'সিমিলন আশ্চর্যজনক এবং গড় হতে পারে,' পলিন লাপিয়ার ডিয়েট্রিচ বলেছেন, মদ প্রস্তুতকারী হাট-রিয়ান ক্যাসেল বোর্দোয় এটি সমস্ত নির্ভর করে যে দ্রাক্ষাক্ষেত্ররা এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারিগুলিতে কীভাবে আচরণ করে। ক্লোন এবং সাইট বিষয় হিসাবে ফলন আকার এবং বৈধকরণ।

হালকা থেকে মাঝারি দেহযুক্ত, ট্রেডমার্কের মোমযুক্ততা সহ, সিমিলনের অ্যারোমাতে যৌবনে খড়, সাদা ফুল এবং লেবু অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই নোটগুলি বয়সের সাথে মধু এবং মজাদার হয়ে ওঠে। এটি বিশ্বব্যাপী সাদা মিশ্রণগুলিতে তারকাচিহ্নিত হয়েছে, বিশেষত এর ক্লাসিক সাদা ওয়াইনগুলিতে স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে বোর্দো ।

ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে, স্যামিলন ভারসাম্য এবং উত্তেজনার স্টাইলিস্টিক অ্যাক্রোবাটিক্সে সক্ষম।

শুভ ও উজ্জ্বল অস্ট্রেলিয়ান বোতল পর্যন্ত দুর্দান্ত ফরাসি ডেজার্ট ওয়াইনগুলি থেকে, সঠিকভাবে করা হলে সিমিলনের অবিশ্বাস্য পরিসীমা থাকে।

'সিমিলন গভীর এবং এত জটিল, আপনি কখনই বিরক্ত হন না,' লেপিয়ার ডিয়েট্রিচ বলেছেন।

আগ্রহী সমস্ত আঙ্গুর বুঝতে হবে? বিশ্বজুড়ে সিমিলনের জন্য এখানে একটি স্টাইল গাইড।

স্যাটারনেসগুলিতে দ্রাক্ষালতা / ফটো কে ডি লেপারি / আলমি

ফ্রান্স

স্যামিলন ফ্রান্সে বাড়িতে কাজ করার জন্য সর্বাধিক পরিচিত, যেখানে এটি অংশীদার হয় স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং স্যাটার্নেস এবং বার্সাক থেকে মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করতে মুসকাদেলেল। এই ওয়াইন উত্পাদন করতে, আর্দ্র অবস্থা গুরুত্বপূর্ণ। একটি ছত্রাক, বোট্রিটিস সিনেরিয়া, ফলটিতে বৃদ্ধি পায় এবং ফলস্বরূপ “ মহৎ পচা 'আঙ্গুরের শ্রীফল হিসাবে শর্করা, স্বাদ এবং অ্যাসিডগুলিকে কেন্দ্রীভূত করে।

স্বল্প পরিমাণে লুসিয়াস, ওক-বয়সের ওয়াইন মধু, এপ্রিকট, মশলা, জাফরান এবং ধোঁয়ার স্বাদ প্রকাশ করে।

বোর্দোয়, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা দীর্ঘকাল ধরে শুকনো সিমিলন প্রকাশও করেছেন। একটি সাধারণ সাদা ওয়াইন এর মধ্যে রয়েছে সিমিলন, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং কখনও কখনও মাসকেডেল । সরল, তাজা এক্সপ্রেশনগুলি এন্ট্রে-ডিউक्स-মরস থেকে প্রাপ্ত, যেখানে তারা সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের বয়সের হয়।

সিমিলন শুকনো, ওকেড এবং এর অন্তর্ভুক্ত বয়সযোগ্য সাদা গ্রাভস এবং পেস্যাক-লোগাননের। এই ধরনের ওয়াইনগুলি বোর্দোর দৃশ্যে নক্ষত্র রয়েছে: পূর্ণ দেহযুক্ত, ক্রিমি এবং কয়েক দশক ধরে বৃদ্ধ বয়সে সক্ষম।

দেখার একটি প্রবণতা, সিসিল হা দ্য ড আন্তঃ পেশাদারি বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিল (সিআইবিবি), traditionতিহ্যগতভাবে মিষ্টি অঞ্চলে শুকনো সাদা তৈরির দিকে অগ্রসর হওয়া।

'দক্ষিণে সিমিলন-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি মিশ্রিত এবং একক ভেরিয়েটাল বৃদ্ধি পেয়েছে,' তিনি বলেছেন says 'ক্লোস ডেস লুনেস, শেও গুইউরডের লে জি, ডি'ইকেম এবং ওয়াই ডি রিউসেক এই ধারাটি চিত্রিত করেছেন।'

অস্ট্রেলিয়া

অনেকটা পছন্দ মালবেক ওল্ড ওয়ার্ল্ড থেকে নতুন, সিমিলনের হিজরত বিদেশে শিকড় স্থাপন করেছে Down যদিও আঙ্গুরটি সারা দেশে বিস্তৃতভাবে বৃদ্ধি পায় তবে তিনটি অঞ্চলের স্বতন্ত্র স্টাইল রয়েছে।

ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়ার মার্গারেট নদীর শীতল আবহাওয়ায়, সিমিলন শুকনো, খাস্তা বোর্দো-স্টাইলের মিশ্রণগুলিতে ওজন ধার দেয়। দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার উষ্ণতম বারোসা ভ্যালিতে, পুরাতন গুল্মের লতাগুলি মোম, রিপার, পূর্ণ-দেহযুক্ত সংস্করণ তৈরি করে, প্রায়শই ব্যারেলগুলিতে বয়সী in

এদিকে, নিউ সাউথ ওয়েলসের হান্টার ভ্যালি থেকে আসা অনেক নির্মাতারা এড়িয়ে গেছেন ওক এবং অ্যালকোহলে কম, একটি শুষ্ক, উজ্জ্বল, লেমন প্রোফাইলের জন্য সিমিলনকে খুব তাড়াতাড়ি বেছে নিন, সাধারণত ভলিউম (abv) দ্বারা 10-1.5% অ্যালকোহল।

বোতল ছয় বছর পরে, ওয়াইন টোস্ট, ধোঁয়া এবং মধুর স্বাদ গ্রহণ করে। এটি অনন্য এবং এক দশক বা তারও বেশি সময় ধরে বিকশিত হতে পারে।

'আমরা সিমিলনকে বিশ্বের আর কোথাও তৈরি করি না,' এর মালিক জেমস অ্যাগনিও বলেছেন অড্রে উইলকিনসন ।

সিমিলন দক্ষিণ আফ্রিকার কনস্টান্টিয়ায় বেড়ে উঠেছে / ছবি মিগস্টক / আলমে y

দক্ষিন আফ্রিকা

জন্য অ্যাকাউন্টিং দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন আঙ্গুর উত্পাদনের 90% এরও বেশি ১৮২০-এর দশকে, সিমিলন চারডননে এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্কের মতো ট্রেন্ডিয়ার আঙ্গুরের পিছনে ফিরে আসেন ফাইলোক্সেরা 1880 এর দশকে মহামারী বিধ্বস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি। 1950-এর দশকে চালু হওয়া একটি কোটা ব্যবস্থা আঙ্গুরের দৈর্ঘ্যকে আরও হ্রাস করে।

আজ শৈলীগুলি শুকনো এবং তাজা থেকে মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ vary উপকূলীয় হিমেল-এন-আর্দে ক্রিয়েশন ওয়াইনগুলি প্রস্থের চেয়ে বেশি উজ্জ্বলতার জন্য আঙ্গুরের ক্ষমতাকে কেন্দ্র করে।

'আমরা একটি সতেজ, সবুজ রঙের স্টাইল, কম মোমযুক্ত তৈরি করি যা খাদ্যের সাথে আকর্ষণীয় সত্য লবণাক্ততা রয়েছে,' ওয়াইন তৈরির জিন-ক্লড মার্টিন বলেছেন says

দক্ষিণ আফ্রিকার বিশেষত একটি বিরলতা সিমিলন গ্রিস, গোলাপী চামড়ার আঙ্গুরের জন্য 'লাল' সিমিলন নামে পরিচিত একটি রূপান্তর mut থর্ন অ্যান্ড ডটারস টিন সোলজার নামে একটি ত্বক-গাঁজানো সংস্করণ তৈরি করে যা একটি ইতালীয় জাতীয় তামাটে -স্টাইল পিনোট গ্রিগিও

এবং বেশ কয়েকটি ছোট প্রযোজক সিমিলন গ্রিস এবং পুরাতন দ্রাক্ষালতা সিমিলন বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যদিও বোকেইনহাউটস্ক্লুফ 'এটি একটি জিনিস হওয়ার অনেক আগে থেকেই' উপযুক্ত বয়স্ক জিনিস তৈরি করেছে, 'জিম ক্লার্ক বলেন,' দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন ট্রেড গ্রুপ

মরিচ

সিমিলনের পক্ষে সমালোচনা ছিল মরিচ ১৯৫০ এর দশকে আঙ্গুরের শিল্প, তবে ১৯ the০ এর দশকের মধ্যে অনেক চাষি এটিকে ছাড়ে চারডননে এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের পক্ষে। আজ, এর অবশিষ্ট একর বেশিরভাগ অংশে 100 বছরের পুরানো লতা রয়েছে যা সেলিমনের একটি স্বতন্ত্র স্টাইল তৈরি করে।

এর লেখক আমান্দা বার্নেস দক্ষিণ আমেরিকা ওয়াইন গাইড , মনে করে যে সিমিলন চিলির পরের বড় জিনিস হতে পারে।

'চিলির পুরানো দ্রাক্ষালতা সিমিলনের সাথে কাজ করা বেশিরভাগ ওয়াইনমেকাররা খাঁটি এবং সংবেদনশীল ওয়াইন মেকিং সহ একটি কারিগর স্কেলে এই ওয়াইনগুলি তৈরি করছেন,' তিনি বলে।

কৌশলগুলি পৃথক হলেও, ভেরিয়েটাল চিলিয়ান সিমিলনের সাধারণ সুগন্ধীর মধ্যে সাইট্রাস, পুষ্পশোভিত এবং খড়ের সাথে শুকনো, টাটকা প্রোফাইলের মাধ্যমে বোনা বোনাগুলি জমিনের জন্য উত্সাহিত করে include

ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ওয়াশিংটন স্টেট এবং ক্যালিফোর্নিয়া সিমিলন / গেটি উত্পাদন করে

যুক্তরাষ্ট্র

যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়নি, স্যামিলন ওয়াশিংটন স্টেট এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় বেড়ে ওঠে। ওয়াশিংটনে কলম্বিয়া ভ্যালি , দীর্ঘ উষ্ণ দিনগুলি ফলটিকে পাকা করে তোলে, যখন দ্রুত রাতগুলি অ্যাসিড ধরে রাখার ক্ষেত্রে সহায়তা করে। নির্মাতারা তাজাতা ত্যাগ ছাড়াই একটি সমৃদ্ধ, জটিল প্রোফাইল অর্জন করতে পারেন। সাধারণ অ্যারোমেটিকসের মধ্যে রয়েছে লেবু, হানিস্কল এবং বাগানের ফল। এল ইকোল নং -১১ এর ভেরিয়েটাল বোতলগুলি সিমিলন প্রেমীদের হৃদয়ে একটি মজাদার জায়গা অর্জন করেছে।

নাপাতে, শারীরিক আশা হান্টার ভ্যালির বর্ণবাদী, স্বল্প-অ্যালকোহল স্টাইলে অনুকরণের জন্য মুক্তির আগে বোতলগুলিতে পাঁচ বছরের জন্য 70০ বছর বয়সের দ্রাক্ষালতা এবং বয়সের তার ন্যাক্রি স্যামিলন বয়সের সাথে কাজ করে। প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রযোজক ডার্টি অ্যান্ড রাউডি একটি ত্বকের যোগাযোগ, কংক্রিটের ডিমের গাঁজন সংস্করণও তৈরি করে। ক্যালিফোর্নিয়ার অন্যান্য ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সিলমিলনকে বোর্দো-স্টাইলের মিশ্রণগুলির প্রধান হিসাবে দেখায়।