অন্ধ স্বাদগ্রহণের সময়, কোনও ওয়াইন যেখান থেকে আসে তার অনুমান করার এক উপায় হ'ল ফলের চরিত্রটি মূল্যায়ন করা। যদি একটি লাল ওয়াইনযুক্ত ফলের নোটগুলি খুব পাকা বা এমনকি জামির স্বাদ হয়, তবে এটি সম্ভবত একটি উষ্ণ জলবায়ু থেকে। যদি এটি টাটকা বাছাই করা রাস্পবেরির মতো টার্ট বা উপাদেয় স্বাদ গ্রহণ করে তবে ওয়াইন সম্ভবত শীতল আবহাওয়া থেকে এসেছে।

এটি এমন জলবায়ু সম্পর্কে জানতে পারে যেখানে একটি ওয়াইন তৈরি হয়েছিল যা আপনাকে পছন্দ মতো অন্যান্য বোতলজাতীয়াগুলি খুঁজে পেতে সহায়তা করতে পারে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কানাডার অন্টারিও থেকে অস্ট্রিয়া পর্যন্ত ভিন্টনাররা 'শীতল জলবায়ু ওয়াইন' কে গত দুই দশক ধরে জনপ্রিয় রাইপার স্টাইলগুলির ফয়েল হিসাবে প্রচার করেছে। অনেক ফ্যাক্টর ওয়াইনকে প্রভাবিত করে, একটি নির্দিষ্ট ফসলের সময় অস্বাভাবিক গরম আবহাওয়া থেকে শুরু করে ওয়াইন মেকার পর্যন্ত যা ইচ্ছাকৃতভাবে ধৈর্য ধরে থাকে s শেষ পর্যন্ত, জলবায়ু একটি ওয়াইন এর অভিব্যক্তিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ওয়াইন মেকাররা জানেন যে ওয়াইন আঙ্গুর জলবায়ুগুলিতে সবচেয়ে ভাল জন্মায় যা খুব ক্রান্তীয় নয়, খুব শুষ্ক বা আর্কটিক টুন্ডার স্মরণ করিয়ে দেয় না। বেশিরভাগ উপযুক্ত জলবায়ু উত্তর এবং দক্ষিণ উভয়ই 30 ° - 50 ° অক্ষাংশের মধ্যে পাওয়া যায়।

জলবায়ুও উচ্চতার এক কার্য। ট্রান্টিনোর পাহাড়গুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত ইতালি উদাহরণস্বরূপ, উপত্যকার মেঝেতে ফলের চেয়ে শীতল তাপমাত্রা উপভোগ করুন।

অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে বৃষ্টিপাতের পরিমাণ, আর্দ্রতা এবং কুলিং বা ওয়ার্মিং ফোর্সের মতো মেঘের আচ্ছাদন এবং বায়ুর নিদর্শন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সোনোমের পেটালুমা গ্যাপ শীতল গাসট উপভোগ করে, অন্যদিকে উত্তর আফ্রিকার শুকনো সিরোকো বাতাস সিসিলির তাপমাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

গেট্টি

একটি মদ উপর জলবায়ুর প্রভাব কি?

শীতল অঞ্চলগুলির আঙ্গুরগুলি সাধারণত তাড়াতাড়ি পাকা হয় না, যার ফলস্বরূপ নিম্ন প্রাকৃতিক শর্করা এবং উচ্চতর অম্লতা দেখা দেয়। এই ওয়াইনগুলি মার্জিত, উপদ্রবহীন এবং তাজা হিসাবে বর্ণিত হতে পারে। ক্র্যানবেরি, রাস্পবেরি, টক চেরি এবং সবুজ আপেলের মতো টার্ট ফলের স্বাদগুলি প্রচলিত যেমন ভেষজযুক্ত নোট, কালো মরিচের মশলা (বিশেষত সিরাহ ) এবং মাটির, 'বন মেঝে' নোটগুলি যেমন পাওয়া যায় তেমন পিনোট নয়ার বার্গুন্দি থেকে

অনেক আঙ্গুর চারডননে , চেনিন ব্লাঙ্ক , ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , মেরলট এবং মালবেক বিশেষত — কেবল বর্ধিত বিভিন্ন ওয়াইন উত্পাদন করে যেখানে তারা কোথায় জন্মায় on

উদাহরণস্বরূপ, শীতল জলবায়ু বোর্দোর কাব সাউভ প্রায়শই ড্রায়ার ট্যানিন সহ ভেষজ, সুস্বাদু এবং মারাত্মক খনিজ চরিত্র দেখায়। উষ্ণ নাপা থেকে, এটি ভেষজ নোটগুলি হারিয়ে যায়, এটি পাইরেজাইনস নামেও পরিচিত, এবং পাকা ব্ল্যাকবেরি ফলগুলি স্বতঃস্ফূর্ত নরম ট্যানিন সহ গ্রহণ করে।

তবে সমস্ত জলবায়ুতে আঙ্গুর সমৃদ্ধ হয় না। কিছু শীতল অঞ্চলগুলির জন্য আরও উপযুক্ত। শীতল অঞ্চলে আঙ্গুরগুলি সবচেয়ে পারদর্শী রিসলিং , স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক , পিনোট গ্রিস এবং Gewürtztraminer সাদাদের জন্য, এবং পিনোট নয়ার এবং জুইগেল্ট লাল জন্য জিনফ্যান্ডেল , গ্রেনাচ এবং শীরাজ গরম জলবায়ুতে প্রচলিত।

নায়াগ্রা ওয়াইন অঞ্চল / গেটিতে হিমায়িত দ্রাক্ষালতা

শীতল আবহাওয়া কীভাবে ওয়াইনকে প্রভাবিত করে?

শীতল জলবায়ুতে গ্রাহকরা পৃথক চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হন। দ্রাক্ষালতাগুলি কম ফলনশীল হতে পারে, শীতগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিকে ক্ষতি করতে বা হত্যা করতে পারে এবং তুষারপাতগুলি আরও সাধারণ এবং ধ্বংসাত্মক। শীতের সময় খবরের উপর নির্ভর করে বলে মনে হয় পোলার ঘূর্ণিগুলি ফিঙ্গার লেকস এবং অন্টারিওতে পুরো মদ দাবি করতে পারে।

গত কয়েক বছরে, চাবলিস, বরগুন্ডি এবং বোর্দোয়াদের চাষীরা বসন্তের ফ্রস্টের কারণে ভয়াবহ ক্ষতির মুখোমুখি হয়েছিল। এছাড়াও, গ্রীষ্মের ক্রমবর্ধমান মরসুমটি খুব স্বল্প বা শীতল হলে, ফসল কাটার পরে আঙ্গুর পুরোপুরি পাকা না যায়। এ কারণেই অনেক শীতল অঞ্চল চ্যাপ্টালাইজেশনের অনুমতি দেয়, চিনি যোগ করার সাথে সাথে অবশ্যই গন্ধের সময় অ্যালকোহলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। এই জাতীয় কারণগুলির ফলে মদগুলির মধ্যে বৃহত্তর ভিন্নতা দেখা যায়।

অন্যান্য সুপরিচিত শীতল অঞ্চলের মধ্যে রয়েছে চ্যাম্পে, ইটালির ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজ, জার্মানির মসেল ভ্যালি, নিউজিল্যান্ডের সেন্ট্রাল ওটাগো, উপকূলীয় চিলি এবং ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা উপকূল। এই অঞ্চলগুলির মধ্যে সাধারণ মদগুলির নমুনা রয়েছে: মসেল থেকে প্রাণবন্ত রিসলিং, চাবলিস থেকে খাস্তা চারডন্নে এবং সানস্রির থেকে ঘাসযুক্ত সৌভিগন ব্লাঙ্ক।

তবে 'শীতল জলবায়ু' একটি ভুল ধারণা তৈরি হতে পারে, বিশেষত এই ধারণাটি যে একটি অঞ্চল লাল আঙ্গুর পাকাতে খুব শীতল।

'না, সারা বছর কানাডায় তুষারপাত হয় না,' জিন-এল গ্রুপেক্স বলেছেন, মদ প্রস্তুতকারী স্ট্রেটাস কানাডার নায়াগ্রা উপদ্বীপে। তিনি বলেন, ক্রমবর্ধমান মৌসুমের শীর্ষে, নায়াগ্রা অনেক উষ্ণ জলবায়ুর মতো গরম হতে পারে, তিনি বলেছিলেন।

“নায়াগারার মহাদেশীয় শীতল জলবায়ু খুব উত্তপ্ত ক্রমবর্ধমান মরসুমের সাথে আসে ... তারপরে শীত রাতের সাথে দীর্ঘ পতন হয়,” গ্রুপেক্স বলেছেন, 30 বছর ধরে ওয়াইন তৈরি করে আসছে Lo 'এটি আমাদের ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের মতো অনেক দেরিতে-পাকা লাল রঙের জাতগুলি বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে যা আমাদের উজ্জ্বল অম্লতার সাথে জটিল, ফলচালিত ওয়াইন সরবরাহ করে, তবে অতিরিক্ত সবুজ বর্ণ বা শুকনো ট্যানিন ছাড়াই।'

স্পেন / গেটির রৌদ্রক্ষেত্রের ক্ষেতগুলি

সুতরাং, উষ্ণ-জলবায়ু ওয়াইন ভাল?

শীতল জলবায়ু সহ্য সমস্ত ঝামেলা দেওয়া, গরম তাপমাত্রা যাওয়ার উপায় হওয়া উচিত? আরও রৌদ্র, সামঞ্জস্যপূর্ণ আবহাওয়া এবং লম্বা ফলের পাকা সময়গুলি এমন ওয়াইন উত্পাদন করে যা পূর্ণ দেহ এবং স্বাদ ধারণ করে। আঙুরগুলি দ্রুত পাকা হয় এবং আরও শর্করা জমে, যার ফলস্বরূপ অ্যালকোহলের মাত্রা বেশি থাকে। গা fruit় ফলের স্বাদগুলি প্রায়শই বরই, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরিগুলির মতো প্রাধান্য পায় এবং এই ওয়াইনগুলি চকোলেট নোটগুলিও প্রদর্শন করতে পারে।

তবে উষ্ণ-জলবায়ু ভিটিকালচারেরও সমস্যা রয়েছে। উত্পাদকরা প্রায়শই আঙুরের অম্লতা বজায় রাখতে লড়াই করে - যা চিনি জমে যাওয়ায় ডুবে যায় their এবং তাদের ওয়াইনগুলি স্টিউড, আকারহীন বা তুষারপাতের চেয়ে স্বাদে রাখে keeping ওয়াইনারিতে, পদক্ষেপগুলি অ্যাসিড সংযোজন এবং এমনকি অ্যালকোহলের মাত্রা হ্রাস করার মতো, বৃহত বাণিজ্যিক ওয়াইনারিগুলিতে বিতর্কিত তবে সাধারণ প্রচলনের মতো সাহায্যের জন্য নিয়োগ করা যেতে পারে। তবে বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভারসাম্য অর্জন করতে পছন্দ করেন।

এছাড়াও, গরম জলবায়ুতে উত্থিত আঙ্গুর ঘন চামড়া থাকে, যা আরও ট্যানিনের অবদান রাখে। ফলস্বরূপ ওয়াইনটি নিশ্চিত হওয়ার লড়াইয়ের জন্য দশক দশক বয়স বাড়ার দরকার নেই আরেকটি বোঝা যুক্ত করতে পারে।

ভূমধ্যসাগর-দক্ষিণের চারদিকে ক্রমবর্ধমান অঞ্চল ফ্রান্স , স্পেন এবং গ্রীস বা একই রকম আবহাওয়ার অধিকারী, তাদের 'উষ্ণ জলবায়ু' হিসাবে বিবেচনা করা হয়। দ্বিতীয়টির মধ্যে রয়েছে দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া, আর্জেন্টিনা , বেশির ভাগ ক্যালিফোর্নিয়া , এবং দক্ষিন আফ্রিকা ।

এই অঞ্চলগুলির আঙ্গুর এবং শৈলীর কথা চিন্তা করুন: বারোসা থেকে সুদৃ Sh় শিরাজ, সমৃদ্ধ দক্ষিণের রোনে গ্রেনাচি-সিরাহ-মুরভাদ্রে মিশ্রণ, ইউকো ভ্যালি থেকে ঘন মালবেক এবং ক্যালিফোর্নিয়ার লোডির বুজি জিনফ্যান্ডেল।

একই আঙ্গুর আলাদা আলাদা নাম থাকলে এর অর্থ কী?

তবে এই নিয়মগুলি পরম নয়। কৃষকরা উষ্ণ অঞ্চলে শীতল সাইটগুলি উন্মোচন করে, যখন জলবায়ু পরিবর্তন traditionতিহ্যগতভাবে শীতল অঞ্চলগুলিকে মাত্র কয়েক দশক আগে খুব কম দেখা যায়, বড় আকারের রিপার ওয়াইন উত্পাদন করতে দেয়। ক্রমবর্ধমানভাবে, মদ শর্তাবলী, ক্যাটিকালচারাল পছন্দ এবং ওয়াইন মেকিংয়ের সিদ্ধান্তগুলি শীতল এবং উষ্ণ অঞ্চলের মধ্যে লাইনকে ঝাপসা করে।

“সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে [নায়াগ্রা] দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বিশ্বের শীতল-জলবায়ু ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে দ্রুততম‘ ওয়ার্মিং-আপ ’প্রভাব ফেলছে” “গত ৩০ বছরে নায়াগ্রাতে ওয়াইন জন্মানোর পর আমার কাছে অবশ্যই তা অনুভূত হচ্ছে। সংক্ষিপ্তসার হিসাবে, যদিও অনেকে আমাদের শীতল জলবায়ুকে দুর্বলতা হিসাবে উপলব্ধি করে, বাস্তবে এটি আমাদের বৃহত্তম শক্তি। '

উপাদেয় বনাম শক্তিশালী। টার্ট বনাম পাকা। শীতল জলবায়ু বনাম উষ্ণ জলবায়ু। একটি শৈলী অন্য তুলনায় সেরা হয় না। আপনার টেবিলে উভয়ের জন্য জায়গা রয়েছে।