Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন বেসিকস

সিসিলির ওয়াইনগুলির জন্য একটি শিক্ষানবিস এর গাইড

ভূমধ্যসাগরের বৃহত্তম দ্বীপ সিসিলি প্রাচীন সভ্যতার জন্য একটি চৌরাস্তা হিসাবে কাজ করেছিল। আজ, এটি ইউরোপের অন্যতম গতিশীল ওয়াইন শিল্পকে নিয়ে গর্ব করে। যদিও ইতালির একটি অংশ, সিসিলির ল্যান্ডস্কেপগুলির প্রশস্ততা একটি ছোট্ট দেশকেই প্রায় সমান করে দেয়। এই রৌদ্রদ্বীপের ইতিহাস, আঙ্গুর এবং অঞ্চলগুলি সম্পর্কে জানুন।



সিসিলির ওয়াইন ইতিহাস

গ্রীক, ফিনিশিয়ান, আরব এবং ইটালিয়ানরা সকলেই সিসিলির উপর আধিপত্য বিস্তার করেছিল। যদিও গ্রীকরা তাদের উন্নত ভ্যাটিকালচার কৌশল নিয়ে এসেছিল, সিসিলিয়ানরা খ্রিস্টপূর্ব 4000 সাল থেকে ওয়াইন তৈরি করে চলেছে। এর শুষ্ক, উষ্ণ জলবায়ু নিয়মিত রৌদ্র এবং মাঝারি বৃষ্টিপাতের বৈশিষ্ট্য যা ওয়াইন উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত। শুকনো পরিস্থিতি পচা ও জলাবদ্ধতার সম্ভাবনা হ্রাস করে, বিশেষত উপকূলীয় বাতাসের সাথে চুম্বনযুক্ত অঞ্চলে। এটি সিসিলিকে জৈব চাষের প্রধান প্রার্থী করে তোলে। জলপাই, সাইট্রাস এবং শস্য মদ ছাড়াই কৃষি খাতে চালিত করে।

অতীতে, কৃষকরা বেশি ফলনের বিকল্প বেছে নিয়েছিল, যা সিসিলিকে বাল্ক ওয়াইন সেন্টারে পরিণত করেছিল। তারা পাতলা ওয়াইন বাড়ানোর জন্য মূল ভূখণ্ডের ইউরোপে এবং সেইসাথে চীন এবং ভারতকে বিতরণ করেছিল, যারা খাবারগুলি মিষ্ট করতে ঘন ঘন সিসিলিয়ান আমদানি করতে পারে।

মার্শালার মতো itতিহ্যবাহী অঞ্চল মানচিত্রে সিসিলিয়ান ওয়াইন রাখে। ভিটোরিয়া থেকে মাউন্ট এটনা পর্যন্ত দ্বীপের প্রতিটি অঞ্চলে ওয়াইন traditionsতিহ্য মজবুত রয়েছে। ১৯৮০-এর দশকে, আগ্রহের পুনরুত্থানের ফলে ভ্যাটিকালচার এবং ওয়াইন মেকিংয়ের ক্ষেত্রে উন্নতি হয়েছিল। আজ সিসিলি ইতালির সবচেয়ে আকর্ষণীয় কিছু লেবেল সন্ধান করেছে।



পাকা বেগুনি আঙ্গুর পূর্ণ পূর্ণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্য দিয়ে বড় পথ

ছবিটি করেছেন মেগ ব্যাগোট

পূর্ব আঙ্গুর

.তিহাসিকভাবে, ইতালীয় ওয়াইন অঞ্চলগুলি তার historicalতিহাসিক আঙ্গুর সাথে শক্তভাবে আঁকড়ে ধরেছে এবং সিসিলি এর চেয়ে আলাদাও নয়। যদিও আন্তর্জাতিক বৈচিত্রগুলি বিশিষ্ট খেলোয়াড়, সমালোচক, স্বামী এবং আমদানিকারকদের জন্য, তারা রাতের বেলা স্বপ্ন দেখে যে ওয়াইনগুলি আদিবাসী।

তিনটি মূল লাল আঙ্গুর রয়েছে: নীরো ডি'ভোলা, ফ্রেপ্পাতো এবং নেরেলো মাস্কালিজ।

নীরো ডি'ভোলা সর্বাধিক ব্যাপকভাবে রোপিত এবং উদযাপন করা লাল আঙ্গুর। আপনি যদি আপনার সুপারমার্কেটে সিসিলিয়ান ওয়াইন পান তবে এটি সম্ভবত নেরো ডি'ভোলা হবে। এটি মাঝারি কাঠামো, সরস অম্লতা এবং নরম থেকে মাঝারি ট্যানিন সহ গভীর রঙ এবং গন্ধযুক্ত ওয়াইন দেয় yield অন্ধকার, ঝাঁকুনিযুক্ত ফল এবং মশালির স্বাদগুলি সাধারণ। স্টাইলিস্টিকভাবে, ওয়াইনগুলি যৌবনের থেকে শুরু করে সহজ থেকে শুরু করে গুরুতর এবং মননশীল হতে পারে, সর্বোত্তম উপভোগের জন্য বোতলটিতে সময় প্রয়োজন। নেরো ডি'ভোলা হল সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়ার প্রাথমিক আঙ্গুর উত্স এবং গ্যারান্টিযুক্ত পদবী (ডিওসিজি), দক্ষিণে একটি আপিল, যেখানে এটি ফ্রেপাপাতোর সাথে অংশীদারি।

ফ্রেপাটো সাধারণত মিশ্রিত হলেও, এটি নিজে থেকে বোতলজাত করা যায়। আমেরিকান মদপ্রেমীদের কাছে তুলনামূলকভাবে অস্পষ্ট হয়ে উঠলে আঙ্গুর কৌতুকপূর্ণ মোমির ফুলের আতরকে নিয়ে কবিতায় মোম ছড়িয়ে পড়েছে among এই কোমল ট্যানিন সহ সহজ-পানীয়ের ওয়াইনগুলির দিকে ঝোঁক, যদিও আন্তরিক উদাহরণ রয়েছে।

নেরেলো মাসকালেস ভলিউম এবং মান নেরো ডি'ভোলাতে দ্বিতীয় স্থান হতে পারে, তবে এই মার্জিত লাল গত 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে অনুপ্রেরণামূলক অনুসরণ করে। আঙুরটি এটনা পর্বতের আগ্নেয় জলাভূমিতে উন্নতি লাভ করে এবং প্রায়শই এটি একটি দেহাতি, মশলাদার আঙ্গুরযুক্ত নেরেলো ক্যাপুসিওতে মিশ্রিত হয়।

গ্রিলো: সিসিলি থেকে এই দুর্দান্ত সাদা ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন

সাদা ওয়াইন জন্য, ক্যাটরারটো সিসিলিতে সর্বাধিক রোপণ করা আঙ্গুর। ক্যাটরাত্তো সুস্বাদু নরম, শুকনো ওয়াইন তৈরি করে তবে এটি প্রায়শই ভলিউম বৈচিত্র হিসাবে বিবেচিত হয়, এর বেশিরভাগ অংশই মূল ভূখণ্ডে প্রেরণ করা হয় বা কেন্দ্রীভূত হওয়া আবশ্যক হিসাবে রফতানি করা হয়।

কাতারার্তো ছাড়াও, ক্রিকেট এবং ইনজোলিয়া মার্সার জন্য বেস মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়, যা দ্বীপের সাদা ওয়াইন উত্পাদনের একটি বড় শতাংশ forms গ্রিলো নিজে থেকে, একটি মাঝারি দেহযুক্ত, শুকনো সাদা একটি সাদা পীচের স্বাদযুক্ত উচ্চারণযুক্ত। এটি দ্বীপ জুড়ে কমনীয়, সহজ ওয়াইন তৈরি করে।

ইটনা মাউন্টে, ক্যারিক্যান্ট কখনও কখনও এটনা বিয়ানকো নামে পরিচিত সাদা ওয়াইনগুলির পিছনের প্রাথমিক বৈচিত্র্য। এটি জিপি অ্যাসিডিটি সহ শুষ্ক এবং মাঝারি দেহযুক্ত।

আন্তর্জাতিক শিবিরে চারডননে, সিরাহ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সর্বাধিক সফল আঙ্গুর।

সিসিলির গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন অঞ্চলগুলির মানচিত্র

স্কট লকহিডের মানচিত্র

সিসিলির মূল ওয়াইন অঞ্চলগুলি

সিসিলির 23 টি উত্সের উপাধি (ডিওসি), এবং একটি ডিওসিজি এবং চারটি ভৌগলিক অঞ্চলে বিস্তৃতভাবে বিভক্ত হতে পারে। তবে আঙ্গুরগুলি অঞ্চলজুড়ে সমস্ত অঞ্চল জুড়ে রয়েছে সিসিলিয়ান জমি সাধারণ ভৌগলিক ইঙ্গিত (আইজিটি) এবং সিসিলিয়া ডিওসি বিভাগগুলিতে ক্যাচল। এখানে তিনটি প্রধান অঞ্চল জানতে হবে।

সিসিলি ডিওসি

সিসিলি ডিওসি একটি বিস্তৃত, দ্বীপ-প্রশস্ত অ্যাপ্লিকেশন। এটি ২০১১ সালে মদ উত্পাদনকারীদের একটি কনসোর্টিয়াম দ্বারা চালু করা হয়েছিল যারা সিসিলিয়া আইজিটিকে একটি ডিসিতে উন্নীত করেছিল। আবেদনে অংশ নেওয়া কয়েক ডজন ওয়াইনারি গ্রিলো, নেরো ডি অ্যাভোলা, ফ্রেপ্পাতো এবং ক্যাটরাত্তোর পাশাপাশি স্বল্প পরিচিত ইনজোলিয়া, যেমন সিসিলির স্থানীয় আঙ্গুর প্রচারের লক্ষ্যে কাজ করতে সম্মত হয়েছিল agreed গ্রেকানিকো এবং পেরিকোন । যদিও, চারডোনয় এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো আন্তর্জাতিক জাতগুলি, বাস্তবে অনুমোদিত।

যেহেতু এই সম্প্রদায়ের মধ্যে ওয়াইনগুলি পুরো দ্বীপ জুড়ে তৈরি করা যায়, তাই বিদেশে সিসিলিকে প্রচার করতে এবং ওয়াইনগুলির পরিসীমা সম্পর্কে গ্রাহকদের পরিচিত করতে সাহায্য করার জন্য ডিওসি আরও বিপণনের একটি সরঞ্জাম। উপাধি অর্জনের জন্য, ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য ডকের নিয়মকানুন অনুসারে মান নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি অনুসরণ করা আবশ্যক।

ছাদযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র, পটভূমিতে পর্বত

মাউন্ট ইটনাতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র / ছবি মেগ ব্যাগগট

এটনা ডওসি

'মামা এটনা,' তুষার-আচ্ছাদিত, উত্তর-পূর্বে ধূমপান করছে, স্থানীয় সম্প্রদায়গুলিকে যে অনুদান দেয়, তার জন্য এটি তার নাম অর্জন করেছে। ফ্লুরোসেন্ট-গ্রিন পেস্তা, রুবি-লাল স্ট্রবেরি এবং ওয়াইন এখানে কৃষির আয়ের বেশিরভাগ অংশ। সিসিলির অন্য যে কোনও সোয়াথের চেয়েও বেশি, মাউন্ট এটনার ওয়াইনগুলি গত কয়েক বছর ধরে দুর্দান্ত মনোযোগ দিয়েছে।

এই অঞ্চলের জলবায়ু অন্য কোথাও থেকে বেশ আলাদা। এটি তীব্র সূর্যের আলো সহ কার্যত আলপাইন, তবু এটি অন্যান্য অঞ্চলের দ্বিগুণ বৃষ্টিপাত পায়। পাহাড়ের অনন্য ওয়াইনগুলি 1968 সালে DOC স্বীকৃতি অর্জন করেছিল Produ উত্পাদকরা এখন DOCG এর স্থিতি খুঁজছেন, তবে তারা এখনও তা পান নি।

এটনার প্রধান আঙ্গুরগুলি হ'ল লাল জন্য নেরেলো মাসকালেস এবং সাদা রঙের ক্যারিক্যান্ট। পূর্বেরটিকে টেরোয়ার সংবহন করার জন্য বারোলো (নেববিওলো) এবং লাল বারগুন্ডি (পিনোট নয়ার) উভয়ের সাথে তুলনা করা হয়েছে, যেখানে এটি পাহাড়ের উপরে বেড়েছে depending

উষ্ণতম, নিম্ন উচ্চতায়, নেরেলো বুড়ো এবং ট্যানিক হিসাবে উদ্ভাসিত। উচ্চতা ৩,6০০ ফুট উপরে উঠতে থাকে, যেখানে অ্যাসিডিটি বৃদ্ধি পায় এবং তাপমাত্রা হ্রাস পায়, ওয়াইনগুলি টানটান এবং ইথেরিয়াল হয়ে যায়। মাটির বৈচিত্র্য আরও স্বাদ, ঘনত্ব এবং জমিন পরিবর্তন করে। এটি তাদের জন্য একটি ওয়াইন যারা ধারাবাহিকতার চেয়ে এককতা এবং মদ পরিবর্তনের প্রশংসা করে।

ইতালির আগ্নেয়গিরি

নেরেলো ক্যাপুচিয়ো নেরেলো মাসকালিসের সাথে মিশ্রিত অংশীদার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও ভেরিয়েটাল বোতলগুলি আঙ্গুর আকর্ষণীয় মশলা মরিচের চরিত্রটি প্রদর্শন করে। ডিওসি থেকে মিশ্রিতগুলিতে সর্বাধিক 20% নেরেলো ক্যাপুসিও সহ কমপক্ষে 80% নেরেলো মাসকালিস থাকতে হবে।

ক্যারিক্যান্ট হ'ল শুকনো, ব্র্যাকিং, মিনারেল-লেসড হোয়াইট। এটি স্বাদ এবং দাম উভয়ই পর্বতের মুডিয়ায়, ব্রুডিং রেডগুলিতে একটি অ্যাক্সেসযোগ্য কাউন্টারপয়েন্ট সরবরাহ করে। স্টেইনলেস স্টিল থেকে শুকনো পরিষ্কার উজ্জ্বল ওয়াইন ছাড়াও অনেক উত্পাদক ব্যারেল-এজিং থেকে লেস স্ট্রেইং পর্যন্ত সেলারে বিভিন্ন কৌশলগুলির মাধ্যমে টেক্সচারযুক্ত ওয়াইন তৈরি করেন।

ক্যারিক্যান্ট ক্যাটরার্তোর মতো অন্যান্য স্থানীয় সাদা ফাঁকের সাথে মিশ্রিত হতে পারে তবে এটি প্রায়শই নিজেরাই বোতলজাত থাকে। উদাহরণস্বরূপ প্রায়শই সিট্রাস, আনিস এবং মধুর নোটগুলি প্রদর্শন করা হয়, যেখানে জুড়ে স্যালাইনের ঘূর্ণি পাওয়া যায়।

এটনার অস্বাভাবিক আঙ্গুর গল্পের অংশ মাত্র। আর একটি টুকরো হ'ল পাথরের টেরেসগুলি যা তৈরি করতে পুরানো লাভা প্রবাহ অনুসরণ করে জেলা , বা ক্রুস এই সিস্টেমটি তুলনামূলকভাবে বারগুন্ডির দ্রুত বর্ণযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির সাথে তুলনা করা হয়, যা আড়াআড়ি দ্বারা সংগঠিত হয় এবং যার মাটির সংমিশ্রণ চূড়ান্ত ওয়াইনগুলিতে সূক্ষ্মতা তৈরি করে।

লম্বায় বেগুনি আঙুর ধারণ করে খেজুর কাঁপতে শুরু করে

আঙ্গুর শুকানো শুরু / ম্যাগ ব্যাগগোটের ফটো

সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া ডিওসিজি

এটনার তুলনায় সিসিলির দক্ষিণ-পূর্ব কোণটি কম উচ্চতা এবং উচ্চতর তাপমাত্রা সরবরাহ করে। এটি এটিকে প্রধান রেড ওয়াইন দেশ এবং সিসিলির একমাত্র DOCG এর উত্স তৈরি করে, সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া।

সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া একটি লাল ওয়াইন মিশ্রণ যা 2005 সালে DOCG মর্যাদা অর্জন করে N ফ্রেপাটোর ভারসাম্য সহ নেরো ডি'ভোলার বেসের 50% –70% এর মধ্যে থাকতে হবে। নেরো ডি'ভোলা চূড়ান্ত মিশ্রণের রঙ, কাঠামো এবং গভীরতা নিয়ে আসে, অন্যদিকে ফ্রেপাটো সুগন্ধযুক্ত এবং তাজাতা দেয়। স্ট্রবেরি এবং চেরির মতো লাল বেরি দিয়ে ওয়াইনস ব্রিম ( চেরি এর অর্থ চেরি), লাইকরিস এবং চামড়ার ইঙ্গিত দ্বারা আন্ডারকর্ড করা। সামগ্রিকভাবে, সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া হ'ল এক মদ। সেলার-যোগ্য সংস্করণগুলিতে আরও নীরো ডি'ভোলা থাকে।

সেরাসুলো ডি ভিটোরিয়ার দুটি মানের বিভাগ রয়েছে: নিয়মিত, হিসাবে পরিচিত লাল , এবং ক্লাসিক । পূর্বেরটি অবশ্যই প্রায় আট মাস বয়সের হতে হবে, তবে পরেরটিটি যা প্রচলিত অঞ্চলে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি হওয়া উচিত, কমপক্ষে 18 মাস বয়সী হওয়া উচিত।

সিসিলির পালেরমোতে কোথায় পান করুন এবং খাবার খাবেন

মার্শালা ডিওসি

এর শহর মার্শালা সিসিলির দক্ষিণ-পশ্চিম কোণে বসে এবং একটি অর্ধ শতাব্দীর মানসম্পন্ন সমস্যার মুখোমুখি হয়েছে, তবে এই historicতিহাসিক বন্দরটি ওয়াইন সুনামের দিকে ফিরে ফিরেছে। এর বিখ্যাত দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির বেস আঙ্গুরগুলি ভাল মানের এবং আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী গ্রিলোর পক্ষে ইন্জোলিয়া এবং ক্যাটরার্টো থেকে সরে গেছে। শেরির মতোই একটি পদ্ধতিতে তৈরি, দুর্দান্ত মার্সালার মূল চাবিকাঠিটি এটি হিসাবে পরিচিত ব্লেন্ডিং সিস্টেমে সময় হয় সোলেরা

সমস্ত মার্শালাগুলি অত্যধিক মিষ্টি নয়, প্রসারিত বার্ধক্য দেখুন বা সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি। প্রকৃতপক্ষে, 10 টি জাতের অনুমতি রয়েছে, যার মধ্যে নেরেলো মাস্কালিজ এবং নেরো ডি'ভোলার লাল আঙ্গুর রয়েছে।

শেরির মতো, মার্সালার বেশ কয়েকটি বয়সের সাথে সম্পর্কিত বিভাগ রয়েছে। পাঁচটি অন্তর্ভুক্ত ঠিক আছে (এক বছর), ঊর্ধ্বতন (দুই বছর), উচ্চ রিজার্ভ (চার বছর), কুমারী / সোলারাস (পাঁচ বছর) এবং ভার্জিন / সোলরা স্ট্রেভচিও (10 বছর).

রঙ এবং অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি বোতলটিতেও লক্ষ করা যায়। বর্ণগুলি বিভক্ত হয় সোনার (স্বর্ণ), এমব্রা (অ্যাম্বার) এবং রুবি (রুবি), চিনির সামগ্রীর জন্য, বিভাগগুলি শুকনো (40 গ্রাম / এল, বা লিটার প্রতি গ্রামে শুকনো), সেমিসেকো (40-100g / L এ আধা-মিষ্টি) এবং মিষ্টি (100 গ্রাম / এল এর বেশি মিষ্টি)।

মারসালা দুর্দান্ত রান্নার ওয়াইন তৈরি করে, কারণ এটি সসগুলিকে বাদামের richশ্বর্য ধার দেয়। তবে কেবল সেই মদই ব্যবহার করুন যা আপনি চুমুতে খুশি হন।