Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

সর্বশেষ সংবাদ

পানশালা এবং রেস্তোঁরাগুলির আরও ভাল পরিবর্তনের সুযোগ রয়েছে। তারা কি তা নেবে?

গত সপ্তাহে, ম্যানহাটনের শেফ গ্যাব্রিয়েল হ্যামিলটন লিখেছেন প্রতি নিউ ইয়র্ক টাইমস প্রবন্ধ, 'আমার রেস্তোঁরা 20 বছর আমার জীবন ছিল। পৃথিবীর আর কি দরকার নেই? ” তার জেমস দাড়ি পুরস্কার বিজয়ী প্রতিষ্ঠা শাউটারিং সম্পর্কে, ছাঁটাই, সময় করোন ভাইরাস মহামারী



এই অংশটি কিছু অংশে তরঙ্গ তৈরি করেছিল কারণ এটি মূলধারার শ্রোতাদের কাছে কিছু গভীরভাবে অন্তর্ভুক্ত শিল্প সমস্যার সমাধান করেছিল। আতিথেয়তা পেশাদারদের মধ্যে, হ্যামিল্টনের প্রেরণ ব্যবসায়ের স্থায়িত্ব সম্পর্কে নতুন কথোপকথনের জন্ম দিয়েছে। সর্বোপরি, যা স্পষ্ট করেছে তা হ'ল মহামারীটি মহামারী আসার অনেক আগে থেকেই সমস্যায় পড়েছিল।

টিপড মজুরি এবং সুপ্রিম কোর্টের মামলা: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বারটেন্ডারদের একটি শ্রম ইতিহাস

সমস্ত বার এবং রেস্তোঁরাগুলি নির্দিষ্ট চ্যালেঞ্জগুলি ভাগ করে — ক্ষুর-পাতলা মুনাফার মার্জিন, রাজনৈতিক নিয়ন্ত্রিত সরবরাহ চেইন এবং একটি অসম ক্ষতিপূরণযোগ্য কর্মী। তবে প্রত্যেকের নিজস্ব লড়াইও রয়েছে। কিছু কিছু ক্ষেত্রে শ্রমের ঘাটতি রয়েছে। অন্য কোথাও, অস্থির রিয়েল এস্টেটের বাজারগুলি উদ্বোধনকে কমিয়ে দেয় এবং অন্যথায় প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ব্যবসায়গুলিকে ভাঁজ করার জন্য বাধ্য করে।

যদি শাটডাউনটির কোনও sideর্ধ্বমুখী হয়, তবে শিল্পের কাঠামোগত অপ্রতুলতাগুলি পুনর্মূল্যায়ন করার এবং আশা করি আরও স্থিতিশীল ব্যবসায়িক মডেল তৈরি করার সুযোগ এটি।



'এটি পরিষ্কার যে প্রাক-মহামারী শিল্পের অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য টিকতে পারে না,' রাফা গার্সিয়া ফেবেস, পানীয় ম্যানেজার এবং কৌতুকবিদ বলেন কুমির ব্রুকলিনের উইথ হোটেলে 'বিপজ্জনকভাবে পাতলা অপারেটিং মার্জিন থেকে কম মজুরি যা কৃত্রিমভাবে কম খাদ্য ব্যয় করে তোলে” '

'আতিথেয়তা শিল্প গ্রাউন্ড আপ ওভারহোল জন্য উপযুক্ত হয়,' ড্যানিয়েল মাজিদ মির্জাখানি স্বামী এবং প্রধান বারটেন্ডার একমত 4 চার্লস প্রাইম রিব

ঠিক কী হতে পারে?

'প্রথমে বেতন কাঠামো পরিবর্তন করা দরকার,' এর প্রতিষ্ঠাতা ওমর টেট বলেছেন হানিস্কল , কালো সংস্কৃতিতে উত্সর্গীকৃত একটি পপ-আপ। 'ন্যূনতম মজুরি এটি তৈরি করেছে যাতে আপনি অতি অল্প পরিমাণে কাজ করার জন্য কাউকে খুব অল্প পরিমাণে অর্থ প্রদান করতে পারেন” '

কেউ $ 300 মাইকেলেন-তারকাযুক্ত টেস্টিং মেনু বা Apple 6.99 অ্যাপলবির লাঞ্চ কম্বস রান্না করে না কেন তারা সম্ভবত ন্যূনতম মজুরি উপার্জন করে। ফেডারেল ন্যূনতম এক ঘন্টা $ 7.25, অন্যদিকে রাষ্ট্রীয় মজুরি 5.15 ডলার (জর্জিয়া) থেকে 13.50 ডলার (ওয়াশিংটন) range নিউইয়র্ক সিটি এবং লস অ্যাঞ্জেলেস অপরিশোধিত কর্মচারীদের এক ঘন্টা 13.25 ডলার থেকে 15 ডলার দিতে হবে।

এদিকে, বার্টেন্ডার এবং স্মোমিলিয়ার্সের মতো বাড়ির সম্মুখ অবস্থানগুলি প্রতি ঘন্টা হারের শীর্ষে টিপস গ্রহণ করে যে শুরু $ 2.13

'ব্লু ফর্ক মার্কেটিংয়ের প্রতিষ্ঠাতা ডেভ সিল এবং কফাউন্ডার এবং প্রেসিডেন্ট বলেছেন,' এই [মহামারী] যে বিষয়গুলি প্রকাশ করেছে তার মধ্যে একটি হঠাৎ করে আপনি লোকেরা বেকারত্বকে আরও বেশি উপার্জন করতে পারেন, ' বাল্টিমোর রেস্তোঁরাত ত্রাণ তহবিল

যখন ফেডারাল মহামারী বেকারত্ব সহায়তা কাজের বাইরে থাকা বার এবং রেস্তোঁরা পেশাজীবীদের জন্য সুবিধা বাড়ায়, এটি সামনের এবং বাড়ির আয়ের মধ্যে স্থানীয় বৈষম্যকেও প্রকাশ করে।

'আমার স্বামী একজন সুস্বাদু শেফ এবং তিনি রান্নাঘরের তুলনায় বেকারত্বের চেয়ে বেশি অর্থোপার্জন করছেন,' ক্লেয়ার ইয়োস্ট বলেছেন, স্বামী, সাগমোর পেন্ড্রি বাল্টিমোর । 'প্রকৃতপক্ষে, এটি সুস শেফ হিসাবে তৈরি করা তার চেয়ে বেশি অর্থ এবং তিনি 10 বছর ধরে এই শিল্পে রয়েছেন” ' ইউস্ট, যিনি সাধারণত টিপস পান, বেকারত্বের উপর কম আয় করেন।

'হঠাৎ করেই আপনার লোকেরা বেকারত্বকে আরও সাধারণভাবে তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে তুলনা করে থাকে would' - ডেভ সিল, কোফাউন্ডার এবং সভাপতি, বাল্টিমোর রেস্তোঁরাত ত্রাণ তহবিল

আতিথেয়তা কর্মী এবং ডিজিটাল সম্প্রদায়ের প্রতিষ্ঠাতা ওমোলোলা ওলেতাজু ব্ল্যাক গার্লস ড্রিঙ্ক , বার এবং রেস্তোঁরা প্রস্তাব সম্পূর্ণরূপে টিপস অপসারণ।

'টিপ্পিং শ্রমিকদের জন্য উপযুক্ত মজুরির গ্যারান্টি দেওয়ার উপযুক্ত কাঠামো নয়,' ওলেতাজু বলেছেন। “জাতি, লিঙ্গ এবং বয়সের ক্ষেত্রে আপনার বিরুদ্ধে যে অজ্ঞান পক্ষপাতিত্ব করা হয়েছে তার তুলনায় কেউ যে পরিমাণ পরামর্শ দেয় tips পরিসংখ্যান দেখায় টিপস অল্প বয়স্ক, সাদা এবং সুন্দরী মানুষের পক্ষে বেশি, আপনি যদি কাজটি ভালভাবে সম্পাদন করেন তবে নির্বিশেষে ”'

উপার্জনযোগ্য ਬਾਰ এবং রেস্তোঁরা শ্রমিকদের অফার করার কারণে ব্যবসায়ের মালিকদের অ্যাকাউন্টিং নিয়ে পুনর্বিবেচনা করা প্রয়োজন, বিশেষত যেহেতু পূর্ববর্তী টিপ-মুক্ত প্রতিষ্ঠানের প্রচেষ্টার প্রচেষ্টা ছিল মিশ্র ফলাফল

হানিসকলের টেট মনে করেন যে শাটডাউন কীভাবে আরও আর্থিকভাবে টেকসই ভবিষ্যত তৈরি করতে পারে তার অন্তর্দৃষ্টি সরবরাহ করতে পারে। কয়েকটি বার এবং রেস্তোঁরাগুলি চালু থাকে কারণ তারা বিতরণ বা ক্যাটারিংয়ের দিকে অগ্রসর হয়েছিল বা এখন মুদি বিক্রি করে। রেস্তোঁরাগুলি আবার খোলা হলে এই ধরণের অভিযোজনযোগ্যতা গুরুত্বপূর্ণ।

'একদিনে একটি নতুন ব্যবসায়িক পরিকল্পনা রচনা': করোনাভাইরাস প্যান্ডেমিকের সাথে পানশালা এবং রেস্তোঁরাগুলি রেকন

ডেরেক ব্রাউন, এর মালিক কলম্বিয়া ঘর ওয়াশিংটন ডিসি-তে, আশাবাদী যে বর্তমান মডেল, যেখানে বার এবং রেস্তোঁরাগুলি টেকওয়ে ককটেল বিক্রি করতে পারে, যখন ব্যবসায়ের পুনরায় উদ্বোধন হবে তখনই সম্ভব রয়েছে। তিনি আরও মনে করেন গ্রাহকদের কর্মচারীদের বেতন এবং ব্যবসায়ের স্থিতিশীলতায় ভর্তুকি দেওয়ার জন্য কিছুটা বেশি অর্থের প্রয়োজন হতে পারে।

'আমি দাম বাড়াতে চাই না,' ব্রাউন বলেন। 'আমি চাই প্রশিক্ষণ, উত্পাদন এবং উপাদানগুলির আসল ব্যয়কে প্রতিফলিত করার জন্য দামটি।'

'এটি লোককে প্রবেশকারীর জন্য বেশি অর্থ প্রদানের জন্য জিজ্ঞাসা করতে চলেছে, তবে এর অর্থ যদি আপনার কুকের ইবিটি [বৈদ্যুতিন বেনিফিট ট্রান্সফার সিস্টেম] প্রয়োজন হয় না, তবে সে সম্পর্কে পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ হতে হবে,' বলেছেন রাচেল অ্যান্ডারসন, ভাইকিংস এবং গডিসেস পাই কোম্পানী সেন্ট পল, এমএন। কর্মচারী স্বাস্থ্যসেবা বা অসুস্থ ছুটির জন্য অতিরিক্ত অর্থ সংগ্রহের পরিবর্তে অ্যান্ডারসন এটিকে দামের মধ্যে বাড়ানোর পরামর্শ দেয়। 'আমাদের খাওয়া খাওয়ার আসল ব্যয় বোঝার লোক দরকার need'

যখন তারা আবার খোলা হয়, বার এবং রেস্তোঁরাগুলি আরও টেকসই ব্যবসায়িক অনুশীলনেও সহযোগিতা করতে পারে।

“একটি সমষ্টিগত বলতে পেরে ভালো লাগবে,‘ আরে, এরা আমাদের কৃষকদের স্থানীয়ভাবে সমর্থন করা দরকার। কীভাবে আমরা তাদের জন্য এটি আরও অর্থনৈতিক করে তুলতে পারি? আমরা কি বৃহস্পতিবার তাদের সবাইকে সরবরাহ করতে পারি? ’,” শেফ / স্বত্বাধিকারী সারা ব্র্যাডলি বলেছেন ফ্রেইট হাউস পদুচায়, কেওয়াই 'আমি মনে করি এটি একটি দুর্দান্ত ফলাফল হবে, যদি আমরা একে অপরের দিকে তাকিয়ে জিজ্ঞাসা করি, আমরা কীভাবে আমাদের অন্যান্য সম্প্রদায়ের প্রতিষ্ঠান এবং ব্যবসায়ে সমর্থন করব?'

ব্রুকলিনে, রাফা গার্সিয়া ফেবেস সম্মিলিত প্রচেষ্টায় অপরিসীম মূল্য দেখছেন।

“আমাদের যদি যথেষ্ট চেষ্টা করা হয় তবে আমাদের কাছে আরও নিখুঁত, আরও ন্যায়সঙ্গত, আরও দায়িত্বশীল, বিবেচিত আতিথেয়তার বিশ্ব গড়ার সুযোগ রয়েছে। এটিকে অপচয় করতে দেওয়া লজ্জাজনক হবে। ”