Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন এবং রেটিং

অবারিত মদ, শেরি এবং সাকের উত্থানের পিছনে é

প্রাকৃতিক এবং নিম্ন-হস্তক্ষেপের ওয়াইনগুলির উত্থানের সাথে সাথে, প্রযোজকরা কম করে আরও বেশি কিছু বলছেন। অনেকগুলি এক্সপ্রেশনাল ওয়াইন তৈরির উপায় হিসাবে একটি বিতর্কিত পদক্ষেপ t পরিস্রাবণ — কে বাইপাস করে। তবে এটি কেবল মদ প্রস্তুতকারীরা নয় যাঁরা চটজলদি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন গোষ্ঠী থেকে মুখ ফিরিয়ে নিচ্ছেন। শেরি এবং সাক প্রযোজকরা ফিল্টারিং পুনর্বিবেচনা করছেন। এটি করার মাধ্যমে, কেউ কেউ মনে করেন যে তারা যে গল্পগুলি বলতে চান তা সেন্সর করছে না।



প্রাকৃতিক ওয়াইন থেকে শিক্ষানবিস এর গাইড

ওয়াইন মধ্যে পরিস্রাবণ

ফিল্টারেশন ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন বিভিন্ন পয়েন্টে ঘটতে পারে। এটি র‌্যাকিংয়ের পরে ওয়াইনকে আরও স্পষ্ট করার জন্য নিযুক্ত করা যেতে পারে, উত্তোলনের পরবর্তী প্রক্রিয়া যেখানে ওয়াইনগুলি ট্যাঙ্কের নীচে স্থিত হয়ে থাকা সলিডগুলি থেকে পৃথক করা হয়।

আরেকটি প্রক্রিয়া, জীবাণুমুক্ত পরিস্রাবণ, ওয়াইনটি ব্যাকটিরিয়া বা ক্ষতিকারক খামির মুক্ত নয় তা নিশ্চিত করার জন্য বোতলজাত করার ঠিক আগে ব্যবহার করা যেতে পারে। সমর্থকরা বলছেন যে এটি নিশ্চিত করে যে ওয়াইনটি শেল্ফ-স্থিতিশীল হবে, তবে প্রতিরোধকারীরা বলেছেন সাবধানে ওয়াইনমেকিং তার প্রয়োজনীয়তা দূর করে এবং প্রক্রিয়াটি তার চরিত্রের ওয়াইনকে সরিয়ে দেয়, বিশেষত র্যাকিংয়ের পরে সঞ্চালিত হওয়ার পরে।

ব্র্যাড হিকির পক্ষে, মালিক / ওয়াইন মেকার এ ব্রাশ হিগিন্স ভিতরে ম্যাকলারেন ভ্যালি, অস্ট্রেলিয়া , তার ওয়াইন ক্যারিয়ারের প্রাথমিক পর্যায়ে খোলামেলা ওয়াইন খুব কমই ক্লায়েন্টেলের পক্ষে অনুগ্রহ অর্জন করেছিল।



2000 এর দশকের গোড়ার দিকে তিনি নিউ ইয়র্ক সিটির বুলে-তে স্মরণীয় কাজ করার সময়, তিনি কয়েকটি 'ব্রেকথ্রু ওয়াইনগুলি স্মরণ করিয়েছিলেন, যেমন নিউটন আনফিল্টারড চারডন্নাই, যা পানকারীদের কাছে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।' তবে সাধারণভাবে, ওয়াইনগুলি আদিম হতে হবে। পৃষ্ঠপোষকরা এমনকি পলি এবং টার্ট্রেটস নিয়ে সমস্যা নিয়েছিলেন, দুটি প্রাকৃতিকভাবে তৈরি উপাদান যা কোনও ওয়াইনে উপস্থিত হতে পারে।

হিকি বলেছেন যে এই অভিজ্ঞতাগুলি তাকে মদ প্রস্তুতকারী হিসাবে রূপ দিয়েছে এবং তিনি 'দুর্দান্ত গল্প দিয়ে সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা করেছিলেন। ওয়াইন যা মদ তৈরির কথোপকথনে কিছু যোগ করে ”'

'সেগুলি আমি কিনে ব্যবহার করতাম, যেগুলি আমার অতিথিকে অন্য কোথাও নিয়ে যেতে পারে এবং এটি বিনোদন এবং শিক্ষার জন্য একটি ভাল ব্যাকস্টোরি ছিল' তিনি বলেছেন।

হিকি তার গণনা নীরো ডি'ভোলা ওয়াইন হিসাবে তার ট্রেডমার্ক ওয়াইনমেকিং নান্দনিক সেট করে। তিনি ম্যাকলারেন ভ্যালে তাপ-খুশী ইতালীয় আঙ্গুর রোপণ করেছিলেন, তারপরে সিলিসিতে যান শোধন কৌশলগুলি গবেষণা করতে গিয়েছিলেন।

'[ম্যাকলারেন ভ্যালে] এমন কেউই জানতেন না যে আমি জানতাম যে পোড়ামাটিতে মদ তৈরি হয়েছিল, তাই এটি একটি নতুন জিনিস ছিল,' তিনি বলেছেন। 'আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে এই মদটি ছয় মাসের জন্য, সমস্ত শরত্কালে এবং শীতকালে স্কিনগুলিতে রেখে দেওয়া হবে এবং যে কোনও সালফারকে ন্যূনতম রাখতে হবে।' তিনি এখন এই ধরণের ধীর, চিন্তাশীল ওয়াইন মেকিংকে তাঁর স্টাইলের একটি বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করছেন।

ওয়াইনগুলি ফিল্টার না করা হিকির প্রক্রিয়াটির মূল চাবিকাঠি। তিনি বলেন, “বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ওয়াইন স্বাভাবিকভাবেই সময়ের সাথে সাথে স্পষ্ট করে দেবে,” কিন্তু বোতলটিতে কিছুটা মেঘলা মেধার পক্ষে তিনি বিরূপ নন।

হিকি বলেছিলেন, 'মেঘলা বিয়ার বা সিডার যেভাবে পললগুলির মধ্যে কিছু রয়েছে তার সাথে আরও আকর্ষণীয় স্বাদ নিতে পারে, তাই ওয়াইনও উপভোগ করতে পারে,' হিকি বলেছেন key “আমরা একবার জেডবিওতে (জিবিব্বো আঙুর থেকে তৈরি) একটি পরিস্রাবণ ট্রায়াল করেছিলাম এবং তাতে মদ থেকে সমস্ত মজা পাওয়া যায়। ওয়াইন নিজেই এমন আদিম উপায়ে তৈরি করা হয়েছে, এটি চেষ্টা করা এবং এটি একটি নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মতো দেখানো হাস্যকর মনে হয়েছিল। '

গা wooden় কাঠের ব্যারেল স্ট্যাক করা

একটি শেরি ওয়াইন ভান্ডার / গেটি

রমা শেরিতে ন্যূনতম ফিল্টার করা

অনেকটা হিকির মতোই, দক্ষিণ স্পেনের শেরি ট্রায়াঙ্গেলের প্রযোজকরা বোতলজাতীয় বোতল তৈরি করেন কাঁচা (কাঁচা) অঞ্চলটিকে আরও প্রসঙ্গ দেওয়ার জন্য শেরি।

শেরির সাথে, টেরোয়ার ধারণাটি সোলরা সিস্টেমে ফিরে আসে, যেখানে ওয়াইন বয়সের সাথে বাড়ার সাথে ক্রমবর্ধমানভাবে চলে moves একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ, কাঙ্ক্ষিত শৈলী অর্জন না হওয়া অবধি নতুন ওয়াইনগুলি পুরানো ওয়াইনগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। খামিরের কম্বলের নীচে বুড়ো বলা হয় ফুল কিছু শেরির আরেকটি সংজ্ঞা দেওয়া বৈশিষ্ট্য। কিন্তু বেশ কয়েক বছর আগে, ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা তাদের নিজস্ব উপায়ে টেরোয়ার গল্পটি বলতে চেয়েছিল।

গঞ্জলেজ বাইাস , যা এর দশম বোতলজাত প্রকাশ করেছে released টিও পেপে এন রামা এই বছর, বিশুদ্ধ শৈলী তৈরি করতে পরিস্রাবণকে বাইপাস করে শেরি । এটি ঝুঁকিপূর্ণ ছিল, কারণ শেরিটি শেল্ফ-স্থিতিশীল হওয়ার কোনও গ্যারান্টি নেই। কিন্তু বিবেচনায় নিয়ে মদ্যপানগুলি সরাসরি কাস্ক থেকে কীভাবে প্রকাশিত হয়েছিল, এটি একটি উপযুক্ত উদ্যোগের মতো অনুভূত হয়েছিল।

'আমরা সূক্ষ্ম ফ্লোর ডিপোজিটের সঠিকভাবে নিষ্পত্তির জন্য অপেক্ষা করিনি, এবং টিও পেপে এন রামের প্রথম সংস্করণে এক গ্লাস স্কিমযুক্ত দুধের রঙ ছিল,' গনজালেজ বাইসের চেয়ারম্যান মরিসিও গঞ্জেলিজ-গর্ডন বলেছেন। রিলিজটি আগ্রহ প্রকাশ করেছে এবং পরের বছরের বোতলজাতীয়তা যুক্তরাজ্যে প্রশংসিত হয়েছে।

গঞ্জালেজ বাইস আবিষ্কার করেছিলেন যে লুণ্ঠনের ভয়টি ভিত্তিহীন ছিল। বরং সময়ের সাথে সাথে বিচ্ছুরিত ওয়াইনগুলি আলাদাভাবে বিকশিত হয়েছিল। গনজেলেজ-গর্ডন বলেছেন, আজ এন রমা শেরি হ'ল 'বোদেগায় কাজকর্ম সম্পর্কে কিছুটা বেশি কথা বলার উপায় এবং ফুলের অধীনে জন্মগ্রহণ করা এই ওয়াইনগুলির স্বতন্ত্রতার উপর জোর দেওয়ার জন্য' says

দীপ্তি এছাড়াও এর 3 এন রাম সিরিজের ওয়াইনগুলির সাথে টেরোয়ারের নিজস্ব ব্যাখ্যা সরবরাহ করে। তিনটি প্রধান শেরি শহরে বোডেগাস সহ একজন নির্মাতা, জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরা , সানলুকার দে বারামেদা এবং সান্তা মারিয়া বন্দর , এটি প্রতিটি স্থান থেকে মাইক্রোক্লিমেটস এবং স্বতন্ত্র গুণাবলী হাইলাইট করার জন্য ওয়াইন এন রমা বোতলজাত করে। এবং বোডেগাস বার্বাডিলো , 1999 সালে প্রথম এন রামার সাথে জমা দেওয়া, lesতুগুলির প্রভাব দেখানোর জন্য বোতলগুলি বছরে চারবার।

একটি কাঠের টেবিলের সাদা সাদা

আনফিল্টারড সাক / গেট্টি

একটি সত্য অবারিত saké

সম্ভবত সবচেয়ে ভুল বোঝাবুঝি ছাপানো পানীয় হ'ল জন্য । জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, মেঘলা নিগরি সাক ফিল্টার করা হয়, কারণ এটি একটি মোটা ছাঁকনি দিয়ে যেতে পারে এবং কিছু ধানের কণা ধরে রাখতে পারে। তবে প্রায়শই, ব্রিউয়াররা সাকী লিজ থেকে পৃথক করতে তরলটি টিপুন এবং তারপরে সলিডগুলি পুনরায় প্রবর্তন করুন। তবে, কল্পনা না করা একটি স্টাইল রয়েছে il মুরোকা এটি ব্রিউয়ারগুলির সাথে ট্রেশন লাভ করেছে।

'সাক খুব সম্প্রতি অবধি জাপানি সংস্কৃতিতে খাবারের জন্য গৌণ ছিল,' সাকি এবং প্রফুল্লির পরিচালক মনিকা স্যামুয়েলস বলেছেন লাইন সংযোগ । “সাকé সম্পর্কে আপনি সবচেয়ে ভাল কথা বলতে পারেন তা হ'ল এটি খাবারে হস্তক্ষেপ করবে না। সাককে নিরীহ বলতে বোঝানো হয়েছিল: হালকা, পরিষ্কার এবং জল-সাদা বর্ণের।

সাকের স্ফটিক স্বন চারকোল পরিস্রাবণ দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে, এটি একটি প্রক্রিয়া হিসাবে পরিচিত বছরের , তবে কিছু বারুয়ারা এটিকে প্রতারণামূলক বলে বিবেচনা করে।

স্যামুয়েলস বলে, 'আপনি যদি অনেকটা নির্ভুলতার সাথে নিজের সাক করে নিচ্ছেন তবে রঙটি নেওয়ার জন্য কাঠকয়লা যোগ না করেই ট্যাঙ্ক থেকে সত্যিই ভাল লাগবে,' 'সাকok যা মুড়োকা প্রায়শই রঙের ছোঁয়া থাকে, সাধারণত লেবু থেকে সোনার পরিসরে থাকে এবং একটি কাঠবাদাম যা কাঠকয়লা যুক্ত হওয়ার চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ।'

যদিও আইনত সংজ্ঞায়িত শব্দ নয়, মুুরোকা প্রায়শই শব্দের পাশাপাশি লেবেলে তালিকাবদ্ধ থাকে যা সাকের আরও শক্তিশালী এবং তীব্র শৈলী বোঝায় ইয়ামাহাই বা জেনশু । উদাহরণগুলি হ'ল মানা 1751 'ট্রু ভিশন' এবং সেনকিন মডার্ন কামেনু।

'আমি যত বেশি ভোক্তাদের জিজ্ঞাসা করেছি তারা নিগ্রোরি কেন পান করতে চেয়েছিল, তারা বলেছিল, 'ঠিক আছে, এটি আপনার পক্ষে ভাল, তাই না?' 'স্যামুয়েলস বলে। 'তারা মনে করেন এটি আরও প্রাকৃতিক এবং আরও ছাপানো ওয়াইনগুলির মতো, যেখানে নিগরি প্রায়শই একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ জড়িত থাকে: তরলটি বন্ধ করুন এবং সলিডগুলি আবার ফিরে দিন So সুতরাং, লোকেরা যদি কম হস্তক্ষেপে কিছু সন্ধান করে, নিগরি সাকগুলি না, যেখানে মুড়োকা।