জৈব ওয়াইন ফুটে উঠছে ইতালি । প্রকৃতপক্ষে, জৈব ওয়াইন আঙ্গুরকে উত্সর্গীকৃত পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলের শতাংশের দিক দিয়ে দেশটি বিশ্বের শীর্ষস্থানীয়।

অনুসারে নমিসমা ওয়াইন মনিটর , 2018 হিসাবে শিল্প উত্স (সিনাব, ইউরোস্ট্যাট এবং ফিবল) সরবরাহিত তথ্যের উপর ভিত্তি করে, ইতালির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 16.6% জৈব জৈব চাষ করা হয়েছিল, যা বিশ্বের জৈবিকভাবে খামিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 26% ছিল। প্রতিবেদন অনুসারে, ২০১৩-২০১৮ সাল থেকে দেশের জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রের পরিমাণ ৫ 57% বেড়েছে।

জৈব নিম্নগতি

ইউরোপের সবুজ গ্রহণ করতে জৈব মদ লোগো , শংসাপত্রযুক্ত ওয়াইনারি অবশ্যই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে এবং জিনগতভাবে পরিবর্তিত প্রাণীর (জিএমও) সিন্থেটিক রাসায়নিকের উপর নিষেধাজ্ঞার একটি ধারাবাহিক আইন মেনে চলতে হবে। ভেষজনাশকের পরিবর্তে, উত্পাদকরা সারিগুলির মধ্যে ঘাস বাড়তে দেয় বা যান্ত্রিকভাবে মাটি ঘুরিয়ে দেয়। ছত্রাকজনিত রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে তারা তামা-সালফার মিশ্রণও ব্যবহার করে।

যদিও তামা, একটি ভারী ধাতু যা পরিবেশকে ক্ষতি করতে পারে, আগুনের কবলে পড়েছে, কেউ কেউ বলে যে জৈব চাষের ক্ষেত্রে এ জাতীয় সমালোচনা অন্যায্য।

'জৈব ভিটিকালচার পরিচালিত নিয়মাবলী প্রচলিত ভিটিকালচারের তুলনায় কম পরিমাণে তামা যুক্ত করে, এবং বেশিরভাগ নন-অ্যানগ্যানিক উত্পাদক আমাদের তুলনায় বেশি তামা ব্যবহার করেন,' ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা এস্টেটের সিলভানো ব্র্রেসিয়ানিনি বলেছেন ব্যারোন পিজ্জনি । 'এবং বর্তমানে, কোনও কার্যকর জৈব বিকল্প নেই” '

সালফাইট নিয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের মধ্যে বিবাদের অর্থ এখানে আমদানিকৃত জৈব ওয়াইনগুলির জৈব ইউরোপীয় সীল থাকবে না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সিলফাইটের প্রতি মিলিয়ন (পিপিএম) এর কম 10 অংশের সাথে কেবল মদগুলিকে জৈব বলা যেতে পারে। ইউরোপীয় মানগুলি রেডগুলির জন্য 100 পিপিএম এবং প্রিজারভেটিভ হিসাবে যুক্ত সাদা রঙের জন্য 150 পিপিএম পর্যন্ত অনুমতি দেয়।

ফলস্বরূপ, বেশিরভাগ জৈব ইউরোপীয় ইউনিয়ন উত্পাদকগণ পিছনের লেবেলে 'জৈব আঙ্গুর দিয়ে তৈরি' লেখেন।

টেকসই যাচ্ছে

ইতালিয়ান ওয়াইনারিগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যক টেকসই অনুশীলনগুলি নিয়োগের দাবি করে যা পরিবেশকে রক্ষা করে, তাদের কার্বন এবং জলের পদচিহ্নগুলি কম করে এবং ভাল সামাজিক এবং কর্পোরেট অনুশীলন তৈরি করে। তবে, কোনও আন্তর্জাতিক নির্দেশিকা নেই যা ওয়াইন ব্যবসায় স্থায়িত্বের প্রোটোকল সংজ্ঞায়িত এবং নিয়ন্ত্রণ করে।

' ইক্যুয়ালিটাস শিল্পে টেকসইতা আনুষ্ঠানিকভাবে সংজ্ঞায়িত ও নিয়ন্ত্রণের মান তৈরি করতে আন্তর্জাতিক সংস্থার সাথে অক্লান্ত পরিশ্রম করে চলেছে, ”বলেছেন মিশেল মেনেলি, সহ-মালিক সালচেটো ভিতরে টাস্কানি । এটি ইক্যালিটিস, ট্রেড সংস্থা এবং সার্টিফিকেটিং সত্তা যে টেকসই আন্দোলনে অগ্রণী হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে দ্বারা 2018 সালে টেকসই প্রমাণিত হওয়ার জন্য প্রথম নয়টি ওয়াইনারের মধ্যে ছিল।

এখানে সন্ধানের শীর্ষ সার্টিফাইড জৈব এবং টেকসই সম্পদ রয়েছে।

জৈব ছাড়িয়ে: ওয়াইনমেকাররা স্থায়ী বিপ্লবের নেতৃত্ব দেয়

ব্যারোন পিজ্জনি

ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা

ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা , ইতালি লম্বার্ডি অঞ্চলটি বয়সের জন্য উপযুক্ত, কাঠামোগত ক্লাসিক পদ্ধতি স্পার্কলার্স মূলত থেকে তৈরি চারডননে এবং পিনোট নয়ার । ব্যারোন পিজিনি, যাঁর প্রাণবন্ত, সুস্বাদু ওয়াইনগুলি কাঠামো এবং কমনীয়তার সর্বোত্তম সংমিশ্রণ নিয়ে গর্ব করে, ১৯৯৮ সালে এখানে জৈবিক রসদৃশ্যে স্যুইচ করার প্রথম এস্টেট ছিল।

১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, ছত্রাকজনিত রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য কৃষি পণ্য বিক্রয়কারী একটি কোম্পানির একটি সেমিনারে অংশ নেওয়ার পরে ব্যারোন পিজিনির সহ-মালিক এবং ব্যবস্থাপনা পরিচালক সিলভানো ব্র্রেসিয়ানিনি সিদ্ধান্ত নেন।

'আমি ওয়াইনারি পরিচালনার আগে একজন পুনরুদ্ধারকারী ছিলাম এবং দ্রাক্ষালতার রোগ এবং তাদের সাথে কীভাবে লড়াই করতে পারি সে সম্পর্কে আমার যা কিছু সম্ভব তা শিখতে চেয়েছিলাম।' 'যখন আমি একজন কোম্পানির প্রতিনিধি চিহ্নিত পণ্যটি বিপজ্জনক হতে পারে, তখন আমি ভীত হই।' অবিলম্বে, Brescianini কঠোর রাসায়নিক পদক্ষেপ শুরু।

এখন, বর্ণের প্রায় 70% সংস্থাগুলি জৈবিক বা রূপান্তর প্রক্রিয়াতে প্রত্যয়িত।

ব্রেজ্জার এনজো ব্রেজা / ফটো সৌজন্যে ব্রেজা

মৃদুমন্দ বাতাস

বারলো

গ্রামে অবস্থিত বারলো , মৃদুমন্দ বাতাস দেশীয় আঙ্গুর থেকে ক্লাসিক ওয়াইন তৈরি করে নেব্বিওলো , বারবেড়া এবং কৌতুক । 1885 সালে প্রতিষ্ঠিত, ব্রেজা গ্রামের অন্যতম প্রাচীন ফার্ম। এনজো ব্রেজা এবং তার চাচাত ভাই গিয়াকোমো পরিবার পরিচালনা করার জন্য চতুর্থ প্রজন্ম।

ক্যানুবি, সরমাসা এবং ক্যাস্তেলিরোর historicalতিহাসিক হৃদয় সহ বেনজা গ্রামের বেশিরভাগ প্রশংসিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গাগুলির মালিকানাধীন, দেহ এবং মাটির সৌন্দর্যে গর্বিত পাঠ্যপুস্তক বারোলোস বের করে।

ফার্মটি বছরের পর বছর ধরে রাসায়নিক সার, কীটনাশক, ছত্রাকনাশক এবং ভেষজনাশককে বাদ দিয়েছে। পরিবর্তে, এটি সারিগুলির মধ্যে ঘাস বাড়তে দেয় এবং গাছগুলির নীচে মাটি ঘুরিয়ে দেয়। এনজো ট্র্যাক্টর থেকে চার চাকার কোয়াডেও স্যুইচ করেছেন, যা ল্যাংয়ের ক্ষয়জনিত প্রবণ মাটিতে মৃদুতর রয়েছে।

২০১০ সালে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি জৈব চাষে রূপান্তরিত হয়েছিল এবং এটি ২০১৫ সালে প্রত্যয়িত হয়েছিল En এনজো বলেছেন যে তিনি নিজের এবং তার শ্রমিক উভয়েরই স্বাস্থ্যের জন্য জৈব পদার্থে চলে এসেছিলেন। অন্য লক্ষ্যটি ছিল 'ভবিষ্যতের প্রজন্মের জন্য জমিটি সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের মধ্যে রাখা।'

ফ্যাটোরিয়া লা রিভোল্টার পাওলো কোত্রোনও / ছবির সৌজন্যে ফাত্টোরিয়া লা রিভোল্টা

লা রিভোল্টা ফার্ম

ক্যাম্পানিয়া

ক্যাম্পানিয়ার বেনিভেন্তো প্রদেশের টোরেকুসোতে অবস্থিত, লা রিভোল্টা ফার্ম দেশীয় আঙ্গুর দিয়ে অত্যাশ্চর্য, মজাদার ওয়াইন তৈরি করে। খামারের পার্বত্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি চুনাপাথর এবং কাদামাটির একটি বিজয়ী সংমিশ্রণ নিয়ে গর্ব করে যা কাঠামোকে ঘৃণা করে, যখন উচ্চতাগুলি আঙ্গুরকে তাজা রাখে।

এর প্রাণবন্ত, মজাদার সাদা, দিয়ে তৈরি গ্রীক , ফালানঘিনা , ফক্সটাইল এবং ফিয়ানো , পাইনিরোসো দিয়ে ফার্মের লাল রঙের মতো সাননিও ডোনমিনেশন এর তাবার্নো সাবজোন থেকে এসেছেন। এস্টেটের কাঠামোগত, ফ্ল্যাগশিপ লাল আগলিয়ানিকো দেল তাবার্নো থেকে আগত, মূলত একই অঞ্চল, তবে একটি পৃথক সম্প্রদায়।

ফোটোরিয়া লা রিভোল্টা উনিশ শতকের শুরু থেকেই কোটরোনিও পরিবারের মালিকানাধীন বৃহত্তর হোল্ডিংগুলির একটি অংশ ছিল। পাওলো কোটরোনিও, তাঁর বোন গ্যাব্রিয়েলা এবং কাজিন জিনাকার্লো এর সাথে যোগ দিয়ে ১৯৯ 1997 সালে এই পরিবার পরিচালিত এই সংস্থাটি চালু করেছিলেন এবং তারা তাত্ক্ষণিক জৈব চাষ পদ্ধতিতে চলে আসেন। বাধ্যতামূলক রূপান্তর সময়ের পরে 2001 এর ফসল দিয়ে শুরু করে, এস্টেটের প্রায় acres২ একর জমিতে লতাগুলির অধীনে উত্পাদিত সমস্ত আঙ্গুর প্রত্যয়িত জৈব।

তাসকা ডি'আলেমিরিতা / ছবির সৌজন্যে তাসকা ডি'আলেমিরিতায় ভেড়া চারণ

Almerita এর কাজ

সিসিলি

প্রাপক ওয়াইন উত্সাহী এর 2019 ইউরোপীয় ওয়াইনারি অফ বর্ষের জন্য ওয়াইন স্টার অ্যাওয়ার্ড , Almerita এর কাজ এর মধ্যে প্রাচীনতম ওয়াইনমেকিং পরিবারগুলির মধ্যে একটি মালিকানাধীন সিসিলি , যেমন তাসকাস 1830 সালে তাদের লীলা রেগালালি এস্টেট অর্জন করেছিল its এর মার্জিত, টেরোয়ার চালিত ওয়াইনগুলি ছাড়াও, নির্মাতা এই দ্বীপের স্থায়িত্ব আন্দোলনের নেতৃত্ব দিতে সহায়তা করেছিলেন।

তাসকা ডি'আলেমিরিতার আত্মপ্রকাশ 1970 এর সাথে তৈরি রসো দেল কনটে-র মদ age নীরো ডি'ভোলা , পেরিকোন এবং অন্যান্য দেশীয় লাল আঙ্গুর, সিসিলিতে প্রথম একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছিল। এটি লম্বা বার্ধক্যজনিত প্রথম ওয়াইনগুলির মধ্যে একটিও ছিল।

2000 এর দশকে, ফার্মটি সিসিলির বিভিন্ন অঞ্চলে ওয়াইনারিগুলিতে বিনিয়োগ করেছিল স্যালিয়ার দে লা ট্যুর এবং তাসকান্ট ইটনা পর্বতে এবং ক্যাপোফারো স্যালিনা উপর। এটিও vinifies ক্রিকেট মজিয়া দ্বীপে আঙ্গুর ফলন হয়েছে।

আজ, আলবার্তো তাসকা কোম্পানির প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা এবং টেকসইতার প্রতি তাঁর উত্সর্গের কারণটি তৈরি হয়েছিল SOStain , সম-মনের সিসিলিয়ান নির্মাতাদের একটি সমিতি। ২০১০ সালে প্রবর্তিত, এর প্রত্যয়িত সদস্যদের অবশ্যই ১০ টি কঠোর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে যা পরিবেশ, কৃষক এবং গ্রাহকরা চিকিত্সার প্রভাব জৈব কৃষিতে ব্যবহৃত সমতুল্য পদ্ধতির তুলনায় সমান বা তার চেয়ে কম।

মাসো মার্টিস / ফটো সৌজন্যে মাসো মার্টিস

মাসো মার্টিস

ট্রেন্টো

১৯৯০ সালে স্বামী-স্ত্রী দল অ্যান্টোনিও এবং রবার্টা স্টেলজার প্রতিষ্ঠিত, মাসো মার্টিস চারডোনয় এবং পিনোট নেরো থেকে আলোকসজ্জা, মূল বোতল-ফেরমেন্টেড মেটোডো ক্লাসিকো ওয়াইন তৈরি করে। মার্টিগনানোতে অবস্থিত, যা শহরের উপরে ক্যালিসিওয়ের পাদদেশে অবস্থিত ট্রেন্টো উত্তর ইতালিতে, উইন্টারি বোতলগুলি খনিজচালিত, মার্চযুক্ত ওয়াইনগুলি ট্রেন্টো ডিওসি সম্মিলিত ব্র্যান্ডের মতো তার স্পন্দিত দাসাগজিও জিরো রিসার্ভার মতো।

মাসো মার্টিসের উচ্চ-উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,476 ফুট উপরে সূক্ষ্মতা এবং তাজাতা দেয়, যখন চিহ্নিত দিনের-রাতের তাপমাত্রা পরিবর্তন আঙ্গুরকে তীব্র সুগন্ধ এবং স্বাদ বিকাশ করতে উত্সাহিত করে। মাউন্টেন বায়ু আঙ্গুরগুলি স্বাস্থ্যকর রাখতেও সহায়তা করে।

জৈব কৃষিকাজটি পরিবেশ রক্ষা এবং আঙ্গুরের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য উভয়ই মাসো মার্টিসের জন্য মস্তিষ্কের কাজ ছিল না। সংস্থাটি ২০১৩ সালে সার্টিফাইড জৈব হয়েছে, এবং এটি অন্যান্য ক্ষুদ্র, জৈব কৃষকদের কাছ থেকে একচেটিয়া আঙ্গুর কেনে।

মারঙ্গোনা / ফটো সৌজন্যে মারঙ্গোনাতে অ্যাম্ফোরায় আঙ্গুর

মারারইনা

লুগানা

গার্ডা লেকের তীরে ছোট লুগানা সংজ্ঞা, অদ্ভুত, কাঠামোগত সাদা সাদা আঙুর দিয়ে তৈরি টার্বিয়ান । অঞ্চলটি ভেনেটো জুড়ে পাঁচটি শহর বিস্তৃত এবং লম্বার্ডি অঞ্চলগুলি: ভেনেটোতে পেসিয়েইর দেল গর্দা এবং লম্বার্ডির দেসেনজানো, সিরমায়োনি, পোজলোলেঙ্গো এবং লোনাটো o

গার্ডা লেক উত্তর ইতালির জন্য একটি অস্বাভাবিক হালকা মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করে তবে মাটির মাটি এবং আর্দ্রতার সংমিশ্রণের কারণে জৈব কৃষিকাজ একটি চ্যালেঞ্জ। ডিনোমিনেশনের 116 ওয়াইনারিগুলির মধ্যে কেবল আটটিই জৈবিক প্রত্যয়িত। এর মধ্যে একটি হ'ল মারারইনা ।

'তুরবিয়ানায় কমপ্যাক্ট বাচ্চা রয়েছে এবং ডাউন ডাইমডিউ এবং বোট্রিটিসের মতো রোগে আক্রান্ত হতে পারে, তাই জৈব আঙ্গুর জন্মানো সহজ নয়, তবে এটি সম্ভব,' মারানগোনার মালিক এবং ওয়াইন মেকার আলেসান্দ্রো কাটোলো বলেছেন। তিনি ২০১২ সালে জৈব পদ্ধতি নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেছিলেন এবং আঙ্গুরের মান উন্নত হলে উত্সাহিত হয়েছিল। 35 বছরেরও বেশি পুরনো বহু লতাযুক্ত এই ফার্মটি 2017 সালে প্রত্যয়িত হয়েছিল Ma মারানগোনার সুস্বাদু লুগানাসের পরিসীমাটি কমনীয়তা, খাঁটিতা এবং গভীরতা নিয়ে গর্বিত।

জিওভানি মানেটি / ছবির সৌজন্যে ফন্টোদি

ফন্টোদি

চিয়ান্তি ক্লাসিকো

অন্যতম চিয়ান্তি ক্লাসিকোর সর্বাধিক পালিত সম্পদ, ফন্টোদি পান্জানোর ঠিক দক্ষিণে, কনকিয়া ডি ওরো উপত্যকায়, নামকেন্দ্রটির কেন্দ্রে অবস্থিত। সেখানে তীব্র সূর্যের আলো, উচ্চতা এবং চুনাপাথরের মাটির অনন্য সংমিশ্রণ ( আলব্রেস ) এবং ফ্লেকি স্কিস্ট ( গ্যালস্ট্রো ) স্বভাবের জন্য আদর্শ ক্রমবর্ধমান শর্ত সরবরাহ করে সানজিওয়েজ ।

জিওভান্নি ম্যানেটি পরিচালিত, যার পরিবার 1968 সালে সম্পত্তি কিনেছিল, ফার্মটি পূর্ণ দেহযুক্ত রেড তৈরি করে যা কাঠামো, সূক্ষ্মতা এবং দীর্ঘায়ু লাভ করে bo কলি দেলা তোসকানা সেন্ট্রালে বোতলজাতকরণের প্রধান উদাহরণ হ'ল এর চিয়ান্তি ক্লাসিকো ভিগনা দেল সোর্বো গ্রান সেলিজিওন এবং ফ্ল্যাকিয়ানিয়েলো ডেলা পাইভ।

পরিবারের দুটি প্রধান ব্যবসা রয়েছে, পোড়ামাটি উত্পাদন এবং ওয়াইন মেকিং, যা ফন্টোডির বালসামিক, খনিজচালিত লাল, ডিনো, যা মাটির অ্যাম্ফোরায় ভিনিফাইড coll

ম্যাঙ্গিটি, সানজিওয়েজ এবং পানজানো গ্রোথিং জোনের মহত্ত্বের প্রতি বিশ্বাসী, 1990 সালে জৈবিকভাবে কৃষিকাজ শুরু করেছিলেন।

'এরপরে জৈব কৃষিকাজকে হিপ্পি প্রবণতা হিসাবে বিবেচনা করা হত, তাই বছরের পর বছর ধরে আমি প্রত্যয়িত হওয়া নিয়ে মাথা ঘামাই না says' ২০০৮ সালে জৈব সার্টিফিকেশন প্রাপ্ত মনেত্তি বলেছিলেন।

কর্ন ডি’আর্কিয়া / ফটো সৌজন্যে কর্ন ডি’আর্কিয়াতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ভেড়া

কর্নেল ডি'অর্কিয়া

ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো

তৃতীয় বৃহত্তম ব্রুনেলো দ্রাক্ষালতার নিচে একর ঘরে বাড়ি কর্নেল ডি'অর্কিয়া মন্টালসিনোর একতলা উত্পাদনকারীদের মধ্যে অন্যতম এবং বিশ শতকের গোড়ার দিকে এর শিকড়গুলি সনাক্ত করতে পারে।

এটি কলের সান্টেঞ্জেলো-র গ্রামের নীচে অবস্থিত এবং ফ্যাট্টোরিয়া ডি সান্টেঞ্জেলো একক এস্টেটের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হত। 1958 সালে, সম্পত্তিটি দুটি এস্টেটে বিভক্ত হয়েছিল: করল ডি'অর্কিয়া এবং দ্য পোগজিওন । পনেরো বছর পরে, কাউন্ট আলবার্তো মেরোন সিনজানো কর্ন ডি'অর্কিয়া কিনেছিল।

কাউন্ট ফ্রান্সেস্কো মেরোন সিনজানো দ্বারা আজ চালানো, কর্ট ডি আরসিয়া মন্টালসিনোর অন্যতম উদ্ভাবনী সংস্থা। এটি স্থানীয় আঙ্গুর সানজিওয়েসে গবেষণার অগ্রগতি করেছিল এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা বোঝার জন্য প্রথমটি ছিল, এটি তার একক দ্রাক্ষা ক্ষেতের বোতলজাত পোগিও আল ভেন্টো দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছিল। 1982 এর মদ দিয়ে শুরু করে, লেবেলটি কেবল ব্যতিক্রমী মদেই তৈরি করা হয়েছে।

এখন তাসকানির বৃহত্তম জৈব ওয়াইন উত্পাদনের খামার, কর্ন ডি আরাকিয়া 2010 সালে জৈব কৃষি পদ্ধতিতে রূপান্তরিত হয়েছিল 2013 এটি 2013 সালে প্রত্যয়িত হয়েছিল।

সেরজিও মট্টুরা / ছবির সৌজন্যে সের্জিও মট্টুরায় জৈব নীতি অনুসারে সালফার চিকিত্সা

সার্জিও মত্তুরা

লাজিও

সার্জিও মত্তুরার 321 একর এস্টেট সিভিটেলা ডি'আগ্রিয়ানোতে রয়েছে, লাজিওসের ভিটার্বো প্রদেশ। সাথে সীমান্তে উম্বরিয়া এবং অরভিয়েটো গোষ্ঠীতে অবস্থিত, নাম মদ প্রস্তুতকারকটি এই অঞ্চলের স্থানীয় আঙ্গুর, যেমন গ্র্যাচেটো, তবে প্রোকানিকো, ভার্দেলো এবং রূপেসিও দিয়ে তৈরি পূর্ণ দেহের শ্বেত তৈরি করে। এটি আন্তর্জাতিক আঙ্গুর দিয়ে তৈরি বোতলজাত কারুকাজও করে। আগ্নেয় জলাভূমিতে জড়িত, ফার্মের তাত্পর্যপূর্ণ, খনিজচালিত ওয়াইনগুলি সূক্ষ্মতা এবং জটিলতা নিয়ে গর্ব করে।

এই অঞ্চলের অন্যতম সেরা পথিকৃৎ মত্তুরা শুকনো অর্ভিটোকে মানচিত্রে রাখতে সহায়তা করেছিল। তাঁর কাঠামোগত, সুস্বাদু, একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 100% গ্র্যাচেটো ইন্ডিকাজিওন জিওগ্রাফিকা টিপিকা (আইজিটি) বিশেষত তাঁর লাতৌর একটি সিভিটেলা ওক হিসাবে খাওয়ানো এই প্রাচীন জাতটির চিত্তাকর্ষক সম্ভাবনা প্রমাণ করেছেন।

21 বছর বয়সে, মত্তুরা 1963 সালে পারিবারিক খামারটি গ্রহণ করেন এবং তিনি তত্ক্ষণাত্ traditional অঞ্চলের traditionalতিহ্যবাহী আঙ্গুর দিকে মনোনিবেশ করেন। ১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে, তিনি জৈব ভিটিকালচারে পাল্টে যান এবং ১৯৯৯ সালে এস্টেটটি সার্টিফাইড জৈব হয়ে যায়। 'বহু বছর ধরে জৈব চাষের পরে, বারকুপাইনরা ফিরে এসে এখন আমাদের এস্টেটের প্রতীক,' তার ছেলে সেবাস্তিয়ানো বলেছেন। '

সালচেটো / ফটো সৌজন্যে সালচেটোতে মৌমাছি পালন keep

সালচেটো

নোবাইল ডি মন্টেপুলসিয়ানো ওয়াইন

সিয়ানা প্রদেশের মন্টেপুলকিয়ানোতে অবস্থিত, সালচেটো সানজিওয়েজের পিছনে অগ্রণী ছিলেন যখন অন্যান্য সম্পদগুলি ভিনো নোবেল ডি মন্টেপুলকিয়ানোতে মিশ্রিত করার জন্য আন্তর্জাতিক আঙ্গুর রোপণ করেছিল। এটি জৈব, টেকসই এবং বায়োডাইনামিক কৃষিকাজ এবং ওয়াইন মেকিংয়ের একটি ট্রেলব্লাজার হয়ে দাঁড়িয়েছে।

এর প্রতিষ্ঠাতা ও ওয়াইন প্রস্তুতকারক, মিশেল ম্যানেলির নেতৃত্বে, ওয়াইনারি দীর্ঘদিন ধরে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে কঠোর রাসায়নিক নিষিদ্ধ করেছে এবং ২০০৫ সালে এটি সার্টিফাইড জৈব হয়েছে। এটি বায়োডায়নামিক ভিটিকালচারের নীতি অনুসরণ করে।

দেশীয় ইয়েস্টের সাথে সালচেটো'র ওয়াইনস গাঁজানো হয়, এবং ম্যানেলি কখনই গাঁজনার সময় সালফাইট যোগ করে না। ফার্মের অল্প বয়স্ক এবং ফলদায়ক ওভিভিয়াস লাইন, যা ইউএসডিএ জৈব, কোনও যুক্ত সালফাইট নেই।

সালচেটোর মার্জিতভাবে কাঠামোগত, বয়স্ক ভিনো নোবাইলসের জন্য, ম্যানেলি গাঁজনের পরে ন্যূনতম সালফাইট যুক্ত করে। তিনি জৈব ভিটিকালচারের মানগুলির নীচে থাকেন এবং ওয়াইনগুলি এড়ানো নিশ্চিত করে uring জারিত নোট এবং দীর্ঘ বার্ধক্য জন্য উপযুক্ত।

জৈব হয়ে ওঠার পর থেকে সালচেতো বায়োডেভারসি আঙ্গুর ক্ষেতগুলি বজায় রেখে তার কার্বন এবং জলের পদচিহ্নগুলিকে মারাত্মকভাবে কমিয়েছে। এটি এখন ইক্যুয়ালিটাস দ্বারা টেকসই স্বীকৃত।