ছোট বেগুনগুলিকে কাটার পরিবর্তে লম্বায় অর্ধেক করতে পারেন। অলিভ অয়েল, গলিত মাখন, বা রান্নার তেল (বা তেল-ভিত্তিক মেরিনেড ব্যবহার করুন) দিয়ে উদারভাবে সমস্ত দিকের টুকরোগুলি ব্রাশ করুন। এটি স্বাদ যোগ করে এবং স্লাইসগুলিকে গ্রিল র্যাকে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখে। ভেষজ, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ইচ্ছামতো সিজন করুন।
বেগুনের টুকরোগুলি ভারী ফয়েলের টুকরোতে বা সরাসরি গ্রিল র্যাকে রাখুন।

কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: সরাসরি মাঝারি কয়লার উপরে বেগুন রাখুন। গ্রিল, অনাবৃত, প্রায় 8 মিনিট বা খাস্তা-টেন্ডার পর্যন্ত, মাঝে মাঝে বাঁক।

একটি গ্যাস গ্রিল জন্য: গ্রিল প্রিহিট করুন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। বেগুনটি সরাসরি তাপের উপর গ্রিল র্যাকে রাখুন। প্রায় 8 মিনিট বা খাস্তা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন এবং গ্রিল করুন, মাঝে মাঝে ঘুরুন।

কিভাবে বেগুন ভাজবেন

বেগুন রান্নার জন্য দ্রুততম সমাধানগুলির মধ্যে একটি হল এটি ভাজানো। আমরা অনেক নিরামিষ খাবারে বা পাশ হিসাবে বেগুন রান্না করার এই ভিন্ন উপায়ের ভক্ত।

অলিভ অয়েল দিয়ে বেগুনের টুকরো ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি অগভীর থালায় প্রায় ⅓ কাপ পাকা সূক্ষ্ম শুকনো রুটির টুকরো রাখুন। আপনি যদি চান, 1 থেকে 2 টেবিল চামচ গ্রেটেড পেকোরিনো বা পারমেসান চিজ দিয়ে নাড়ুন। বেগুনের প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো করে ডুবিয়ে রাখুন, ভালো করে লেপে দিন।
একটি বড় ভারী স্কিললেটে, মাঝারি-উচ্চ তাপে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
প্রলিপ্ত বেগুনের টুকরোগুলি গরম কড়াইতে যোগ করুন, তারপর সেগুলি প্রতি পাশে বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।

কীভাবে মাইক্রোওয়েভে বেগুন রান্না করবেন

আপনি যদি বেগুন রান্না করার চূড়ান্ত উপায় খুঁজছেন, আপনার মাইক্রোওয়েভে যান। ডিপস এবং সসগুলিতে মিশ্রণের জন্য ফলটিকে একটি মাথার শুরু দেওয়ার একটি ভাল উপায়।