মুরগী ট্যাগিন সাউভিগন ব্লাঙ্কের সাথে জুটিবদ্ধ
ম্যারাকো শহর আফ্রিকার শীর্ষে মরক্কোতে অবস্থিত, তবে ইউরোপ এবং আরবের মধ্যবর্তী ভূগোল ও চেতনা উভয়ের মধ্যেই all সমস্ত ইন্দ্রিয়কে আনন্দিত করে। এর বহিরাগত দর্শনীয় স্থান এবং শব্দগুলি বহু শতাব্দী ধরে দর্শকদের মন্ত্রমুগ্ধ করে চলেছে, তবে এর বৃহত্তম চিত্র এটি এর এপিকিউরিয়ান দৃশ্য।
নগরীর অন্যতম সেরা রেস্তোরাঁ লা মাইসন আরাবকে রিয়াদে রাখা হয়েছে — একটি প্রাক্তন ম্যানশন বুটিক হোটেলে রূপান্তরিত হয়েছিল, উঁচু দেয়ালের পিছনে লুকিয়ে রয়েছে। এখানে রান্না মরোক্কান এবং ফরাসি-এর একটি উদ্ভাবক সংমিশ্রণ — এবং বাড়িতে পুনরায় তৈরি করা যথেষ্ট সহজ। এখানে একজন পৃষ্ঠপোষক প্রিয়।
চিকেন ট্যাগাইন
& frac12 সংরক্ষিত লেবু
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1 রসুন লবঙ্গ, কিমা তৈরি
1 টেবিল চামচ তাজা পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা
১ টেবিল চামচ তাজা সিলান্ট্রো, খুব ভাল করে কেটে নিন
& frac12 চা চামচ লবণ
& frac12 চা চামচ কালো মরিচ
& frac12 চা চামচ গ্রাউন্ড আদা
1 & frac12 চা চামচ হলুদ
2 মুরগির উরু, হাড়-ইন
2 মুরগির ড্রামস্টিকস
1 ছোট লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম dice
10 সবুজ জলপাই
সংরক্ষিত লেবুটি অর্ধেকটি দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন। একটি পারিং ছুরি দিয়ে সজ্জাটি সরান, এবং খোসা একপাশে সেট করুন। লেবুর সজ্জা কাটা এবং এটি একটি মাঝারি আকারের ট্যাগিন বা ডাচ চুলার নীচে রাখুন। জলপাইয়ের তেল, রসুন, পার্সলে, ধনেপাতা, লবণ, মরিচ, আদা এবং হলুদ দিন এবং এক চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
মুরগীর উরু এবং ড্রামস্টিকগুলি ট্যাগিনে যোগ করুন, জলপাইয়ের তেল-মশলা মিশ্রণের সাথে কোটে পরিণত করুন। পেঁয়াজ এ যোগ করুন। মাঝারি তাপের উপর ট্যাগিন রাখুন (যদি কোনও সিরামিক ট্যাগিন ব্যবহার করেন তবে বার্নারে ধাতব তাপের বিচ্ছুরক রাখুন) এবং ত্বককে সমানভাবে সঙ্কুচিত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য মুরগির সন্ধান করুন frequently স্টিকিং প্রতিরোধ করতে আস্তে আস্তে 4 টেবিল চামচ জল স্বল্প বর্ধিত পরিমাণে যোগ করুন।
মুরগী বাদামী হয়ে এলে ১ কাপ পানি যোগ করুন, শিখাটি মাঝারি-নীচুতে কমিয়ে আচ্ছাদন করুন। মুরগি আলোড়ন এবং ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে কাটানোর জন্য মাঝে মাঝে কভারটি সরিয়ে 45 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে দিন 45 মিনিটের পরে, লেবুর খোসা এবং জলপাই যোগ করুন, আচ্ছাদন করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 2।
ওয়াইন জুড়ি
ফরাসী-বংশোদ্ভূত সোমমিলিয়ার নিকোলাস চেইন, মরক্কোর নবগঠিত সোমলেইয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের প্রতিষ্ঠাতা সদস্য, লা মাইসন আরবের রান্না বইয়ের জন্য ওয়াইন পেয়ারিং লিখেছিলেন। তিনি মুরগির বেনস্লিমেনে, মুরগির মুরগির ডোমাইন দেস ওউলেড থলেব এর 2010 মডিলন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে সুপারিশ করেন, কারণ মশালায় সতেজ সিট্রাস স্বাদ এবং উজ্জ্বল অম্লতা কাটা এবং লেবু এবং জলপাইয়ের স্বাদ ধরে রাখে। যেহেতু মরোক্কান স্যাভিগন ব্লাঙ্কের বোতলটি ট্র্যাক করা কঠিন প্রমাণিত হতে পারে, তাই নিজের ব্যক্তিগত পছন্দ চেষ্টা করে নির্দ্বিধায়।
