ওয়াইন অঞ্চলসমূহ

ট্রেন্ডগুলি তাড়া করার পরিবর্তে এই ফরাসি ওয়াইনমেকাররা হ'ল রিভাইভিং রেয়ার, নেটিভ আঙ্গুর

প্রাচীন দ্রাক্ষালকগুলি স্থান এবং আঙ্গুরের মধ্যে একটি অনস্বীকার্য লিঙ্ক এবং এগুলি ওয়াইনগুলির মূল ভিত্তি হিসাবে কাজ করে দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্স । এর মধ্যে বেড়ে ওঠা বুনো অন্যদের মধ্যে অনেকে এমন জায়গা খুঁজে পেয়েছিল যেখানে রোমান সৈন্য বা মধ্যযুগীয় ট্রাবড্যাবার্স তাদের পাহাড় এবং উপত্যকায় বহন করার পরে তারা সাফল্য লাভ করবে।

অবশেষে, এই দেশীয় জাতগুলির কয়েকটি বিশ্ব ভ্রমণ করেছিল। আঙ্গুর পছন্দ ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , মেরলট , মালবেক এবং তন্নাত একটি অঞ্চলের এই লুকানো রত্নের মূল রয়েছে।

দক্ষিণ-পশ্চিমের স্থানীয় কুলুঙ্গিগুলি আটলান্টিকের দ্বারা পশ্চিমে আবদ্ধ এবং পূর্বে ভূমধ্যসাগরে পৌঁছেছে। তারা স্পেনের সাথে পাইরেিনিস সীমানা এবং ম্যাসিফ মধ্য-পশ্চিম পশ্চিমে বোর্দো এবং বায়োন পর্যন্ত নদীগুলি অনুসরণ করে।

এই জমিটিতে অন্য কোথাও খুব কমই পাওয়া যায় আঙ্গুর গল্প রয়েছে, যার নক্সা প্রচুর।

এর মধ্যে কয়েকটি জাতের আন্তর্জাতিক খ্যাতি রয়েছে, যেমন সুগন্ধযুক্ত সাদা পেটিট মানসেং এবং লাল ফের সার্ডাডু। অন্যগুলি নিবিড় উত্পাদক দ্বারা তৈরি পুরানো লতাগুলি থেকে ছোটখাটো উত্পাদন।

দক্ষিণ ফ্রান্সের ওয়াইন ও ফুড উদযাপন করুন

কিছু স্থানীয় জাতগুলি যা সমস্তগুলি অদৃশ্য হয়ে গেছে সেগুলি এখন উত্পাদকদের দ্বারা পুনরুদ্ধার করা হয়েছে যারা তাদের স্থানীয় আঙ্গুর এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ডিএনএ নিয়ে সজ্জিত হন। তারা traditionতিহ্যকে আধুনিকীকরণ করতে চায়, এটির সাথে ভেঙে যায় না। এই জাতীয় পুনর্নবীকরণগুলি খুব উত্তেজনার সাথে মিলিত হয়।

দক্ষিণ পশ্চিমের পশ্চিম প্রান্তের নিকটবর্তী গ্যাসকনিতে, স্থানীয় সমবায়, প্লেমন্ট , একটি প্রাচীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র শনাক্ত করেছেন যা এর একজন সদস্য খামার করে যাচ্ছিল এবং এটি একটি ফরাসী historicতিহাসিক স্মৃতিস্তম্ভ হিসাবে ঘোষণার জন্য প্রচার চালাচ্ছিল।

সমবায় বিস্মৃত এবং এমনকি সম্পূর্ণ অজানা লতাগুলির এক বিস্ময়কর পরীক্ষামূলক সংরক্ষণামূলক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পিছনেও রয়েছে, যাকে বলা হয় অ্যাম্পেলোগ্রাহিক সংরক্ষণাগার ।

মাইক্রোভিনিফিকেশন, ছোট ব্যাচগুলি যা সম্ভব তা পরীক্ষা করে, হাইলাইট করা ৩ varieties টি জাত থেকে তৈরি করা হয়। দুটি আঙ্গুর, মানসেং নোয়ার এবং তারদিফ এমনকি বাণিজ্যিক ওয়াইনগুলিতে পরিণত হয়েছে।

প্লেমন্ট একা নন। প্রায় দুই ঘন্টা পূর্ব, গাইলাকের মধ্যে, চাষীরা রবার্ট এবং বার্নার্ড প্লেজোলস সম্ভাব্য বিলুপ্তি থেকে লাল প্রুনিলার্ড এবং সাদা ওডেনককে উদ্ধার করেছেন। কেটিস ডু মার্মান্ডাইসে, উত্তর-পশ্চিম সীমানায় পৌঁছে, তারকা উত্পাদক এলিয়ান দা রোজ লাল আবৌরিউয়ের সম্ভাবনা দেখিয়েছে।

এই এবং এই অঞ্চলের বৃহত্তর অজানা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে কাজ করা অন্য চাষীরা প্রমাণ করেছেন যে তাদের অনুসরণের জন্য আন্তর্জাতিক জাত বা ফ্যাশনের দরকার নেই — তাদের নিজস্ব আঙ্গুরের জাত এবং অনন্য ওয়াইন স্টাইল রয়েছে। তারা দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের সর্বাধিক স্বতন্ত্র বোতলজাতীয় তৈরি করতে ব্যবহার করছেন এমন কিছু বিরল ও দেশীয় রত্ন সম্পর্কে শিখুন।

পেটিট মানসেং আঙ্গুর দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সে

পেটিট মানসেং / ফটো সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস

সাদা ওয়াইন বিভিন্ন

ছোট্ট মানসেং

ছোট্ট মানসেং যুক্তিযুক্তভাবে ফ্রান্সের অন্যতম সেরা সাদা আঙ্গুর। এটি সর্বাধিক ইথেরিয়াল মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদন করে এবং স্কেলের অন্য প্রান্তে ধনী, ঘন এবং শক্তিশালী শুকনো সাদা তৈরি করে।

পাইরিনিস পর্বতমালার পাদদেশে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জন্মানোর 100% পেটিট মানসেং থেকে তৈরি মিষ্টি জুড়ানুনের স্বাদ নেওয়ার সময়, প্রথম যে জিনিসটি আপনি খেয়াল করতে পারেন তা হ'ল চুন থেকে শুরু করে নেকটারিন, চিনি এবং মধুতে স্বাদযুক্ত range

পরবর্তী জিনিস যা নিজেকে উপস্থাপন করে তা হ'ল অ্যাসিডিটি, যা মদ যতই মিষ্টি বা সমৃদ্ধ তা বিবেচনা করে না। এটি এমন কিছু তৈরি করে যা খনিজ, জটিল এবং গুরুতরভাবে বয়স্ক।

মিষ্টি জুরানুন ছোট, ঘন, উদ্ভিদবিহীন বারী থেকে উত্পাদিত হয় যা ডিসেম্বর পর্যন্ত লতাতে থাকতে পারে।

শুকনো সংস্করণ জুড়ানন সেক-এ, পেটিট মানসেং প্রায় ছোট ছোট অংশে অংশীদার হয় তার চাচাতো ভাই, গ্রস মানসেং নামে, কারণ এটি তার বড় বেরিগুলির কারণ হয়। ফলটি হ'ল ওয়াইনগুলি পাকা, সমৃদ্ধ এবং বাদাম এবং মশালার নোটগুলিতে কেন্দ্রীভূত তবে তারা আঙ্গুরের অন্তর্নিহিত অম্লতা বজায় রাখে। ওয়াইন এর ঘনত্বের সাথে অংশীদারি করা এই গুণাগুলি তাদের ভাল বয়স করতে দেয়।

ওয়াইন টু ট্রাই

ডোমেন কাউহাপে 2014 নোবেলস ডু টেম্পস (জুরানওন) $ 82, 95 পয়েন্ট। সম্পাদকের পছন্দ.

পেটিট করবু / ফটো সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের মদ

পেটিট করবু

দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের সমস্ত 160 একর পেটিট করবু গ্যাসকনি এবং পাচেরেঙ্ক ডু ভিক-বিলহ-এর আপিল জন্মায়, যা 'দেশের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে' অনুবাদ করে। এই অঞ্চলটি মাদিরান আপিলের তন্নাত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য বেশি পরিচিত।

শক্তিশালী মাদিরান রেডগুলির জন্য পরিচিত একই উত্পাদনকারীদের মধ্যে অনেকে অল্প পরিমাণে সাদা ওয়াইন তৈরি করেন, প্রধানত পেটিট করবু পেটিট মানসেংয়ের সাথে মিশ্রিত হন। তারা ভাল কারণে বিভিন্ন সাথে কাজ করে: এটি একটি আঙ্গুর যা আরও ভালভাবে জানা উচিত, কারণ ওয়াইনগুলি মার্জিত, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ।

শীর্ষস্থানীয় মিরিরান প্রযোজক তৈরির মতো 100% পেটিট কর্বুর শুকনো বোতলগুলি অ্যালেন ব্রুমন্ট , তীব্র অম্লতা এবং আপেল স্কিনগুলির স্মরণ করিয়ে দেয় এমন একটি টেক্সচার সহ পাকা নাশপাতি এবং জায়ফলের স্বাদগুলি প্রকাশ করুন।

মিষ্টি সংস্করণে বোট্রিটিসের ছোঁয়া পাশাপাশি মধু এবং শুকনো ফল রয়েছে। একটি শুকনো শৈলীতে তৈরি মিশ্রণগুলি একটি মধুর তবে খাস্তা ছাপের জন্য মধু এবং কিউই নিয়ে আসে।

ওয়াইন টু ট্রাই

ভিগনোবলস ব্রুমন্ট ২০১ 2016 চিটউ বোসকাস লেস জার্ডিন্স দে বোসকাস পেটিট করবু (পাচেরেঙ্ক ডু ভিক-বিলহ) , 22, 88 পয়েন্ট।

লইন ডি ল'য়েল / ফটো সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস

চোখ থেকে দূরে

দক্ষিণ-পশ্চিমের অস্বাভাবিক আঙ্গুর নামের অভিধানে, এই একের হার মোটামুটি বেশি। স্থানীয় উপভাষায় হিসাবে পরিচিত দ্য এন এর এল , চোখ থেকে দূরে অনুবাদ 'চোখ থেকে দূরে।' বিভিন্ন গোছা কুঁড়ি বা চোখ থেকে অনেক দূরে লম্বা ডালপালা থাকে।

টুলুজের উত্তর-পূর্বে গাইল্যাক হ'ল লইন ডি ল'ওয়েলের বাড়ি। সেখানে অস্বাভাবিক আঙ্গুরের আস্তানা, বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন এবং স্টাইল উত্পাদিত হয় তবে এটি সত্যই বিশেষত্ব এবং এটি যখন এলাকার মিষ্টি ওয়াইন এবং শুকনো মিশ্রণগুলিতে প্রদর্শিত হয় তখন জ্বলজ্বল করে।

গাইল্যাক ডক্স নামে পরিচিত মিষ্টি সংস্করণগুলি ভালভাবে তৈরি এবং প্রতিরোধ করা শক্ত। লইন ডি ল'য়েল পছন্দ করে বোট্রিটিস , যা চিত্তাকর্ষক তীব্রতা এবং সামগ্রিক ভারসাম্য সহ মধুর দিকগুলি প্রকাশ করে।

বিভিন্ন ধরণের শুকনো সংস্করণ হালকা হলেও সুস্বাদু আপেল এবং সিট্রাস এবং মশালির সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। যদি মাওজাকের সাথে মিশ্রিত হয়, তবে এর স্বাভাবিক অংশীদার, খনিজতা এবং সাদা পাথরের ফলগুলি আরও সমৃদ্ধ, আরও পূর্ণ-শরীরে শৈলীতে আসে।

ওয়াইন টু ট্রাই

ডোমেন রটিয়ার 2015 রেনেসাঁস দেরী কাটা (গাইলাক ডক্স) $ 30, 92 পয়েন্ট।

মাউজাক / ফটো সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস

মৌজাক

এটি দক্ষিণ-পশ্চিমের গিরগিটি সাদা আঙ্গুর। আপনি যে স্টাইলটিই খুঁজছেন তা, মৌজাক এটি সরবরাহ করতে পারে। শুকনো, মিষ্টি এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন অবশ্যই আছে, তবে বিশেষত একটি স্টাইল হ'ল গাইলাক বিশেষত্ব: পৈতৃক পদ্ধতি ।

গাইলাক পৈতৃক পদ্ধতি ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলি এমন কৌশল থেকে উত্পাদিত হয় যা কমপক্ষে 16 শ শতাব্দী পর্যন্ত প্রসারিত।

এটি প্রথম দ্রবীকরণ শেষ হওয়ার আগে ওয়াইন বোতলজাত করার জন্য বলে। এটি একটি স্বল্প-ব্যয়বহুল এবং ঝুঁকিপূর্ণ পদ্ধতি, বোতলগুলি বিস্ফোরিত হতে পারে, তবে এটি কম অ্যালকোহল, মাঝারি-মিষ্টি ঝলকানো ওয়াইন আদর্শের জন্য আদর্শ é উচ্চ অম্লতা এবং খাস্তা ফলের স্বাদ সহ, মাউজাক এই চারণগুলিতে উপযুক্ত।

সেই সুস্বাদু ব্যতিক্রম বাদে মাওজাক শুকনো ওয়াইনগুলিতেও ঝলমলে এবং ঝলমলে। এটি প্রায়শই ফুলের সুগন্ধের পাশাপাশি পাকা নাশপাতি এবং তরমুজের স্বাদগুলিতে মরিচের হালকা স্পর্শ দিয়ে থাকে। ঝাঁকুনিযুক্ত ওয়াইনগুলিতে কিছুটা বয়সের পরিমাণে বাদামের স্বাদ পাওয়া যায় যা আঙ্গুরের প্রাকৃতিক অম্লতা নরম করে।

ওয়াইন টু ট্রাই

ডোমেন ডু মৌলিন এনভি স্নাতক পদ্ধতি (গাইলাক) $ 18, 88 পয়েন্ট।

নেগ্রেট / ফটো সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস

লাল ওয়াইন বিভিন্ন

নেগ্রেটে

নেগ্রেটে স্বতন্ত্র ব্যক্তিত্বযুক্ত একটি আঙ্গুর। এটি নরম, কোমল এবং ফলদায়ক হতে পারে, তরুণ উপভোগ করতে প্রস্তুত এটিকে '' টাউলসের বৌজোলাইস 'হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

অন্যদিকে, এটিও তৈরি করতে পারে বয়সের , সমৃদ্ধ, কাঠ-বয়সী ওয়াইনগুলি কখনও কখনও সিরাহ, মালবেক বা ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে মিশ্রিত হয়।

টলাউস শহরের একটি বারে যান, এবং এটি গ্লাস দ্বারা পরিবেশন করা স্থানীয় ফলমূল ওয়াইন। একটি মদের দোকানে, আপনি আরও ভারী-হিট pালার মুখোমুখি হতে পারেন। শহর ছাড়ার সাথে সাথে আপনি রাস্তাটি উত্তর-পশ্চিম দিকে যাওয়ার টারুলুজ অববাহিকাটির উপরে উঠে যাওয়ার সাথে সাথে দ্রাক্ষালতাগুলি অতিক্রম করবেন।

দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সে প্রচুর জাতের মতো, নেগ্রেটও একটি খুব সাইট-নির্দিষ্ট আঙ্গুর। এটি প্রায় একচেটিয়াভাবে রোপণ করা হয়েছে ফ্রন্টন আবেদন, যেখানে এটি গরম এবং অপেক্ষাকৃত শুষ্ক আবহাওয়ার প্রশংসা করে।

নেগ্রেট হ'ল ওয়াইনগুলি তৈরি করে যা তাত্ক্ষণিকভাবে আকর্ষণীয় হয়, যার মধ্যে ভায়োলেট অ্যারোমা, কালো রঙের বরই স্বাদ এবং প্রায়শই একটি প্লাশ, উদার টেক্সচার থাকে। প্রাইসিয়ার ওয়াইনগুলি, কাঠের বয়সের এবং আরও বেশি গর্বিত ট্যানিনস এবং কালো-ফলের টোনগুলির মধ্যে আরও তীব্রতা এবং কাঠামো রয়েছে, যা তাদের পাঁচ বছর বা তারও বেশি সময় ধরে পরিপক্ক হতে দেয়।

ওয়াইন টু ট্রাই

Vignobles আরবিউ 2018 আমরা এটিকে Nretgrette (ফ্রন্টন) বলি $ 15, 90 পয়েন্ট। ভাল কেনাকাটা.

আবুরিউ / ফটো সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস

আবুরিউ

দক্ষিণ-পশ্চিম মনে করে যে আঙ্গুরের জাতগুলি বিস্মৃত হওয়া থেকে উদ্ধার করতে বিশেষত বলে মনে হয়, এই তত্ত্বটি অনুসরণ করে যে আপনি কখনই জানেন না যে তাদের যদি সুযোগ না দেওয়া হয় তবে তারা কী করতে পারে। আবুরিউ একটি প্রধান উদাহরণ।

আঙুর প্রায় 1800 এর দশকের গোড়ার দিকে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং শতাব্দীর শেষদিকে উদ্ধার করা হয়েছিল। এটি 900 একরও কম উত্পাদন সহ বেশ পরীক্ষামূলক রয়ে গেছে।

এগুলি প্রায় সমস্ত দ্রাক্ষালতা একটি ছোট আপিলের মধ্যে রয়েছে যা পুনরুদ্ধারিত হয়েছিল, একটি উদ্যোগী সমবায় এবং মুষ্টিমেয় কিছু উত্পাদকদের জন্য যারা আবুরিউকে তাদের নিজস্ব অনন্য অফার হিসাবে প্রচার করতে শুরু করেছেন তাদের জন্য ধন্যবাদ।

অঞ্চল, নামক কোটস ডু মার্মানায়েস সুরক্ষিত উপাধি উত্স (পিডিও) , বোর্দোর ঠিক দক্ষিণ-পূর্বে এবং মূলত বোর্দো জাতের সাথে রোপণ করা হয়।

তবে ভৌগলিক চরিত্র দ্বারা বিভক্ত তার স্বতন্ত্র গা dark় বর্ণ, হালকা অম্লতা এবং সরস কালো ফলের সাথে আবৌরিউ যেখানে পাওয়া যায় সেখানে প্রতিটি মিশ্রণে উজ্জ্বল হয়, পাশাপাশি অঞ্চল থেকে কয়েক 100% আবুরিউ ওয়াইনগুলিতে।

ওয়াইন টু ট্রাই

লিওনেল ওসমিন ও সিই 2016 আবৌরিউ (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 পয়েন্ট। ভাল কেনাকাটা.

ডুরস / ফটো সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের মদ

শক্ত

শক্ত একটি আঙ্গুর জাত যা এর শিকড় 15 ম শতাব্দীর পূর্বের হতে পারে। এটি মোটামুটি অপরিণামদর্শী, প্রায় কখনই টাউলসের উত্তর-পূর্বে গাইলাক এবং মিলাউয়ের দ্রাক্ষালতা ছাড়েনি।

যদি আপনি গভীর রঙিন, উচ্চ অ্যালকোহল এবং কিছুটা দেহাতি ওয়াইন পান তবে ডুরাস হ'ল আপনার আঙুর। এই বৈশিষ্ট্যগুলিও কেন এটি নিজেরাই এটি খুঁজে পাওয়া বিরল। তবে এটি ব্রুকল (ফের সার্ডাডু) বা সিরাহের সাথে মিশ্রিত করুন এবং এটি চূড়ান্ত ওয়াইনটিতে শক্তি এবং মেরুদণ্ড যুক্ত করে।

দৃ structure় কাঠামো এবং দীর্ঘায়ু সরবরাহের জন্য এটির তীক্ষ্নতাকে ধন্যবাদ ডুরাস প্রায়শই কারণেই গাইলাকের লালগুলি এত ভালভাবে বয়ে যেতে পারে।

বিভিন্নটি প্রত্যক্ষ এবং দৃser়রূপে তবুও এটি স্থানের কথা বলে, একই ভূমধ্যসাগরীয় হাওয়া দ্বারা উত্তপ্ত স্যাপি ট্যানিনস এবং কালো ফলগুলি যা গাইলাক এবং মিল্লাউ উভয় ক্ষেত্রেই এই জাতীয় প্রভাব রয়েছে। এটি ক্লাসিক দক্ষিণ-পশ্চিম ওয়াইনগুলি দেয়, এমন স্বাদ সহ যে কেবলমাত্র এক জায়গা থেকে আসতে পারে। সম্ভবত সে কারণেই ডুরাস কখনও ভ্রমণ করেনি।

ওয়াইন টু ট্রাই

ডোমেন ডেস টেরিসেস 2016 ডোমেইন ডেস টেরিসেস (গাইল্যাক) এর ল 'ওরি $ 22, 90 পয়েন্ট।

ফের সার্ডাডু / ছবির সৌজন্যে দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের মদ

ফের সার্ডাডু

এই আঙ্গুর বেশ পরিচয় সংকট আছে। গাইলাক এ এটি ব্রুকল নামে পরিচিত। মিরিরানে, এটি পিনেঙ্কে যায়। মার্সিল্যাকে এটি মানসাইস। গারোন এবং ডর্ডোগেন উপত্যকায় বড় হওয়ার সময় ফের সার্ডাডো নামটি সংরক্ষিত মনে হয়। এই নামগুলি দক্ষিণ-পশ্চিমের দ্রাক্ষালতার তীব্র আঞ্চলিকতার কথা তুলে ধরে।

এখানে অনেক আঙ্গুর জাতের মতো, ফের সার্ডাডু প্রাচীন, সম্ভবত বুনো লতা থেকে গৃহপালিত দীর্ঘ সময় ধরে, এর পূর্বসূরীরা দুর্বল ক্লোনগুলিতে দেখিয়েছে। ক্লোনাল নির্বাচনের সাম্প্রতিক উন্নতি, তবে ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলিতে সমান উন্নতি করেছে এবং এর জনপ্রিয়তা পুরো অঞ্চল জুড়ে বেড়েছে।

আজ, এটি সাধারণত মিরিরানের তন্নাত বা গাইলাকের ডুরাসের মতো অন্যান্য স্থানীয় জাতগুলির সাথে মিশ্রিত হয় যদিও এটি মাঝে মাঝে 100% ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে উপরিভাগে আসে। এই ধরনের বোতলগুলি কালো-ফলের বৈশিষ্ট্য, কাঠামোগত ট্যানিন, মশলা এবং ধোঁয়াটে স্বাদগুলি প্রদর্শন করে।