ভাবা বিটার ককটেলের জন্য নুন এবং মরিচের মতো: মজাদার একটি ছিটিয়ে যা থালাটির স্বাদগুলিকে সামঞ্জস্য করে।

পুরষ্কার প্রাপ্ত বিজয়ী মিশ্রণ বিশেষজ্ঞ এবং এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা লরেন মোট বলেছেন, 'বিটারগুলি একটি পানীয়ের স্বাদ প্রোফাইলকে বাড়িয়ে তোলার এক দুর্দান্ত উপায়” বিটারড স্লিং বিটারস । “অন্যান্য সুষম উপাদানের সাথে একটি তিক্ত উপাদান যুক্ত করে, যাদুবিদ্যার কিছু ঘটে। ককটেল খুব সামান্য শুকিয়ে যায়, স্বাদের সংক্ষিপ্তসারগুলি অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে প্রস্ফুটিত হয়। অবশেষে, পানীয়গুলি উপাদানগুলির স্টপ-স্টার্ট মিক্সের পরিবর্তে সম্পূর্ণ স্বাদে পছন্দ করে। '

এই ছোট বোতল ককটেল প্রয়োজনীয় হয়। কয়েক ফোঁটা একটি জিন এবং টনিক থেকে কোনওটিতে একরকম পরিবর্তন করতে পারে ওল্ড ফ্যাশন ।

'দুটি ম্যানহাটান তৈরি করুন,' মোট বলেছেন। “সুগন্ধযুক্ত বিটার (ক্লাসিক) এর দুটি ড্যাশ সহ একটি এবং অন্যটি ছাড়া। অবাক করা বিষয় যে দুটি মিলিলিটার কীভাবে মারাত্মকভাবে জিনিসগুলিকে পরিবর্তন করতে পারে ”'

বিটার: তাদের কিনুন বা তৈরি করুন?

তবে সুগন্ধযুক্ত বিটারগুলি কী কী? মোট তাদের 'হাই-প্রুফ ইনফিউশনগুলি চিন্তাশীল উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি' হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে।

বিটারের স্টাইলগুলি পৃথক হতে পারে তবে সাধারণত উদ্ভিদ এবং মশলা মিশ্রণের জন্য ডাকে call কিছু ব্র্যান্ড প্রতিটি বোতলে কয়েক ডজন উপাদান উপস্থাপন করে। '[বিটারস] এর মধ্যে জটিল, স্তরযুক্ত গন্ধযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে, ভেষজ ও মশালাদের ভারসাম্য মিশ্রিত হওয়ার সাথে একত্রে বৃদ্ধ হওয়ার জন্য ধন্যবাদ,' অ্যাডোয়ার্ডো ব্র্যাঙ্কা বলেছেন, আমোরো বাড়ির ফার্নেট-ব্রাঙ্কা ।

সুগন্ধযুক্ত বিটারগুলি 1712 সালে প্রথম পেটেন্ট করা হয়েছিল, যখন ডাক্তাররা তাদের পাকস্থলীর অসুস্থতার জন্য চিকিত্সা করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। কেউ কেউ এগুলিকে হ্যাংওভার নিরাময়ের জন্য ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন, কারণ তারা ব্যথা এবং ব্যথা প্রশমিত করতে মদ বা ব্র্যান্ডিতে কয়েকটি ড্যাশ যুক্ত করে। সময়ের সাথে সাথে, বিটারগুলি একটি প্রতিকার থেকে প্রধান ককটেল উপাদান হিসাবে স্থানান্তরিত হয়েছিল, যদিও আধুনিক দিনের স্বাস্থ্য খাদ্য স্টোরগুলি এখনও হজম উপকরণ হিসাবে বিটারগুলি মজুত করে।

আপনার কোন ব্র্যান্ডটি জানা উচিত? 'অ্যাঙ্গোস্টুরা [বিটার] এবং পিচাউডের [বিটার] হ'ল বিটারদের দাদী,' মোট বলেছেন। 'তারা ব্র্যান্ড যা কার্যকরভাবে বিভাগটি তৈরি করেছে যা আমরা আজ জানি today'

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিটস ওয়ার্ল্ড চকোলেট এবং হাবানিরো থেকে চেরি এবং ক্র্যাব্যাপল পর্যন্ত অসংখ্য জাত অন্তর্ভুক্ত করতে প্রসারিত হয়েছে। এখানে, দুটি সর্বাধিক ব্যবহৃত ব্র্যান্ডগুলির একটি ব্যাখ্যাকারী, অ্যাঙ্গোস্তুরা এবং পাইচাউড, পাশাপাশি ঘরে ককটেলগুলি তৈরি করার সময় বিবেচনার জন্য অন্য দুটি বিকল্প।

ছবি টম অ্যারিনা, স্টাইলিং জুলিয়া লেয়া দ্বারা

অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারগুলি কী কী?

যদি নাম হয় অ্যাঙ্গোস্টুরা ঘণ্টা বাজায় না, স্বতন্ত্র বোতলটি আপনার স্মৃতি জাগিয়ে তুলবে। এটি বিশ্বের শীর্ষ বিক্রয় এবং উত্পাদনের সবচেয়ে পুরনো বিট ব্র্যান্ড, এটির আকারের সাদা লেবেল এবং উজ্জ্বল হলুদ ক্যাপ দ্বারা সর্বাধিকরূপে স্বীকৃত। উদ্বিগ্ন লেবেলটি প্রথমে প্রোডাকশন ফ্লুক ছিল তবে এটি এখন ব্র্যান্ডের আলাদা বৈশিষ্ট্য।

1824 সালে, অ্যাঙ্গোস্তুর বিটারগুলি ভেনেজুয়েলার অ্যাঙ্গোস্টুরায় ডাঃ জোহান সিগার্ট আবিষ্কার করেছিলেন। প্রথমদিকে, তার উদ্দেশ্যগুলি খাঁটি medicষধি ছিল। তিনি তাঁর ৪০ টি মশলা এবং উদ্ভিদ বিজ্ঞানের মিশ্রণকে পেটের অসুস্থতার নিরাময়ের জন্য ঘোষণা করেন এবং সিমেন বলিভারের সেনাবাহিনীর সৈন্যদের কাছে তিনি ঘ্রাণটি প্রচার করেছিলেন।

অ্যাঙ্গোস্তুরার ব্র্যান্ড ম্যানেজার মিচ কুপার বলেছেন, 'ডাঃ সিগার্টের ছেলেরা, সিগার্ট ব্রাদার্স এই সংস্থাটি গ্রহণ করে এবং ত্রিনিদাদ দ্বীপে পাড়ি না দেওয়া পর্যন্ত' 1870 এর দশকের মধ্যে পণ্যটির চিকিত্সা ব্যবহার অব্যাহত ছিল। ' 'তার এক পুত্র, ডন কার্লোস বুঝতে পেরেছিলেন যে অ্যাঙ্গোস্তুরার সুগন্ধযুক্ত বিটগুলির জটিল স্বাদগুলি সংযোজন — বা 'ড্যাশড'-এর সংযোজন করার সময় ককটেল বা খাবারের চরিত্রগুলিকে পুরোপুরি পরিপূরক করে।'

সিগার্টের রেসিপিটি আজও ব্যবহৃত হয় তবে এটি আঁটসাঁট পোশাকের মধ্যে রয়েছে। বলা হয় যে কেবল পাঁচ জনই সঠিক উপাদানগুলি জানেন।

'গোপন মিশ্রণটি একটি উচ্চ-প্রমাণের চেতনায় মিশে গেছে,' কুপার বলেছেন। 'এরপরে আমরা এটি ব্রাউন চিনির সাথে মিশ্রণ করি, রঙিন করি এবং এটি 44.7% অ্যালকোহলে পরিণত করি” '

ওল্ড ফ্যাশনযুক্ত এবং ম্যানহাটনের মতো অনেকগুলি ক্লাসিক ককটেল তিক্ততা এবং মশলা যোগ করার জন্য অ্যাঙ্গোস্তুরার দু'জন ড্যাশকে ডাকে।

কুপার বলেছেন, 'আপনি এক গ্লাস জিনে কয়েকটি ড্যাশ যুক্ত করতে পারেন এবং নিজেকে একটি সুদৃশ্য গোলাপী জিন ককটেল পান করতে পারেন, যা রানী দ্বিতীয় এলিজাবেথের প্রিয়,' কুপার বলেছেন। বিটার লাস্ট ওয়ার্ড বা ত্রিনিদাদ টক জাতীয় নতুন রেসিপিগুলিতে অ্যাঙ্গোস্তুরার পুরো মুখ ধোলার আউন্স দাবি করা হয়।

ছবি টম অ্যারিনা, স্টাইলিং জুলিয়া লেয়া দ্বারা

পেচাউডের বিটারগুলি কী কী?

১৮৩০-এর দশকে ফার্মাসিস্ট এন্টোইন আমাদি পেচাউড আবিষ্কার করেছিলেন, জ্যান্টিয়াল-ভিত্তিক, অ্যানিস-ফরোয়ার্ড পিচাউডের বিটারদের আলাদা আলাদা নিউ অর্লিন্স পরিচয় রয়েছে।

মেট বলেছেন, 'দিনের বেলাতে পেচাউড তাদের পেটের ব্যথা থেকে মাইগ্রেনের জন্য যে কোনও কিছু মিশ্রণের পরামর্শ দিয়েছিলেন। “তবে সন্ধ্যার সময় পেচাউড কিছুটা বারটেন্ডারের অভিনয় করছিলেন, তাঁর medicষধি টিঙ্কচার, অ্যাবসিন্থ এবং ব্র্যান্ডি একসাথে মিশিয়েছিলেন। এটি স্নেহে ‘পাইচাউডস ককটেল’ নামে পরিচিত became

ককটেলটি ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টার কফিহাউসের মালিক সিওয়েল টেইলরের সাহায্যে ধরা পড়েছিল, যিনি 1800 এর দশকের গোড়ার দিকে পাইচাউডকে তার 'সাজেরাক' ককটেল ব্যবহার করেছিলেন। আজ, পাইচাউডের বিটারগুলি এখনও এ এর ​​একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ সাজেরাক ।

ছবি টম অ্যারিনা, স্টাইলিং জুলিয়া লেয়া দ্বারা

কমলা বিটার কি?

'কমলা বিটারগুলি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় কমলা এবং মশালার একটি জাস্টি মিশ্রণ,' কুপার বলেছেন। কমলা নোটগুলি কমলা ছোলার শুকনো ঘাটি থেকে আসে, সাধারণত সেভিল বা ওয়েস্ট ইন্ডিজ থেকে, জেন্টিয়ান মূল, দারচিনি, লবঙ্গ, আদা এবং ধনিয়া মশলা দিয়ে।

মন্ট বলেছেন, 'কমলা বিটারগুলি সাদা প্রফুল্ল্যে বিশেষ করে জিনে ফুল ফোটানোর এক দুর্দান্ত উপায়। তিনি বলেন যে কমলা বিটারগুলি মূলতে বলা হয়েছিল মার্টিনি জিন এবং সাদা সিঁদুর ছাড়াও রেসিপি।

কুপার একমত 'কমলা বিটারগুলি ব্যতিক্রমী শুকনো মার্টিনির প্রাণ।'

আপনি এগুলিকে মার্টারিটাস এবং ডাইকিউরিসের মতো ক্রান্তীয়-ঝোঁকযুক্ত পানীয়গুলিতেও যুক্ত করতে পারেন বা হুইস্কি বা বোর্বনের একটি inালায় কমলা বিটারগুলির সাথে একটি ড্যাশ চেষ্টা করতে পারেন।

ছবি টম অ্যারিনা, স্টাইলিং জুলিয়া লেয়া দ্বারা

চকোলেট বিটার কি?

সাধারণত ক্যাকো নিবস এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি ড্যাশ বা দুটি চকোলেট বিটার, ককটেলগুলিতে একটি সূক্ষ্ম বাদাম যোগ করবে। তারা মিষ্টি রাজ্যে মনে হতে পারে, চকোলেট বিটারগুলি হুইস্কি বা rums মত মিষ্টি ভার্মাথ বা বয়স্ক প্রফুল্লতা সঙ্গে খুব ভাল খেলে। ম্যানহ্যাটনের মতো ককটেলগুলিতে, বা খুব সহজ অল্প অ্যালকোহলযুক্ত অ্যাপিরিটির জন্য ভার্মথ এবং সোডা ড্যাশ দিয়ে ব্যবহার করুন।

এছাড়াও চকোলেট বিটার পরিবারে: মোল বিটার, মরিচ এবং ক্যাকো দিয়ে তৈরি।