ওয়াইন উত্সাহী প্রিয় পেয়ারিংয়ের কয়েকটি টিপস সহ প্যাস্ট্রির বিস্তৃত বিশ্বে সর্বশেষ ট্রেন্ডের জন্য গ্র্যান্ড হায়াট (এবং শীর্ষ শেফ জাস্ট ডেজার্টের প্রতিযোগী) নিউইয়র্ক সেন্ট্রালের এক্সিকিউটিভ প্যাস্ট্রি শেফ ট্যাপড কাটজি গাই-হ্যামিল্টনকে ট্যাপ করেছেন।

ট্রেন্ড # 1: ভেলভেট চকোলেট

ভেলভেট চকোলেট সমৃদ্ধ এবং লাস্যময় এমন কোনও চকোলেটকে বোঝায়। গাই-হ্যামিল্টন বলেছেন, “সকলেই ক্রিমিউজ তৈরি করছে, চকোলেট গণচের সমৃদ্ধ সংস্করণ যা কিছু অ্যাপ্লিকেশনের জন্য দৃ firm় এবং নরম যেটি আমি সেরা চকোলেট পুডিং বিবেচনা করব,' গাই-হ্যামিল্টন বলেছেন। “আমি মাঞ্জারি ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটি ক্রিমাক্স তৈরি করে যা ধনী ও শিশুদের মতো হতে পারে বা আরও গভীরতা অর্জন করতে পারে। যেভাবেই হোক, এটি গ্রাপার মতো শক্তিশালী এবং মসৃণ কিছু দিয়ে প্রশংসিত হতে পারে।
যুক্ত করা: গাই-হ্যামিল্টন বলেছেন, 'অ্যাভিগনোনসির গ্রেপা দা উভে দি ভিন সান্টো এর মতো গ্রাপ্পাসের সাথে মখমল চকোলেট মিষ্টির সাথে যুক্ত করার চেষ্টা করুন,' গাই-হ্যামিল্টন বলেছেন।

প্রবণতা # 2: নারকেল টেপিওকা

টেপিওকার ক্লান্তিকর হওয়ার দরকার নেই। গাই-হ্যামিলটন বলেছেন, “যখন খুব ধারণাগত মিষ্টান্নগুলি ট্রেন্ডি ছিল, তখন ট্যাপিওকা মুক্তো অনেকগুলি প্লেটে শোভা পেত। “আমি মনে করি ব্যাক-টু-বেসিক পদ্ধতি গরম is একটি পুরোপুরি মৃত্যুদন্ড কার্যকর নারকেল টপিয়োকার [[a] গার্নিশ করার দরকার নেই, এটি বাটিতে তারকা হতে পারে ”'
যুক্ত করা: ট্যানগারাইন, এপ্রিকটস এবং আনারস এর সুগন্ধযুক্ত একটি আইস ওয়াইন টেপিয়োকাসের সাথে পুরোপুরি কাজ করে যা নারকেলের স্বাদ বৈশিষ্ট্যযুক্ত। গাই-হ্যামিল্টন কানাডার প্রযোজক ইনিস্কিলিনের ভিডাল আইসওয়াইনকে পছন্দ করেন।

ট্রেন্ড # 3: মাইক্রোওয়েস্টারস

এস্প্রেসোকে মিষ্টান্নগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা নতুন নয়, তবে প্যাস্ট্রি ওয়ার্ল্ড এখন মাইক্রোওস্টার বা ছোট কফি-রোস্টিং সংস্থাগুলির পণ্যগুলিতে ফোকাস করছে। 'উদাহরণস্বরূপ স্টাম্পটাউন বা ইন্টেলিজেন্স নিন,' গাই-হ্যামিলটন বলেছেন। “তারা খুব অনন্য রোস্টার। আপনি যখন কফির পরিবর্তে সূক্ষ্ম এস্প্রেসো ব্যবহার করেন তখন নিখুঁত কফি গ্ল্যাক হয় ”'
যুক্ত করা: কফি গ্ল্যাকের সাথে পিয়ার টাটিনের মতো মাইক্রোওয়েস্টার বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টান্নগুলির জন্য, একটি ছোট্ট বন্দর চেষ্টা করুন।

মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন:

কফি আইসক্রিম
সৌজন্যে কাটজি গাই-হ্যামিল্টন

10 এবং frac12 আউন্স ভারী ক্রিম
5 এবং frac14 আউন্স ফ্রেশ ক্রিম
16 আউন্স পুরো দুধ
7/8 কাপ ইস্প্রেসো মটরশুটি, গরম।
2 এবং frac12 কাপ চিনি
2 আউন্স শুকনো দুধের গুঁড়ো
4 আউন্স মধু বা লাইলেস গোল্ডেন সিরাপ
12 আউন্স নতুনভাবে ব্রিফ করা এস্প্রেসো
& frac12 চামচ মালদনের সমুদ্রের লবণ
1 আউন্স ফ্রেশ লেবু রস

মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি সসপ্যানে, ভারী ক্রিম, ক্রিম ফ্রেচ এবং দুধ একটি ফোড়ন আনুন। এরপরে, গরম এস্প্রেসো মটরশুটি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি স্টিক ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং দশ মিনিটের জন্য খাড়া করার অনুমতি দিন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখুন এবং সংক্রামিত তরলটি পাত্রটিতে ফিরিয়ে দিন।

এর পরে, চিনি এবং দুধের গুঁড়ো মিশ্রিত করুন এবং এটি সংক্রামিত তরলে যুক্ত করুন। মধু বা লাইলেস গোল্ডেন সিরাপ যোগ করুন। একটা ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন। মিশ্রণটি তাত্ক্ষণিকভাবে কোনও পাত্রে দুধের গুঁড়ো ধরার জন্য বরফের উপরে একটি পাত্রে রাখুন এবং শীতল হতে দিন। তাজা লেবুর রস এবং ব্রিউড এস্প্রেসোতে ঝাঁকুনি।

মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, নির্মাতার নির্দেশ অনুসারে আপনার পরিবারের আইসক্রিম মেশিনে বেসটি স্পিন করুন। আইসক্রিমে কাটানোর আগে আপনার ফ্রিজের বেসে চার দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।