সেরা পদ্ধতি এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য চিকেন কতক্ষণ মেরিনেট করা যায়
বেশিরভাগ মুরগি, বিশেষ করে হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন শুষ্ক, বিরক্তিকর 'ডায়েট ফুড' বলে পরিচিত। কিন্তু একবার আপনি মেরিনেট করার প্রাথমিক কৌশল এবং চিকেন কতক্ষণ মেরিনেট করতে হবে তা আয়ত্ত করতে পারলে, আপনি বুঝতে পারবেন এই সাশ্রয়ী মূল্যের, বহুমুখী, চর্বিহীন প্রোটিনটি স্টেক এবং শুয়োরের মাংসের চপগুলির মতো তার সমৃদ্ধ অংশগুলির মতোই রসালো এবং লোভনীয় হতে পারে।
বিএইচজি / সোনিয়া বোজো
আপনি যদি চিকেন মেরিনেট করার জন্য সেরা বিকল্পগুলি খুঁজছেন, আমাদের টেস্ট কিচেন পেশাদাররা এই দুটি বিকল্পের দ্বারা শপথ করে:
- একটি শুকনো marinade
- একটি ভেজা marinade
কিভাবে চিকেন মেরিনেট করতে হয় তার জন্য এই গাইডটি ব্যাখ্যা করে যে কখন একটি বা অন্যটি বেছে নিতে হবে এবং কীভাবে উভয়টি তৈরি করতে হবে। এছাড়াও, আমরা কিছু প্রয়োজনীয় শেয়ার করছি খাদ্য নিরাপত্তা টিপস যা আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করবে।
সতর্কতা
আপনি যদি আপনার কাঁচা মুরগি ধুচ্ছেন, দয়া করে থামুন! কাঁচা মুরগি ধোয়া প্রয়োজনীয় বা স্যানিটারি নয়।
খাদ্য নিরাপত্তা টিপস প্রতিটি বাড়ির রান্নার মুখস্থ করা উচিত
কার্সন ডাউনিং
কিভাবে চিকেন ম্যারিনেট করবেন
যেমনটি আমরা উল্লেখ করেছি, একটি বেসিক চিকেন মেরিনেড দুটি উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে: শুকনো বা ভেজা। তারা উভয়ই মাংসকে স্বাদে কোমল করতে এবং মিশ্রিত করতে আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে। আপনার পছন্দসই রান্নার পদ্ধতি আপনাকে কোনটি বেছে নিতে হবে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।
একটি ভেজা মেরিনেড দিয়ে চিকেন কীভাবে ম্যারিনেট করবেন
ভেজা marinades সাধারণত গঠিত:
- রান্নার তেল আর্দ্র করতে এবং স্বাদ যোগ করার জন্য।
- একটি অ্যাসিডিক তরল, যেমন ভিনেগার, মদ টমেটো, দই, বা সাইট্রাস জুস (বা আদা বা আনারসের মতো একটি প্রাকৃতিক এনজাইম), এটিকে নরম করার জন্য ঘন প্রোটিনকে ভেঙে দেয়।
- রসুন, গুড়, মধু, তাজা বা সহ বিভিন্ন মশলা এবং/অথবা মিষ্টি শুকনো আজ , এবং স্বাদ বাড়াতে মশলা।
ভেজা মুরগির মেরিনেডগুলি মাংসের মধ্যে প্রবেশ করতে এবং এটিকে স্বাদে মিশ্রিত করার জন্য ধারাবাহিকতাতে পাতলা হওয়া উচিত। মেরিনেড মাংসের পৃষ্ঠে প্রায় ¼ ইঞ্চি প্রবেশ করে, তাই এটি মাংসের অভ্যন্তরে পৌঁছাবে না, তবে পৃষ্ঠটি খুব সুস্বাদু হবে। নীচে হলুদ-আদা মেরিনেট করা চিকেনের এই স্লাইসে এই ধারণাটি কার্যকর।
অ্যান্ডি লিয়নস
একটি ভেজা মেরিনেডে মুরগি মেরিনেট করতে:
- মুরগিটিকে একটি অগভীর থালা বা একটি গ্যালন আকারের জিপ-টপ ব্যাগে রাখুন। উপরে আপনার ঘরে তৈরি মেরিনেড (যেমন রোস্টেড রেড পিপার মেরিনেড, অ্যাভোকাডো-বাটারমিল্ক মেরিনেড বা রসুন সয়া মেরিনেড) যোগ করুন। একটি ব্যাগ ব্যবহার করলে, ব্যাগটিকে একটি অগভীর থালা বা বড় প্লেটের মধ্যে রাখুন যাতে কোনও ফোঁটা ধরা যায়। ব্যাগটি সীলমোহর করুন, যদি ব্যবহার করা হয়, এবং মুরগিকে ফ্রিজে রাখুন।
- মাঝে মাঝে ব্যাগটি ঘুরিয়ে দিন যাতে মেরিনেডটি খাবারের চারপাশে সমানভাবে বিতরণ করা হয়, বা একটি থালা ব্যবহার করলে, মেরিনেট করার সময় মুরগিকে কয়েকবার উল্টানোর জন্য চিমটি ব্যবহার করুন (আপনার রান্নাঘরের চারপাশে কোনও কাঁচা মুরগির রস যাতে ফোঁটা না যায় সে বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন) .
- মেরিনেড থেকে খাবার সরাতে চিমটা ব্যবহার করুন। কিছু মেরিনেড খাবারের সাথে লেগে থাকবে। বাকি marinade বাদ দিন।
টেস্ট কিচেন টিপ
ধাতুর পাত্রের ভিতরে মুরগিকে কখনও মেরিনেট করবেন না, কারণ অ্যাসিডিক মিশ্রণটি ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।
শুকনো ঘষা দিয়ে চিকেন কীভাবে ম্যারিনেট করবেন
বিএইচজি / সোনিয়া বোজো
একটি শুষ্ক ঘষা একটি ভিজা marinade অনুরূপ তরল বিয়োগ. ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণ মুরগির উপর একটি ক্রাস্ট তৈরি করে, যা আর্দ্রতায় সীলমোহর করে এবং এর গন্ধকে প্রশস্ত করে। লাল মরিচ, লাল চিলি ফ্লেক্স, রসুন গুঁড়া , পেঁয়াজের গুঁড়া, জিরা, পেপারিকা, ঋষি, থাইম, রোজমেরি, বেসিল, এবং ব্রাউন সুগার সাধারণ তারা।
শুকনো ঘষে মুরগি মেরিনেট করতে:
- একটি বাটি বা অগভীর থালায়, শুকনো ঘষা উপাদানগুলি একত্রিত করুন। (কিছু স্বাদ অনুপ্রেরণা প্রয়োজন? আমাদের স্মোকি রাব, ল্যাভেন্ডার রাব, বা ডাবল পিপার বারবিকিউ রাব ব্যবহার করে দেখুন।)
- মুরগির পৃষ্ঠটি ভালভাবে শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন, তারপরে শুকনো ঘষা দিয়ে মুরগির বাইরের অংশে প্রলেপ দিন।
- মুরগির মধ্যে মশলা ঘষে ম্যাসেজ করতে আপনার পরিষ্কার আঙ্গুল ব্যবহার করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
চিকেন কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে হবে
বিএইচজি / সোনিয়া বোজো
শুকনো ঘষা মেরিনেডের জন্য, 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা মুরগিকে কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে হবে যাতে স্বাদগুলি মুরগির মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে গন্ধ যোগ করতে দেয়।
ভেজা মেরিনেডের জন্য, আমরা জানি যে তাদের কিছুটা সাঁতার কাটতে দেওয়া লোভনীয় হতে পারে - যদি একটু ভিজিয়ে রাখা কোমল, সুস্বাদু মাংসের জন্য ভাল হয় তবে আরও ভাল হতে হবে, তাই না? মুরগিকে কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে হবে তা নির্ধারণ করার সময়, এটি এমন একটি পরিস্থিতি যেখানে আপনি আসলে করতে পারা এটা কোনভাবেই অতি অনুবাদ; হাড়বিহীন মুরগিকে 2 ঘণ্টার বেশি ম্যারিনেট করতে দিলে বা হাড়ের মধ্যে থাকা মুরগিকে 12 ঘণ্টারও বেশি সময় মেরিনেট করতে দিলে তা আপনাকে মসৃণ মাংস দিয়ে ছাড়বে। (অম্লীয় উপাদানগুলি মুরগিকে 'রান্না' করতে শুরু করতে পারে এবং এটিকেও শক্ত করে তুলতে পারে।)
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনি কতক্ষণ মুরগির মেরিনেট করতে আপনার দক্ষতা নিখুঁত করার জন্য এই টাইমলাইনগুলি অনুসরণ করুন:
- মুরগি মেরিনেট করতে কতক্ষণ সময় লাগে?
একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি মুরগির হাড়ের জন্য 15 মিনিট থেকে 12 ঘন্টা বা হাড়বিহীন মুরগির জন্য 2 ঘন্টা পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় মেরিনেট করতে পারেন। বিগত 12 ঘন্টা, আপনি মেরিনেডের উপাদানগুলি (যেমন চিনি, অ্যাসিড এবং লবণ) মাংসের পেশী তন্তুগুলিকে ভেঙে ফেলার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন, যার ফলে এটি অত্যধিক নরম বা চিকন হয়ে যায়।
- ম্যারিনেট করার সময় কি মুরগিতে ছিদ্র করতে হবে?
ম্যারিনেট করার সময় আপনার মুরগির মধ্যে গর্ত খোঁচানো এটি সহায়ক হতে পারে, এটি বাধ্যতামূলক নয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই পদ্ধতিটি সাহায্য করে যদি আপনার পোল্ট্রি মেরিনেট করার সময় আপনার কাছে কয়েক ঘন্টা সময় না থাকে। আপনার মুরগির মধ্যে ছিদ্র খোঁচা মেরিনেডকে অল্প সময়ের মধ্যে আরও ভালভাবে প্রবেশ করতে দেয়।
- কিভাবে আপনি দ্রুত মুরগি মেরিনেট করতে পারেন?
মেরিনেড 15 মিনিটের মধ্যে কার্যকর হতে পারে। আপনার যদি সময় কম থাকে এবং আপনার মুরগিকে দ্রুত ম্যারিনেট করার প্রয়োজন হয়, আপনি মুরগির মধ্যে ছিদ্র করতে পারেন বা যতটা সম্ভব কম সময়ের মধ্যে মেরিনেডটি প্রবেশ করতে সাহায্য করার জন্য এটিকে পাতলা করে কেটে ফেলতে পারেন।
মেরিনেট করার পরপরই খাবার রান্না করা উচিত। Marinating প্রসারিত না খাবারের শেলফ লাইফ , ক্রয় এবং thawing সময় দিন সহ. আপনি যদি অন্য দিনের জন্য মুরগির মেরিনেট করার উপায় অনুসন্ধান করছেন, তাহলে আমাদের ফুলপ্রুফ ফ্রিজার চিকেন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করুন।
টেস্ট কিচেন টিপ
আপনি যদি আপনার মুরগির ডিনার প্রস্তুত করার আগে ম্যারিনেট করতে ভুলে যান তবে খুব দেরি হয়নি! একটি 'বিপরীত marinade' বিবেচনা করুন. আপনার মুরগির ঊরু বা স্তন রান্না করার পর, যেমনটা আপনি স্বাভাবিকভাবে করবেন—গ্রিলিং, রোস্টিং, সিয়ারিং ইত্যাদি—এগুলিকে একটি চিকেন ম্যারিনেডে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, মাংস টেম্পে আসার পরপরই। (অনুস্মারক, মুরগির নিরাপদ অভ্যন্তরীণ রান্নার তাপমাত্রা হল 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট।)
কিভাবে নিরাপদে চিকেন ম্যারিনেট করবেন
এই গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে ক্রস-দূষণ থেকে দূরে থাকুন।
