যখন পরিস্থিতি ঠিক ঠিক থাকে, তখন প্রকৃতি একটি সাধারণ কদর্য ছত্রাককে এ জাতীয় চেক করে রাখতে পারে যে বিশেষ কিছু ঘটে। কোনও ফসল ধ্বংস করার পরিবর্তে, ছত্রাকটি অবিশ্বাস্যভাবে ঘনীভূত গন্ধযুক্ত আঙ্গুর তৈরি করে যা বিশ্বের কয়েকটি মিষ্টি, অতি মূল্যবান ওয়াইন তৈরি করতে পারে।

ছত্রাক, বোট্রিটিস সিনেরিয়া বেশি স্নেহের সাথে 'আভিজাত রোট' নামে পরিচিত।

এটি একই ধরণের পচা যা স্ট্রবেরি এবং নরম ফলগুলিকে গ্রেইশ ফাজের সাথে নষ্ট করে। সুতরাং এই ছাঁচ মহৎ কি করে তোলে?

এটি আর্দ্রতা, সূর্যের আলো এবং তাপমাত্রার সূক্ষ্ম ভারসাম্যে নেমে আসে। ঝর্ণা শুরু হওয়ার সাথে সাথে পাকা, স্বাস্থ্যকর আঙ্গুরগুলি অবশ্যই দ্রাক্ষালতার উপরে থাকতে হবে, যখন কুয়াশা সকাল সকাল ছত্রাকের সাফল্যের জন্য প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা সরবরাহ করতে পারে। এটি আঙ্গুরের ত্বকে তার রসে ভোজ দেওয়ার জন্য বিদ্ধ করবে।

কয়েক ঘন্টা পরে, রৌদ্র এবং অন্যথায় শুকনো পরিস্থিতি অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত। এটি আর্দ্রতা বাষ্পীভবন করে এবং এর ট্র্যাকগুলিতে ছত্রাক বন্ধ করে দেয়। পরের দিন সকালে, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করে।

দুর্বল সকালে এবং শুকনো, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলি উত্তেজনাপূর্ণ শর্তগুলি সরবরাহ করে কারণ শর্করা, স্বাদ এবং অ্যাসিডগুলি আঙ্গুরে ঘন হয় যখন ছত্রাক জল খায়। এটি ঝুঁকিপূর্ণ ব্যবসা, কারণ বৃষ্টিপাত এই সূক্ষ্ম মিথস্ক্রিয়াকে পূর্ণ-বর্ধিত পচে পরিণত করতে পারে। কিছু বছরগুলিতে, কৃষকরা তাদের পুরো ফসল হারাবেন।

বোট্রিটাইজড আঙ্গুরগুলি সুন্দর হয় না, কারণ এগুলি গ্রাইভ এবং ব্রাউন হয়। তাদের রস তবে সোনার, মিষ্টি এবং মূল্যবান। প্রতিটি আঙ্গুর স্বতন্ত্রভাবে হ্যান্ডপিক করা প্রয়োজন, এবং ফলন খুব ছোট। ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি জটিল, ঘন এবং কয়েক দশক ধরে বয়সের হতে পারে।

কয়েকটি স্থানে, বোট্রিটিসের জন্য দায়ী গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি বছরের পর বছর ঘটে থাকে এবং সমস্ত তাদের আভিজাত্য মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য খ্যাতিমান হয়। এখানে সেরাগুলোর কিছু। -অ্যান ক্রেবিহেল, মেগাওয়াট

আস্জ সিক্স পুটনোয়াস / মেগ ব্যাগগটের ফটো

টোকাজ

উত্তর-পূর্ব হাঙ্গেরি এবং দক্ষিণ-পূর্ব স্লোভাকিয়ায় টোকাজ-হেগিয়ালজা অঞ্চলটি পৃথিবীর প্রাচীনতম বোট্রিটাইজড ওয়াইনগুলির কেন্দ্রস্থল হিসাবে পরিচিত, যা টোকাজ বা টোকাজি আজে as নামে পরিচিত (যা Hungarianতিহাসিকভাবে হাঙ্গেরিয়ান ভাষায় 'শুকনো' অর্থ, যদিও এটি প্রায় স্বতন্ত্রভাবে তৈরি ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত রয়েছে) মহৎ পচা থেকে)। টোকাজের তিনটি প্রধান আঙ্গুর ফার্মিন্ট, হার্সলেভেলি এবং ইয়েলো মাস্কট বহনকারী opালগুলি খুব ভোরে কুয়াশা পায় যা নিকটবর্তী তিজসা এবং বোড্রোগ নদী থেকে বর্ষণ করে। এটি বোট্রিটিসের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে।

কুঁচকানো আঙ্গুর 20-লিটার বালতিতে আলাদাভাবে কাটা হয় পুটনটোস called এই চূর্ণিত আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি পেস্ট অবিযুক্তিযুক্ত আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত বেস ওয়াইনে যোগ করা হয়, এবং তারপরে দ্বিতীয় বারানুটি ব্যারেলগুলিতে হয়।

Ditionতিহ্যগতভাবে, ব্যবহৃত পুট্টোনয়োসের সংখ্যা টোকাজির মিষ্টি স্তরের সাথে সমানুপাতিক, স্কেলের শীর্ষে ছয় পুট্টোনয়াস এবং পাঁচটি পুট্টোনিয়ো সামান্য কম মিষ্টিযুক্ত। তিন বা চার পুটটিওনোর আগে যে ওয়াইনগুলি মনোনীত করা হয়েছিল সেগুলি এখন দেরী কাটা বা জাজমোরডনির লেবেলযুক্ত। মধুরতম টোকাজি, এসেনসিয়া, আজসির বেরির বিনামূল্যে রান ব্যবহার করে। এসজেনসিয়ার ওয়াইনগুলিতে অত্যন্ত উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণ থাকে, সাধারণত প্রতি লিটারে 500-700 গ্রাম এবং অ্যালকোহল কম।

টোকাজের ক্লাসিক জুটিগুলির মধ্যে রয়েছে ফুই গ্রাস (হাঙ্গেরি বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় নির্মাতা) বা হাঙ্গেরীয় ক্রিপস। - জেফ জেনসেন

প্যাট্রিসিয়াস 2006 আস্জ সিক্স পুট্টোনয়স (টোকাজ) $ 65/500 মিলি, 95 পয়েন্ট । এলোমেলোভাবে এপ্রিকোট, কলা পালক, মোম এবং আনারস উল্টা-ডাউন পিঠা স্থানান্তর অবিচ্ছিন্নভাবে তালুতে। এরপরে এটি লেবু মেরিংয়ে এবং বাবলা মধুর স্বাদযুক্ত আরও খোলে। টেক্সচারটি বিলাসবহুল, সিল্কি এবং ইচ্ছামত। নীল ডানুব ওয়াইন কো। সম্পাদকের পছন্দ.

স্যামুয়েল টিনন 2007 ড্রাই টোকাজি জাজমরোডনি (টোকাজ) $ 46/500 মিলি, 92 পয়েন্ট । রঙিন অ্যাম্বার, ক্যারামেল এবং শুকনো কিসমিসের সুগন্ধযুক্ত। শুকনো ফলের সমৃদ্ধ স্বাদ, স্টিউড প্লাম এবং ওয়াইন-ভিজে কিশমিশ একটি সরস তবুও অবিচ্ছিন্ন সমাপ্তির আগে একত্রিত হয়। নীল ডানুব ওয়াইন কো।

অস্ট্রিয়া থেকে আসা ওয়াইন / ছবি মেগ ব্যাগগট দ্বারা

অস্ট্রিয়া

অস্ট্রিয়ার উষ্ণ পূর্বের অন্তর্গত বুর্গেনল্যান্ডে, একটি দেহের জলের বোট্রিটিসের জন্য নিখুঁত পরিস্থিতি তৈরি করে: লেক নিউসিডল। অগভীর হ্রদটি বোট্রাইটিসের বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতার সাথে কুয়াশাচ্ছন্ন সকাল নিশ্চিত করে। এর তীরবর্তী গ্রামগুলি দীর্ঘদিন ধরে তাদের মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য খ্যাতিমান। মরিচা শহর এমনকি 1681 সালে অস্ট্রিয়ান সম্রাটের কাছ থেকে তার নিখরচায় শহরের অবস্থান কিনতে, স্থানীয় মিষ্টি ওয়াইনকে অ্যাসব্রচ নামে পরিচিত।

হেইডি শ্রিক একজন এমন প্রযোজক যা আজও রাস্টার অ্যাসব্রুচ তৈরি করে, যা কেবল মরচে তৈরি করা যায়। শ্রিকের মতে, সম্পূর্ণরূপে বোটারিাইজড অ্যাসব্রুচ তৈরির জন্য উপযুক্ত জাতগুলি হ'ল দেরী-পাকা ওয়েলস্ক্রিজলিং এবং ফুরমিন্ট, তাদের কোমলতা এবং অম্লতা এবং পিনোট জাতগুলি ক্রিমিনেসের জন্য।

তিনি সাধারণত একর প্রতি মাত্র ১ liters০ লিটার রস পান করেন যা বেদনাদায়কভাবে কম এবং এই বিরল ওয়াইনগুলিতে কিছু উচ্চ দামের ট্যাগ ব্যাখ্যা করে। কম বোট্রিটিস-আক্রান্ত আঙ্গুরগুলি স্পলেটিজ এবং অ্যাসলেস শৈলীতে তৈরি করা হয়।

বিপরীতে অবস্থিত, ইলমিটজ শহরে লেক নিউসিল্ডের পূর্ব তীরে অবস্থিত ওয়াইনলাউনহোফ ক্র্যাচার । গেরহার্ড ক্র্যাচার, যিনি পারিবারিক সম্পদ পরিচালনা করেন, তিনি বিশ্বাস করেন যে স্থানীয় মাটিতে ওয়েলসক্রিজলিং, চারডননে, শ্যুরেবে এবং মুসকাত ওটোনেল সূক্ষ্ম ট্রোকেনবিয়ারেনোসলেসেন বা টিবিএ তৈরি করতে সবচেয়ে উপযুক্ত। এমনকি লাল আঙ্গুর জুইগেল্ট মনোরম বোট্রিটাইজড ওয়াইন তৈরি করে, তিনি বলেছেন।

কারচারের কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র হ্রদ থেকে এক হাজার ফুট কম। বোট্রিটিস প্রতি বছর আসার সময়, তাকে সঠিক অবস্থার জন্য অপেক্ষা করতে হবে, যার অর্থ অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত যে কোনও সময় ফসল কাটা যেতে পারে।

ক্র্যাচার নীল বা নরম, ধুয়ে-মুছে দেওয়া রঞ্জকযুক্ত চিজ, হংসের লিভার পারফাইট বা অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নের মতো অ্যাফেলস্ট্রডুডেল (অ্যাপল স্ট্রুডেল), মেরিলেনকনডেল (মিষ্টি এপ্রিকোট ডাম্পলিংস) বা অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নের মতো ক্লাসিক জুড়ি দিয়ে 54 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সাদা ওয়াইন গ্লাসে টিবিএ বা অ্যাসব্রুক পরিবেশন করার পরামর্শ দেন rac এপ্রিকট জামের সাথে প্যানকেকস।

শ্রিক আরও দু: সাহসিক ম্যাচের প্রস্তাব দেয়, এমন কিছু যা সে তার উদ্বেগপূর্ণ লেবেলে সংকেত দেয়। তিনি এই মিষ্টি ওয়াইনগুলি পনির বা মিষ্টান্নের কোণ থেকে বের করার জন্য লড়াই করেন।

'ওয়াইনের অম্লতা এবং চরিত্রের উপর নির্ভর করে অন্যান্য থালাগুলি ভাল কাজ করে,' তিনি বলে। “বিশেষত উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইনগুলি নোনতা, আদা, মরিচ এবং রোজমেরির সাথে ভালভাবে জুড়ে। অসব্রুক এমনকি মরিচ স্টেকের সাথেও কাজ করতে পারে। ' -অ্যান ক্রেবিহেল, মেগাওয়াট

ক্র্যাকার 2013 শ্যুরেবে ট্রোকেনবিয়েরেনসলেস 5 নম্বর হ্রদগুলির মধ্যে (বুর্গেনল্যান্ড) $ 95/375 মিলি, 97 পয়েন্ট । ক্যান্ডিড চুন এবং লেবু জাস্ট পূর্ণ বোট্রিসের সমৃদ্ধ মধু নোটগুলিতে স্নান করা হয়। ক্যান্ডিস্ট কুইংস এবং মান্ডারিন খোসার চাঁদ এবং এপ্রিকোট জ্যামের চারপাশে চেনাশোনা চালায়। টেরলাটো ওয়াইনস ইন্টারন্যাশনাল। abv: 9.5%

Heidi Schröck 2014 রাস্টার অ্যাসব্রুচ টার্নার (বুর্গেনল্যান্ড) $ 160/375 মিলি, 96 পয়েন্ট । মোম এবং মধুর একটি বিস্ফোরণ মাথা উঁচু করে তোলে। তালুটি দাঁত ভাঙা মিষ্টি তবে এটি মধুযুক্ত, ক্যান্ডিড-সাইট্রাসের থ্রিলের সাথে আসে। পর্যাপ্ত উজ্জ্বল অম্লতা richশ্বর্যকে কাউন্টার করে। মধুফিলটি পূর্ণ, তৈলাক্ত এবং সান্দ্র, মধুচক্র এবং মোমের নোট সহ। স্কুরনিক ওয়াইনস, ইনক।

গুন্টার ট্রাইবাউমার 2013 রাস্টার অ্যাসব্রুচ ওয়েলসক্রাইসলিং (বুর্গেনল্যান্ড) $ 35/375 মিলি, 94 পয়েন্ট । ক্যান্ডিযুক্ত লেবু এবং সমৃদ্ধ পুষ্প মধুর সংলগ্ন উত্তোলন এবং তীব্র হয়। মিষ্টি গ্রহণের আগে স্মোকি পাথরের একটি স্পর্শ ঝলক পাওয়া যায়। ক্যান্ডিড-সাইট্রাস নোটগুলি তালু জুড়ে স্যুইশ করে, যা পুষ্প, মধু, অমৃত এবং ক্যান্ডিড খোসা অনুসরণ করে। ফিনিস টাটকা এবং পরিষ্কার। ম্যাগেলান ওয়াইন আমদানি। —এ.কে.

জার্মানি থেকে ওয়াইন / ছবি মেগ ব্যাগগট দ্বারা

জার্মানি

এডেলফুলের দ্বারা চুমু খাওয়া, যেহেতু এখানে মারভ্যালেন্ট ছত্রাক হিসাবে পরিচিত, জার্মানের দুর্দান্ত বোট্রিটাইজড ওয়াইনগুলি বিস্মৃত সুগন্ধি এবং সরস, মিষ্টি ফল দ্বারা বৈদ্যুতিক অম্লতার বিরুদ্ধে ভারসাম্যযুক্ত সংজ্ঞাযুক্ত।

রিসলিং এর যথার্থতা, তীব্র সুগন্ধযুক্ত এবং ফল, মশলা এবং খনিজগুলির জটিলতা সহ, এখানে বোট্রিটিস-বান্ধব আঙ্গুরের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। দেহ এবং অ্যালকোহলে সাধারণত হালকা থাকাকালীন এগুলি মসেলের রশি, চুন এবং স্লেট-সুগন্ধযুক্ত আনন্দ থেকে আলাদা হয় রিঙ্গা, নাহে বা ফাফলজের আরও ক্রান্তীয় রিসালিংস।

রিঙ্গাউ, নাহে এবং পফালজের উষ্ণ অঞ্চলগুলিও মধু শেকুরেবে ওয়াইনগুলিতে স্বতন্ত্র ব্ল্যাককারেন্ট এবং আঙুরের নোট সহ are ফ্রাঙ্কেন অঞ্চলে, রাইসলিংয়ের পাশাপাশি সিলভ্যানার এবং রিস্লানারের মতো জাতগুলি প্রায়শই পেশীবহুল তবুও উত্কৃষ্টভাবে ভেষজ-আক্রান্ত ওয়াইন পান করে।

এটা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে জার্মানির বৃহত্তম বোট্রিটাইজড ওয়াইনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উদ্ভূত যা মসেল, রাইন, নাহে বা প্রধান নদী এবং তাদের বিভিন্ন শাখা প্রশস্থাকে উপেক্ষা করে। দ্রাক্ষাক্ষেত্র সংলগ্ন জলের বৃহত দেহগুলি মাঝারি শীতল, উত্তর উত্তম জলবায়ু এবং একটি বাড়ন্ত বর্ধমান মরসুমে আঙ্গুর পাকতে দেয়। নদীগুলির দ্বারা গঠিত মিস্ট আর্দ্রতার অবদান রাখে যা বোট্রিটিস বৃদ্ধি এবং আদিম আঙ্গুরগুলিকে চিনি, মশলা এবং অ্যাসিডিটির গ্রীষ্মকৃত ফল বোমার রূপান্তরকে উত্সাহ দেয়।

প্রাথমিক ফলের চরিত্র এবং প্রাণবন্ত অম্লতা রক্ষার জন্য, জার্মানি ওয়াইন মেকাররা সাধারণত নতুন ওক ফারমেন্টেশন এবং পরিপক্কতার মতো কৌশলগুলি এড়িয়ে চলে, যা অ্যারোমা এবং স্বাদগুলিকে পরিবর্তিত করে, বা অ্যাসিডিক প্রান্তকে নরম করে তোলে which

রবার্ট ওয়েল, রিঙ্গা'র অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন প্রস্তুতকারক, দীর্ঘকাল ধরে শুকনো এবং বোটারিাইজড রিসলিং উত্পাদন করেছেন। উইনারি রফতানি পরিচালক নিকোলাস ফাফফের মতে, ফয়েস গ্রাসের মতো খাবারগুলি বোট্রিটাইজড রিসলিংয়ের জন্য ক্লাসিক জুড়ি। ওয়েলকে নিয়ে বিশ্বজুড়ে ঘন ঘন ভ্রমণ, তবে, ফাফফকে এই ওয়াইনগুলির দক্ষতার উপর আরও বেশি বোঝাপড়া দিয়েছে।

'আমি ব্যাংককে একটি ওয়াইন ডিনার করেছি, এবং এটি কেবল দুর্দান্ত ছিল,' ফাফাফ বলেছেন says তিনি বলেন, সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি এবং মশলাদার থাই খাবারের সাথে কেবল স্প্লিটস, অ্যাসলেস এবং বেরেনোসলেস ওয়াইন (সমস্ত বোট্রিটিস দ্বারা মিষ্টিতে মনোনিবেশিত) স্বাদগুলির আকর্ষণীয় বিস্ফোরণ ঘটে। -আন্না লি সি আইজিমা

রবার্ট ওয়েল 2015 কিদারিক গ্রাফেনবার্গ রিসলিং ট্রোকেনবিরেণউসলেস (রিহিংউ) $ 775/375 মিলি, 98 পয়েন্ট । নাকে মশলাদার জাফরান, পীচ, মধু এবং ক্যারামেলের স্তর। মিষ্টি-টার্ট তালু দক্ষ এবং স্পাইযুক্ত, তবুও এটি গভীর এবং স্বাদে লাজুক। মেরুদণ্ডহীন, মোমাদুর সমাপ্তির মধ্য দিয়ে মেরুদণ্ডের টিংলিং অ্যাসিডিটি ডার্ট হয়। এটি কয়েক দশক ধরে উন্নতি অব্যাহত থাকবে। লুজন ব্রোস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সেলার নির্বাচন

ডাঃ. আলগা 2006 গ্রাচার হিমেলরিচ রিসলিং বেরেনোসলেস (মসেল) $ 174/375 মিলি, 95 পয়েন্ট । টেক্সচারে পালক-আলো এখনও স্বাদে গভীরভাবে অনুপ্রবেশ করে, এটি মিষ্টি ক্যারামেল, মধু এবং পাথরের ফলের স্বাদের ঘূর্ণায়মান তরঙ্গ সরবরাহ করে। এটি জমিনে লাউসিয়াস এবং মাউথফিলিং তবে এটি চুনের অম্লতা এবং একটি শুকনো, আদিম সমাপ্তির দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। লুজন ব্রোস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সম্পাদকের পছন্দ

ডাঃ. এইচ। থানিছ (এরবেন মুলার-বার্গগ্রেফ) 2015 বারানকাস্টেলার ডাক্তার রিসলিং অসলেস (মসেল)) 50/375 মিলি, 92 পয়েন্ট । আধ্যাত্মিক মধু এবং টাঙেরিনের মিষ্টিতা এখানে একটি সূক্ষ্ম বিন্যাসে তালুতে পড়ে। এটি শ্বাস-প্রশ্বাসের সাথে দেহে হালকা হলেও তাত্পর্যপূর্ণ এবং ঘন নয়। সানি সাইট্রাস অম্লতা একটি দীর্ঘ, কিছুটা মশলাদার সমাপ্তি বাড়ে। উইনিসলার্স, লি।

আর্দাউস কোয়েস্ট ক্যালিফোর্নিয়ায় বিরল আঙ্গুল আনতে

চিটো ডি ফেসেলস / ছবি মেগ ব্যাগগট দ্বারা

লোয়ার ভ্যালি

বোট্রিটিসের সৌন্দর্য এটি বিরল। লোয়ার উপত্যকার কেবলমাত্র দুটি অঞ্চল (যা লোয়ারকে ঘিরে, ফ্রান্সের দীর্ঘতম নদী) বোট্রিটাইজড ওয়াইন তৈরির জন্য যথেষ্ট সামঞ্জস্যপূর্ণ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে: লোয়ারের উপরে লেওন রিভার ভ্যালি (একটি লোয়ার উপনদী) এবং ভাউভ্রে। উভয়ই পাতলা চামড়াযুক্ত চেনিন ব্ল্যাঙ্কের উপর নির্ভর করে যা খাস্তা স্বাদযুক্ত এবং চরম richশ্বর্যের ভারসাম্য বজায় রাখে।

বেশ কয়েকটি আপিলগুলি খাড়া লেওন নদীর তীর থেকে সকাল বেলা ধুয়ে ফেলেন, যার মধ্যে রয়েছে কোটাক্স ডু লেওন এবং গ্রাম-মনোনীত কোটাক্স ডু লেওন, যেমন বিউলিউ, চিউম, লা ফায়ে বা সেন্ট-আউবিন। সর্বাধিক নির্বাচনগুলি এগুলি থ্যাচড কোয়ার্টার (লোয়ারের একমাত্র গ্র্যান্ড ক্রু) এবং বোনেরেউস।

৮০ মাইল অবধি নদী ভাভ্রে বহুমুখী চেনিন ব্ল্যাঙ্ক থেকে প্রতিটি স্টাইলের সাদা মদ তৈরি করে। বোট্রিটাইজড ওয়াইনগুলি অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয় এবং লেওন থেকে প্রাপ্তদের চেয়ে প্রায়শই সমৃদ্ধ হয়। চুনাপাথরের গুহাগুলিতে দেখা যেখানে ওয়াইনগুলি সংরক্ষিত রয়েছে তা পুরানো মদগুলিকে এখনও পূর্ণ জীবন থেকে উদ্ভাসিত করে, যা দেখায় যে এই প্রচুর ধনকুণ্ডল কতটা ভাল বয়স করতে পারে।

এগুলি ডিনার ওয়াইন। উভয় অঞ্চলই স্থানীয় নদীর মাছের সাথে ক্রমহ্রাসমান ক্রিম সসগুলিতে বিশেষভাবে বিশেষজ্ঞ, ওয়াইনে পাওয়া richশ্বর্য এবং অ্যাসিডিটির ভারসাম্যের জন্য ঠিক। -রোজার ভোস

চ্যাটিও দে ফেসেলস ২০১১ বিরল ওয়াইন (বোনেরেক্স) $ 40/500 মিলি, 95 পয়েন্ট । সোনার ওয়াইন যা মধুযুক্ত বোট্রিটিস স্বাদের সাথে তীব্র অম্লতা ভারসাম্যপূর্ণ। পাকা পীচ এবং আনারস এই ঘন, সুন্দর ওয়াইন এর ফলের প্রোফাইলকে প্রাধান্য দেয়। এটি কেবলমাত্র শীর্ষে পৌঁছেছে, সুতরাং 2018 অবধি অপেক্ষা করুন Adv অ্যাডভান্টেজ ইন্টারন্যাশনাল। সম্পাদকের পছন্দ

ডোমেন ডু পেটিট মাট্রিস 2014 গ্র্যান্ড ক্রু (কোয়ার্টস দে চিউমে) $ 65/500 মিলি, 94 পয়েন্ট । এই ওয়াইনটি এর মজাদার মধু এবং মশালার চরিত্র সহ হলুদ ফলের নোটে পূর্ণ এবং এটি সতেজতা বজায় রাখে যা ওয়াইনটির richশ্বর্যকে বাড়িয়ে তোলে। এই ওয়াইনটি এখনও খুব অল্প বয়স্ক, সুতরাং 2022 এর আগে পান করবেন না Bou বুটিক ওয়াইন সংগ্রহ। সেলার নির্বাচন

বোর্দো এবং দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস / ফটো মেগ ব্যাগগট

বোর্দো এবং দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্স

সৌটার্নগুলি মূলত ফ্লুভিয়াল সাদা-নুড়ি এবং চুনাপাথরের আউটক্রপগুলিতে অন্তর্ভুক্ত যা সিমিলন এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের যাদুর সংমিশ্রণকে বাড়িয়ে তোলে। বোর্দো শহরের দক্ষিণে, এটি ঘুরে বেড়ানো রাস্তা, পাথরের দেয়াল ভেঙে এবং রাজকীয় দুর্গগুলির দেশ।

ওয়াইনটির মিষ্টিতা ল্যান্ডসের পাইনের বন থেকে উদ্ভূত ক্রোন নদীটিকে ধন্যবাদ জানায়। কাছাকাছি গ্যারোন নদীতে অবিরত যাওয়ার আগে নদীটি তার আর্দ্রতা এবং শরত্কাল সকালের ধোঁয়া বহন করে।

সিরনের অন্য তীরে বার্সাক রয়েছে, অনুরূপ তবে নরম নলাকার পোড়ামাটি রয়েছে। এটি দুর্দান্ত বোট্রিটাইজড ওয়াইন উত্পাদনে সৌটার্নের সমান। বার্সাক সৌরেন্স থেকে আরও শক্তিশালী নির্বাচনের বিপরীতে দুর্দান্ত সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম ওয়াইন সরবরাহ করে। একসাথে, এই অ্যাপ্লিকেশনগুলি পৃথিবীর সবচেয়ে বড় বোট্রিটাইজড ওয়াইন তৈরি করে, যেমন ইকেম, রিউসেক, সুডুয়ারাট, ক্লিমেন্স এবং কাউট। সৌটার্নস এবং বার্সাক কয়েক দশক ধরে বয়স্ক হয়ে উঠতে সক্ষম।

বৃহত্তর দক্ষিণ-পশ্চিমের মধ্যে, দুটি আপেল রাডারের নীচে উড়ে আসা যুক্তিসঙ্গত দামের বোট্রিটাইজড রত্নগুলির জন্য অনুসন্ধানের উপযুক্ত worth ডোরডোগন নদীর তীরে মোনাবাজিলাক বোর্দোয়াদের একই সাধারণ সাদা আঙ্গুর থেকে হালকা স্বাদ সরবরাহ করে। গৈলাক, টার্নস নদীর তল্লসির উত্তর-পূর্বে অবস্থিত, বোট্রিটাইজড ওয়াইনগুলির জন্য মাউজাকের উপর নির্ভর করে।

বোর্দো এবং দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে, এগুলিকে ব্যাপকভাবে ডেজার্ট ওয়াইন হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে এর পরিবর্তে স্থানীয় ফোয় গ্রাসের সাথে একটি অ্যাপ্রিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। -রোজার ভোস

চিটো কাউট 2011 বার্সাক $ 84, 96 পয়েন্ট । ভাল সুষম, এই টকটকে পাকা ওয়াইন তাজা হলুদ ফল, পাকা কমলা এবং লেবুতে পূর্ণ full ফলটি উদার, ঘন কাঠামোকে প্রতিবিম্বিত করে যা বোট্রাইটিসের শুকনো কোর সরবরাহ করে। অম্লতা শেষে একটি সতেজতা দেয়। 2020 সাল থেকে পান করুন les

ডোমাইন ডি গ্র্যাঞ্জ নিউউভ 2011 লা ফ্লিউর লিলি (মনবাজিলাক) $ 19/500 মিলি, 90 পয়েন্ট । এটি একটি সূক্ষ্ম, তবুও পাকা, ওয়াইন। এটিতে একটি তীব্র বোট্রিটিস চরিত্র রয়েছে যা যথেষ্ট মিষ্টি সাথে শুষ্কতার ভারসাম্য বজায় রাখে। মধু এবং মার্বেল স্বাদে সমৃদ্ধ ওয়াইনটি প্রচুর, ক্ষয়িষ্ণু এবং পান করার জন্য প্রস্তুত। এলভিসি লাস ভেগাস ইনক। সম্পাদকের পছন্দ ।

ক্লস সেন্ট ল্যান্ডেলিন / ছবি মেগ ব্যাগগট

আলসেস

উত্তর ফ্রান্সের একটি অঞ্চল অ্যালসেসে পুরোপুরি বোট্রিটাইজড আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি সিলেকশন ডেস গ্রানিজ নোবেলস (এসজিএন) নামে পরিচিত, এটি 'মহৎ বেরি বাছাইয়ের জন্য' ফরাসি। এগুলি রিসলিং, পিনোট গ্রিস, গ্যুরজট্রাইনার এবং মাসকট থেকে তৈরি হয়েছে এবং তারা খুব মিষ্টি হলেও সেরা উদাহরণগুলি ভারসাম্যের জন্য উচ্চ অম্লতাও প্রদর্শন করে।

টমাস মুরি, এর ডোমেন রেনে মুরি , বলে যে একটি ভাল এসজিএন এর জন্য, 'বোট্রিটিস অবশ্যই পাকা আঙ্গুর উপর বিকাশ করতে হবে। যদি এটি মরসুমের প্রথম দিকে হয়, তবে আপনি উচ্চতর অম্লতা নিয়ে তাজা সুগন্ধ পান।

এসজিএনের জন্য অনুমোদিত জাতগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বিভিন্ন ওয়াইন উত্পাদন করে, মুরি বলে é

'রিসলিং, আমার প্রিয়, স্ফটিকযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে,' সে বলে। “মাসকট ফুলের হয়। পিনোট গ্রিস অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং প্রচুর ক্যান্ডিযুক্ত ফলের নোট রয়েছে, তবে গিউজ্রাট্রিমিনার গোলাপের সূক্ষ্ম নোট সহ খুব বিদেশী দেখাচ্ছেন ”'

বোট্রিটিস দ্বারা আংশিকভাবে আক্রান্ত আঙ্গুরগুলি একটি ভেন্ডাঙ্গেস টারডাইভ বা দেরী-ফসল কাটার ওয়াইন তৈরি করা যেতে পারে। মিষ্টি হলেও এগুলি এসজিএনগুলির চেয়ে হালকা, হালকা এবং আরও বহুমুখী। মারি সাধারণত নীল চিজ এবং বয়স্ক, শক্ত চিজের সাথে এসজিএনগুলির সাথে মেলে এবং তিনি এমনকি রিসারলিং এসজিএনকে পালকযুক্ত গেমের সাথে জুটিবদ্ধ করেন। -অ্যান ক্রেবিহেল, মেগাওয়াট

রেনে মারি ২০১০ ভোরবার্গ গ্র্যান্ড ক্রু ক্লস সেন্ট ল্যান্ডেলিন ভেন্ডাঙ্গেস টার্দিভস গ্যুরজট্র্যামাইনার (আলসেস) $ 65, 95 পয়েন্ট । পাকা পীচ একবারে নাকে আঘাত করে, তারপরে মার্বেল এবং পীচ কম্বলের ঝলক হয়। তালু একই সুগন্ধযুক্ত তীব্রতার সাথে অনুসরণ করে, যা পেঁচা কমপোট নোটগুলিকে আরও বেশি পরিমাণে সমৃদ্ধ করে যা লেমন বার্লি চিনি এবং টাটকা ক্যারামেলের সাথে ছিদ্রযুক্ত, ট্যানজি সাইট্রাস অ্যাসিডিটি দ্বারা বিভক্ত। 2030 এর মধ্যে এখন পান করুন Gar গারগুইল সংগ্রহ।

ডোমাইন বার্মেস-বুয়েচার 2007 হেনগস্ট গ্র্যান্ড ক্রু সিলেকশন ডি গ্রেইন নোবিলস গিউউরজট্রিমাইনার (আলসেস) $ 145/500 মিলি, 94 পয়েন্ট । ধারণাগুলির একটি সম্পদ তালুতে আঘাত করে: বেকড আপেল, ফার মধু, লেবু সুগন্ধযুক্ত ক্যারামেল এবং পোড়া চিনি। ক্যারামেল-ক্রাস্টেড এপ্রিকটস তালুতে জ্বলজ্বল করে, যখন সবকিছু উজ্জ্বল, তাজা অম্লতা দিয়ে জ্বলিত হয় যা এপ্রিকট, আপেল এবং মধুকে হাইলাইট করে। পেটিস পোইস