৫০০ বছরের ওয়াইন মেকিংয়ের ইতিহাসকে 'উদীয়মান' হিসাবে ভাবতে অবাক করা বিষয়, তবে মেক্সিকো হিসাবে গত বেশ কয়েক বছর ধরে গুণগতমানের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লাফিয়ে উঠেছে few যদিও এর উষ্ণ জলবায়ু পূর্ণ দেহযুক্ত, ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলি স্বাচ্ছন্দ্যে সরবরাহ করে, প্রযোজক ভারসাম্য, জটিলতা এবং বিভিন্ন পরীক্ষার সাহায্যে শক্তি প্রতিস্থাপন করছেন। দেশটি তার আকারের অঞ্চল থেকে আপনি যা চান তা সরবরাহ করে: ছোট, স্বতন্ত্র ওয়াইনারিগুলি টেকসই কৃষিকাজ নন-রুলস ওয়াইন মেকিং এবং শৈলীর অবিশ্বাস্য বৈচিত্র্য।

মেক্সিকান ওয়াইনের ইতিহাস

ভাইটিস ভিনিফেরা স্পেন থেকে 1521-এর স্পেনীয় বিজয়ের পরে মেক্সিকোতে লতা রোপণ করা হয়েছিল, স্পেন থেকে আনা লিস্টন প্রাইটো আঙ্গুর বীজ এবং কাটা দিয়ে। 1524 সালে, 'নিউ স্পেন' এর ডি ফ্যাক্টো শাসক, উইকিস্টেটর হার্নান কর্টেস স্পেনীয় কিছু বসতি স্থাপনকারীকে দ্রাক্ষাক্ষেত লাগানোর আদেশ দিয়েছিলেন।

মেক্সিকান ওয়াইন এবং ব্র্যান্ডির গুণমান স্প্যানিশ আমদানিকে বিপদগ্রস্ত করতে শুরু করে, যার ফলে রোপণের ক্ষেত্রে বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়েছিল। 1699 সালে, স্পেনের দ্বিতীয় রাজা চার্লস পুরোহিতের মদ ব্যতীত পুরোপুরি ওয়াইন উত্পাদন নিষিদ্ধ করেছিল। তা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ মিশনারি পুরোহিত দ্বারা ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল, তাদের মধ্যে অনেকে সরকারী নির্দেশনা উপেক্ষা করে এবং ধর্মনিরপেক্ষ গ্রহণের জন্যও ওয়াইন সরবরাহ করেছিল।

1683 সালে, প্রথম আঙ্গুর মধ্যে রোপণ করা হয়েছিল বাজা ক্যালিফোর্নিয়া , এখন দেশের প্রধান মদ অঞ্চল। মিশনারি জুন্পেরো সেরাকে, 'ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনের জনক' বলা হয়, তারা প্রথম দ্রাক্ষালতাটি 1769 সালে বাজা ক্যালিফোর্নিয়া থেকে সান দিয়েগোতে নিয়ে আসে।

'মেক্সিকোয়, কেবল উত্পাদকের নিজস্ব ধারণা এবং স্বাদ দ্বারা সংজ্ঞায়িত আঙ্গুর জাত এবং ওয়াইন স্টাইলগুলির বর্ণালী রয়েছে এবং নীতি এবং স্বচ্ছতার মাধ্যমে গুণকে আরও সংজ্ঞায়িত করা হয়।' - উইল্টন নাভা, ওয়াইন ডিরেক্টর, কুইন্টনিল

অর্থনৈতিক ও রাজনৈতিক কারণের কারণে নিম্নলিখিত শতাব্দীতে মেক্সিকান ওয়াইন শিল্পের ভাগ্যগুলি ওঠানামা করেছিল। 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে, ফাইলোক্সেরা এবং মেক্সিকান বিপ্লব একটি দ্বৈত আঘাত পেয়েছিল। এরপরে 1930 এবং ’40 এর দশকে দারুণ প্রবৃদ্ধি ঘটে, যখন মদের জন্য একটি জাতীয় বাজার গড়ে ওঠে। এই সময় রোপিত অনেক আঙ্গুর বাগান আজও ব্যবহৃত হয়।

১৯৮০ এর দশকটি মেক্সিকান ওয়াইনের জন্য মূল দশক ছিল। ১৯৮6 সালে মেক্সিকো জিএটিটি বাণিজ্য চুক্তিতে স্বাক্ষর করলে এটি মদ আমদানি থেকে একটি বড় অর্থনৈতিক সঙ্কট এবং প্রতিযোগিতা দিয়ে শুরু হয়েছিল।

অনেক ওয়াইনারি ভাঁজ হয়ে গেছে, তবে অন্যরা গুণমানের দিকে আরও বেশি ফোকাস দিয়েছিল। এর মধ্যে কয়েকটি প্রযোজক অন্তর্ভুক্ত মাউন্ট জ্যানিক , মোগোর বদন , পাথরের ঘর এবং কাভাস ভালমার ।

ক্যামিলো মাগনি এবং হুগো ডি'কোস্তার মতো দীর্ঘকালীন ওয়াইন মেকারদের সাথে এই উপকূলগুলি এই অঞ্চলের সম্ভাবনার প্রবক্তা ছিল এবং তাদের প্রভাব আজও অব্যাহত রয়েছে।

মিনা পেনেলোপ / প্যাট্রিক নেেরির ছবি

আজ মেক্সিকান ওয়াইন

2006 সালে মেক্সিকোয় 25 টিরও কম ওয়াইনারি ছিল। এখন, শুধুমাত্র বাজা ক্যালিফোর্নিয়ায় 120 টিরও বেশি বাণিজ্যিক ওয়াইনারি রয়েছে এবং আরও অনেক historicতিহাসিক ওয়াইন অঞ্চল পুনরুদ্ধার করা হয়েছে। কয়েকটি বড় আকারের ওয়াইনারিগুলি যেমন উত্পাদনকে প্রাধান্য দেয় তিন। চেটো যা প্রায় অর্ধেক দেশের মোট ওয়াইন উত্পাদন করে। বাকিগুলি প্রায় একচেটিয়াভাবে ছোট-উত্পাদনের বুটিক ওয়াইনারি। বেশিরভাগ বার্ষিক 5000 টিরও কম কেস উত্পাদন করে।

অন্যান্য মদ উত্পাদনকারী দেশগুলির মতো, এখানে কোনও আনুষ্ঠানিক আবেদন বা অন্যান্য ভৌগলিক ইঙ্গিত নেই। মেক্সিকোয় এ জাতীয় বিধিনিষেধের অভাব পরীক্ষা-নিরীক্ষাকে উত্সাহিত করেছে। মেক্সিকোয় বেশিরভাগ আঙ্গুর ফুল ফোটে। বাজায় ৩০ টিরও বেশি জাতের দৃ found় ভিত্তি রয়েছে, আর মাগোনির পরীক্ষামূলক প্লটে ১০০-প্লাস জাত রয়েছে varieties ওয়াইনমেকাররা আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যের একটি ক্ষতিকারক ধারণার চেয়ে বেশি পরিমাণে সৎ বৈচিত্রময় অভিব্যক্তিতে মনোনিবেশ করেন।

'বেশিরভাগ মদ উত্পাদনকারী দেশে, পরিচয় এবং গুণগত মান traditionsতিহ্য এবং রীতিনীতিগুলির দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয় এবং নিয়ন্ত্রক পরিষদ দ্বারা সুরক্ষিত হয়,' মেক্সিকো সিটির রেস্তোঁরাটির ওয়াইন ডিরেক্টর উইলটন নাভা বলেছেন কুইন্টনিল । 'মেক্সিকোয়, কেবল উত্পাদকের নিজস্ব ধারণা এবং স্বাদ দ্বারা সংজ্ঞায়িত আঙ্গুর জাত এবং ওয়াইন স্টাইলগুলির বর্ণালী রয়েছে এবং নীতি এবং স্বচ্ছতার মাধ্যমে গুণকে আরও সংজ্ঞায়িত করা হয়।'

'আমরা মেক্সিকান ভিটিভিনিকালচারের গল্পটি লিখছি এবং এখনও অনেকগুলি ফাঁকা পৃষ্ঠা বাকী রয়েছে” ' -ক্রিস্টিনা পিনো ভিলার, ওয়াইন মেকার, স্যান্টো টমস

কুইন্টিনলে, গত দুই বছরে মেক্সিকান ওয়াইনের ব্যবহার দ্বিগুণেরও বেশি বেড়েছে।

মন্টি জ্যানিকের প্রাক্তন ওয়াইন মেকার এবং এখন ওয়াইন মেকার ক্রিশ্চিনা পিনো ভিলার বলেছেন, 'আমি মনে করি মানের উন্নতি মূলত দুটি কারণের কারণে [কারণ]' সেন্ট থমাস , বাজায় প্রাচীনতম ক্রমাগত পরিচালিত ওয়াইনারি। 'শিল্পের পেশাদারীকরণ - ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শীর্ষস্থানীয় প্রযুক্তি, মানসম্পন্ন ল্যাব বিশ্লেষণ, অভিজ্ঞ ওয়াইনমেকারদের নিয়োগ করা — এবং এও যে বহু দ্রাক্ষাক্ষেত্র যুগের দশক ধরে প্রাকৃতিক উপায়ে জটিলতা নিয়ে আসে।

'এখন, আমরা কেবল ক্ষুদ্রrocণ এবং মৃত্তিকার প্রভাব বুঝতে শুরু করছি,' সে বলে। 'আমরা মেক্সিকান ভিটিভিনিকালচারের গল্পটি লিখছি এবং এখনও অনেকগুলি ফাঁকা পৃষ্ঠা বাকী রয়েছে” '

ফার্নান্দো পেরেজ কাস্ত্রো, এর মালিক Oundিবি এবং লা ক্যারোডিলা ফার্ম , প্রোভিনো বিসি-র প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি, 60০ টিরও বেশি বাজা ওয়াইনারি সমষ্টিগত। তিনি বলেছেন যে টেরোয়ার মেক্সিকান ওয়াইনের ভবিষ্যতের মূল বিষয়।

'বিভিন্ন কারণে, মেক্সিকান ওয়াইন আন্দোলন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উত্সের তুলনায় ওয়াইন মেকিংকে বেশি গুরুত্ব দিয়েছে, কৃষিকাজ, ক্ষুদ্রrocণ এবং টেরোয়ারের চেয়ে ওয়াইনারি এবং ব্যক্তিত্বের প্রতি বেশি মনোনিবেশ করা হয়েছে,' তিনি বলেছিলেন, জৈব এবং বায়োডাইনামিক প্রকল্প। 'আজ, আমি এই পরিবর্তনটি দেখতে পাচ্ছি যে ভূমির বৈশিষ্ট্যগুলি ক্রমশ গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে, এবং কৃষিকাজ যা ফলের হস্তক্ষেপের চেয়ে জমিতে কাজ করার দিকে বেশি জোর দেয়” '

মেক্সিকো / ইলাস্ট্রেশনের প্রাথমিক মদ উত্পাদনকারী অঞ্চল ডিজাইনম্যাপস দ্বারা

মেক্সিকো এর মদ অঞ্চল

দেশের উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত বাজা ক্যালিফোর্নিয়াই মেক্সিকোতে অবস্থিত প্রাথমিক ওয়াইন অঞ্চল। মোটামুটিভাবে 75% মেক্সিকান ওয়াইন উত্পাদন, এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলভ্য প্রায় সমস্তই এখানে থেকে।

তবে উত্তর ও উত্তর-মধ্য মেক্সিকোয় বেশ কয়েকটি ল্যান্ডলকড রাজ্যেও ওয়াইন তৈরি করা হয়। এই জায়গাগুলিতে, অনেকটা আর্জেন্টিনার মতো মেন্ডোজা এবং ঝাঁপ দাও অঞ্চলগুলিতে, উচ্চ-উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কম উচ্চতায় পাওয়া নিরলস তাপের বিপরীতে সর্বোত্তম বর্ধমান অবস্থার প্রস্তাব দেয়। প্রকৃতপক্ষে, এই মেক্সিকান দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বিশ্বের উচ্চতমগুলির মধ্যে একটি।

ভাল-ডি গুয়াদালুপে শুকনো-পোহিত পুরাতন লতা ক্যারিগান / ছবি প্যাট্রিক নেরি

বাজা ক্যালিফোর্নিয়া

বাজা ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন দেশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র-মেক্সিকো সীমানা থেকে মাত্র 90 মিনিটের দূরে এবং প্রশান্ত মহাসাগরের 15 মাইলের মধ্যে। যদিও এটি বিভিন্ন মাইক্রোক্লিমেটস এবং টেরোয়ারগুলি সহ বেশ কয়েকটি উপত্যকার সমন্বয়ে গঠিত, তবে এর সর্বাধিক সুদৃ .় অঞ্চল, ভেলিয়ে দে গুয়াদালুপ, এর নামটি প্রায়শই পুরো অঞ্চলটিকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়।

এই অঞ্চলে একটি গরম, শুষ্ক ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু সদৃশ Napa ভ্যালি এবং দক্ষিন রাহেন , তবে একটি শক্তিশালী সমুদ্র প্রভাব সহ। মাটি সাধারণত বালু, কাদামাটি এবং গ্রানাইট এবং উচ্চতা 300 থেকে 2,600 ফুট পর্যন্ত হয় range এখানে বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর ফুল ফোটে, প্রাথমিকভাবে রেডদের জন্য ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট, টেম্প্রানিলো, গ্রেনাচ এবং সিরাহ এবং সাদাদের জন্য চেনিন ব্লাঙ্ক, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং চারডননে।

বাজা এবং ভ্যালে দে গুয়াদালাপে ওয়াইন অঞ্চলগুলির গভীরতর ভাঙ্গনের জন্য, এখানে আরও সন্ধান করুন ।

স্বতন্ত্র টেরোয়ার এবং বিভিন্ন ধরণের মাইক্রোক্লিমেটস সহ, মেক্সিকোয়ের বাজা ক্যালিফোর্নিয়া তার চরিত্রটি সংরক্ষণের লক্ষ্যে রয়েছে

কোহুইলা

কোহুইলা আমেরিকার সবচেয়ে পুরানো ওয়াইনারি রয়েছে। মাদেরো হাউস 1597 সালে প্রথম রোপণ করা হয়েছিল, এবং তখন থেকেই ওয়াইন তৈরি করেছে। পার্শ্বের পার্শ্ববর্তী শহরের নামটির অর্থ হ'ল আঙ্গুর গাছ। তবে, এটি পারাসের প্রায় 100 মাইল পূর্বে সালটিলো শহরের উপরের পাহাড়গুলির যেখানে মেক্সিকান ওয়াইন কোগনোসেন্টি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 6,900 ফুট উপরে আঙ্গুর ক্ষেতগুলি দেখায়।

“আর্টেগা অঞ্চলটি আপনি কল্পনা করতে পারেন ততই আল্পসের নিকটবর্তী,” কার্লোস সোলারেস বলেছেন, a.k.a. সোনোপ্রোস্টিক , মন্টেরে ভিত্তিক একটি ওয়াইন পডকাস্টার এবং খুচরা বিক্রেতা। 'তুষারময় পাহাড়, আদিম জল এবং বড় দৈত্য স্থানান্তর। বোডেগাস ডেল ভিয়েন্টো জোসে ট্রিলো রিভাস নামে এক তরুণ স্প্যানিশ ওয়াইন মেকার রয়েছে যিনি তার পিনোট নয়ারের সাথে রক স্টারের কিছু হয়ে ওঠেন ”'

কোহুইলায় বোদাগাস দেল ভিয়েন্তোর দ্রাক্ষালতা / ছবির সৌজন্যে বোদেগাস দেল ভিয়েন্তো

আপনি কি éতারো

নিউ ওয়ার্ল্ডে আঙ্গুরের প্রথম যে জায়গাগুলি রোপণ করা হয়েছিল তার মধ্যে একটি, কোয়ের্তারিও ওয়াইন ট্রেল সান জুয়ান দেল রিও থেকে বার্নাল পর্যন্ত 30 মাইল দূরে অবস্থিত, রাজ্যের এক ব্যতিক্রমী সুন্দর অংশ, যার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্রায় elev,৫০০ ফুট উচ্চতায় রয়েছে।

'আমি মনে করি সুগন্ধযুক্ত এবং খাবার-বান্ধব ঝকঝকে ওয়াইনগুলির জন্য কুয়ের্তারো একটি প্রধান অঞ্চলে পরিণত হতে পারে,' সোলারেস বলেছেন। “ জ্যাক এবং সি স্পেনীয় কাওয়ার মতো জারেলোলো, ম্যাকাবেও এবং পেরেল্লাদার একটি traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে নৃশংস প্রকৃতির মিশ্রণ রয়েছে এবং মালবেক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের তৈরি নৃশংস প্রকৃতি রয়েছে। এবং ভিনালতুরা চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং রিসলিংয়ের মতো সাদা জাতের সাথে আকর্ষণীয় পরীক্ষা নিরীক্ষা করছে। '

আগুআসাক্যালিএনটিস

এই ক্ষুদ্র রাজ্যটি মধ্য আমেরিকার উচু সমভূমিতে রয়েছে is ,000,০০০ ফিটেরও বেশি উচ্চতায় অবস্থিত, এর ১১ টি পৌরসভায় সাতটিতে লতা লাগানো রয়েছে। Vinícola সান্তা এলেনা রাজ্যের রাজধানী থেকে ঠিক 30 মিনিটের উত্তরে আগুয়াসকলিঞ্জেসের নামও দেওয়া হয়েছে। এর সোফি ব্লাঙ্কো, চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, ভিগনিয়ার এবং কখনও কখনও স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের একটি সুন্দর ভাবপূর্ণ মিশ্রণের সন্ধান করুন।

জ্যাকেটেস

রাজ্য রাজধানীর এক ঘন্টার মধ্যে জ্যাক্যাটেকাসে বেশ কয়েকটি উপকেন্দ্র রয়েছে। অভ্যন্তরীণ মেক্সিকোয় সমুদ্রতল থেকে 7,500 ফুট উচ্চতম দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে।

সান লুইস পোটোস í

সান লুইস পোটোসের ভ্যালি দে মোক্তেজুমার একটি মরুভূমি আবহাওয়া রয়েছে যেখানে তাপমাত্রা গ্রীষ্মের শুরুতে উপরের 90 দশকে পৌঁছতে পারে এবং শীতের সময় 20 এর দশকে ডুবে যায়। কুইন্টানিলা কাভা এই পরিবেশে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন পরিচালনা করে। এর মধ্যে মালবেক, সিরাহ এবং পেটিট ভারডোটের একটি ভেরিয়েটাল গ্যুভারজট্রাইনার এবং একটি traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতি স্পারক্লিং রোসের মিশ্রণ রয়েছে যা নেববিওলকে পিনোট নয়ার এবং চারডননে যোগ করে।

আমরা সুপারিশ:

• ZENOLOGY ইউনিভার্সাল ওয়াইন চশমা
• ইউরো ক্যাভ প্রিমিয়ার এস ওয়াইন সেলার

চিহুহুয়া

মেক্সিকোয়ের বৃহত্তম রাজ্য, চিহুহুয়ার অনেকগুলি ক্রমবর্ধমান অঞ্চল রয়েছে যেমন ডেলিসিয়াস, এনকিনিলাস, বাচনিভা, স্যাক্রামেন্টো এবং খোদ খাঁটির রাজধানী নগরীর মতো others .তিহাসিকভাবে, রাজ্যটি টেবিল আঙ্গুর এবং প্রধান উত্পাদনকারী ছিল ব্র্যান্ডি , তবে গত দশকে ওয়াইন আঙ্গুরের সম্ভাবনার বিষয়ে অনেক গবেষণা দেখা গেছে। এনকিলিলস ওয়াইনস 5,200 ফুট এ বেশিরভাগ বোর্ডো-স্টাইলের লাল মিশ্রণ তৈরি করে। অন্যান্য অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে ation,০০০ ফুট উচ্চতায়, মেক্সিকোয় সর্বোচ্চ।

গুয়ানাজুয়াটো

মেক্সিকান অফ স্বাধীনতা যুদ্ধ 1810 সালে গুয়ানাজুয়াতোতে শুরু হয়েছিল। বিপ্লবী নেতা মিগুয়েল হিডালগো ওয়াই কস্টিল্লা স্থানীয় লোকদের অর্থনৈতিক স্বনির্ভরতা উত্সাহিত করার এক উপায় হিসাবে ওয়াইন উত্পাদনের জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত চাষ করতে শিখিয়েছিলেন। সরকারের এই ক্রিয়াকলাপগুলি স্কোয়াশ করার প্রচেষ্টা, যার মধ্যে সৈনিকরা দ্রাক্ষাক্ষেত পোড়ানো অন্তর্ভুক্ত করেছিল, বিপ্লবকে উদ্বুদ্ধ করেছিল।

ওয়াইনারি পৃথিবীর ক্র্যাডল ১৯৯৫ সালে ডলোরেস হিদালগো শহরের মোহনীয় শহরটির ঠিক বাইরে, burned,৫০০ ফুট উচ্চতায় এই পোড়া সাইটের একটিতে ফরাসী জাতের গাছ লাগানো শুরু হয়েছিল। এর মাধ্যমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা পিছনে অ্যালি আমদানি , আজ এটি অন্যতম প্রশংসিত অভ্যন্তরীণ মেক্সিকান ওয়াইনারি।