আমাদের টেস্ট রান্নাঘরের বিশেষজ্ঞদের মতে কীভাবে একটি হ্যাম খোদাই করা যায়
একটি সরস, শোভাময় হ্যাম রোস্ট হল অনেক ক্রিসমাস এবং ইস্টার মেনুর কেন্দ্রবিন্দু, কিছু থ্যাঙ্কসগিভিং-এ টার্কির সহ-তারকা, তবুও আপনার সাপ্তাহিক রবিবার ডিনার লাইন-আপে যোগ করা যথেষ্ট সহজ। সুস্বাদু এবং ভিড়-আনন্দজনক হওয়ার পাশাপাশি, হ্যাম তৈরি করা অন্যান্য বেশিরভাগ বড় কাটের তুলনায় সহজ, এবং এটি অন্যতম নিরাময়, ধূমপান, বা বেকড , যার মানে হল যে তারা আপনার পছন্দসই গ্লাস বা সস, পুনরায় গরম এবং গ্রাস করে ডাক্তারের জন্য প্রস্তুত। কিন্তু সেই প্রক্রিয়ায় একটি অনুপস্থিত পদক্ষেপ রয়েছে, এবং আপনি যদি তা না করেন তবে এটি আপনার ডিনারের সাফল্যকে লাইনচ্যুত করতে পারে: একটি হ্যাম খোদাই করা।
স্লাইসিং সাফল্যের জন্য আপনাকে সেট আপ করতে, আমরা সারাহ ব্রেককে, এম.এস. , আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান রান্নাঘরের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞের পরীক্ষা করুন, কীভাবে একটি হ্যাম খোদাই করা যায়। আপনি যদি একটি হাড়-ইন কাট, একটি সর্পিল হ্যাম, একটি হাড়বিহীন হ্যাম, বা একটি হ্যাম স্টেক দিয়ে শুরু করেন তা কোন ব্যাপার না, কাজটিকে একটি চিনচিন করার জন্য আমাদের কাছে সমাধান রয়েছে৷
জেসন ডনেলি। ফুড স্টাইলিং: হলি ড্রিসম্যান। প্রপ স্টাইলিং: জোসেফ ওয়ানেক
হ্যাম খোদাই করতে আপনার যা দরকার
- ফ্যাট-সাইড আপ সহ একটি বড় কাটিং বোর্ডে হাড়-ইন হ্যাম রাখুন।
- আপনার ছুরি ব্যবহার করে, হ্যামের মাঝখান দিয়ে আইচ হাড়ের একপাশে ডানদিকে একটি কাটা তৈরি করুন। হ্যামের বাইরের দিকে কাজ করে আপনার ছুরি দিয়ে সেই হাড়ের প্রান্তটি অনুসরণ করুন।
- সেই প্রথম কাটার শুরুতে ছুরিটি ঢোকান, কিন্তু এবার ছুরিটি হ্যামের শেষের দিকে কাজ করা ফিমার হাড়ের পাশে কাজ করুন। এর ফলে মোটামুটি বড়, হাড়হীন, মাংসের টুকরো হওয়া উচিত যা সহজে কাটার জন্য আলাদা করে রাখা যেতে পারে।
- হ্যামের চারপাশে আপনার উপায়ে কাজ করার জন্য যতবার প্রয়োজন ততবার একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। মূল বিষয় হল শুধু হাড়ের লাইন অনুসরণ করা।
- বাড়তি চর্বিযুক্ত জায়গাগুলিকে ছাঁটাই করতে আপনার ছুরি ব্যবহার করুন।
- যদি প্রয়োজন হয়, হ্যাম অংশের একপাশে একটি সমতল এলাকা তৈরি করতে আপনার ছুরি ব্যবহার করুন।
- সবচেয়ে স্থায়িত্বের জন্য মাংসের টুকরোটি কাটা-পাশে নিচের সাথে সাজান এবং হ্যামটিকে জায়গায় রাখতে সাহায্য করার জন্য একটি খোদাই করা কাঁটা ব্যবহার করুন। আপনার ছুরি ব্যবহার করে, হ্যাম থেকে সমানভাবে মোটা টুকরা কেটে নিন।
- একটি বড় কাটিং বোর্ডে সর্পিল হ্যাম রাখুন।
- আপনার ছুরি ব্যবহার করে (আদর্শভাবে, একটি পাতলা-ব্লেডযুক্ত ছুরি), বড় হ্যাম থেকে পাতলা টুকরোগুলি মুক্ত করতে হাড়ের চারপাশে ব্লেডটি চালান।
- যদি প্রয়োজন হয়, হাড় থেকে মাংস মুক্ত করতে সাহায্য করার জন্য সর্পিল স্লাইসগুলির মধ্যে ছুরি চালান।
- একটি বড় কাটিং বোর্ডে হাড়বিহীন হ্যাম রাখুন।
- আপনার ছুরি ব্যবহার করে, হাড়বিহীন হ্যামটিকে রুটির মতো করে কেটে নিন।
কিভাবে একটি হ্যাম খোদাই করা
হ্যাম কীভাবে খোদাই করা যায় (আপনি যে স্টাইলই রান্না করেছেন তা নির্বিশেষে) সম্পর্কে আমরা ডুব দেওয়ার আগে, হ্যাম খোদাই করার ক্ষেত্রে ব্রেককে সবচেয়ে বড় ভুল কী বলে মনে করে তা মোকাবেলা করা গুরুত্বপূর্ণ। নিরাপত্তার দিকে মনোযোগ দিন, তিনি পরামর্শ দেন। নিশ্চিত করুন যে আপনার হ্যামটি টিপিং থেকে রক্ষা করার জন্য একটি সমতল দিকে বসে আছে; বসার জন্য একটি চাটুকার ভিত্তি তৈরি করতে আপনি সর্বদা একপাশে ছাঁটাই করতে পারেন। এছাড়াও, কাটার প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংসকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করার জন্য একটি খোদাই করা কাঁটা বা বড় চিমটি ব্যবহার করুন।
জেসন ডনেলি
কিভাবে একটি হাড়-ইন হ্যাম খোদাই করা
বেশিরভাগ হাড়-ইন হ্যামের দুটি ভিন্ন হাড় মাংসের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়, ব্রেকে ব্যাখ্যা করেন:
সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক হ্যাম স্লাইসগুলির জন্য, আপনি এই 2টি হাড় থেকে হাড়বিহীন মাংসের বড় অংশ কেটে ফেলতে চাইবেন, ব্রেক বলেছেন।
যদি কাটাতে কেবল ফিমার থাকে তবে এটি সাধারণত হ্যাম শ্যাঙ্ক হিসাবে লেবেল করা হয়। এটি আপনাকে একটি ধাপ বাঁচাবে, তবে আপনি দুটি বা একটি হাড় নিয়ে কাজ করছেন না কেন, হাড়-ইন হ্যাম কীভাবে কাটা যায় তার জন্য একই কৌশলটি সত্য। আপনি যদি হ্যাম শ্যাঙ্ক কীভাবে খোদাই করবেন তা ভাবছেন তবে কেবল পদক্ষেপ 2 এড়িয়ে যান।
টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: এই হাড়গুলি ছুঁড়ে ফেলবেন না! রাতের খাবারের পরে, স্যুপ, স্টু, ক্যাসারোল, ব্রেকফাস্ট হ্যাশ বা ফ্রিটাটাতে ব্যবহার করার জন্য হ্যামের হাড়ের উপর অবশিষ্ট যে কোনও মাংস ছাঁটাই করতে একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন। স্যুপ, ব্রেসড গ্রিনস, বা বেকড বিনের মতো রেসিপিগুলিতে স্বাদ যোগ করতে হাড়টিকে হাতের কাছে রাখুন (এটি ফ্রিজারে একটি বায়ুরোধী পাত্রে 6 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে)।
কিভাবে একটি সর্পিল হ্যাম খোদাই করা
যে মেশিনটি হ্যামকে সর্পিল করে দেয় সেটি আপনার জন্য প্রায় সমস্ত কাজ করে, ব্রেকে স্বীকার করেছেন: কীভাবে সর্পিল হ্যাম খোদাই করা যায় তা শেখা মোটামুটি সহজ। স্লাইস করে পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত: হ্যামের জন্য 15টি সেরা সাইড ডিশ
জেসন ডনেলি
কিভাবে একটি হাড়বিহীন হ্যাম খোদাই করা
এটি সম্পর্কে কোন হাড় নেই: একটি হাড়বিহীন হ্যাম কাটা এখনও আরও সহজ।
টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: হ্যামটি পরিচালনা করার জন্য খুব বড় হলে, কাজটি সহজ করার জন্য টুকরো টুকরো করার আগে অর্ধেক কেটে নিন,
কিভাবে একটি হ্যাম স্টেক খোদাই করা
একটি হ্যাম স্টেক খোদাই কিভাবে সম্পর্কে আগ্রহী? এটি মূলত আপনার জন্য ইতিমধ্যে খোদাই করা হয়েছে। হ্যাম স্টেক হল হ্যামের একটি টুকরো টুকরো যা রান্না হয়ে গেলে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি হ্যাম স্টেকটিকে আলাদা ডিনারের মধ্যে ভাগ করে থাকেন, তাহলে আপনার ছুরিটি ব্যবহার করে সমান অংশগুলি ভাগ করুন।
আপনি এখন সবচেয়ে সাধারণ ধরণের হ্যাম খোদাই করার জন্য সুসজ্জিত। এখান থেকে, যা করা বাকি আছে তা হল আপনি যে স্লাইসগুলি খুব সুন্দরভাবে ছাঁটা করেছেন সেগুলি উপভোগ করুন। আপনি অতিরিক্ত আছে ঘটতে, জন্য আমাদের কৌশল অধ্যয়ন আপ হ্যাম পুনরায় গরম করার সেরা উপায় . অথবা আপনি যদি আপনার বোনাস প্রোটিনকে নতুন কিছুতে রূপান্তর করতে চান তবে এই অবশিষ্ট হ্যাম রেসিপিগুলি মিস করবেন না যা আপনি তৈরির জন্য উন্মুখ হবেন।
এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন
