কিছু জিনিস সবসময় সত্য থাকে: টার্কি, মুরগি বা গ্রাউন্ড বিফ কখনই ধুবেন না। সর্বদা শাক এবং সব ধোয়া ফল এবং শাকসবজি , এমনকি যদি তাদের খোসা থাকে তবে আপনি খাওয়ার পরিকল্পনা করবেন না। কিন্তু ব্যবহার করার আগে ডিম ধুতে হবে? এটি এমন একটি বিষয় যা আমাদেরকে অন্যদের চেয়ে বেশি ট্রিপ দেয়, কারণ উত্তরটি নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের ডিমের কথা বলছেন তার উপর।

তাই চূড়ান্ত রায় পেতে ডিম ব্যবহার করার আগে ধুয়ে ফেলতে হবে? আমরা ইউএসডিএ এবং আমাদের আবাসিক খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রো, লিন ব্লানচার্ড, বেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেন টেস্ট কিচেন ডিরেক্টরের কাছে ফিরে এসেছি।

জ্যাকিনজয় ফটোগ্রাফি/গেটি ইমেজ

আপনি তাদের ব্যবহার করার আগে ডিম ধোয়া উচিত?

আমরা তাড়া করতে পারব: এটি নির্ভর করে, তবে আপনি নিশ্চিত থাকতে পারেন যে প্রতিটি আমেরিকান বছরে 277টি ডিম খায় (গড় হিসাবে, ইউনাইটেড ডিম উৎপাদনকারী ) ধোয়ার দরকার নেই।

মুরগি খোসার উপর একটি প্রাকৃতিক আবরণ দিয়ে ডিম পাড়ে যাকে ব্লুম বা কিউটিকল বলে। এটি সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া আক্রমণকারী বা বায়ু (যা নষ্ট হওয়ার গতি বাড়াতে পারে) বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষার প্রথম লাইন হিসাবে কাজ করে।

বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত ডিমগুলি প্যাক করার আগে ধুয়ে ফেলা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়, ব্লানচার্ড বলেছেন, এটি একটি প্রক্রিয়া ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) প্রয়োজন এটি সেই আবরণের পাশাপাশি কোনো ময়লা বা ব্যাকটেরিয়াও দূর করে। এই ডিমগুলি ব্যবহারের আগে আবার ধোয়ার দরকার নেই।

সম্পর্কিত: ফাটা ডিম কি ব্যবহার করা বা হিমায়িত করা নিরাপদ?

বাণিজ্যিক স্যানিটেশন প্রক্রিয়ার একটি অংশ পেস্টুরাইজেশন জড়িত, আরেকটি USDA ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস (FSIS) যে কেউ সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে ডিম বিক্রি করে তার জন্য আদেশ। এর মানে হল যে কোনও সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য ডিমগুলিকে দ্রুত উত্তপ্ত করা হয়েছে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় ধরে রাখা হয়েছে, তাই যতক্ষণ না আপনার ডিমগুলি তাজা, ফ্রিজে রাখা হয় (নিচে এই বিষয়ে আরও), এবং খোসাগুলি অক্ষত থাকে, অধিকাংশ জনসংখ্যার জন্য খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি কম হওয়া উচিত।

দ্য ইউএস সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) নিশ্চিত করে যে এটি সত্য ধারণ করে এমনকি যদি আপনি আপনার পোচ করা ডিমগুলিকে সর্দিতে পছন্দ করেন বা আপনার পাস্তুরিত ডিমগুলি তাদের কাঁচা আকারে ব্যবহার করেন, যেমন আপনি হতে পারেন meringue বা মেয়োনিজ।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: পাস্তুরিত ডিম কখনই ব্যবহার করবেন না কাঁচা উদ্দেশ্য .

আপনি যদি আপনার বাড়ির উঠোন মুরগির খাঁচা বা স্থানীয় কৃষকের বাজার থেকে ডিম সংগ্রহ করেন তবে সেগুলি ব্যবহার করার আগে আপনার কি ডিম ধুয়ে নেওয়া উচিত?

আপনি যদি নিজের মুরগি থেকে ডিম সংগ্রহ করছেন, ব্লানচার্ড চালিয়ে যাচ্ছেন, অথবা আপনি কৃষকের বাজারে বা অন্য কোনো বিক্রেতার কাছ থেকে কিনছেন যে ডিম পরিষ্কার এবং পাস্তুরিত করে না, আপনি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন যে কোনো ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলতে। ডিম

ধ্বংসাবশেষ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির সর্বাধিক সম্ভাবনাগুলি ব্রাশ করার পাশাপাশি, আপনি সেই প্রাকৃতিক ফুলটিও তুলে নিচ্ছেন। যেহেতু ডিমের খোসা ছিদ্রযুক্ত, আপনি সেগুলিকে জলে নিমজ্জিত করতে চান না, ব্লানচার্ড ব্যাখ্যা করেন। কিন্তু কোনো ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে 90 থেকে 120° ফারেনহাইট জল ব্যবহার করে পৃথকভাবে সেগুলি ধোয়ার জন্য নির্দ্বিধায়। (ঠান্ডা জল ডিমের ছিদ্রগুলিতে ব্যাকটেরিয়া টেনে নেওয়ার সম্ভাবনা রাখে, যখন উষ্ণ জল ডিমগুলিকে প্রসারিত করতে দেয় এবং কোনও ব্যাকটেরিয়াকে দূরে ঠেলে দেয়।)

একটি অতিরিক্ত খাদ্য নিরাপত্তা পদক্ষেপের জন্য, আপনি বাড়ির উঠোন বা ফার্ম স্ট্যান্ড ডিম স্যানিটাইজ করতে চাইতে পারেন। দ্য আইওয়া স্টেট এক্সটেনশন এটি কীভাবে করা হয়েছে তা আপনাকে নিয়ে যেতে পারে।

ডিম কি ফ্রিজে রাখা দরকার?

এমনকি যদি সেগুলি পাস্তুরিত করা হয় তবে সমস্ত ডিম ফ্রিজে রাখা উচিত, ব্লানচার্ড নিশ্চিত করেছেন। আপনি দুগ্ধজাত পণ্যগুলি পরিচালনা করতে পারেন এমন কোনও ডিমের সাথে আচরণ করুন (ভাল, মাখন ব্যতীত, যা আপনি পছন্দ করলে কাউন্টারে রাখা ঠিক আছে)। আপনার দুধ, দই, পনির এবং অন্যান্য পচনশীল খাবারের পাশাপাশি ডিম ফ্রিজে রাখুন।

অ-বাণিজ্যিক ডিম ধুয়ে ফেলার সাথে সাথে সেগুলিকেও ফ্রিজে রাখতে হবে। এবং এটি অবশ্যই অপরিষ্কার খামার বা বাড়ির উঠোনের ডিম ফ্রিজে রাখতে ক্ষতি করতে পারে না; এটা হবে তাদের জীবন প্রসারিত .

ব্লানচার্ড পরামর্শ দেন যে কার্টনগুলিতে আপনি ডিমগুলি কিনেছেন এবং সর্বদা আপনার পুরানো ডিমগুলি আগে ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

অন্য কথায়, ফার্স্ট ইন, ফার্স্ট আউট। আপনি যে কোনো নতুন ডজনের চেয়ে আগে কেনা ডিম দিয়ে রান্না করুন বা বেক করুন।

সম্পর্কিত: 8 ডিমের বিকল্প যা রেফ্রিজারেটেড ডিম পণ্যের বাইরে যায়

তলদেশের সরুরেখা

দোকান থেকে কেনা ডিমগুলি সুপারমার্কেটের রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে যাওয়ার আগে পরিষ্কার এবং পাস্তুরিত করা হয়েছে। আপনি মুদি দোকানে কেনা ডিম ধুতে হবে না। আপনার যদি বাড়ির উঠোনের মুরগি থাকে বা স্থানীয় কৃষকের কাছ থেকে তাজা ডিম কিনুন, তবে, আপনাকে ভিজতে না দিয়ে একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে বা উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এখন যেহেতু আপনি রান্না করার আগে ডিমের খাদ্য সুরক্ষার জন্য সর্বোত্তম অনুশীলনগুলি জানেন, আপনি আমাদের প্রাতঃরাশের জন্য ডিমের রেসিপি, সুস্বাদু ডিমের কুসুমের রেসিপিগুলি, অথবা fluffy meringues . তাদের জীবন বাড়ানোর জন্য, বিবেচনা করুন আপনার ডিম হিমায়িত করা . (হ্যাঁ, আপনি এটি করতে পারেন!)

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন