একটা অদৃশ্য জাদু লেগে আছে ভার্মন্ট শীতের শেষের দিকে। বসন্তের আগমনের কয়েক সপ্তাহ আগে, যখন তুষারপাত এখনও আপনার শিনগুলিকে গ্রাস করতে পারে যখন দিনগুলি হালকা বাড়তে থাকে, ম্যাপেল গাছগুলি তাদের শিরাগুলির মধ্য দিয়ে রস সঞ্চার করে আলোড়ন শুরু করে।

একবার রস প্রবাহিত হতে শুরু করলে, সাধারণত ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে, পাহাড়ে বিন্দু বিন্দু চিনির ঘর থেকে বাষ্পের মেঘ আসে। ভার্মন্টের কার্যক্ষম ল্যান্ডস্কেপ দেখতে এটি একটি শান্তিপূর্ণ, মনোরম সময়, তবে বরফের উপর চিনি পাওয়াই একমাত্র ট্রিট নয়।

গত এক দশক ধরে, ভার্মন্ট একক পানীয়ের জন্য শাংরি-লা হিসাবে একটি সমান্তরাল পরিচয় তৈরি করেছে: বিয়ার , অবশ্যই, কিন্তু শ্যাম্পেন মত সাইডার ; প্রফুল্লতা থেকে পাতন রাই , ম্যাপেল এবং মধু; শুকনো hopped meads ; এবং একটি অসম্ভব পদবী খোদাই করে নির্ভীক সাভান্টদের দ্বারা তৈরি ওয়াইন হাইব্রিড আঙ্গুর জন্য যথেষ্ট মজবুত ঠান্ডা জলবায়ু ( মার্কুয়েট , অর্ধচন্দ্র এবং ফ্রন্টেনাক নয়ার তাদের মধ্যে) এবং যা ভার্মন্টস প্রকাশ করে terroir প্রতারণামূলক উপায়ে।

যদিও কিছু টেস্টিং রুম ঋতুর জন্য বন্ধ থাকে, রাজ্য জুড়ে এখনও এমন জায়গা রয়েছে যেখানে আপনি একটি সিরাপ-স্লাদারড শঙ্কু থেকে অন্যটিতে বাউন্স করার সাথে সাথে তরল প্রাকৃতিক দৃশ্যের নমুনা নিতে পারেন। কখনও কখনও, ম্যাপেল আসলে আপনার পানীয় মধ্যে আছে.

এখানে, আমরা ঋতুর স্বাদ উপভোগ করার জন্য ভার্মন্টে আমাদের মদ্যপানকারীর গাইডটি ভেঙে দিই।

দক্ষিণ ভার্মন্ট

রাজ্যের দক্ষিণ-পশ্চিম কোণে, যেখানে ইথান অ্যালেনের গ্রিন মাউন্টেন বয়েজ একবার পান করেছিল এবং তাদের স্থল রক্ষা করেছিল, তাদের পতাকার তারাগুলি এখনও বোতলগুলিতে শোভা পায়। গ্রামের গ্যারেজ ডিস্টিলারি , যা বেনিংটনের একটি বায়বীয়, আড়ম্বরপূর্ণভাবে সংস্কার করা প্রাক্তন শহরের গ্যারেজ দখল করে আছে। এখানে আত্মা- ভদকা , বোরবন এবং রাই —ভার্মন্টে জন্মানো শস্য থেকে তৈরি করা হয় এবং ভবিষ্যতের রিলিজগুলি তামার ভেন্ডোম থেকে সঞ্চালিত হয় যখন সামনের বারটি পালকযুক্ত টক এবং অন্যান্য পানীয় মিশ্রিত করে।

ভার্মন্ট বনফায়ার, ধূমপান করা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে তৈরি একটি হুইস্কি একটি ফ্ল্যাগশিপ। “স্মোকড ম্যাপেল হুইস্কি একটি শ্রেণীতে পরিণত হচ্ছে,” বলেছেন সহ-মালিক ম্যাট কুশম্যান, যিনি বেনিংটন নেটিভ, গ্লেন সাউয়ের সহ গ্রাম গ্যারেজ ডিস্টিলারি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। 'আমাদের খুব মিষ্টি না।'

ব্রিউয়ারি, সিডারিজ এবং বিয়ন্ড: একটি ড্রিংকারস গাইড টু দ্য ক্যাটস্কিল

আরও উপরে রুট 7, কুটিল রাম ম্যানচেস্টারে এমন কয়েকটি জায়গার মধ্যে একটি যেখানে আপনি বোতলের পরিবর্তে গ্লাসের দ্বারা ভার্মন্টের তৈরি ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন — যেমন টার্টের গ্লাস, ডেইড্রে হেকিন এবং ক্যালেব বারবার-এর কাছ থেকে বুদবুদ স্পার্কিং মার্কুয়েট গ্যারাজিস্ট .

হেকিন হলেন একজন অগ্রগামী যিনি ভার্মন্টে আলপাইন-স্টাইলের ওয়াইনগুলির জন্য পথ তৈরি করেছেন। তার প্রাকৃতিক ওয়াইন , সেইসাথে Camila Carrillo যারা পর্বত , জলপাই, সাদা anchovies, ঝিনুক এবং স্থানীয় পনির পাশাপাশি মার্জিত বাররুমে বিক্রি হয়. মে মাসে, একটি কাঠ-চালিত পিৎজা ওভেন ফিরে আসে নেপোলিটান-শৈলী পা মৌসুমীর পাশাপাশি ককটেল এবং টন সৌহার্দ্য।

প্রায় এক ঘন্টা পূর্বে, ব্র্যাটলবোরোতে, ইট-রেখাযুক্ত ট্যাপ্ররুম হারমিট থ্রাশ ব্রুয়ারি ব্ল্যাককারেন্ট এবং ড্যামসন প্লাম থেকে ধনে, থাইম এবং স্প্রুস পর্যন্ত বন্য খামির এবং স্থানীয় ফল এবং ভেষজ দিয়ে গাঁজানো ক্রান্তিকালীন ঋতুগুলির জন্য উপযুক্ত টক বিয়ারের জন্য একটি কাল্ট গন্তব্য।

সেন্ট্রাল ভার্মন্ট

আরও উত্তরে, হোয়াইট এবং কানেকটিকাট নদীর সঙ্গমস্থলে - এবং আন্তঃরাজ্য 89 এবং 91 - হোয়াইট রিভার জংশনের পানীয় সমৃদ্ধ 'বার্গ, একটি ঐতিহাসিক রেল-ডিপো শহর যেখানে ছোট রিভার রুস্ট ব্রুয়ারি সরস নিউ ইংল্যান্ড-শৈলী উত্পাদন আইপিএ প্রারম্ভিক বসন্তের জন্য অপরিহার্য।

কয়েক ব্লক দূরে, প্রিয় ককটেল বার নেকড়ে গাছ মিশ্র পানীয়তে স্থানীয় প্রফুল্লতা (যেমন ওয়েটসফিল্ডের ম্যাড রিভার ডিস্টিলারের) মিশ্রিত করে এবং কখনও কখনও গ্লাসে ভার্মন্ট ওয়াইন ঢেলে দেয়। শীত এবং বসন্তের মধ্যে ক্রান্তিকালের জন্য, মালিক ম্যাক্স ওভারস্ট্রম-কোলম্যান ভালোবাসেন ব্যারেল-বয়সী বার হিল টম ক্যাট জিন ক্যালেডোনিয়া স্পিরিটস থেকে। 'এটি অনেকটা হুইস্কির মতো পড়ে, এবং ব্যারেল-বার্ধক্য এটিকে দৃঢ়তা দেয়,' বলেছেন ওভারস্ট্রম-কোলম্যান, যিনি এটিকে একটি রিফে সাবস্ক্রাইব করেন। ঠান্ডা আবহাওয়া negroni .

কাছাকাছি Quechee-তে, রাজ্যের সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী ডিস্টিলারিগুলির মধ্যে একটি, ভার্মন্ট স্পিরিটস , ম্যাপেল সিরাপ থেকে পাতিত একটি ফ্ল্যাগশিপ ভদকার নমুনা।

রাস্তার নিচে, হুইসেলপিগ রাই হুইস্কি 19 শতকের একটি বাড়ির দ্বিতীয় তলায় একটি মার্জিত টেস্টিং রুমে তাদের জটিল, পুরস্কারপ্রাপ্ত রাইয়ের স্প্ল্যাশ পরিবেশন করে। এটি ভার্মন্টে সীমিত রিলিজের নমুনা করার একমাত্র জায়গা, যেমন বরই-ওয়াইন ব্যারেলে বয়সী রাই।

মন্টপিলিয়ারে, জিন প্রেমীরা চমত্কার ভিতরে বার হিল টম ক্যাট তাদের নিজস্ব বোতল অবতরণ করতে পারেন ক্যালেডোনিয়া স্পিরিটস ডিস্টিলারি , যা একটি হালকা-সুইপ্ট ককটেল বার পরিবেশন করে, সম্ভবত, চূড়ান্ত মৌমাছি হাঁটু অস্তিত্বে (তাদের মধু-ভিত্তিক জিন দিয়ে তৈরি)।

পিটানো পথের বাইরে কিন্তু খুঁজে বের করা অনেক মূল্যবান, ফক্স মার্কেট এন্ড বার ইস্ট মন্টপেলিয়ারে একটি সারগ্রাহী জায়গা যেখানে আপনি তেঁতুলের পেস্ট, ব্রোকলির মাথা, গরম রোটিসেরি চিকেন এবং সীমিত-উৎপাদন ভার্মন্ট সাইডার এবং ওয়াইন এক জায়গায় নিতে পারেন। পালঙ্ক এবং একটি ছোট বার এক গ্লাস পেট-নাট বা ককটেল নিয়ে দীর্ঘক্ষণ থাকতে উৎসাহিত করে, এছাড়াও আপনি ঘরে তৈরি একটি ফ্ল্যাকি হ্যান্ড পাই বা বেকন-কিমচি খেতে পারেন ওনিগিরি .

স্টোও জ্বালানি দেওয়ার জন্য জায়গার অভাবের শিকার হয় না। তবুও, স্কাইয়ার যারা প্রথমে ওয়াটারবারিতে ডুব দিয়েছিলেন তাদের খুঁজে পাওয়া ভাল হবে ফ্রিক ফোক বিয়ার , একটি বছর পুরানো ন্যানো-ব্রুয়ারি যেখানে মালিক লিলিয়ান ম্যাকনামারা এবং রায়ান মিলার ব্যারেল-ফার্মেন্টেড মিশ্র-কালচার বিয়ার, প্লাস আইপিএ, প্যালেস অ্যালেস এবং এর মতো একটি স্থানের ট্রেজার বাক্সে ঢেলে দেন৷

ভারমন্টে মিড প্রস্তুতকারকদের একটি গুঞ্জন নেটওয়ার্ক রয়েছে, তাদের মধ্যে আলেকজান্দ্রে অ্যাপেলের গোল্ডেন রুল মীড , একজন ব্রিউয়ার যিনি সূক্ষ্ম, আনফিল্টারড এবং কার্বনেটেড মেড তৈরি করেন, ড্রাই-হপড সংস্করণ থেকে শুরু করে চা, শুকনো ফুল, ভেষজ এবং শিকড়ের সাথে মিশ্রিত। প্রতি সপ্তাহান্তে, সে সেগুলি তার মিডলবেরি টেস্টিং রুমের ভিতরে ঢেলে দেয়। 'এটি একটি বসার ঘরের মতো স্টাইল করা হয়েছে,' তিনি বলেছিলেন। 'এবং আমি একে একে তাদের মধ্য দিয়ে যাচ্ছি।'

উত্তর ভার্মন্ট

বার্লিংটনের কোন শীর্ষ-স্তরের জায়গার অভাব নেই, থেকে ডেডালুস ওয়াইন শপ, মার্কেট ও বার —ভারমন্ট ওয়াইন-এর একজন দীর্ঘকালীন প্রবক্তা ফোম ব্রুয়ার্স , একটি ওয়াটারফ্রন্ট ব্রুয়ারি বর্তমানে জেমস দাড়ি পুরস্কারের জন্য প্রস্তুত৷

এটি বার্লিংটনের বাইরের বলয়ে যেখানে আপনি পাবেন লবণ এবং বুদবুদ , যেখানে মালিক কায়লা সিলভার ভারমন্টের তৈরি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক ওয়াইন এবং সাইডারগুলিকে একটি চির-পরিবর্তনশীল কাঁচের তালিকায় ঘোরান, যেমন কেমব্রিজের থেকে ঝকঝকে ফ্রন্টেনাক নয়ার স্টেলা 14 ওয়াইন .

স্টেলা 14-এর ডেভিড কেক এবং লরেন ড্রয়েজ 2020 সালে ভার্মন্টের প্রাচীনতম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির একটির দখল নিয়েছিলেন, একটি হাইব্রিড আঙ্গুর সহ একটি ঘন, এবং তারা ধীরে ধীরে তাদের নিজস্ব উৎপাদন বাড়াচ্ছে।

জেফারসনভিলে, তারা শিল্পের সহকর্মীদের সাথে তাদের নিজস্ব ওয়াইনগুলির নমুনা নেয়, যেমন আইপেটাস ওয়াইন এবং এলিসন এস্টেট ভিনইয়ার্ড, একটি 400-বর্গফুট টেস্টিং রুমে একটি তামার বার এবং মুষ্টিমেয় টেবিল।

'অন্যান্য লোকেরা মার্কুয়েটের সাথে যা করে তা আমরা মার্কুয়েটের সাথে যা করতে পারি তার থেকে আলাদা হতে পারে,' কেক বলেছেন, বিভিন্ন প্রযোজককে একসাথে পরিবেশন করার নীতি ব্যাখ্যা করে। '[ভারমন্ট] এখনও এক ধরণের ওয়াইল্ড ওয়েস্ট, এবং একটি অগ্রগামী ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে এটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ এবং গুরুত্বপূর্ণ সময়।'

ওয়াইনারি, ব্রিউয়ারি এবং তার বাইরে: নেলসন কাউন্টি, ভার্জিনিয়ার জন্য একটি মদ্যপানকারীর গাইড

হিল ফার্মস্টেড ব্রুয়ারি উত্তর-পূর্ব রাজ্যে বিয়ার পর্যটকদের সৈন্যদের টেনে আনে। কানাডিয়ান সীমান্তের একেবারে লাজুক, নিউপোর্টের নিজস্ব জমজমাট খাবার ও পানীয়ের দৃশ্য রয়েছে। এটি এর স্বাদ গ্রহণের ঘর ইডেন স্পেশালিটি সাইডারস , যা দীর্ঘকাল ধরে শুষ্ক, বোতল-গাঁজানো ঝকঝকে এবং স্টিল সাইডার, আইস সাইডার এবং আপেল-ভিত্তিক এপেরিটিফের জন্য নতুন স্থল তৈরি করেছে।

ভার্মন্টের সাম্প্রতিক ক্যানড-সিডার সুনামির পর, 'এটা মনে হয় যে ওয়াইন-স্টাইল সাইডারের উপর অনেক বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়েছে,' বলেছেন এলেনর লেগার, যিনি 2005 সালে তার স্বামী আলবার্ট লেগারের সাথে ইডেন সাইডার্সের সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। ইডেনে, কো-ফার্মেন্টস , সহযোগিতা এবং পরীক্ষাগুলি স্বাদ গ্রহণের ঘরের ঘূর্ণনকে সতেজ রাখে এবং এই অঞ্চলের অগ্রগামী চেতনার প্রতিধ্বনি করে৷