এই সুপার বাটি সানডে স্বাভাবিক চিপগুলিকে অদলবদল করে এবং আরও কিছুটা আপসেল - পিৎজার জন্য ডুব দেয়। গুরুতরভাবে না. শীর্ষস্থানীয় শেফদের দ্বারা তৈরি এই তিনটি কারুশিল্প পাই আপনার অতিথিদের জন্য গেমের দিনকে বাড়িয়ে তুলবে। একটি বা তিনটি তৈরি করুন এবং এগুলি আপনার পছন্দের ভিনোর সাথে জুড়ুন।

বেসিক পিজা ময়দা

Ounce আউন্স সক্রিয় খামির
1 টেবিল চামচ সাদা চিনি
2½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
১ চা-চামচ লবণ
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল

মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি মাঝারি সসপ্যান সেট করে, 1 কাপ জল প্রায় 110 ° ফিতে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে, এটি বাটিতে pourালুন এবং খামিরটি যুক্ত করুন, এটি ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি মেশান। চিনি যোগ করুন এবং এটি 2 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে ময়দা এবং লবণ দিন। আপনার হাতগুলি (বা স্ট্যান্ড মিক্সার) ব্যবহার করে এটি মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না এটি সম্মিলিত হয় এবং ময়দা একটি সম্মিলিত বল তৈরি করে।

অন্য একটি মিশ্রণ বাটিতে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন, ময়দার বলটি বাটিতে রাখুন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে ভাল করে আবরণ করুন। একটি রান্নাঘর তোয়ালে দিয়ে গরম জলে ধুয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন। যতক্ষণ না এটি তার মূল আকারের দ্বিগুণ, প্রায় 2 ঘন্টা না হওয়া পর্যন্ত ময়দা বসে থাকে sit

ময়দা ওঠার পরে পিচ পাথর বা ধাতব পিজ্জা প্যানটি coversেকে না দেওয়া পর্যন্ত নীচে খোঁচা দিয়ে প্রসারিত করুন। 4-6 প্রদান করে।

পাই: স্পেক সহ সাদা পিজ্জা

রেসিপি সৌজন্যে ববি এবং অ্যামি অলিভা, সহ-মালিক, রেস্তোঁরা জোয়ানিনা , হান্টিংটন, নিউ ইয়র্ক

এই কমনীয় তাসকান ফার্মহাউস স্টাইল রেস্তোঁরাটিতে, অতিথিরা ব্যক্তিগত পাইগুলির সাথে পুরোপুরি জুড়ে দেওয়া ঘুরানোর ওয়াইনগুলি অর্ডার করতে পারেন। এই স্পেক এবং পনির পিজা একটি পৃষ্ঠপোষক প্রিয় এবং নিশ্চিত গেমের দিনে একটি বড় হিট হবে।

1 বেসিক পিজ্জা ময়দা
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
2 কাপ তাজা মোজরেেলা, মোটা দানাদার
2 কাপ ক্রেমিনি, শিটকে এবং কর্সিনি মাশরুম মিশ্রিত করুন (নীচের রেসিপি)
5 টি টুকরো স্পেক (বা প্রোসেসিটো সহ বিকল্প)
1 টেবিল চামচ ট্রাফল তেল

একটি ওভেন 450 ° ফিতে তাপীকরণ করুন।

পিৎজা পাথর বা ধাতব পিজ্জা প্যানে পিৎজার ময়দা ছড়িয়ে দিন। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি কাটা, মোজারেল্লা পনিরকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং স্যাটেড মাশরুমের সাথে শীর্ষে রাখুন।

প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন অথবা ক্রাস্টটি কেবল বাদামি হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত। ওভেন থেকে পিজ্জা সরিয়ে ফেলুন, স্পেকের সাথে শীর্ষে এবং স্পেকটি ক্রাইপিস না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ফিরে আসুন, প্রায় 5 মিনিট।

প্রস্তুত হয়ে গেলে ওভেন থেকে সরিয়ে ট্রুফল তেল দিয়ে বর্ষণ করুন। 4-6 পরিবেশন করুন।

স্যাটেড মাশরুম:
2 কাপ পাতলা করে কাটা ক্রিমিনি, শিটকে এবং কর্সিনি মাশরুমগুলি মিশ্রিত করুন
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

মাঝারি আকারের সটান প্যানে উচ্চ আঁচে সেট করুন, জলপাই তেল এবং মিশ্রিত মাশরুম যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।

যুক্ত করা: রেস্তোঁরা ও বারের ম্যানেজার জেমস লকোর্ট বলেছেন যে স্পট পিজ্জার সাথে নিখুঁত লাল বা সাদা জুড়ি। লাল ভক্তদের জন্য, তিনি ফিউডি ডি সান গ্রেগরিওর 2007 রুব্রাতো আগলিয়ানিকোকে পরামর্শ দিয়েছেন। এটি গভীর ফলের স্বাদ এবং পার্থিব নোটগুলি মাশরুম এবং স্পেককে পরিপূরক করে। একটি সাদা ওয়াইনের জন্য, LaCourte Sella & Mosca এর 2011 লা কালা ভেরেন্টিনোর পরামর্শ দেয়। 'উজ্জ্বল পুষ্পশোভিত এবং সিট্রাস স্বাদ মাশরুম এবং ট্রাফলের পার্থিবতার জন্য একটি প্রতিরূপ সরবরাহ করে।'

পাই: পাস্ট্রামি পিজ্জা

রেসিপি সৌজন্যে এলিজাবেথ ফ্যালকনার, মালিক / শেফ, ক্রিসেন্ডো , ব্রুকলিন, নিউ ইয়র্ক এবং এর লেখক ক্লক অফ অফ ক্লক: আমার ডাউনটাইম থেকে রেসিপি (টেন স্পিড প্রেস, ২০১২)

আয়রন শেফ আমেরিকা, শীর্ষ শেফ মাস্টার্স এবং তার বেল্টের নীচে ফুড নেটওয়ার্ক চ্যালেঞ্জের পাশাপাশি একটি ইতালিয়ান-কেন্দ্রিক রেস্তোঁরা ক্রেসেন্দো, শেফ এলিজাবেথ ফ্যালকনার কীভাবে একটি ভাল পিজ্জা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে দুটি বা দুটি জিনিস জানেন। এই রেসিপিটি সুস্বাদুভাবে একটি ডিশে দুটি নিউইয়র্ক সিটির প্রধানকে একত্রিত করে।

1 বেসিক পিজ্জা ময়দা
1 টেবিল চামচ অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1 কাপ কাটা বাঁধাকপি
2 চা-চামচ ডিজন সরষে
লবনাক্ত
As চামচ কাঁচা বীজ
1 কাপ গ্রেড সুইস পনির
2 টেবিল চামচ পরমেশান পনির grated
6 আউন্স পাস্রামি, পাতলা কাটা

একটি গ্রিল উচ্চ থেকে উত্তপ্ত করুন এবং একটি চুলা 500। F তাপীকরণ করুন।

ময়দা দিয়ে পিৎজার প্যাডেল ধুয়ে ফেলুন এবং প্রসারিত আটা প্যাডেলের উপর রাখুন। জলপাইয়ের তেলের সাথে ময়দার শীর্ষটি ব্রাশ করুন, তারপরে প্যাডেল ব্যবহার করে গরম গ্রিলের উপরে পিৎজা ময়দাটি স্লাইড করুন। গ্রিলের চিহ্নগুলি ময়দার নীচে প্রায় 2 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উপরে ময়দা ফ্লিপ, এবং অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি। উভয় পক্ষ চিহ্নিত হয়ে গেলে, ক্রাস্টের নীচে পিৎজার প্যাডেলটি স্লিপ করুন এবং এটি গ্রিল থেকে সরান।

একটি ছোট মিশ্রণ পাত্রে বাঁধাকপিটি সরিষা, লবণ এবং কাঁচের বীজের সাথে টস করুন এবং ক্রাস্টের উপরে ছড়িয়ে দিন। সুইস এবং পার্মিশন চিজগুলিতে ছড়িয়ে দিন, মরসুমে লবণ এবং গোলমরিচ এবং পাসরামিতে গাদা দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য গ্রিলের গ্রিডে প্যাডেল থেকে পিজ্জাটি স্লিপ করুন।

উত্তাপ থেকে সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে পিজ্জা সেট করুন। রাশিয়ান ড্রেসিংয়ের সাথে বৃষ্টিপাত এবং টুকরো টুকরো কাটা। 6-8 পরিবেশন করে।

রাশিয়ান পোশাক:
¼ কাপ চিনি
3 টেবিল চামচ জল
1 ঝাঁঝালো, কিমা তৈরি
2 টেবিল চামচ কেচাপ
1 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
As চা-চামচ পেপারিকা
1/8 চা চামচ সেলারি বীজ
1 লেবুর রস
1 চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
Can কাপ ক্যানোলা তেল
নুন এবং কালো মরিচ স্বাদ

মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, চিনি এবং জল একত্রিত করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। শিথিল, কেচাপ, ওরচেস্টারশায়ার, পেপ্রিকা, সেলারি বীজ, লেবুর রস এবং ভিনেগার ঝাঁকুনি দিয়ে একটি সিদ্ধারে নিয়ে আসে। আস্তে আস্তে ক্যানোলা তেল এবং মরসুমে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে আস্তে আস্তে শীতল করুন এবং শীতল করুন। ড্রেসিংটি এয়ারটাইট কনটেইনারে 1 মাসের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারে in

যুক্ত করা: শেফ ফ্যালকনার তার অতিথিদের লাল এবং সাদা রঙের মধ্যে একটি পছন্দ দিতে পছন্দ করেন। লম্বার্ডি থেকে তিনি কনটি সের্তোলির ২০০৯ সালিস ব্যাকালিতকে সুপারিশ করেন, পাকা ফল এবং মশালার নোট সহ যা গরম, খানিকটা মিষ্টি পাসট্রামির সাথে ভালভাবে কাজ করে। একটি সাদা জন্য, Friuli থেকে রনকো দে তাসির 2010 মালভাসিয়া ইস্ট্রিয়ানা সঙ্গে যান। পূর্বের ইউরোপীয়-স্টাইলের এই সমৃদ্ধ পিৎজাতে মদের ফলের স্বাদগুলি একটি দুর্দান্ত ভারসাম্য সরবরাহ করে।

পাই: মারঘেরিতা পিজ্জা

রেসিপি সৌজন্যে এনজো ককোসিয়ার মালিক সংবাদ , নেপলস, ইতালি

1889 সালে পিজ্জার মার্গারিটা তার নামটি পেয়েছিল যখন সাবয়ের রানী মার্গারিটা তার প্রিয় পাই হিসাবে টমেটো, মোজরেেলা, পেকোরিনো এবং তুলসির সহজ সংমিশ্রণটি নির্বাচন করেছিলেন।

1 বেসিক পিজ্জা ময়দা
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
1 28-আউস সান মারজানো টমেটো, জল শুকানো এবং কাটা যেতে পারে
4 আউন্স পেকোরিনো রোমানো পনির, মোটা দানাদার
8 আউন্স তাজা মোজারেলা, মোটা দানাদার
15 টাটকা তুলসী পাতা

একটি ওভেন 450 ° ফিতে তাপীকরণ করুন।

পিৎজা পাথর বা ধাতব পিজ্জা প্যানে পিৎজার আটা ছড়িয়ে দিন এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেল দিয়ে স্ফীত বৃষ্টি। লাডল কাটা টমেটো কাটা ময়দার উপর একটি বৃত্তাকার ফ্যাশনে, কেন্দ্র থেকে শুরু করে বাহিরের দিকে প্রান্তে কাজ করে। উপরে পেকোরিনো রোমানো পনির সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপরে মোজারেলা পনির যোগ করুন। প্রান্তগুলি প্রায় 10-15 মিনিটের পরে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত একটি ওভেনে পিজ্জা রাখুন। তুলসী পাতা দিয়ে শীর্ষে। 4-6 প্রদান করে।

যুক্ত করা: 'এটি যদি একসাথে বেড়ে যায়, তবে এটি একসাথে চলে যায়,' মন্ট ফ্যালেসির ২০০৯ এর আগলিয়ানিকোর সাথে এই পাইটি জুড়তে পছন্দ করেন ককোশিয়া says 'নরম ট্যানিনস এবং টাটকা ফল এই রেসিপিটির সাথে নিখুঁত” ' একটি সাদা ওয়াইনের জন্য, তিনি মন্টি ফালিয়েসির ২০১০ ফালাংহিনা বেছে নিয়েছেন, যা সবুজ আপেল এবং সমৃদ্ধ খনিজ যা স্বাদে টমেটোর অম্লতার সাথে জুড়ে দেয়।