'তাজা, পুষ্টিকর খাবারের সাথে নববর্ষের জন্য একটি ভাল, পরিষ্কার টোন সেট করা গুরুত্বপূর্ণ,' কেট জ্যাকোবি, সহ-মালিক, শেফ এবং স্বামী হিসাবে বলেছেন বেদে , ফিলাডেলফিয়ার একটি নিরামিষাশী রেস্তোরাঁ এবং ক ওয়াইন উত্সাহী 100 শ্রেষ্ঠ ওয়াইন রেস্তোঁরা ২০১ of সালের

'তবে খুব বেশি দূরে যাবেন না,' জ্যাকবী বলেছেন। 'যদি আপনি ক্ষয়প্রাপ্ত ছুটির এক 180 ° অবধি করেন তবে আপনি এটির প্রতিটি সেকেন্ড ঘৃণা করবেন। এজন্য আপনার কিছু সুস্বাদু ওয়াইন পেয়ারিংয়ের সাথে আপনার ভাল খাবারের পছন্দগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখা জরুরি ”'

স্বাস্থ্য (ier) নোটে 2017 থেকে যাত্রা শুরু করতে, ওয়াইন উত্সাহী তার সবচেয়ে স্বাদযুক্ত ওয়াইন এবং খাবারের ম্যাচগুলির জন্য বিশ্রামাগারটিকে জিজ্ঞাসা করলেন। তারপরে আমরা খাবারগুলি চালিয়েছিলাম ডাঃ অ্যামি বুখার্ট পুষ্টির সুবিধাগুলির বিশদ পেতে ন্যাপ-ভিত্তিক চিকিত্সক এবং নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান।

কেট জ্যাকোবি (বাম) এবং অ্যামি বুখার্ট (ডানদিকে, ভিসেন্স ফোরস ফটোগ্রাফির ছবি)

ডিশ

ধূমপান করা তামারি, ইউজু, অ্যাভোকাডো, আচারযুক্ত তোফু এবং শিশিটো মরিচ দিয়ে অভিনব মুলা

মদ

মারেনাস 2015 ভিয়েডো ওয়াই বোদেগা মন্টেপিলাস, একটি স্পেনীয় সাদা ওয়াইন

ধূমপান করা তামারি, ইউজু, অ্যাভোকাডো, আচারযুক্ত তোফু এবং শিশুতো মরিচের সাথে বেদগে অভিনব মুলা

জ্যাকবী: “এই থালাটি মূলা বিভিন্ন ধরণের এবং বিভিন্ন ধরণের রঙ এবং টেক্সচারগুলিতে আমরা রোস্ট, গ্রিলিং এবং বাছাইয়ের মাধ্যমে অর্জন করতে পারি। মারেনাস ’2015 মন্টেপিলাস দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি আন্দালুসিয়া থেকে সামান্য জারণযুক্ত এবং বর্ধিত ত্বকের সংস্পর্শ থেকে কিছুটা ট্যানিক কাঠামো রয়েছে, তাই এটি মূলাগুলির পার্থিবতার বিরুদ্ধে দুর্দান্ত অভিনয় করে ”'

বুখার্ট: “মূলা এবং ইউজু উভয়ই ভিটামিন সি দ্বারা পরিপূর্ণ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে উপকৃত হয়। অ্যাভোকাডো এবং শিশিটো মরিচ পাওয়া ফাইটোকেমিক্যালসের সাথে মিলিত, এই থালাটি আপনার প্রতিরোধক স্বাস্থ্যের জন্য একটি জয়-

ডিশ

রোমেস্কো, আচারযুক্ত ফুলকপি এবং কালো লবণ দিয়ে স্টাফ করা অ্যাভোকাডো

মদ

ভিটিগো 2015 ক্যালারি দ্বীপপুঞ্জের ব্লাঙ্কো, একটি সাদা ওয়াইন তালিকাবদ্ধ করুন

জ্যাকবী: “এই থালাটি মজাদার স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য নিখুঁত ক্যানভাস হিসাবে ক্রিমি অ্যাভোকাডো সম্পর্কে। অ্যাভোকাডোর সমৃদ্ধতা কাটাতে হালকা কিছু দিয়ে হালকা হয়ে থাকুন ভাইটিগো এর 2015 তালিকান ব্লাঙ্কো টেনেরিফ থেকে এটি রোকেস্কোতে অ্যাভোকাডো এবং বাদামের সমৃদ্ধতার সাথে সুন্দরভাবে কাজ করে এবং এটি একটি দুর্দান্ত খনিজ ব্যাকবোন পেয়েছে যা আগ্নেয়গিরির কালো লবণের ধুয়ে পুরোপুরি চলে ”'

বুখার্ট: “অ্যাভোকাডোসে একটি যৌগ থাকে যা কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দেয় এবং স্বাস্থ্যকর কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম বজায় রাখতে সহায়তা করে। ফুলকপি ক্যান্সার-বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রুশফুল জাতীয় উদ্ভিজ্জ পরিবারের একজন সদস্য।

ডিশ

কাঁচা মরিচ এবং আচারযুক্ত ভাত দিয়ে স্কোয়াশ ম্যুচ্চা

মদ

ডোমাইন ডেস টেরেস ডোরেস এফআরভি 100, বেউজোলাইসের এক ঝলক গামায়

জ্যাকবী: 'গুড ম্যুচেকা ব্রাজিলের একটি দুর্দান্ত আরামদায়ক খাবার এবং এটি একটি মজাদার, সাঁকোযুক্ত wine আমার পছন্দের স্কোয়াশগুলিতে কাবোচা এবং একর্ন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা দু'টি মিষ্টি, মাটির এবং প্রায় মোমযুক্ত প্রসন্নতাগুলির মধ্যে একটি কড়া লাইন হাঁটলে ভাজা হয়। মিষ্টি স্কোয়াশ সহ, আমি বিকল্পটি বেছে নেব ডোমেন ডেস টেরেস ডোরেস এফআরভি 100 লিখেছেন জিন পল ব্রুন। এর প্রাণবন্ত বুদবুদগুলি থালাটিকে সত্যিই স্মরণীয় করে তুলতে কেবল সঠিক স্পর্শ। '

স্বাদে একটি ডোজেন লো অ্যালকোহল ওয়াইন বিগ
বুখার্ট: “স্কোয়াশ হ'ল ম্যাগনেসিয়ামের দুর্দান্ত উত্স, যা প্রায়শই আমেরিকান ডায়েটে অভাব হয়। মাইগ্রেনিয়াম যারা মাইগ্রেনের মাথাব্যথা এবং উদ্বেগ সহ পরিস্থিতিতে ভোগে তাদের উপকার করতে পারে। '

ডিশ

পাম্পারনিকেল, স্যরক্রাট, গাজর সরিষা এবং গাজরের কিমচি সহ কাঠ-ভাজা গাজর

মদ

ক্যাসিনা ‘তাভিজন 2015 গ্রিগনোলিনো ডি অস্তি, পাইডমন্টের একটি রেড ওয়াইন

জ্যাকবী: 'আমরা আমাদের ভেজিগুলিকে‘ মাথার লেজুতে ’রান্না করার জন্য পরিচিত এবং এই থালাটি একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। রোস্ট, কাঠ-গ্রিলড এবং ফ্ল্যাট-শীর্ষে সজ্জিত, আমরা কিছু শীতল কোরিয়ান স্বাদযুক্ত ক্লাসিক রিউবেন স্যান্ডউইচকে ফিউজ করার আগে গাজরে কিছু গভীর, ধোঁয়াটে গন্ধ এবং সমৃদ্ধ টেক্সচার পাই। থালাটি যখন একটু মশালার জন্য ভিক্ষা করে, আমি খুব ভারী যেতে দ্বিধা করি। একটি ছোট পাইডমন্ট লাল এই খাবারটি দিয়ে আশ্চর্যজনক হবে ক্যাসিনা ‘তাভিজন’-এর 2015 গ্রিগনোলিনো ডি অস্তি । এটি ভাল ট্যানিক কাঠামোর সাথে দুর্দান্ত এবং গুরুতর ”

বুখার্ট: “গাজরে ভিটামিন এ বেশি থাকে, যা চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী পুষ্টি উপাদান। সউরক্রাট এবং কিমচির মতো খাবারের স্ফীতকরণ আপনার জন্য হজম প্রক্রিয়া শুরু করে, খাবারে পুষ্টিকর উপাদানগুলি আপনার দেহে আরও সহজলভ্য করে। গাঁজন আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার সুস্থ ভারসাম্য বজায় রাখতেও সহায়তা করতে পারে যা আপনার সামগ্রিক সুস্থতার জন্য অত্যাবশ্যক।

ডিশ

দেশি-ভাজা কোহলরবী সহ ঘোড়াঘরের কোহলরবী হুইপ এবং ফুলকপির স্লু

মদ

মার্টিন সেপ 2014 জুইগেল্টে

জ্যাকবী: 'যদিও' দেশ ভাজা 'আপনাকে হালকা এবং স্বাস্থ্যকর মনে করতে না পারে, তবে স্কিনিটজেল স্টাইলের এই খাবারটি অত্যন্ত আশ্চর্যজনকভাবে পরিমার্জনযোগ্য। আমি তৃষ্ণা নিবারণে, জুম মার্টিন সেপ্পের 2014 জুইগেল্টের মতো অস্ট্রিয়ার উর্বর ওয়েইনভিয়ারটেল থেকে বেরিয়ে এসেছি ”'

বুখার্ট: 'ক্রুশফুলাস উদ্ভিদ হওয়ার ক্যান্সার বিরোধী সুবিধার পাশাপাশি কোহলরবীতে বি ভিটামিনও রয়েছে যা সারা দিন স্থির শক্তির মাত্রা বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যক।'

ডাঃ বুখার্টের ওয়াইন পিকস

আব্রাকাস থেকে রবার্ট সিনস্কি দ্রাক্ষাক্ষেত্র : 'এটি সম্পূর্ণ বায়োডাইনামিক এবং জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের থেকে একটি অনন্য সাদা ওয়াইন এবং কোনও কার্বন পদক্ষেপ নেই” '

জেডডি নাপা থেকে ক্যাবারনেট: 'সুস্বাদু, জৈব এবং রেভেরেট্রোল পূর্ণ, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।'

কালে ওয়াইনস সোনোমা কাউন্টি থেকে রোস: 'একটি স্বল্প-পরিচিত ওয়াইন যা শুকনো, হালকা এবং স্বাস্থ্যকর শাকসব্জিতে ভরা একটি খাবারের উপযুক্ত সঙ্গী।'