এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সীমানা থেকে মাত্র 39 মাইল দূরে হতে পারে, তবে এর ফ্রেঞ্চ ভাষী জনবহুল, কবলিত রাস্তাগুলি এবং মহাবিশ্ব সংস্কৃতিতে মন্ট্রিয়াল বিশ্বকে দূরে মনে করে। 6,০০০ এরও বেশি রেস্তোঁরা ও আইটনিক ভাড়া যেমন পিউটিন এবং ধূমপানযুক্ত মাংস, এটি কানাডার প্রধান খাদ্য শহর হিসাবে বিবেচিত to স্বতন্ত্র মদ দোকান অভাব সত্ত্বেও সোসাইটি দেস অ্যালকুলস ডু কুইবেক (এসএকিউ), কিউবেকের অ্যালকোহল খুচরা ব্যবস্থা, মন্ট্রিলের ক্রমবর্ধমান ওয়াইন দৃশ্য, যা চ্যাম্পিয়নস প্রাকৃতিক ওয়াইন কেবল নগরের স্বতন্ত্র সংস্কৃতি প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করে।

'মন্ট্রিল একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রেমিকের শহরে পরিণত হয়েছে,' মার্টিন জুনাও বলেছেন, শহরটির লা পেটাইট-প্যাট্রির আশেপাশের মদ বার কুল-সেকের সহ-মালিক। 'এই আন্দোলনটি আগের চেয়ে বড় এবং এটি কেবল বাড়তে থাকে। কোনও ফ্যাশনে প্রাকৃতিক ওয়াইন ছাড়াই এখনই শহরে কোনও গুরুতর মদের তালিকা নেই ”

আউটরেমন্টের কাতালান-অনুপ্রাণিত রেস্তোরাঁ আলমার লিন্ডে ব্রেনান একমত।

'বিশেষত গত কয়েক বছরে আমরা মন্ট্রিলের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন তালিকায় প্রাকৃতিক ওয়াইনকে প্রাধান্য পেয়েছি এবং প্রাকৃতিক ওয়াইনকে কেন্দ্র করে বেসরকারী আমদানি সংস্থাগুলির পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে,' ব্রেনান বলেছেন, যিনি নিজের আমদানিকারক সংস্থা প্রতিষ্ঠা করেছেন, ভিন আই লাইফ । 'প্রাকৃতিক ওয়াইনের অ্যাক্সেস চূড়ান্ত পর্যায়ে রয়েছে এবং ডিনাররা এটি আবিষ্কার করার জন্য কেবল উন্মুক্ত নয়, তারা সহজেই এটি অনুসন্ধান করার চেষ্টা করছেন।'

সেই আমদানিকারীদের মধ্যে একজন, জুলি অডিট সেলগুলিতে ওয়াইন , বিরল এবং অফবিট ওয়াইনগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদাটি প্রথম দেখেছে। 'দৃশ্যের অবশ্যই পরিবর্তন হয়েছে এবং প্রাকৃতিক ওয়াইন এবং সচেতন মদ্যপান সম্পর্কে সাধারণ মানুষের আগ্রহ এবং কৌতূহল বৃদ্ধি পেয়েছে,' তিনি বলেছিলেন। 'প্রাকৃতিক মদ ব্যবসায়ে থাকার প্রায় 10 বছরে, আমি কখনই এমন উত্সাহ দেখিনি।'

কানাডার ইস্টার্ন টাউনশিপগুলিতে মন্ট্রিলের সান্নিধ্যতা, একটি গ্রামাঞ্চল যা ২০ টিরও বেশি ওয়াইনারি এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পাহাড়ের দৃশ্যের সাথে প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকিংয়ের স্বাদ পাওয়ার জন্য অন্য উপায় সরবরাহ করে। Vignoble de l’Orpailleur, এর পাশে একটি 37 বছর বয়সের ওয়াইনারি ব্রোম-মিসিসোকুই ওয়াইন রুট , এই অঞ্চলের জন্য প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকিংয়ে অগ্রণী ছিলেন।

'মন্ট্রিলাররা আরও বেশি স্থানীয় স্থানীয় ওয়াইন সন্ধান করছে এবং আমাদের শিল্পটি এর কারণেই বৃদ্ধি পাচ্ছে,' ভিগনোবেল ডি ওরোপাইলারের বিপণন পরিচালক এডিথ ডুচারে বলেছেন। “প্রতি বছর কুইবেক ওয়ানের পরিমাণ ও গুণমান উন্নত হচ্ছে improving আমরা সত্যিকার অর্থে বিশ্বাস করি যে শিল্পটি একটি historicতিহাসিক মুহূর্তটি অনুভব করছে। '

আলমার ওয়াইন তালিকা জৈব এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলিকে কেন্দ্র করে। / ছবি SAV কালেক্টিভ দ্বারা

ওয়াইন বারস

কুল-সেকেন্ড

এই ওয়াইন বার প্রাকৃতিক ওয়াইন চলাচলে ক্ষুদ্র উত্পাদকদের কাছ থেকে চিন্তিতভাবে নির্বাচিত চামড়ার জন্য এর খ্যাতি অর্জন করেছিল। এ জাতীয় পছন্দগুলির মধ্যে ডোমাইন লা বোহম ফেস্টেজার স্পারক্লিং রোস, পিয়ের কটন ব্রোলি এবং আব্রুজ্জোর ক্যান্টিনা ইন্ডিজেনো বা কাতালোনিয়ার সিসাসের ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি বাড়ির জন্য ওয়াইন কিনতে পারবেন, বোভাইন টার্টারে, শুয়োরের মাংসের রাভিওলি এবং ধূমপায়ী সালমন কেকের মতো খাবারের পাশাপাশি উপভোগ করার জন্য অনসাইটে খুলুন। মঙ্গলবার এবং বুধবারে আসুন, যখন $ 1 ছিনতাই বিভিন্ন বুবলি বিকল্পগুলির সাথে ভাল জুটি দেয়।

পুলম্যান

জ্ঞানসম্পন্ন ওয়াইন পানকারীরা পরিদর্শন করতে ভাল করবেন এই শহরতলির গন্তব্য যেখানে ফ্রান্স, ইতালি এবং নিউ ওয়ার্ল্ডের প্রধান দেশগুলি থেকে ইস্রায়েল, জর্জিয়া এবং স্লোভাকিয়া অঞ্চলের মতো প্রায় 600 বোতল পাওয়া যায়। যখন এটি 2004 সালে চালু হয়েছিল, পুলম্যানকে মন্ট্রিলের প্রথম ওয়াইন বার হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল। তার পরের বছরগুলিতে, অতিথিরা বাইসন স্লাইডার, পোর্ট-স্টিপড চেডারদার গ্রিলড পনির এবং দারুচিনি চুরোসের মতো ভিড়-আনন্দদায়ক প্লেটের একটি অ্যারের জন্য একটি পাকা সোমালিয়ার দলের গাইডেন্স উপভোগ করেছেন। ভেন্যুর অনেকগুলি দৈনিক অফারগুলির কয়েকটি চেষ্টা করার জন্য, থিমযুক্ত স্বাদ গ্রহণের ত্রয়ীর বিকল্পটি বেছে নিন বা রবিবার ঘুরে দেখার জন্য, যখন সমস্ত বোতল আধা বন্ধ থাকে।

প্রজাপতি ওয়াইন

প্রশংসিত রেস্তোঁরা বোন ভেন্যু জো বিফ , এই ওয়াইন বার লিটল বারগুন্ডিতে একটি শিথিল, বিস্ট্রো-স্টাইলের সেটিংয়ে জৈব এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করা হয়। মার্ক-অলিভিয়ার ফ্রেপিয়েরের মেনুতে উদ্ভিজ্জ-কেন্দ্রিক ছোট ছোট প্লেটগুলি হাইলাইট করা হয়েছে এবং 300 টিরও বেশি ওয়াইনগুলির তালিকাতে জৈব এবং বায়োডাইনামিক বিভাগগুলিতে সতর্কতা অবলম্বন রয়েছে। অনুরোধের ভিত্তিতে বিরল বোতলগুলির একটি ব্যক্তিগত নির্বাচন 'অফ-তালিকা' মেনু সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন।

মার্কস এ দন্ড / ফটো ডন রিডাল

গ্রেট ওয়াইন তালিকা সহ রেস্তোঁরাগুলি

আলেপ্পো

এই ছোট্ট ইতালি রেস্তোঁরা ফালাফেল, কাবাব এবং মৌসাকার মতো স্বাদযুক্ত প্লেটগুলিতে প্রদর্শিত, সিরিয়ার এবং আর্মেনিয়ান খাবারের জন্য 1976 সাল থেকে ভিড় জমান। ওয়াইনের তালিকা ঠিক ততটাই আগ্রহজনক এবং সুদূরপ্রসারী। আর্মেনিয়া, স্লোভেনিয়া এবং সার্বিয়ার মতো বোতল এবং স্পটলাইট দেশগুলি দ্বারা 250 টিরও বেশি নির্বাচন উপলব্ধ।

আত্মা

তিনি কাতালোনিয়ায় ভ্রমণ এবং এর বেশ কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাজ করার পরে, আত্মা কৌতুকপূর্ণ লিন্ডসে ব্রেনান বুঝতে পেরেছিলেন যে কানাডায় এই ওয়াইনগুলির সীমিত অ্যাক্সেস রয়েছে। তিনি অঞ্চল থেকে প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের একটি পোর্টফোলিও তৈরি করেছেন যার ওয়াইনগুলি এখন সে আমদানি করে। জৈব এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলির তালিকাটি প্রায় রেস্তোঁরাটির জন্য exclusive নির্বাচনগুলি জুয়ান লোপেজ লুনার স্প্যানিশ-কেন্দ্রিক খাবারগুলি, ক্যান্টাব্রিয়ান অ্যাঙ্কোভিজ থেকে ঘরের তৈরি মাখন এবং টোস্ট সহ গ্রিলড অক্টোপাসের সাথে অনুপ্রাণিত করে মশলাদার আলু ।

মার্কাস

ভাল হিলযুক্ত ডিনারগুলি সেখানে যায় এই সম্প্রতি খোলা রেস্তোঁরা , নতুন ফোর সিজনস হোটেলটিতে অবস্থিত। এটি সেলিব্রিটি শেফ মার্কাস স্যামুয়েলসনের প্রথম কানাডার আউটপোস্ট, যিনি সামুদ্রিক খাবার দ্বারা চালিত স্টার্টারদের সাশিমি, ঝিনুক এবং টারটারেস পছন্দ করেন with ভয় নেই, ভূমিপ্রেমীরা। ভেড়ার চপ এবং স্টেকও পাওয়া যায়।

হেড সোমালিয়ার গ্যাব্রিয়েল বেলঞ্জার 300 টিরও বেশি বোতলজাতের নির্বাচনকে সজ্জিত করেছেন, যার 80% জৈব। কিছুটা ওয়াইন এসএকিউর মাধ্যমে কেনা হলেও তালিকার বেশিরভাগ অংশই বেসরকারী আমদানিকারকদের মাধ্যমে অর্জিত হয়। এটি বেলঞ্জারকে আগের তুলনায় আরও বিরল বোর্দো এবং টাসক্যানির ব্যাক ভিটেজেজে অবতরণ করতে দেয়। (ইঙ্গিত: বিশেষ কিছু খুঁজছেন? কেবল জিজ্ঞাসা করুন।)

গ্রুমম্যান / 78 / মিকাল এ ব্যান্ডাসাকের ছবি

শিয়াল

এগিয়ে বুক করুন এই আরামদায়ক গ্রিফিনটাউন স্পট যেখানে হিপ কুইবার্সরা আর্জেন্টিনার গ্রিলের উপরে এবং কাঠ জ্বালানো চুলায় রান্না করা মৌসুমে চালিত প্লেট সংগ্রহ করেন। থালা - বাসনগুলির মধ্যে গ্রিলড মধু এবং সরিষার সসেজ, কাঠের ওভেন-ভুনা লবস্টার এবং আম্বার-রোস্টড মাশরুমের ফ্ল্যাটব্রেড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সোম্মিলিয়ার ক্যাটলিন ডাউসেট জিয়োভানির ক্যানোনিকার 2015 গ্রিনজেন বারোলো থেকে শুরু করে আলসেসের জেরার্ড শিউলারের 1996 রিজার্ভ পিনোট গ্রিস থেকে ছোট প্রযোজক এবং টেরোয়ার-ভিত্তিক বিকল্পগুলিকে কেন্দ্র করে বিশ্বজুড়ে প্রায় 180 বোতলগুলির একটি তালিকা জাল করেছে।

মন্ট্রিলের হুইস্কি প্রেমিকের গাইড

গ্রুমম্যান 78

হেমিংফোর্ড ফায়ার বিভাগের জন্য মূলত একটি মোবাইল লকার রুম, গ্রুমম্যান 78 শীতকালীন পরিবেশ ও আপস্কেল রাস্তার খাবার গ্রহণের জন্য গত এক দশকে এটি একটি খাদ্য ট্রাক পরিণত রেস্তোঁরা। নিম্ন-কী, প্রাক্তন গ্যারেজ পরিবেশ আপনাকে বোকা বানাতে দেবেন না। ওয়াইন ডিরেক্টর হিলারি ম্যাকগাউন এই ১০০ টি প্লাস তালিকায় অনেক চিন্তাভাবনা রেখেছেন যা জুটি বাঁধার অভিজ্ঞতায় কিছুটা মজা চাওয়ার জন্য পুরস্কৃত করে। 'আমরা আমাদের অতিথিকে তাদের চাবলিস-বার্গুন্দি-বারোলোকে ভাজা মুরগির টুকরো দিয়ে চেষ্টা করার জন্য এবং রিডেল ওউভারচারে এটি উপভোগ করার জন্য উপভোগ করতে উত্সাহিত করি,' সে বলে। রবিবার দেখার জন্য নিশ্চিত হন, যখন সমস্ত ওয়াইন 40% বন্ধ থাকে।

ট্যুরিজম ক্যান্টনস-ডি-এল'স্টের সৌজন্যে ভিগনোবেল ডি'আরপাইলেরিউর /

স্থানীয় ওয়াইনারি

ডোমেইন বার্গভিল

12 বছর ধরে, মার্ক থোবার্জ এবং ইভ রেইনভিল বিশ্বব্যাপী বিস্তৃত ছিল এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পরিদর্শন করেছিল যতক্ষণ না তারা কুইবেকে নিযুক্ত মদ তৈরির পদ্ধতি নির্ধারণ করে। তাদের ফোকাস: একটি জৈব এবং বায়োডায়নামিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা traditionalতিহ্যগত পদ্ধতিতে স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করতে পারে। ফলাফল হলো ডোমেইন বার্গভিল , যা ফ্রেবনেটাক, সেন্ট পেপিন এবং এল'কেডি ব্ল্যাঙ্কের মতো ক্যুবেকের শীতল জলবায়ুতে আঙুরের আঙ্গুর থেকে ঝলকানো ওয়াইনকে কারুকাজ করে। গ্রীষ্ম এবং শরতকালে রবিবারের মাধ্যমে বুধবারের পোর্টফোলিওয়ের মধ্য দিয়ে চুমুক দিন এবং একটি গ্যাজেবো এবং পুকুর দিয়ে সম্পূর্ণ স্বাদগ্রহণ ঘর এবং আইডিলিক সম্পত্তি অন্বেষণ করুন। চার বা ততোধিক গোষ্ঠী একটি গাইডড ট্যুর বুক করতে পারে, যা স্বাদগ্রহণের অভিজ্ঞতা দেয় এবং কীভাবে উইনারিটি ফ্রন্টেনাক নয়ার, ফ্রন্টেনাক গ্রিস, রেডিসন এবং মারকেটের মতো জাতগুলি বাড়ায় তা গভীরভাবে দেখায়।

অরপেইলুর দ্রাক্ষাক্ষেত্র

মন্ট্রিলের এক ঘন্টা পূর্বে, ব্রোম-মিসিসোকুই ওয়াইন রুটটি এই অঞ্চলের অন্যতম historicতিহাসিক এক সহ 85 মাইল এবং 23 ওয়াইনারি বিস্তৃত: অরপেইলুর দ্রাক্ষাক্ষেত্র 1982 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল Four চৌদ্দ বছর পরে, এটি টেকসই ওয়াইন মেকিং গ্রহণ করার জন্য এই অঞ্চলের প্রথম ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে এবং এটি প্রায় এক ডজন নির্বাচন করেছে যার মধ্যে পুরষ্কার প্রাপ্ত আইসওয়াইন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিছুক্ষণ থাকার পরিকল্পনা: ক্রিয়াকলাপগুলি টেস্টিং রুম এবং পূর্ণ রেস্তোঁরা থেকে শুরু করে ক্লাস এবং হেলিকপ্টার অভিজ্ঞতা থেকে শুরু করে।

রিভিয়ের ডু চেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র

এই ওয়াইনারি শহর-শহর মন্ট্রিল থেকে 20 মাইল দূরে লোয়ার লরেনটীয়দের শহর সেন্ট-ইউস্টাচে 90 একর জায়গা জুড়ে। এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্রতি বছর 200,000 টিরও বেশি বোতল দেয়, যা 19 টি পুরষ্কারযুক্ত লাল, সাদা, গোলাপী এবং আইসউইনগুলিতে বিভক্ত হয়। অক্টোবরের মাঝামাঝি মধ্য দিয়ে, ওয়াইনারি পাঁচ-pourালা স্বাদগ্রহণের সাথে সম্পূর্ণ গাইডেড ট্যুরের জন্য অতিথিকে স্বাগত জানায়। স্বতন্ত্র স্ট্রাইকের বেশি যারা রয়েছেন তাদের জন্য, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দোকানে একটি পিকনিক একত্র করুন এবং সেই সম্পত্তিটির পেরোগোলার দিকে রওনা করুন, যেখানে প্যানোরামিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দৃশ্যগুলি অপেক্ষা করছে।