'একটি মরসুমের শেষে ওয়াইন-স্টাইল-ক্লান্তি পাওয়া সাধারণ বিষয়,' এর প্রতিষ্ঠাতা মাইকেল কেনেডি বলেছেন কম্পোনেন্ট ওয়াইন কোম্পানি নাপা উপত্যকায় তিনি এখানে অংশীদার পরিচালনা করছেন চ্যান্ডলার হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র ডিফিয়েন্স, মিসৌরিতে “মার্চ ঘুরার মধ্যেই আমি আমার বোর্দো এবং রেন রেডসের ক্লান্তি শুরু করি, যদিও এখনও এটি বেশ ঠান্ডা হয়ে গেছে। যখন আমার কাছে কিছুটা সাহসী একটি সাদা [ওয়াইন] চাই যখন আমাকে কাটাতে পারে তখন কমলা ওয়াইন সেই কাজটি পুরোপুরি করতে পারে। '

কমলা ওয়াইন, হিসাবে পরিচিত ত্বক যোগাযোগের ওয়াইন এবং অ্যাম্বার ওয়াইনগুলি সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি। তারা টেক্সচার এবং রেড ওয়াইনের সাথে ট্যানিনগুলির সাথে সাদা বর্ণের স্বাদ উভয়ই রয়েছে। আঙ্গুরের স্কিনগুলিকে অনুমতি দেওয়ার পরে এটি ফলাফল গাঁজন চাপা রস সঙ্গে।

'এই স্কিনগুলি রঙ, শরীর এবং কিছু ট্যানিনের ছাপকে অবদান রাখে যা ওয়াইনটির জমিনকে পরিবর্তন করে, পাশাপাশি তাজা, ফলমূল নোট থেকে বাদাম এবং শুকনো ফলগুলির মতো উন্নত অ্যারোমা এবং স্বাদগুলিতে পরিবর্তিত করে, ওয়াইনটির স্বাদ পরিবর্তন করে, মেরি ইওইং-মুলিগান, এমডাব্লু, এর সভাপতি আন্তর্জাতিক মদ কেন্দ্র নিউ ইয়র্ক সিটিতে।

প্রবণতা পরিবর্তন করে জ্বালানী ওষুধ প্রস্তুতকারীরা বয়সের পুরাতন স্টাইলটি পুনরুদ্ধার করছে। অনেক তাত্পর্যপূর্ণ ব্যক্তি, যারা আগে ত্বকে যোগাযোগের জন্য ওয়াইনগুলি জোড়া শক্ত করে খুঁজে পেয়েছিলেন, এখন তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি আলিঙ্গন করেছেন।

ত্বক-যোগাযোগের হোয়াইট ওয়াইন, a.k.a. অরেঞ্জ ওয়াইন প্রারম্ভিকদের জন্য

Wingতিহাসিকভাবে, কমলা ওয়াইনগুলিকে কেবল 'আঙ্গুরের স্কিন ব্যবহার করে তৈরি সাদা ওয়াইন' হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল, 'ইউইং-মুলিগান বলে। স্টাইলটি দেশগুলিতে জনপ্রিয় ছিল জর্জিয়া , গ্রীস এবং স্লোভেনিয়া । প্রক্রিয়াটির ফলে কম বর্জ্য এবং আরও বেশি শেল্ফ জীবনের ফলাফল হবে বলে মনে করা হয়েছিল।

'এই স্টাইলটি স্কিনগুলি থেকে মিশ্রণ আহরণের মাধ্যমে ওয়াইনকে সংরক্ষণামূলক বৈশিষ্ট্য দিয়েছিল, যা ওয়াইনটি দীর্ঘস্থায়ী হতে পেরেছিল,' অ্যাশলে গের্তিন বলেছেন, স্বীকৃত সোমালিয়ার এবং পানীয়ের পরিচালক বারবারা লিঞ্চ কালেক্টিভ বোস্টনে

20 শতকে প্রযুক্তিতে অগ্রগতি এই মদ থেকে দূরে সরে যেতে দেখেছিল। আধুনিক সাদা ওয়াইনগুলির খাস্তা গুণাবলী ত্বকের যোগাযোগের অফারগুলিকে ছাপিয়ে।

'সাম্প্রতিক সময়ে, ফ্রিউলির বেশ কয়েকটি উত্পাদক সাদা ওয়াইন তৈরির এই প্রাচীন পদ্ধতিতে ফিরে আসার পথ দেখিয়েছিলেন,' ইওং-মুলিগান বলে। “স্কিনগুলিতে রস গাঁজানো ছাড়াও, তারা আধুনিক রীতিগুলি যেমন গাঁজনার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, সালফার ডাই অক্সাইডের ব্যবহার এবং পরিস্রাবণ '

এই হ্যান্ডস অফ পদ্ধতিগুলি প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্য করে প্রাকৃতিক ওয়াইন । প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে ত্বকের সাথে যোগাযোগের বোতলগুলি বাজারে একটি জায়গা ফিরে পেয়েছিল।

সাদা আঙ্গুর পিষে / গেটি হচ্ছে

ইভিং-মুলিগান বলেছেন, “অনেক প্রযোজক সেই [প্রাকৃতিক ওয়াইন] বিভাগে কমলা ওয়াইনগুলিকে চিহ্নিত করবেন। 'মদ পানকারী যারা আলাদা কিছু অন্বেষণ করতে আগ্রহী, স্বতন্ত্রতার সাথে ওয়াইন এমনকি অন্যদের ত্রুটিগুলি বিবেচনা করতে পারে, তারা কমলা ওয়াইনগুলিতে কী পছন্দ করেন তা খুঁজে পাচ্ছেন।'

ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইনগুলির জটিলতা তাদের মূলধারার আপিলকে উভয়ই সাহায্য করেছিল এবং বাধা দিয়েছে, কেনেডি শেফ এরিক রিপার্টের প্রধান স্বামী হিসাবে প্রথম অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিলেন নীল দ্য রিটজ-কার্লটন, গ্র্যান্ড কেম্যানে।

'আমি তাদের জুটি বাঁধাতে অসুবিধা পেয়েছিলাম,' তিনি বলেছেন। 'পাঠ্যগতভাবে, তারা [রিপার্টের] উপাদেয় সামুদ্রিক খাবারের উপর মারধর করবে।' কেনেডি এখন বলেছেন যে স্টাইলটি 'তালুর কাছে এতটাই সুগন্ধযুক্ত এবং বিভ্রান্তিকর হতে পারে যে আমি আরও বেশি করে ফিরে যাব।'

তিনি জুনে একটি কমলা ওয়াইন প্রকাশের প্রত্যাশা করছেন, চ্যানডলার হিল ভাইনাইয়ার্ডস 2019 মেরিগোল্ড অরেঞ্জ এস্টেট ভিগনলস। কেনেডি বলেছেন, 'এটি কিছুটা ঝুঁকিপূর্ণ ছিল, তবে ওয়াইনটি সুপার ফুল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উদ্রেককারী is'

গের্টিন সুপারিশ করে যে ত্বক-যোগাযোগের সাদা ওয়াইন হতে হবে শীতল পরিবেশিত , ঠান্ডা নয়, তাদের স্বাদগুলির ব্যাপ্তি প্রদর্শন করতে।

গের্টিন বলেছেন, 'এই ওয়াইনগুলির অনেকগুলি একটি আরও অবিচ্ছিন্ন শৈলীতে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে কোনও পরিস্রাবণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে না,' গের্টিন বলে। 'ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি কিছু পলল থাকতে পারে [এবং] মেঘলা হতে পারে। এটি ইচ্ছাকৃত এবং ওয়াইন চরিত্রে যোগ করে। যদি এটি আপনাকে সত্যিই বিরক্ত করে, 24 ঘন্টা ধরে ওয়াইনটিকে দাঁড় করিয়ে তা সজ্জিত করার অনুমতি দিন the তিনি যোগ করেছেন যে এটি ওয়াইনকে নরম করবে।

জর্জিয়ার প্রাকৃতিক ওয়াইন আধ্যাত্মিক হোম

প্রাকৃতিক গুণাবলী এবং তাজা স্বাদগুলি চর্চা-যোগাযোগের ওয়াইনগুলি চার্চুরি বোর্ড থেকে এশিয়ান রান্নাঘরের খাবারের সাথে অনুমতি দেয়।

'আমি সিসিলির কমলা ওয়াইনগুলিকে ইউনি মাখনের সসের সাথে একটি পাস্তা বানানো পছন্দ করি,' গুর্টিন বলেছেন, সেনসোর 2016 প্রারুয়ার কাত্রার্তো একটি অ্যাক্সেসযোগ্য বোতল হিসাবে।

ইওং-মুলিগান নতুনদের চুমুক দেওয়ার পরামর্শ দেয় গ্রানাচে ব্লাঙ্ক দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে বোতল। উন্নত তালুতে একটি চেষ্টা করা উচিত 2016 দারিও প্রিন্সি রিবোল্লা গিয়ালা ইতালি থেকে. বোতল নির্বিশেষে, তিনি নরম-পাকা, পার্থিব পনির পাশাপাশি এটি জুড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন।

কেনেডিও বেছে নেয় গাধা ও ছাগল বা গ্রাভনার ব্রাগ আনফোরা চকচকে ত্বকযুক্ত মুরগির সাথে। 'আপনি যেমন আশ্চর্যজনক ফরাসি বিস্ট্রোতে পেয়েছেন তেমন নুন-লোভনযুক্ত মুরগির ন্যায্যতা দিয়ে একটি castালাই-লোহার তক্তায় পরিবেশন করেছেন,' তিনি বলেছেন। “সমস্ত জুটি বিদেশী হতে হবে না। আসলে, সেরাগুলি হয় না। '

কেনেডি বলছেন উত্সাহ এবং মুক্ত মন দিয়ে কমলা ওয়াইনগুলির কাছে যেতে।

'হোয়াইট ওয়াইন বা রোজ হওয়ার প্রত্যাশা করে আপনি জানেন এমন একটি বাক্সে কমলা ওয়াইন রাখার চেষ্টা করবেন না,' তিনি বলেছেন। “এটি করা উপভোগকে বাধা দেবে। এটি কী তা তা হতে দিন, এটি একটি সুগন্ধযুক্ত, টেক্সচারাল এবং জেনার-প্রসারিত ওয়াইন যা জানতে সময় লাগবে ”'