আপনি যদি কখনও মেরিঙ্গু তৈরি করে থাকেন তবে আপনি জানেন যে এটি অস্বস্তিকর হতে পারে। এটা ধসে, এটা কাঁদে , এটি চিবিয়ে যায়, বা এটি কেবল শক্ত হতে অস্বীকার করে। মেরিঙ্গু পাউডার লিখুন, একটি স্টেবিলাইজার যা বেকাররা প্রায়শই মেরিঙ্গু, ফ্রস্টিং এবং বেকড পণ্যগুলিতে একটি বিশাল, তুলতুলে টেক্সচার নিশ্চিত করতে ব্যবহার করে। কিন্তু এটা কি, এটা কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং—যদি আপনি এটির উপর হাত না পেতে পারেন—আপনি বিকল্প হিসেবে কী ব্যবহার করতে পারেন? এই প্যান্ট্রি সংযোজন সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা আমরা ভেঙে দেব এবং আপনি কীভাবে এটি আপনার প্রিয় ডেজার্টগুলিতে কাজ করতে পারেন তা আপনাকে বলব।

Meringue পাউডার কি?

মেরিঙ্গু পাউডার প্রায়শই রেসিপিগুলিতে তাজা ডিমের সাদা অংশের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা রান্না করা হয় না এবং ডিমের সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায় না। এটি ডিমের সাদা পাউডারের সাথে মিল বহন করে, আরেকটি প্রোটিন পাউডার যা বেকিং এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ উভয়েই শুকনো ডিমের সাদা অংশ থাকে। ডিমের সাদা পাউডারের বিপরীতে, তবে, মেরিংগু পাউডারে সাধারণত অল্প পরিমাণে কর্নস্টার্চ, চিনি এবং স্টেবিলাইজার থাকে যাতে চাবুক মেরিঙ্গু ভেঙে না যায়। আপনি করতে পারেন মেরাং পাউডার ($21, ওয়ালমার্ট ) বাড়িতে বা সহজেই খুঁজে পাওয়া যায় যেখানে কেক সাজানোর সামগ্রী বিক্রি হয়।

মেরিঙ্গু পাই টপিংকে কীভাবে তুলতুলে এবং মনোরম করা যায়

ব্লেইন মোটস

Meringue পাউডার ব্যবহার করে রেসিপি পান

মেরিঙ্গু পাউডার দিয়ে কী তৈরি করবেন

মেরিঙ্গু পাউডার সাধারণত রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় যা ডিমের সাদা অংশের জন্য আহ্বান করে যা বেক করা বা রান্না করা হয় না। তাজা, কাঁচা ডিমের সাদা অংশ সালমোনেলা দ্বারা দূষিত হতে পারে . কিন্তু যেহেতু মেরিঙ্গু পাউডারে ব্যবহৃত ডিম শুকিয়ে পাস্তুরিত করা হয়েছে, তাই রান্না না করে খাওয়া ঠিক। এটি রয়্যাল আইসিং এবং অন্যান্য ফ্রস্টিং রেসিপিগুলির মতো রান্না না করা রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা আরও ভাল, নিরাপদ পছন্দ করে তোলে। এটি যে কোনও খাবারের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে ডিমের সাদা অংশগুলিকে শক্ত শিখরে পিটিয়ে দেওয়া হয়, যেমন মেরিঙ্গু কুকিজ, পাভলোভাস, ক্রিম পাই বা ম্যাকারন।

শক্ত শিখরের জন্য ডিমের সাদা অংশগুলিকে কতক্ষণ পরাজিত করতে হবে সর্বোত্তম উপায় শিখুন

কিভাবে Meringue পাউডার ব্যবহার করবেন

আপনি যদি কেনা মেরিঙ্গু পাউডার ব্যবহার করেন তবে রেসিপিতে যোগ করার জন্য প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। সাধারণত, আপনি অন্যান্য উপাদানের সাথে নাড়ার আগে পাউডারটি জলের সাথে মিশ্রিত করবেন। প্রায় ২ চা চামচ মেরিঙ্গু পাউডার ২ টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে খেতে পারেন একটি ডিম সাদা জন্য প্রতিস্থাপিত .

এটিও লক্ষণীয় যে মেরিঙ্গু পাউডার যতটা কার্যকর হতে পারে, এটি সবসময় ডিমের জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প নয়। কিছু রান্না করা রেসিপি রয়েছে যা আসল ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করে আরও ভাল স্বাদ পায়। যেহেতু মেরিঙ্গু পাউডারে অল্প পরিমাণে চিনি থাকে, তাই এটি মিষ্টির ছোঁয়া যোগ করে। এটি ডেজার্টের জন্য ঠিক হতে পারে, তবে পনিরের সফেলে রাখা বন্ধ। এবং যদি মেরিঙ্গু পাউডারটি পানিতে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হয়, তবে এটি আপনার থালাটিতে একটি সামান্য দানাদার টেক্সচার যোগ করতে পারে, যা আপনার যখন ইচ্ছা হয় তখন আদর্শ নয়। তুলতুলে, বালিশ পাই টপার . এটি বলেছিল, আপনি যদি এটিকে মিশ্রিত করেন এবং এটিকে যথেষ্ট ভালভাবে চাবুক করেন তবে আপনি মেরিঙ্গু পাউডার এবং ডিমের সাদা মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য লক্ষ্য করবেন না।

Meringue পাউডার বিকল্প

আপনি যদি হাতে কোন মেরিঙ্গু পাউডার ছাড়া নিজেকে খুঁজে পান, তাজা ডিমের সাদা সবচেয়ে সহজ বিকল্প , যতক্ষণ আপনি রেসিপি রান্না বা বেক করার পরিকল্পনা করছেন যাতে ডিম খাওয়া নিরাপদ হয়। আপনি আদর্শ গুঁড়ো ডিমের সাদা অংশও ব্যবহার করতে পারেন; শুধু মনে রাখবেন যে এতে অতিরিক্ত চিনি বা আসল মেরিঙ্গু পাউডারের মতো স্টেবিলাইজার থাকবে না। আপনার রেসিপিটি বেশ মিষ্টি বা তুলতুলে নাও হতে পারে।

আরেকটি অপ্রত্যাশিত বিকল্প আপনি ব্যবহার করতে পারেন aquafaba (a.k.a., টিনজাত ছোলা থেকে অবশিষ্ট তরল)। আশ্চর্যজনকভাবে, আপনি যদি অ্যাকুয়াফাবাকে পরাজিত করেন, এটি ডিমের সাদা বা মেরিংগু পাউডারের মতো তুলতুলে শিখর তৈরি করবে। এবং বোনাস হিসেবে, এটা ভেগান। ডেজার্টের জন্য এটি যথেষ্ট মিষ্টি করতে আপনাকে কেবল সামান্য চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করতে হবে।

Meringue পাউডার মেয়াদ শেষ হয়?

মেরিঙ্গু পাউডার ব্যবহার করার আরেকটি বড় সুবিধা হল এটির শেলফ লাইফ দুই বছর পর্যন্ত থাকতে পারে (তাজা ডিমের চেয়ে অনেক বেশি)। এটিকে কেবল একটি শীতল, শুষ্ক পরিবেশে রাখুন - যেমন আপনার প্যান্ট্রি বা ক্যাবিনেটের পিছনে। যেহেতু এটি এত দীর্ঘ স্থায়ী হয়, তাই হাতে রাখার জন্য মেরিংগু পাউডারের একটি ধারক বাছাই করা একটি ভাল ধারণা, বিশেষ করে যদি আপনি একজন আগ্রহী বেকার হন। আপনি কতবার নিজেকে এটির জন্য পৌঁছাতে দেখেন তা দেখে আপনি অবাক হতে পারেন।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

• আমি কি ককটেলগুলিতে মেরিঙ্গু পাউডার ব্যবহার করতে পারি যা চাবুক ডিমের সাদা অংশের জন্য ডাকে?

  যে ককটেলগুলিতে ডিমের সাদা অংশ (যেমন এগনোগ বা পিসকো টক) প্রয়োজন হয় তার জন্য আপনি তাজা ডিমের সাদা অংশের জন্য ডিমের সাদা পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে মেরিঙ্গু পাউডার সুপারিশ করা হয় না। মেরিঙ্গু পাউডার স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এমন সংযোজনগুলি ফেনা গঠনে বাধা দিতে পারে এবং সম্ভবত পানীয়ের স্বাদ প্রোফাইল পরিবর্তন করবে। আপনি যদি ককটেলগুলিতে তাজা ডিম ব্যবহার করার নিরাপত্তার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে পরিবর্তে অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। আপনার পানীয়তে যোগ করার আগে ছোলা ব্রাইনকে অন্তত 20 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য ককটেল শেকারে (কোন বরফ ছাড়া) একা নাড়াতে হবে।

• মেরিঙ্গু পাউডার কি গ্লুটেন-মুক্ত?

  মেরিঙ্গু পাউডারের কিছু ব্র্যান্ড গ্লুটেন-মুক্ত, তবে লেবেলটি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডে গমের আটা থাকে যা সিলিয়াক ডিজিজ বা নন-সেলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতার জন্য প্রক্রিয়া করা কঠিন হতে পারে।

• আমি কি আমার নিজের মেরিঙ্গু পাউডার তৈরি করতে পারি?

  স্ক্র্যাচ থেকে মেরিঙ্গু পাউডার তৈরি করতে, 1 অংশ শুকনো ডিমের সাদা পাউডার 3 অংশ মিষ্টান্নের চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। মেরিঙ্গু পাউডার কাঁচা ডিম থেকে তৈরি করা হয়, তাই আপনি (দুর্ভাগ্যবশত) মেরিঙ্গু পাউডার তৈরি করতে অবশিষ্ট মেরিঙ্গুগুলিকে কেবল গুঁড়ো করতে পারবেন না।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন