এর আশেপাশে কোন উপায় নেই; আপনি যদি বিশ্বের সবচেয়ে পরিশ্রুত মিষ্টান্ন বানাতে চান তবে আপনাকে সবচেয়ে ভাল পদ্ধতি শিখতে হবে এবং শক্ত শিখর তৈরি করতে ডিমের সাদা অংশকে কতক্ষণ বীট করতে হবে তা শিখতে হবে। সৌভাগ্যবশত, এটি মাত্র কয়েকটি সহজ ধাপে করা যেতে পারে।

অ্যাঞ্জেল ফুড, শিফন এবং স্পঞ্জ কেক সহ কিছু সবচেয়ে উপাদেয় এবং সুস্বাদু ডেজার্ট শক্ত পিক ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি করা হয়। বাতাসের চেয়ে হালকা মনে হয় এমন অন্যান্য খাবারের মধ্যে রয়েছে মেরিঙ্গু-টপড পাই এবং সফেল।

ডিম সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার: কুসুম, সাদা এবং আরও অনেক কিছু

BHG/Andrea Araiza

ধাপে ধাপে শক্ত শিখরে কীভাবে ডিমের সাদা অংশকে বীট করবেন

আমরা আসল মারতে যাওয়ার আগে, আমাদের ডিম প্রস্তুত করতে হবে।

BHG/Andrea Araiza

1. ডিম আলাদা করুন

ডিম সম্পর্কে মজার তথ্যঃ ঠাণ্ডা হলে এগুলি আরও সহজে আলাদা হয়ে যায়, তবে পেটানোর আগে একটু গরম করতে দিলে আপনি আরও সহজে শক্ত ডিমের সাদা অংশ অর্জন করতে পারবেন। একটি ব্যবহার করুন ডিম বিভাজক ($8, বেড বাথ ও বিয়ন্ড ) ফ্রিজ থেকে সোজা ডিম আলাদা করতে। পৃথক করার পরে, সাদা 30 মিনিট দাঁড়ানো যাক; তারা ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশের চেয়ে উচ্চতর এবং দ্রুত শক্ত শিখরে মারবে।

শক্ত শিখর অর্জনের জন্য ডিমের সাদা অংশে কুসুম মুক্ত হওয়া উচিত। প্রতিবার আপনি ডিম আলাদা করার সময়, একটি ছোট বাটিতে সাদা ড্রেন করুন যেমন a কাস্টার্ড কাপ ($10, বেড বাথ ও বিয়ন্ড ) তারপর প্রতিটি সাদাকে মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন যা আপনি সাদাকে বীট করতে ব্যবহার করবেন। পুনরাবৃত্তি করুন, বড় মিক্সিং বাটিতে যোগ করার আগে প্রতিটি সাদাকে ছোট বাটিতে আলাদাভাবে নিষ্কাশন করতে দিন। আপনি একটি ডিম আলাদা করার সময় কুসুম ভেঙ্গে গেলে এটি মিশ্রণের বাটিতে সাদাগুলিকে দূষিত করে না।

টেস্ট কিচেন টিপ

এই অবশিষ্ট কুসুম ব্যবহার করে সাহায্য প্রয়োজন? এগুলিকে আমাদের সর্বকালের সেরা ভ্যানিলা পুডিংয়ে নাড়ুন বা লেবু দই তৈরি করুন।

একে অপরের জন্য বিভিন্ন আকারের ডিম প্রতিস্থাপন করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় তথ্য

2. আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন

সেই সাদাগুলি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনার বাটি, বিটার এবং স্প্যাটুলা সব পরিষ্কার এবং শুষ্ক। যেকোন গ্রীস বা ডিমের কুসুম আপনার সাদাকে ঠিকভাবে শক্ত শিখরে মারতে বাধা দেবে। সুতরাং, আপনি শুরু করার আগে, আপনার সমস্ত সরঞ্জাম গরম, সাবান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাচ বা স্টেইনলেস-স্টীল বাটি ব্যবহার করুন; প্লাস্টিকের বাটিগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ তারা আগের ব্যবহার থেকে একটি চর্বিযুক্ত অবশিষ্টাংশ ধরে রাখতে পারে।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আপনি একটি ব্যবহার করা উচিত হাতে মিশ্রণের মেশিন ($23, টার্গেট ) বা ক স্ট্যান্ড মিক্সার ($450, উইলিয়ামস সোনোমা )? উভয় কাজ, কিন্তু আপনি বাটি আকার বিবেচনা করতে হবে: অনুযায়ী আমেরিকান ডিম বোর্ড, একটি ছোট মিশ্রণ বাটি তিনটি ডিমের সাদা অংশের জন্য সেরা। চার বা তার বেশি সাদার জন্য একটি বড় মিশ্রণ বাটি ব্যবহার করুন।

BHG/Andrea Araiza

3. শক্ত হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশ বিট করুন

মিক্সারটি মাঝারি গতিতে চালু করুন এবং নরম শিখরগুলি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, তারপরে শক্ত শিখরগুলি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত উচ্চতায় বীট করুন। আপনি যখন চকচকে চূড়াগুলি সোজা হয়ে দাঁড়ান তখন আপনি শক্ত শিখর ডিমের সাদা পর্যায়ে পৌঁছেছেন। শক্ত শিখর ডিমের সাদা অংশ অর্জনের জন্য এখানে কয়েকটি পয়েন্টার রয়েছে।

• রেসিপিগুলিতে প্রায়শই সাদাকে শক্ত চূড়ায় মারবার আগে টারটারের ক্রিম যোগ করার আহ্বান জানানো হয়। এই অম্লীয় উপাদান সাদাকে স্থির রাখতে সাহায্য করে। নির্দেশিত হিসাবে ব্যবহার করুন।
• বানানোর সময় meringue এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন যা সাদাতে চিনি যোগ করার জন্য আহ্বান করে, ডিমের সাদা অংশকে একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে মাঝারি গতিতে প্রায় 1 মিনিট বা নরম চূড়া তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন (টিপস কার্ল)। তারপরে রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে চিনি যোগ করা শুরু করুন (সাধারণত একবারে এক টেবিল চামচ) এবং শক্ত শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে মারতে থাকুন। আপনি যখন ডিমের সাদা অংশ থেকে বিটারগুলি তুলবেন তখন টিপসগুলি সোজা হয়ে দাঁড়ালে এটি ঘটেছে তা আপনি জানতে পারবেন।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: কতক্ষণ ডিমের সাদা অংশকে স্থির শিখরে বীট করতে হবে? একবার আপনি চিনি যোগ করলে, এটি উচ্চ গতিতে প্রায় 4 মিনিট সময় নেবে।

• সুস্বাদু খাবারে (যেমন সফেল) চিনির প্রয়োজন হয় না। কেবল ডিমের সাদা অংশগুলিকে শক্ত শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন (টিপগুলি সোজা হয়ে দাঁড়ায়)। এটি মোট 4 থেকে 5 মিনিট সময় নেবে।

তা-দা! আপনি এটা করেছেন! এখন আপনি একটি লেবু মেরিঙ্গু পাই বা মিন্ট মেরিঙ্গু কুকিজ তৈরি করতে পারেন। আপনি একটি পাভলোভাতে শক্ত পিক ডিমের সাদা অংশগুলিকে ঘোরাফেরা করতে পারেন, একটি সুস্বাদু মেইন-ডিশ সফেলের জন্য একটি পনির সসে যোগ করতে পারেন — এবং আরও অনেক কিছু।

আমরা 23টি সেরা স্ট্যান্ড মিক্সার পরীক্ষা করেছি, কিন্তু শুধুমাত্র এই 9টিই আপনার কাউন্টারটপে একটি স্থানের যোগ্যএই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন