গ্রাহকরা পরে ওয়াইনারি টেস্টিং রুমগুলিতে ফিরে যাচ্ছেন অতিমারী বন্ধগুলি আমূলভাবে বিভিন্ন অভিজ্ঞতা খুঁজে পাবে।

'লোকেরা কেবল উইকএন্ডে কোনও ওয়াইনারি পপ করতে সক্ষম হয় না এবং টেস্টিংয়ের জন্য বারে পেটে পেটে উঠে যায়,' ক্রিস্টাইন গিমসে-বনো বলেন, জেনারেল ম্যানেজার জেলাগুলি সংগ্রহ , যা একটি ওয়াইনারি এবং দুটি স্বাদগ্রহণ কক্ষ আছে ওয়াশিংটন পাশাপাশি একটি স্বাদগ্রহণ কক্ষ উইলমেট ভ্যালি , ওরেগন ।

যেহেতু ওয়াইনারিগুলি দর্শকদের সংখ্যা এবং তাদের সাথে তাদের মিথস্ক্রিয়া সীমাবদ্ধ করতে বাধ্য হয়, তাই কিছু পরিবর্তন আরও ভাল হতে পারে।

'আমরা ওয়াক-ইন ভিত্তিক টেস্টিং রুম থেকে রিজার্ভেশন-কেবল ব্যবস্থায় চলে গেলাম,' গ্রাহক বিক্রির সহ-সভাপতি ট্রেসি টিমিনস বলেছেন স্টোলার ওয়াইন গ্রুপ উইলমেট ভ্যালিতে। ওয়াইনারিগুলি এখন বসে বসে স্বাদ গ্রহণের দিকেও মনোনিবেশ করছে, কারওর জন্য এটি একটি স্বাগত পরিবর্তন।

'আমরা অনেক, বহু বছর ধরে টেবিল পরিষেবা করার কথা ভাবছিলাম, এবং আমরা কখনই ট্রিগারটি বেশ টানতে পারি না,' সহ সহ-মালিক এবং ওয়াইন মেকার বলেন পৰমানোক দ্রাক্ষাক্ষেত্র চালু দীর্ঘ দ্বীপ , নিউ ইয়র্ক । 'এটি সঙ্গে এগিয়ে যাওয়ার সঠিক সুযোগ ছিল।'

যদিও বেশিরভাগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াইনারিগুলি এখন রিজার্ভেশন-ভিত্তিক, উপন্যাসের করোনভাইরাস মহামারীর মধ্যে সুরক্ষা নিশ্চিত করতে লোকেরা আসার আগে কাজ করার দরকার আছে।

'আমরা আমাদের ওয়েবসাইটের মাধ্যমে রিজার্ভেশন নিই, তবে যতক্ষণ না আমরা প্রত্যেককে কথোপকথনের জন্য ডেকে আনি ততক্ষণ তা নিশ্চিত হওয়া যায় না,' গ্রাহকরা সরাসরি গ্রাহক বিক্রয় ব্যবস্থাপক মেলিসা রকওয়েল বলেছেন স্পার্লিং পয়েন্টে লং আইল্যান্ডে। 'আমরা দেখতে পাই যে ফোন কলটি করার জন্য বেসটি স্পর্শ করতে এবং প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য দীর্ঘ কাজ করে।'

অন্যরা দর্শকদের আগত হওয়ার আগে (এবং কিছু ক্ষেত্রে সাইন) পড়ার জন্য নতুন প্রয়োজনীয়তা এবং প্রত্যাশাগুলি ইমেল করে বা ওয়াইনারি প্রবেশের আগে ডকুমেন্টেশন ভাগ করে নেয়। লোকেরা যখন পরিদর্শন করে, গেট-গো-এ পরিবর্তন হয়। কিছু ওয়াইনারি এখন সংরক্ষণগুলি পরীক্ষা করতে, বিধিনিষেধ সম্পর্কে কথা বলার জন্য এবং সামাজিকভাবে দূরত্বে প্রবেশ ও প্রস্থানগুলি পরিচালনা করতে গ্রিটার এবং স্ক্রীনার নিয়োগ করে

'আমরা এমন একটি অভিজ্ঞতা তৈরি করতে চাই যেখানে প্রবেশের সাথে সাথে প্রতিটি ঘৃণার বিন্দু মুছে ফেলা হয়,' ক্যারল রেবার বলেছেন, ভাইস প্রেসিডেন্ট ডাখর্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্র , যা একটি গ্রিটার সিস্টেম প্রয়োগ করেছে। ডুকর্নের পাঁচটি স্বাদগ্রহণ কক্ষ রয়েছে ক্যালিফোর্নিয়া এবং একটি ওয়াশিংটন রাজ্যে।

টিফনি স্টেটসন, এ খুচরা বিক্রয় ব্যবস্থাপক গুজ রিজ এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্র ও ওয়াইনারি ওয়াশিংটনে একটি ওয়াইনারি এবং তিনটি অতিরিক্ত টেস্টিং রুম রয়েছে বলে জানিয়েছে, টেস্টিং রুমের কাজ এখন আলাদা।

তিনি বলেন, 'আমরা টিএসএ এজেন্টের মতো এটি কিছুটা বেশি অনুভব করি। '’ আমার আপনার বেল্ট এবং আপনার জুতো দরকার এবং এখনই আমাকে একটি দড়ি দিয়ে যেতে দিন ’'পরিবর্তে এটি হ্যান্ড স্যানিটাইজার এবং মুখোশ এবং একটি থার্মোমিটার”

কিছু ওয়াইনারি ওয়াকি টকি, টেক্সট বার্তা বা কিউআর কোড ব্যবহার করে একবার অতিথিরা টেস্টিং প্রস্তুতকক্ষের কর্মীদের টেস্টিংয়ে ফিরে যোগাযোগ করতে আসে। কিউআর কোডগুলি কিছু ওয়াইনারিগুলিতে কাগজ বা প্লাস্টিক মেনুগুলির বিকল্প দেয়। এইভাবে, 'কারও কিছুই স্পর্শ করার প্রয়োজন নেই। 'কারও জিনিস মুছে ফেলতে হবে না,' মাসউদ বলে।

বর্তমানে, ওয়াইনারিগুলিতে স্বাদগ্রহণ প্রায় সর্বজনীন বাইরে, যদিও কিছু কাউন্টারগুলি সীমিত অভ্যন্তরের আসন বসানোর অনুমতি দেয়, বিশেষত যদি খাবার পরিবেশন করা হয়।

“মানুষ হতে চায় বাইরের যেখানে তারা নিরাপদ বোধ করে, 'গিমসে-বনো বলে।

তবুও, গরম অঞ্চলটি বছরের অঞ্চল এবং বছরের উপর নির্ভর করে একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে।

স্টেটসন বলেছেন, 'আমরা ১১০ ডিগ্রি উত্তাপে ওয়াইন পরিবেশন করার জন্য একটি মাস্কে আমাদের লন এবং আমাদের প্যাটিও স্পেসের উপর দিয়ে যাচ্ছি।'

অবশ্যই, এটি কতটা ভাল কাজ করে সেটি নির্ভর করে সেটিংসের উপর। কিছু ওয়াইনারি আইডিলিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা বেষ্টিত হয়। অন্যরা শহুরে জঙ্গলে।

'আমরা আমাদের টেস্টিং রুমগুলিকে স্বাগত জানাতে অনেক কিছু করেছি, এবং এখন আমাদের বলতে হবে, 'আমরা আপনাকে পছন্দ করব, তবে এখানে, আমাকে আপনাকে নীচে নেমে পার্কিং-এ বসতে দিন,' 'বলেছেন স্টেটসন

সার্ভার এবং অতিথিদের মধ্যে যোগাযোগ হ্রাস করার জন্য, ওয়াইনারিগুলি তাদের অফারগুলি পরিবর্তন করেছে, এখন প্রচুর সংখ্যক ব্যক্তি পৃথক ওয়াইনগুলির পরিবর্তে বিমান চালাচ্ছে যেখানে কোনও সার্ভারকে অবশ্যই টেবিল থেকে পিছনে যেতে হবে। স্টোলার ফ্যামিলি এস্টেটে, অতিথিরা এমনকি বসার আগে ফ্লাইটগুলি প্রাক-pouredেলে দেওয়া হয়।

বুয়েনা ভিস্তা ওয়াইনারি-এ একটি বোতল ওয়াইন খোলা একটি প্রতিরক্ষামূলক মুখোশ এবং গ্লোভস পরা একজন কর্মী / পল মরিস ব্লুমবার্গের গেটির মাধ্যমে ছবি

টিমিনস ওয়াইন ফ্লাইট সম্পর্কে বলেছেন, 'এটি এমন কিছু যা আমরা আগে কখনও সাধারণ টেস্টিংয়ের সুযোগ হিসাবে সরবরাহ করি নি।' তিনি নোট করেছেন এটির সুবিধা রয়েছে। “টেবিলের কম ভ্রমণের দূরত্বের প্রোটোকলটি আসলে অতিথির জন্য একটি দুর্দান্ত পার্কের ফলস্বরূপ যে তারা পিছনে পিছনে যেতে পারে এবং একটি তুলনা এবং বৈপরীত্য করতে পারে। লোকেরা এরকম। '

দেশজুড়ে, দর্শনার্থীদের বর্তমানে টেবিলের উপর বসে এবং স্বাদগ্রহণের ব্যতীত প্রাঙ্গণে থাকা অবস্থায় সর্বদা মাস্ক পরতে হবে। গোষ্ঠী আকারটি রাজ্য দ্বারা নির্ধারিত হিসাবে সীমাবদ্ধ, তবে কিছু ওয়াইনারি আরও অধিকতর পেশাগুলি হ্রাস করতে পছন্দ করে।

গ্রাহকের প্রতিক্রিয়া কেমন হয়েছে?

টিমিনস বলেছেন, 'আমরা ভেবেছিলাম আমরা অনেক বেশি পুশব্যাক পাব, বিশেষত লোকেরা কিছুটা ওয়াইন সেবন করার পরে বা আমরা যদি দ্বিতীয়বারের মতো পরিদর্শন করতাম,' “সাধারণভাবে লোকেরা বিষয়টিকে বেশ গুরুত্ব সহকারে নিয়েছে। সমর্থন আশ্চর্যজনক হয়েছে। '

প্রাথমিকভাবে মুখোশগুলির প্রয়োজনীয়তার সাথে কারও কারও সাথে বিতর্ক তৈরি হয়েছিল, এটি অনেকগুলি ওয়াইনারিতে কমছে বলে মনে হয়।

'শুরুতে, যখন মুখোশের আদেশটি ওয়াশিংটনে ঘটেছিল, সবাই আপনাকে বিষ্ঠা দেবে,' স্টিভ ওয়েলস, মালিক বলেছেন সময় ও দিকনির্দেশ ওয়াইন ওয়ালা ওয়ালা, ওয়াশিংটনে 'এখন মানুষ এ সম্পর্কে অনেক ভাল হচ্ছে।'

ডিস্টিলি টেস্টিং রুমগুলি আবার খোলা হচ্ছে — তবে কিছু গুরুতর পরিবর্তন রয়েছে

মাসউদ বলেছেন, 'সত্যই কেবল মুষ্টিমেয়দের জন্যই ছিল যার মুখোশ পরা সমস্যা ছিল,' 'তাদের কাছে, আমরা কেবল তাদের বলি, 'আমরা দুঃখিত। আপনি যদি মুখোশ না পরে থাকেন তবে আপনি আসতে পারবেন না। এটি কোনও আলোচনা নয়। এটি আমাদের নীতি ’'

গ্রাহকরা পরিবর্তনের সাথে সামঞ্জস্য করেছেন বলে মনে হচ্ছে, কেউ কেউ গ্রুপ আকারের সীমাবদ্ধতাগুলি স্কার্ট করার চেষ্টা করে।

রকওয়েল বলেছেন, 'আমরা প্রচুর লোক পেয়েছি যারা আমাদের সাইটে একাধিক সংরক্ষণ করে এবং বৃহত্তর দলগুলির সাথে আসার চেষ্টা করে।'

যে কোনও সময়ে ওয়াইনারি হতে পারে এমন লোকের সংখ্যার উপর বিধিনিষেধের সাথে - সাধারণত 25 থেকে 50% — এবং টেস্টিংরুমের অভিজ্ঞতার আমূল পরিবর্তনগুলি, এটি কি সমস্ত পেন্সিল আউট করে? অনেকে হ্যাঁ ... সাজানো বলছে।

'গত বছরের তুলনায় এই সময়ের তুলনায় গড় ক্রয়টি আমাদের বেশিরভাগ সম্পত্তি জুড়েই আমাদের পক্ষে রয়েছে,' লিসার ক্লার্কসন, অপারেশনের সিনিয়র সহ-সভাপতি এবং গ্রাহক বিক্রয়ে সরাসরি বলেছেন প্রিসেপ্ট ওয়াইন , যার মধ্যে ওয়াইনারি এবং টেস্টিং রুম রয়েছে আইডাহো , ওয়াশিংটন, নতুন মেক্সিকো ওরেগন

গিমসে-বনো একমত। 'গত বছর থেকে এই সময়টিতে অতিথি হিসাবে আমাদের ব্যয় $ 50 থেকে 187.50 ডলারে গিয়েছিল।' অবশ্যই ওয়াইনারিরা অতিথি কম দেখছে।

ওয়াইনারিরা বসার টেস্টিংগুলিতে বর্ধিত ব্যয়ের জন্য দায়ী, যেখানে অতিথিরা আরও স্বতন্ত্র মনোযোগ এবং সম্ভবত আরও ভাল সামগ্রিক অভিজ্ঞতা পান।

টিমিনস বলেছেন, 'আমরা যে অনেক পরিবর্তন করেছি তা আমার মনে হয় আমাদের অতিথি এবং আমাদের পরিষেবার জন্য চমৎকার পরিবর্তন হয়েছে।' 'অতিথিরা একটি সুন্দর দৃশ্যের সাথে একটি গ্যারান্টিযুক্ত আসন পছন্দ করছেন” '

তবে সবসময় ধরা পড়ে।

টিমিনস নোটস নোটটি জানিয়েছে, 'এটি পরিবর্তনের আগে যতটা ছিল তার চেয়ে অনেক ব্যস্ত, বেশি চাপের কাজ। কিছু আতিথেয়তা কর্মী লক্ষ করেন যে তারা আরও বেশি ক্লান্ত এক দিনের কাজের পরে পরিস্থিতিটির চাপের কারণে গ্রাহক কম থাকলেও।

রিজার্ভেশন, সিটেড টেস্টিংস এবং ছোট গ্রুপগুলির মতো অপারেশনাল পরিবর্তনগুলি স্থায়ী হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

রকওয়েল বলেছেন, 'এগুলি এমন পরিবর্তন যা আমরা সকলেই এর আগে আলোচনা করেছি এবং সত্যিই কখনই পুরোপুরি বাস্তবায়ন করি নি' Rock 'ছোট গ্রুপগুলিতে ফোকাস করে এবং কেবল রিজার্ভেশন করে, এটি আমাদের আগ্রহী ক্লায়েন্টেলকে আরও বেশি দিচ্ছে। এটি ইতিবাচক ’s আমরা আসলে এই সমস্তগুলির সাথে প্রচুর সুযোগ দেখছি। '

রেবার রাজি হয়। 'আমাদের সমস্ত সম্পত্তি এখন 100% রিজার্ভেশন, এবং আমি মনে করি আমরা কখনই ফিরে যাব না।'

তবুও, ওয়াইনারিগুলি বর্তমানে বাইরে বাইরে চালিত এবং শীতল আবহাওয়া আসার সাথে সাথে সামনে প্রচুর চ্যালেঞ্জ রয়েছে। আরও পরিবর্তন সবসময় আসছে

“লোকেরা যখন বলেছিল,‘ আপনি বড় হওয়ার পরে আপনি কী হতে যাচ্ছেন? ’, আমি কি কখনও ভেবেছিলাম যে আমি বলব,‘ আমি হাত ও পৃষ্ঠ বিক্রি করি? স্যানিটাইজার ’?” স্টেটসনকে হাসল, মহামারীটি মহামারীর শুরুতে পণ্য তৈরি করা শুরু করে। 'আমি হ্যান্ড স্যানিটাইজার সম্পর্কে আরও জানি যা আমি ভেবেছিলাম তার চেয়ে বেশি।'