আমেরিকান গ্রাহকদের পছন্দ মতো কয়েকটি ইটালিয়ান ওয়াইন নস্টালজিয়াকে ট্রিগার করে চিয়ানতি । অনেকে তাদের প্রথম চুমুক টানগির স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন সানজিওয়েজ থেকে একটি ফিয়াসকো , একটি বোতল একটি খড়ের ঝুড়িতে জড়ানো, একটি রেড সস ইতালিয়ান রেস্তোঁরায়। গত কয়েক দশক ধরে, চিয়ান্তির গুণমান বেড়েছে, যদিও এর বেশিরভাগ শীর্ষ ওয়াইন প্রলুব্ধকে যেমন ট্যালিটলেট করতে ব্যর্থ হয় বারলো এবং ব্রুনেলো । যাইহোক, এটি বুদ্ধিমান মদ্যপানকারীদের পক্ষে একটি वरदान যা অর্জনযোগ্য মূল্যে চিয়ান্টির সুস্বাদু বোতলটি ধরতে পারে।

আকর্ষণীয় ইতিহাস, আঙ্গুর এবং অ্যাপিলিকেশনগুলির মাধ্যমে এই তাসকান অঞ্চলটি জানুন।

টাস্কানি / গেটি তে পাকা সানজিওয়েস আঙ্গুর

রোমানস, নবজাগরণ এবং আজ থেকে চিয়ান্টি Today

টাস্কানি , কেন্দ্রের রোম্যান্টিকাইজ সোয়েথ ইতালি পাহাড়, চক্র গাছ এবং পাথরের দুর্গগুলির জন্য বিখ্যাত, এছাড়াও চিয়ানতির বাড়ি to এর ইতিহাসটি ইরটস্ক্যানদের থেকেই পাওয়া গেছে, যারা এই অঞ্চলটিকে আঙ্গুরের জন্য আকর্ষণীয় উত্স হিসাবে প্রথম চিহ্নিত করেছিলেন। রোমানরা এই অঞ্চলের কৃষিক্ষেত্রকে আরও উন্নত করেছিল, এতে জলপাইও অন্তর্ভুক্ত ছিল।

বর্তমানে, চিয়ানতির উত্পাদনের অঞ্চলগুলি উত্তরে ফ্লোরেন্স, দক্ষিণে সিয়েনা, পূর্বে আরেজো এবং পশ্চিমে পিসায় রয়েছে। এই শহরগুলির ইতিহাস শেক্সপিয়ার নাটকের মতো সমৃদ্ধ, জটিল এবং কৌতুকপূর্ণ।

ত্রয়োদশ শতাব্দীতে, ফ্লোরেনটাইন গেল্ফস এবং সিয়িনিস গিবেলিন্সের মধ্যে একাত্মতা 14 তম শতাব্দীতে বিখ্যাত ফ্লোরেন্টাইন পরিবার, মেডিসিসের উত্থানের পথ তৈরি করেছিল। বুদ্ধিমান বণিক এবং ব্যাংকাররা, মেডিসিস রেনেসাঁর সময় শাসন করেছিল, যখন চারুকলা, সাহিত্য এবং মদ বৃদ্ধি পেয়েছিল।

1716 সালে, গ্র্যান্ড ডিউক কোসিমো তৃতীয় ডি'মেডিসি প্রথম চিয়ান্টি ওয়াইন অঞ্চল চিহ্নিত করেছিলেন, বর্তমানে এটি পরিচিত চিয়ান্তি ক্লাসিকো । দ্রুত এগিয়ে দুই শতাব্দী এবং উত্পাদন অঞ্চল জুড়ে বৃদ্ধি পেয়েছে। ইতালীয় সরকার চিয়ান্টি তৈরি করেছিল উত্সের পদবী (ডিওসি) ১৯ 1967 সালে, যা চিয়ান্টি ক্লাসিকোর একটি কেন্দ্রীয় সাবজোন অন্তর্ভুক্ত ছিল। পুনরায় আবিষ্কার ক্লাসিক ছায়ান্টি

তবে চিয়ান্টির সাফল্য তার পূর্বাবস্থায় প্রমানিত proved ১৯ 1970০-এর দশকে, উচ্চ চাহিদা আঙ্গুর বাগানের ফাটল দেখা দেয়। নিয়মগুলি অনুমোদিত বা এমনকি নিকৃষ্ট আঙ্গুর প্রয়োজনীয় প্রয়োজন অতিরিক্ত উত্পাদন এবং আন্ডারহেলমিং ওয়াইনগুলিতে অবদান রাখে। দাম এবং এই অঞ্চলের খ্যাতি ডুবে গেছে, এমন অনেক কিছুই এখনও লড়াই করছেন।

’70০ এর দশকের শেষের দিকে, গুণমান-বিবেচ্য প্রযোজকদের একটি দুর্বৃত্ত ব্যান্ডটি ডোকের অনুমোদিত আঙ্গুরের বাইরে ওয়াইন বোতল করা শুরু করেছিল, যা সুপার টাস্ক্যান তৈরির সূত্রপাত করেছিল। অবশেষে, চিয়ানটির বিধিগুলি আধুনিক ওয়াইন মেকিং এবং স্বাদগুলি প্রতিফলিত করার জন্য আধুনিকীকরণ করা হয়েছিল এবং এই আন্তর্জাতিক আঙ্গুর একটি নির্দিষ্ট শতাংশকে মঞ্জুরি দিয়েছিল তবে সানজিওয়েস মিশ্রণে প্রভাবশালী ছিল with

আপিল করতে হবে উপার্জন উত্স এবং গ্যারান্টিযুক্ত পদবী (ডিওসিজি) স্ট্যাটাসটি ১৯৮৪ সালে, ইতালির সর্বোচ্চ স্তরের ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস। এবং 1996 সালে, চিয়ান্তি ক্লাসিকো হতে পৃথক চিয়ানতি ডিওসিজি এবং এটি নিজস্ব ডিওসিজি হয়ে গেছে।

সম্মিলিত, চিয়ান্টি এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো ডোকসগুলি অন্য যে কোনও ইতালীয় অঞ্চলের চেয়ে বেশি ওয়াইন আঙ্গুর ফলন চালিয়ে যাচ্ছে প্রসেসকো যদিও উন্নত ক্লোনস এবং কম ফলনের উপর ফোকাসের ফলে গুণগত মান উঠেছে।

মন্টেপুলকিয়ানো / গেটিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

সানজিওয়েজ

সানজিওয়েস হলেন চিয়ান্তির হৃদয় এবং নায়ক। এর কলিং কার্ডটি অ্যাসিডিটির মুখোমুখি, স্বচ্ছ রুবি রঙ এবং কালো এবং লাল চেরির স্বাদ। এই শুকনো লাল মধ্যে ভায়োলেট, ভেষজ, মশলা এবং পৃথিবীর আরও অ্যাকসেন্ট সাধারণ। মাঝারি ট্যানিনস কাঠামো এবং শরীরের মতো মানের সাথে বৃদ্ধি করুন, যা হালকা থেকে মাঝারি দিকে অগ্রসর হয়। চিয়ন্তি খুব কমই মন্টালসিনোতে আরও দক্ষিণে তার সানজিওয়েস-ভিত্তিক চাচাত ভাই ব্রুনেলোর দেহ এবং ঘনত্ব অর্জন করেছে।

চিয়ান্টি ক্লাসিকো, চিয়ান্টি এবং এর সাবজোনস

সমস্ত ইতালীয় ওয়াইনগুলির মতো, চিয়ান্টি নিয়ম করে আসে। এবং সমস্ত ইতালীয় নিয়মের মতো, তারা প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়। 'ছিয়ানটি' ​​এর কয়েকটি বিভাগ রয়েছে। চিয়ান্টি রয়েছে, এটি মানের পিরামিড চিয়ানতি ক্লাসিকোর নীচে ক্যাচল অ্যাপিলেশন, যার নিজস্ব আপিল রয়েছে এবং চিয়ন্তি রুফিনা এবং চিয়ন্তি কলি সেনেসি, চিয়ানতির সাবজোনগুলি তাদের উচ্চ মানের বোতলজাতীয় জন্য পরিচিত।

পন্টাসিভ, টাসকানি / গেটির নিকটবর্তী গ্রীষ্মের দ্রাক্ষাক্ষেত্র

চিয়ানতি ডিওসিজি

1996 সাল থেকে, চিয়ানতির বিস্তৃত আপিলের নিয়মগুলির জন্য ন্যূনতম 70% সাঙ্গিওয়েস এবং সর্বাধিক 10% সাদা আঙ্গুরের প্রয়োজন মালভাসিয়া এবং ট্রেবিয়ানো । নেটিভ লাল আঙ্গুর পছন্দ ক্যানাইলো নীরো এবং কালারিনো পাশাপাশি আন্তর্জাতিক জাতগুলিও পছন্দ করে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , মেরলট এবং সিরাহ অনুমোদিত হয়। এগুলি চূড়ান্ত মিশ্রণে ফল, ট্যানিন বা নরমতা যুক্ত করে।

চিয়ান্টি ডিওসিজি সেভেন সাবজোনস
চিয়ানতি কলি আরেতিনি
চিয়ন্তি কলি ফিওরেন্টিনি
চিয়ানতি কলি সেনেসি
চিয়ানতি পিসান পাহাড়
চিয়ানতি মন্টালবানো
চিয়ানতি মন্টেস্পেরটোলি
চিয়ানতি রুফিনা

অঞ্চল জুড়ে আঙ্গুরগুলি (তবে চিয়ান্টি ক্লাসিকো অঞ্চল বাদে) ওয়াইনে মিশ্রিত করা যায়। ছায়ান্টি মানে তরুণ, উজ্জ্বল এবং সতেজ থাকা অবস্থায় সেবন করা উচিত। ছায়ান্টি ডোকসির দুটি উচ্চ-মানের বিভাগ রয়েছে: সুপরিওর, সোজা চিয়ান্তির চেয়ে কম ফলন থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য এবং রিসার্ভা, মুক্তির কমপক্ষে দুই বছর বয়সী ওয়াইনগুলির জন্য।

চিয়ান্তি ডিওসিজি সাতটি সাবজোনে বিভক্ত: চিয়ান্টি রুফিনা, চিয়ান্তি কলি আরেতিনি, চিয়ন্তি কলি ফিওরেন্টিনি, চিয়ন্তি কলি সেনেসি, চিয়ন্তি কলিন পিসানে, চিয়ন্তি মন্টালবানো এবং চিয়ন্তি মন্টেস্পেরটোলি। এই অঞ্চলগুলিতে তৈরি ওয়াইনগুলি তাদের সাবজোনটির নাম ব্যবহার করতে বা কেবল চিয়ান্টি হিসাবে লেবেলযুক্ত থাকতে পারে। সাতটি সাবজোনগুলির মধ্যে, রুফিনা এবং কলি সেনেসি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক উপলব্ধ ..

আব্রুজ্জোর দেশীয় ইতালিয়ান আঙ্গুর সাথে দেখা করুন

চিয়ানতি রুফিনা

চিয়ানতি রুফিনা চিয়ন্তি ক্লাসিকোর পিছনে সবচেয়ে মানসম্পন্ন চালিত অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রতি বছর প্রায় তিন মিলিয়ন বোতল উত্পাদনের সাথে তুলনা করে রুফিনা ছোট। চিয়ান্টি ডিওসিজির অংশ হিসাবে, রুফিনার অবশ্যই কমপক্ষে 70% সানজিওয়েস থাকতে হবে, বাকি অংশটি ক্যানাইলো, কালারিনো বা আন্তর্জাতিক লাল জাতগুলির সাথে মিশ্রিত করা উচিত।

রুফিনা উপকূল থেকে অনেক দূরে এবং এপেনাইন পর্বতমালার পাদদেশে এর অবস্থানের জন্য উচ্চ-উচ্চতা সম্পন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি নিয়ে গর্বিত। এর শীতল জলবায়ু সানজিওয়েসের ধীর পাকা করতে দেয় allows দিন এবং রাতের তাপমাত্রার মধ্যে যথেষ্ট পার্থক্যের সাথে, রুফিনা তার অম্লতা এবং মনোরম সুগন্ধি বজায় রাখে, যদিও ওয়াইনগুলি তাদের ফলস্বরূপ করার পক্ষে পর্যাপ্ত ফল ছাড়াই শক্ত এবং কৌনিক হতে পারে।

কয়েক দশক আগে, চিয়ান্টির শীতলতম মদগুলির সময়, উচ্চতা একটি অভিশাপ হতে পারে। তবে বৈশ্বিক জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে সাথে রুফিনা আঙ্গুর ক্ষেতগুলি ভাল অবস্থানে রয়েছে বলে প্রমাণিত হতে পারে।

শৈলী এবং পদার্থে, চিয়ানতি রুফিনা ক্লাসিকোকে তার প্রাণবন্ত ফল এবং রসালো অ্যাসিডিটির সাথে আয়না করে, একটি ট্যানিক কাঠামো যা নিজেকে পাঁচ থেকে 10 বছর বয়সের জন্য ধার দেয়, বিশেষত সেরা মদ এবং উত্পাদকের কাছ থেকে, বা উচ্চতর রিসার্ভা স্তরের পাশাপাশি along

ওয়াইন কিং অফ ভিনো নোবাইলের রিটার্ন

চিয়ানতি কলি সেনেসি

রুফিনার পরে, চিয়ান্তি কলি সেনেসি হলেন পরবর্তী উল্লেখযোগ্য সাবজোন। এটি দক্ষিণে তাসকানিতে সিয়েনাকে ছড়িয়ে দেওয়া পাহাড়ের অবস্থান থেকে তার নামটি নিয়েছে। এর তাসকান ডিওসিজি-র সাথে সান্নিধ্য ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো এবং নোবাইল ডি মন্টেপুলসিয়ানো ওয়াইন মাঝে মাঝে ওভারল্যাপের দিকে পরিচালিত করে, যা কোলি সেনেসির মানের সম্ভাবনা সম্পর্কে উত্তেজনা যুক্ত করে।

যাইহোক, কলি সেনেসি উপাধিটি কম উল্লেখযোগ্য সাইটগুলি থেকে প্রাপ্ত সাঙ্গিওয়েজ-ভিত্তিক ওয়াইনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।

উচ্চতা এবং মাটির মধ্যে পার্থক্য এই সেনেসি ওয়াইনগুলিকে গুরুত্ব দেয়, যদিও সামগ্রিকভাবে, এগুলি ফল-ফরোয়ার্ড এবং দেহাচারের স্পর্শে পৌঁছনীয়। নতুন ওক এবং ব্যারিক সাধারণত ওয়াইনগুলিতে বিশুদ্ধতা, মশলা এবং ফলের পক্ষে নিযুক্ত হয় না।

ব্ল্যাক রুস্টার প্রতীকটি বোতলটিকে খাঁটি চিয়ান্তি ক্লাসিকো বোঝায়

ছায়ান্টি ক্লাসিকো ডিওসিজি

এই আপিল বিস্তৃত চিয়ানতি অঞ্চলের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত। সীমানা প্রথম 18 শতকে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল, তবে 1930 এর দশকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছিল। এই পদক্ষেপটি ব্র্যান্ডের খ্যাতি ক্ষতিগ্রস্থ করেছে বলে অনেকে মনে করেছিলেন, যদিও ইতালীয় ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে এই জাতীয় সম্প্রসারণ প্রচলিত।

বর্তমানে, চিয়ানতি ক্লাসিকো ডোকজি অনেকেই চিয়ানতির জন্য সর্বোচ্চ মানের অফার হিসাবে বিবেচনা করে।

চিয়ান্টি ক্লাসিকোর প্রতীকটি হল কালো মোরগ, বা কালো মোরগ । এটি সিয়েনা এবং ফ্লোরেন্সের যুদ্ধরত প্রদেশগুলির মধ্যে সীমান্ত বিরোধ নিষ্পত্তি করতে মুরগীর ব্যবহার সম্পর্কে বলা একটি কিংবদন্তির সাথে সম্পর্কিত। কালো চক্রটি ফ্লোরেন্সের প্রতীক ছিল, অন্যদিকে সাদা চক্রটি সিয়েনার প্রতিনিধিত্ব করেছিল। এটি স্পষ্ট যে এই প্রতিযোগিতায় কে আধিপত্য বিস্তার করেছিল।

অম্লতা সতেজ করে চিহ্নিত, চিয়ানতি ক্লাসিকো ডোকজি আঙ্গুর সাধারণত চিয়ানতি ডিওসিজির চেয়ে বেশি উঁচুতে লাগানো দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে। স্বাদের মধ্যে ভায়োলেট এবং মশলা স্তরযুক্ত উপরে সরস চেরি অন্তর্ভুক্ত। ট্যানিনস এবং কাঠামো মানের সাথে বৃদ্ধি পায়, তবে ওকের চেয়ে ফল এবং টেরোয়ার প্রতিফলিত করে। নতুন ওক, যা বেকিং মশলা এবং ভ্যানিলাতে ওয়াইন স্লাটার করতে পারে, বেশিরভাগই পরিত্যাগ করা হয়েছে। Ditionতিহ্যবাহী বড় ওক ক্যাসকে এখন পছন্দ করা হয়, যা ওয়াইনগুলিতে আরও স্বচ্ছতা দেয়।

চিয়ান্তি ক্লাসিকো ডওসিজি নাইন কম্যুন
বারবারিনো ভ্যাল ডি'এলসা
চিয়ান্টিতে ক্যাসেলিনা
কাস্তেলনুভো বেরার্ডেঙ্গা
চিয়ান্টিতে গাইওল
চিয়ান্টিতে গ্রাভ
পোগগিবনসি
চিয়ান্টিতে রদ্দা
সান ক্যাসিয়ানো ভ্যাল ডি পেসা
ট্যাভারনেলে ভাল ডি পেস

চিয়ান্টি ক্লাসিকোতে কমপক্ষে 80% সানজিওয়েস থাকতে হবে। সর্বাধিক 20% অন্যান্য লাল আঙ্গুরের কালারিনো, ক্যানাইলো নেরো, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট ব্যবহার করা যেতে পারে। 2006 সালে সাদা আঙ্গুর নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

আবেদনে তিনটি মানের স্তর রয়েছে। আনানাটা বা মানক ওয়াইন, মুক্তির আগে 12 মাস বয়সের জন্য, যখন রিসার্ভা অবশ্যই 24 মাস বয়সের হতে হবে। গ্রান সেলিজিওনের 30 মাসের মধ্যে দীর্ঘতম বার্ধক্যের প্রয়োজন রয়েছে।

২০১৪ সালের ফেব্রুয়ারিতে, প্রথম শীর্ষ-স্তরের গ্রান সেলিজিওন ওয়াইন ২০১০ সালের মদ থেকে আত্মপ্রকাশ করেছিল। বিভাগটিও এস্টেট-উত্থিত আঙ্গুর এবং স্বাদগ্রহণ প্যানেলের অনুমোদনের প্রয়োজন।

চিয়ান্তি ক্লাসিকো নয়টি কমোনে বিভক্ত। সিয়ানা প্রদেশে: চিয়ান্টির রদ্দা, চিয়ান্টির গাইওল, চিয়ান্টির ক্যাসেলিনা, ক্যাস্টেলনুভো বেরার্ডেনগা, পোগিগিবনসি। ফ্লোরেন্স প্রদেশে: গ্রেভে ইন চিয়ান্তি, বারবেরিনো ভ্যাল ডি'এলসা, সান কাস্কিয়ানো ভাল ডি পেসা, ট্যাভারেনলে ভাল ডি পেসা। যদিও কম্যুন দ্বারা লেবেল করার অনুমতি নেই তবে ওয়াইনগুলি এখনও মাটি এবং মাইক্রোক্লিমিটের মধ্যে পার্থক্য প্রতিফলিত করে, ভবিষ্যতে আরও বিভাগগুলি প্রদর্শিত হতে পারে।

পাঁচ চিয়েন্টিস চেষ্টা করুন

সেল্ভাপিয়ানা 2015 চিয়ানতি রুফিনা 92 পয়েন্ট, 19 ডলার । বুনো লাল বেরি, জালযুক্ত মাটি, আন্ডারব্রাশ এবং ভায়োলেটগুলির আর্থসী সুগন্ধি এই পালিশ করা লালচে বেকিং মশালার সান্নিধ্যের সাথে সামঞ্জস্য করে। সুস্বাদু, মার্জিত তালু সরবরাহকৃত ট্যানিনের পাশাপাশি লিওরিস, রাস্পবেরি কমপোট, চূর্ণিত স্ট্রবেরি এবং বন্য ভেষজ স্বাদ সরবরাহ করে। টাটকা অম্লতা সহ এটি দুর্দান্তভাবে ভারসাম্যযুক্ত। 2023 এর মাধ্যমে উপভোগ করুন Dal ডালা টেরা ওয়াইনারি ডাইরেক্ট। সম্পাদকের পছন্দ. - কেরিন ও'কিফ

ভলপাইয়া 2015 চিয়াঁটি ক্লাসিকো 92 পয়েন্ট, 21 ডলার । মসৃণ এবং সুস্বাদু, এটি রাস্পবেরি জাম, কেক মশলা, ভায়োলেট এবং বন তলগুলির একটি ঝাঁকির আমন্ত্রিত সুগন্ধীর সাথে খোলে। সুস্বাদু, সরস তালু ডলগুলি পাকা ম্যারাস্কা চেরি, ট্রাফল এবং স্টার অ্যানিস পোলিশ ট্যানিনগুলিতে ফ্রেমযুক্ত। 2022 এর মাধ্যমে পান করুন W উইলসন ড্যানিয়েলস লি। .কে.ও.

কাস্তেলো দে রামপোল্লা 2015 চিয়ান্তি ক্লাসিকো 92 পয়েন্ট, $ 38 । ট্রাফল, চামড়া, মেন্থল এবং পরিণত প্লামের অ্যারোমাগুলি এই ঘন লালচে নেতৃত্ব দেয়। সুগন্ধি মাংসল কালো চেরি, লিকারিস এবং শুকনো bষধি সহ পূর্ণ দেহযুক্ত, চিউই তালুতে অনুসরণ করে। ঘনিষ্ঠ দানযুক্ত ট্যানিনগুলি দৃser় কাঠামো সরবরাহ করে। 2019-22025 পান করুন। ভায়াস ইম্পোর্টস। .কে.ও.

বিন্দি সার্গার্ডি 2016 আল কানাপো (চিয়ান্টি কলি সেনেসি) 89 পয়েন্ট, $ 15 । লাল চামড়াযুক্ত বেরি, আন্ডারব্রাশ এবং পুদিনার একটি ইঙ্গিতের গন্ধে গ্লাসে একত্রিত হয়। সরস তালু ডলগুলি লাল চেরি, রাস্পবেরি জাম এবং ইউক্যালিপটাসের একটি নোট বের করে, যখন প্ল্যান্ট ট্যানিনগুলি সহজলভ্য সমর্থন সরবরাহ করে। শীঘ্রই উপভোগ করুন। বিনোভিয়া ওয়াইন গ্রুপ। .কে.ও.

ডায়ানেলা 2015 রিজার্ভ (চিয়ান্টি) 89 পয়েন্ট, $ 28 । 95% সানজিওয়েস এবং 5% কালারিনো থেকে তৈরি, এটি গা dark় বেরি, বেকিং মশলা এবং চামড়ার অ্যারোমা দিয়ে খোলে। দৃ p় তালু পোলিশ ট্যানিনের পাশাপাশি শুকনো কালো চেরি, লবঙ্গ এবং কাঁচা বাদামের ছোঁয়া দেয়। 2021 এর মাধ্যমে পান করুন Santa সান্তা মারিয়া আমদানি। .কে.ও.