2018 এর শেষদিকে, ট্রিলিয়াম মেশানো বোস্টনের সমুদ্রবন্দর জেলাতে এটির নতুন রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছে। এর মালিক জিন-ক্লড টেট্রোল্ট জানতেন যে তাঁর ডিনারদের জন্য ওয়াইন বিকল্পের প্রয়োজন ছিল, যদিও এর অ্যালকোহল লাইসেন্স বিয়ার ব্যতীত অন্য কোনও কিছু পরিবেশন করা নিষিদ্ধ করেছিল।

তিনি oenobier, একটি স্টাইল যা ফিউজ বেছে নিয়েছিলেন ওয়াইনমেকিং , বিয়ারমেকিং এবং তাদের নিজ নিজ উপাদান।

শৈলীর সাথে প্রচুর অন্বেষণ এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা রয়েছে। কোনও কঠোর সংজ্ঞা না দিয়ে, ব্রিউয়ারগুলি টিঙ্কার এবং এটিকে তাদের নিজস্ব করার সুযোগ রয়েছে। একমাত্র বাধা? কমপক্ষে ৫০% বিয়ারে রন্ধনযোগ্য শর্ক থেকে পাওয়া উচিত শস্য , ফেডারাল অ্যালকোহল এবং তামাক কর ও বাণিজ্য ব্যুরো অনুসারে to

অতীতে, ব্রোয়ারিজ বিয়ারকে বেশ কয়েকটি ওয়াইন আঙ্গুর দিয়ে বিশ্রাম দিয়েছিল স্বাদ ছড়িয়ে , বা তারা ওয়াইন ব্যারেল ব্যবহার করেছিল বয়স বিয়ার । ওনোবিয়ারের সাথে, ব্রিউয়ারগুলি হয় কোফারমেন্টটি অবশ্যই একসাথে জীর্ণ হয়, অথবা তারা একটি পানীয় তৈরি করতে অন্য কৌশল ব্যবহার করে যা তার নিজস্ব বিভাগে বাস করে।

ট্রিলিয়াম ব্রিউইনের ওনোবিয়ারগুলির জন্য, 'তাদের হাইব্রিড বলা ভাল নয়।' একইভাবে, সমুদ্রবন্দর জেলাতে তাদের পরিবেশনের জন্য ওয়াইন প্রতিস্থাপন হিসাবে দেখা যায় নি, টেট্রোলেট বলে।

ট্রিলিয়ামের ভিজোনিয়ার এবং চারডনয়ে ওনোবিয়ার / ছবির সৌজন্যে ট্রিলিয়ামের ম্যাগনামস

'এটি এমন একটি জিনিস যা জানা ছিল, তবে এমন কাউকে যারা এখনও নিজেকে বিয়ার ফ্যান বলবেন না তাদের জন্য এখনও খুব উত্তেজনাপূর্ণ এবং অনুসন্ধানকারী,' তিনি বলেছেন says “এটি তাদের এঁকে দেয়, তাদের এই বিশাল সম্ভাবনা বুঝতে সাহায্য করে যে বিয়ার যখন ওয়াইন জগতের দ্বারা আবদ্ধ না হয় তখন তা হতে পারে। ওয়াইন সম্পর্কে এইরকম কঠোর সংজ্ঞা রয়েছে, যেখানে বিয়ার, কমপক্ষে আধুনিক অর্থে সত্যিই লাইনের বাইরে কিছুটা রঙিন হয়েছে। '

একটি সাম্প্রতিক ট্রিলিয়াম অফার ছিল ওনোবিয়ার সিমিলন । ভলিউম (এবিভি) অনুসারে ১০.৮% অ্যালকোহলে, ব্রিওয়ারি দাবি করে যে এটিতে 'টাটকা নাশপাতি, লিচি এবং হ্যান্ড-জেসেটেড লেবুর সুগন্ধ রয়েছে। বিয়ারটি খুললেই ফুলের নোটের একটি তোড়া তালুতে ধুয়ে দেয়।

আপনার ওয়াইন পছন্দের ভিত্তিতে আপনার কী বিয়ার পান করা উচিত?

2019 সালে, ব্রোয়ারি প্রকাশ হয়েছিল Cuvée de Tétreault , কালো বর্জন এবং ক্যাব আঙ্গুর উপর বোরবোন এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ব্যারেল উভয়ের বয়সের এক বুনো আলে। ব্রোয়ারি অনুসারে, ধারণাটি 'প্রাথমিকভাবে রেড-ওয়াইন ব্যারেলগুলির স্তরযুক্ত গন্ধ এবং কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ব্যবহার করে পুরো ফলের ক্ষরণ প্রক্রিয়াটির মডেল করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল।'

অন্যান্য ব্রোয়ারিজ ওনোবিয়ারের সীমানা ঠেলে দিয়েছে। এর মধ্যে ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক ব্রুয়ারি যা দীর্ঘদিন ধরে বিয়ার এবং ওয়াইনকে সুরেলা উপায়ে ফিউজ করতে কাজ করেছে।

গত গ্রীষ্মে, ব্রুয়ারি তৈরি করতে শেফ ব্রুক উইলিয়ামসনের সাথে কাজ করেছিলেন দ্রাক্ষালতা , ব্রুয়ারি দ্বারা চিহ্নিত 'সেন্ট্রাল কোস্টের সাথে ওক ব্যারেলের বয়সী একটি আলে গ্রানাচে ব্লাঙ্ক আমাদের বন্ধু অ্যান্ড্রু মারে থেকে আঙ্গুর, এবং বুদ্ধিমান আঙ্গুর।

ব্রুয়ারি / ফটো ভ্যালারি হোরেজকো-তে অ্যানোবিয়ারের জন্য আঙ্গুরযুক্ত জাল

দ্য ব্রুরির প্রোডাকশন ম্যানেজার জেরেমি গ্রিঙ্কি বলেছেন, তিনি ভিন এবং অন্য দুটি বিয়ারের সাথে আগ্রহী হওয়ার জন্য দেশব্যাপী উইলিয়ামসনের সাথে পপ-আপ ডিনারের হোস্টিং ব্যয় করার পরিকল্পনা করেছিলেন। তবে উপন্যাস করোন ভাইরাস মহামারী এই পরিকল্পনাগুলি আটকে রাখুন।

গ্রিঙ্কি বলেন, 'মুদি দোকানে আপনি যে ধরণের বিয়ার তুলবেন, তা নয়, তবে এটিই বিশেষ দোকানে আপনি পাবেন,' “আমরা এটি কিছু রেস্তোঁরা মালিকদের হাতে নেওয়ার চেষ্টা করছি এবং তারপরে দেখুন এটি কোনও কাঁচের প্রোগ্রামে খেলবে কিনা যা ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এবং ওয়াইন শিল্প কিছু স্থাপনার জন্য ব্যবহার করে। লোকেরা কেবল এটির চেষ্টা করবে এবং পরিবেশনের আকারটি গুরুত্বপূর্ণ। '

আপাতত গ্রিনকি বলেছেন যে ওনোবিয়ার একইভাবে যাত্রা করবে না বা যতটা জনপ্রিয় হবে তেমন সম্ভাবনা নেই আইপিএ তবে এটি অনুসন্ধান করার মতো একটি বাজার রয়েছে।

তিনি বলেন, “আমরা যদি এই চার্জটি নেতৃত্ব না করি, তবে অন্য কেউ। 'আমরা এটি হতে চাই না, এবং এই মুহুর্তে আমরা যে মদ প্রস্তুতকারীদের সাথে কথা বলছি এবং তাদের সাথে কাজ করছি তারা কী করছে এবং আমরা কী করতে সক্ষম হতে পারি তা নিয়ে সত্যিই আগ্রহী” '

এখন, ব্রিওয়ারদের যাত্রায় এগিয়ে আসার জন্য কেবল ওয়াইন পানকারীদের দরকার।