একটি চমত্কার বেকড হ্যাম হল সেরা কেন্দ্রবিন্দু যা আমরা ছুটির খাবারের জন্য ভাবতে পারি। এটি চিত্তাকর্ষক দেখায় (বিশেষ করে একটি চকচকে সঙ্গে হ্যাম গ্লেজ ), তবে টেবিলে উঠতে খুব কম কাজ লাগে। ভাগ্যক্রমে, হ্যাম রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে। আপনি হ্যাম বেক করতে পারেন, গ্রিল করতে পারেন বা এমনকি এটি একটি ধীর কুকারে রান্না করুন ! তাই এমনকি যদি আপনার ওভেন ছুটির দিক বা পাইতে পূর্ণ থাকে, তবে আপনার কাছে অন্যান্য সরঞ্জামের বিকল্প রয়েছে। আমরা আপনাকে সেই সমস্ত উপায়ে হ্যাম কীভাবে রান্না করতে হয় তা বলব, পাশাপাশি খোদাই করার টিপস এবং আপনি যখন মুদি দোকানে থাকবেন তখন কীভাবে একটি হ্যাম চয়ন করবেন।

কার্সন ডাউনিং

ওভেনে কীভাবে হ্যাম বেক করবেন

হ্যাম কিভাবে বেক করতে হয় তা শেখার ক্ষেত্রে মাত্র কয়েকটি ধাপ রয়েছে—হ্যামটি প্রস্তুত করুন এবং বেক করুন! মুদি দোকানে পাওয়া বেশিরভাগ হ্যামগুলি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে বলে এটি বেশ কম হৈচৈ। কোমল, পুরোপুরি রান্না করা হ্যামের জন্য এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

ধাপ 1: ওভেন প্রিহিট করুন এবং আপনার হ্যাম প্রস্তুত করুন

ওভেন 325°F এ প্রিহিট করুন। বেক করার আগে আপনার হ্যাম ধোয়ার দরকার নেই। আপনি যদি আমাদের জিজ্ঞাসা করেন, বেকড হ্যাম সুস্বাদু এমনকি আপনি যখন এটিকে প্লেইন ছেড়ে দেন; যাইহোক, বাইরের স্তরে শেফের ছুরি দিয়ে একটি হীরার প্যাটার্ন স্কোর করা এবং বেকিংয়ের সময় একটি গ্লাসে ব্রাশ করা হ্যামটিকে একটি আকর্ষণীয় কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত করে এবং স্বাদ যোগ করে। হ্যামের উপর প্রায় 1 ইঞ্চি ব্যবধানে তির্যক কাট করতে আপনার শেফের ছুরি ব্যবহার করুন। হ্যামের পৃষ্ঠের মধ্য দিয়ে কাটুন যাতে গ্লেজ হ্যামের মধ্যে প্রবেশ করে। যদি ইচ্ছা হয়, সাজসজ্জা এবং গন্ধের জন্য হ্যামের মধ্যে পুরো লবঙ্গ ঢোকান। যেখানে কাটাগুলি ছেদ করে সেখানে তাদের খোঁচা দেওয়া সহজ। (হ্যাম খাওয়ার আগে লবঙ্গ সরান।)

ধাপ 2: হ্যাম বেক করুন

হ্যামটিকে একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে একটি র্যাকের উপর রাখুন। হ্যামের কেন্দ্রে একটি ওভেন-নিরাপদ থার্মোমিটার ঢোকান। (এটি হাড়ের হাড়ের হাড়কে স্পর্শ করা উচিত নয়।) প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন, যতক্ষণ না হ্যাম পছন্দসই তাপমাত্রা নিবন্ধন করে (প্রি-রান্না করা হ্যামের জন্য 140° ফারেনহাইট)। যেহেতু রান্নার সময় হ্যামের আকার এবং প্রকারের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়, তাই নির্দেশিকা হিসাবে নীচের সময়গুলি ব্যবহার করুন।

ব্রি গোল্ডম্যান

ধাপ 3: হ্যামটি গ্লাস করুন (যদি আপনি চান)

আপনি যদি একটি গ্লেজ ব্যবহার করে , এটি লাগানোর সর্বোত্তম সময় হল শেষ 15 থেকে 20 মিনিট বেক করার সময়। আপনি যদি হ্যামটিকে শীঘ্রই চকচকে করেন তবে গ্লাসে থাকা চিনি এটি পোড়াতে পারে। ওভেনের র্যাকটি টেনে বের করুন এবং হ্যামটিকে গ্লাস দিয়ে ঢেকে দিতে একটি বাস্টিং ব্রাশ বা চামচ ব্যবহার করুন। বেকিং চালিয়ে যান। হ্যামের সাথে পরিবেশন করার জন্য যেকোন অবশিষ্ট গ্লাস রিজার্ভ করুন।

হাম বেক করতে কতক্ষণ

হ্যাম কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা নির্ভর করে হ্যামের ওজন এবং প্রকারের উপর। আপনার বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য কতক্ষণ হ্যাম বেক করবেন তার জন্য এই নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন:

হাড়হীন রান্না করা হ্যাম

• 1½ থেকে 3 পাউন্ড 140°F পর্যন্ত ¾ থেকে 1¼ ঘন্টা বেক করুন
• 3 থেকে 5 পাউন্ড 140°F পর্যন্ত 1 থেকে 1¾ ঘন্টা বেক করুন
• 6 থেকে 8 পাউন্ড 140 ° ফারেনহাইট পর্যন্ত 1¾ থেকে 2½ ঘন্টা বেক করুন
• 8 থেকে 10 পাউন্ড * 2¼ থেকে 2¾ ঘন্টা 140°F পর্যন্ত বেক করুন

হাড়-ইন রান্না করা হ্যাম

• 6 থেকে 8 পাউন্ড 140°F পর্যন্ত 1½ থেকে 2¼ ঘন্টা বেক করুন
• 14 থেকে 16 পাউন্ড * 2¾ থেকে 3¾ ঘন্টা 140° ফারেনহাইট পর্যন্ত বেক করুন

হাড়-ইন হ্যাম (খাওয়ার আগে রান্না করুন)

• 3 থেকে 5 পাউন্ড 150°F পর্যন্ত 1¾ থেকে 3 ঘন্টা বেক করুন
• 7 থেকে 8 পাউন্ড 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত 2½ থেকে 3¼ ঘন্টা বেক করুন
• 14 থেকে 16 পাউন্ড * 4 থেকে 5¼ ঘন্টা বেক করুন 150° ফারেনহাইট পর্যন্ত

* বিঃদ্রঃ : 8 পাউন্ডের বেশি ওজনের হ্যামগুলি রোস্টিংয়ের মধ্য দিয়ে অর্ধেক পথ ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত।

কীভাবে একটি ধীর কুকারে হ্যাম রান্না করবেন

হ্যাঁ, আপনি ধীর কুকার হ্যাম তৈরি করতে পারেন। একটি 5½- থেকে 6-কোয়ার্ট ধীর কুকারের জন্য, একটি হাড়বিহীন হ্যাম চয়ন করুন যা প্রায় 5 পাউন্ডের হয়, এটি একটি গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করুন এবং কম তাপ সেটিংয়ে 8 থেকে 9 ঘন্টা ঢেকে ধীরে ধীরে রান্না করুন। ধীর কুকারে আমাদের চেরি কোলা হ্যাম রেসিপির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশনা পান।

কীভাবে একটি ধীর কুকারে হ্যাম পুনরায় গরম করবেন

কিভাবে হ্যাম গ্রিল

ঢোকান a মাংস থার্মোমিটার একটি রান্না করা হ্যাম শ্যাঙ্কের ঘন অংশে। কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিলের জন্য, একটি ড্রিপ প্যানের চারপাশে মাঝারি কয়লা সাজিয়ে পরোক্ষভাবে রান্না করুন। প্যানের উপরে মাঝারি-নিম্ন তাপের জন্য পরীক্ষা করুন। হ্যামটিকে প্যান, কভার এবং গ্রিলের উপরে গ্রিল র্যাকের উপরে রাখুন যতক্ষণ না হ্যাম 140° ফারেনহাইট (নীচে টাইমিং নির্দেশিকা) পৌঁছায়, রান্নার শেষ 20 মিনিটের সময় একবার বা দুবার পছন্দসই গ্লাস দিয়ে হ্যাম ব্রাশ করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং খোদাই করার আগে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। (এই সময়ের মধ্যে তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি ফারেনহাইট বাড়বে।)

একটি কাঠকয়লা গ্রিল কিভাবে আলো করতে শিখুন

গ্রিলে হ্যাম কতক্ষণ রান্না করা যায়

সমস্ত রোস্টের মতো, হ্যাম কতক্ষণ গ্রিল করতে হবে তার ওজনের উপর নির্ভর করে।

• 3- থেকে 5-পাউন্ড হ্যাম: গ্রিল 1¼ থেকে 2 ঘন্টা, বা হ্যাম 140 ° ফারেনহাইট না হওয়া পর্যন্ত
• 6- থেকে 8-পাউন্ড হ্যাম: গ্রিল 2 থেকে 3¾ ঘন্টা, বা হ্যাম 140 ° ফারেনহাইটে না পৌঁছানো পর্যন্ত

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: যদি আপনি একটি প্রাকৃতিক হ্যাম গ্রিল করেন, তাহলে আপনাকে 140°F এ পৌঁছানোর জন্য 45 থেকে 60 মিনিট বেশি গ্রিল করতে হতে পারে।

জ্যাকব ফক্স

কিভাবে একটি স্টাফড স্পাইরাল হ্যাম রান্না করা যায়

আপনার ওভেন 325°F এ প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি অগভীর রোস্টিং প্যান লাইন করুন। একটি 8- থেকে 10-পাউন্ড সর্পিল-কাটা হ্যামের টুকরোগুলির মধ্যে অর্ধেক পাতলা করে কাটা কমলা ঢোকান; চারটি রসুনের কোয়া, কুচি করা; এবং হ্যামের চারপাশে তাজা রোজমেরি এবং/অথবা থাইমের ডাঁটা। প্রস্তুত প্যানে হ্যাম ফ্ল্যাট সাইড নিচে স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। 2 থেকে 2½ ঘন্টা বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং (140 ° ফারেনহাইট) দিয়ে গরম করুন। রান্নার শেষ 45 মিনিটের জন্য, হ্যামের উপরে চামচ গ্লেজ উন্মোচন করুন (যদি আপনি একটি গ্লেজ ব্যবহার করেন)। দুটি বড়, প্রশস্ত স্প্যাটুলা ব্যবহার করে একটি থালায় স্থানান্তর করুন।

স্টাফড স্পাইরাল হ্যাম রেসিপি পান

কিভাবে একটি হ্যাম স্টেক রান্না করা

যখন আপনার সম্পূর্ণ হ্যাম রান্না করার প্রয়োজন হয় না, তখন হ্যাম স্টেকগুলি একটি ভাল বিকল্প। ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে একটি ভারী স্কিললেটকে হালকাভাবে কোট করুন বা ননস্টিক স্কিললেট ব্যবহার করুন। খুব গরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে প্রিহিট করুন। হ্যাম স্টেক যোগ করুন, এবং তাপ মাঝারি কমিয়ে দিন। 9 থেকে 11 মিনিট (এক ½-ইঞ্চি পুরু স্টেকের জন্য) বা (140° ফারেনহাইট) উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, খোলা অবস্থায়। হ্যাম স্টেকগুলি গ্রিলিং এবং ব্রোইলিংয়ের জন্যও আদর্শ।

আপেল বাটার-গ্লাজড হ্যাম

জেসন ডনেলি

কিভাবে একটি হাড়-ইন হ্যাম খোদাই করা

হ্যামটিকে তার সমতল দিকে রাখুন। যদি একটি সমতল দিক না থাকে, একটি খোদাই ছুরি ব্যবহার করে নীচে থেকে হ্যামের একটি ছোট টুকরো কেটে ফেলুন যাতে হ্যামটি সমতলভাবে বসতে পারে। স্লাইসগুলি হাড়ের নীচে কাটুন, তারপর স্লাইসগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য হাড় বরাবর কাটুন।

আমাদের সেরা হ্যাম রেসিপি

কিভাবে খুঁজে বের করুন একটি হ্যাম খোদাই করা যে একটি হাড় নেই? সহজভাবে এটি টুকরা. আপনার কাছে একটি খোদাই করা ছুরি এবং কাঁটাচামচ আছে তা নিশ্চিত করা ছাড়া এখানে চিন্তা করার কিছু নেই।

হ্যামের প্রকারভেদ

হ্যাম হল পিছনের পা থেকে শুয়োরের মাংসের কাটা। যদিও মুদি দোকানের বেশিরভাগ হ্যাম সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, তবে একটি হ্যাম নির্বাচন করার সময় আপনার কাছে কয়েকটি পছন্দ আছে।

হাড়-ইন: পা বা নিতম্বের হাড়ের অন্তত কিছু অংশ এখনও রয়ে গেছে, যা রান্নার সময় স্বাদ যোগ করে। আপনি একটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পুরো হ্যাম কিনতে পারেন, যার মধ্যে সম্পূর্ণ নিরাময় করা পায়ের অংশ রয়েছে, তবে রাম্পের অর্ধেক (গোলাকার, মাংসল প্রান্ত) বা শ্যাঙ্কের অংশ (টেপার করা এবং খোদাই করা সহজ) সাধারণত বেশিরভাগ অনুষ্ঠানের জন্য যথেষ্ট (5- থেকে 6-) পাউন্ড হ্যাম 16 থেকে 20 পরিবেশন করে)। পাঁজরের অর্ধেকটি সাধারণত ঠোঁটের অর্ধেকের চেয়ে বেশি মাংসল এবং কোমল হয়, যা সাধারণত কিছুটা শক্ত হয় এবং আরও সংযোজক টিস্যু থাকে।

হাড়হীন: সব হাড় খুলে ফেলা হয়েছে। সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হ্যামের আকৃতিটি সংস্কার করা হয় এবং মাংস একসাথে রাখার জন্য হ্যামটি মোড়ানো বা টিনজাত করা হয়। কিছু টিনজাত হ্যাম জেলটিনের সাথে একসাথে রাখা হ্যামের টুকরো থেকে তৈরি হয়। হাড়বিহীন হ্যামগুলি টুকরো করা সহজ।

সর্পিল কাটা: সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হাড়-ইন বা হাড়বিহীন হ্যাম সহজ পরিবেশনের জন্য প্রেসলাইস করা হয়। এগুলি প্রায়শই একটি গ্লাস প্যাকেটের সাথে আসে।

জল বা ব্রিন যোগ করা হয়েছে: সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হ্যামকে ব্রাইন বা জল দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয়। হ্যামের লেবেলটি বলবে যে হ্যামে জল বা ব্রাইন যোগ করা হয়েছে কিনা।

শুষ্ক নিরাময়: হ্যামের পৃষ্ঠটি লবণাক্ত করা হয়, এবং হ্যাম সংরক্ষণ করা হয় যাতে লবণ প্রবেশ করতে দেয়, সাধারণত চার থেকে ছয় মাসের জন্য।

ভেজা নিরাময়: ভেজা-নিরাময় করা হ্যামগুলিকে জল, লবণ, চিনি, মশলা এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট, সোডিয়াম নাইট্রেট এবং পটাসিয়াম ক্লোরাইডের মতো নিরাময়কারী এজেন্টযুক্ত একটি ব্রিনে ডুবিয়ে বা ইনজেকশন দেওয়া হয়।

প্রাকৃতিক-অনিরাময়: এই লেবেলযুক্ত হ্যামগুলি সাধারণত সেলারি পাউডার ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা হয়, যা জৈবভাবে নাইট্রেট সমৃদ্ধ, তারপর ধূমপান করা হয়। 'প্রাকৃতিক রস সহ হ্যাম' অন্তর্ভুক্ত লেবেলে খুব বেশি জল যোগ করা হয় না এবং বেক করতে 60 মিনিট বেশি সময় লাগতে পারে।

হ্যাম স্টেক: একটি হাড়-ইন হ্যামের কেন্দ্র থেকে একটি টুকরা। আপনি যখন হ্যামের একটি ছোট অংশ চান এবং রেসিপিতে কাটা এবং ব্যবহার করার জন্য এই কাটটি আদর্শ।

তাজা হ্যাম: প্রক্রিয়াবিহীন, রান্না না করা হ্যাম। বেশিরভাগ হ্যাম একটি নিরাময় প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং তারপরে নিরাময় হ্যাম বলা হয়।

কান্ট্রি হ্যাম: রান্না না করা কিন্তু নিরাময় করা, শুকনো এবং ধূমপান করা বা ধূমপানবিহীন হ্যাম, যেমন ভার্জিনিয়ার বিখ্যাত স্মিথফিল্ড হ্যাম।

কিভাবে হ্যাম কিনবেন এবং সংরক্ষণ করবেন

একটি রান্না করা, নিরাময় করা হ্যাম কেনার সময়, গোলাপী-গোলাপী মাংসের সাথে দৃঢ় এবং মোটা একটি বেছে নিন। একটি হাড়-ইন হ্যামের জন্য, যেমন একটি রাম্প অর্ধেক বা শ্যাঙ্ক অংশ, প্রতি পাউন্ডে প্রায় তিনটি এন্ট্রি পরিবেশন করুন। একটি হাড়বিহীন হ্যামের জন্য, প্রতি পাউন্ডে চার থেকে পাঁচটি পরিবেশনের পরিকল্পনা করুন। লেবেল অন্যথা না বললে, ধরে নিন আপনার হ্যামকে ফ্রিজে রাখা দরকার। একটি হাড়বিহীন, ক্যানবিহীন হ্যাম এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়; শ্যাঙ্ক এবং রম্পের অংশগুলি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আপনি অতিরিক্ত হ্যাম কিনতে চাইতে পারেন যাতে আপনার কাছে স্যান্ডউইচ, ডিমের খাবার, স্যুপ, সালাদ এবং ক্যাসারোলের জন্য অবশিষ্ট থাকে।

জেসন ডনেলি

সেরা হলিডে হ্যাম রেসিপি

ছুটির জন্য হ্যাম রান্না করা বেশ সহজ। আপনি যদি একটি ওভেন-বেকড রেসিপি খুঁজছেন, এই মৌলিক ছুটির হ্যামটি শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। এই রেসিপিটি আপনাকে শেখায় কিভাবে একটি হ্যাম গ্লেজ করতে হয় এবং তিনটি ভিন্ন গ্লেজ রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করে।

গ্লেজ সহ আমাদের হলিডে হ্যাম রেসিপি পানএই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন