মানের মদ তৈরির জন্য জার্মানির ১৩ টি অঞ্চলের মধ্যে মসেল সর্বাধিক খ্যাতিমান হতে পারে। বয়সের জন্য পরিচিত রিসলিং এবং মসেল, সার এবং রুউভার নদীর তীরবর্তী দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি, মসেল বহু শতাব্দী ধরে স্মরণীয়, গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন তৈরি করেছে।

কাছে জার্মানি বেলজিয়াম এবং লাক্সেমবার্গের সাথে সীমান্ত, মসেল একটি শীতল জলবায়ু অঞ্চল। উচ্চতর মানের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মসেল নদী এবং এর উপনদীগুলির পাশাপাশি অবস্থিত, কারণ তাপমাত্রা উষ্ণতর হতে পারে। অঞ্চলগুলির একটি নির্ধারিত বৈশিষ্ট্য, এর নদী ছাড়াও এর মাটি।

দ্য মোসেল বিশেষত এটি নীল এবং আগ্নেয়গিরির লাল স্লেট মাটির জন্য পরিচিত, যা আঙ্গুরের জন্য চমৎকার নিষ্কাশন সরবরাহ করে। এটি এমন অঞ্চলের পক্ষে বেশ উপযুক্ত যা বৃষ্টিপাতের ন্যায্য পরিমাণ দেখে।

স্লেট মাটিগুলি সর্বোত্তম শর্ত সরবরাহ করে, মসেলের অন্যতম নামী প্রযোজকের সহ-মালিক / ওয়াইন মেকার ডাঃ ক্যাথারিনা প্রিম বলেছেন, জো। জোস প্রিম ।

'খাড়া মাটি সূর্যকে ওয়াইনগুলির জন্য আদর্শভাবে ধরা দেয়,' তিনি বলে। 'এবং স্লেট মাটি দ্রাক্ষালতা দ্বারা শোষণ একটি খুব সুন্দর, নোনতা খনিজতা অনুমতি দেয়। এছাড়াও, তারা তাপটি খুব ভালভাবে বাঁচাতে পারে। '

সেই শেষ অংশটি বিশ্বের যে কোনও একটির পক্ষে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ শীতলতম জলবায়ু ।

Mতিহ্য আধুনিক মোসেলে বিবর্তন মেলে

স্লেট এতে উত্থিত আঙ্গুর জন্য বিভিন্ন স্বাদের প্রোফাইল সরবরাহ করে।

'নীল স্লেট এই অঞ্চলে সর্বাধিক প্রচলিত এবং খুব ফলের স্বাদযুক্ত লেবু, সাদা পীচ এবং সবুজ আপেলের দিকে ঝোঁকযুক্ত ফলের সাথে খুব ভাল মজাদার ফলন পাওয়া যায়,' মোসেলের সম্মানিত মালিক / আর্নস্ট লুসেন বলেছেন ডাঃ. আলগা । 'লাল স্লেট একটি গা aro় সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল এবং আরও পেশীবহুল কাঠামোযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করতে ঝোঁক। কেন আমরা ঠিক তা ব্যাখ্যা করতে পারি না, তবে আমরা প্রতিবছর এটি দেখতে পাই।

মসেল নদী প্রায়শই তিনটি বিভাগ হিসাবে বিবেচিত: উচ্চতর মসেল, মধ্য মোসেল এবং লোয়ার মসেল।

এই অঞ্চলের বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মধ্য মোসেলের মধ্যে অবস্থিত, বা মিটেলমোসেল । মসেল-এ ছয়টি জেলাও রয়েছে, যা পরিচিত অঞ্চল , এবং 19 দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পদবি হিসাবে পরিচিত গ্রসলেজ । এছাড়াও 524 একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপাধি রয়েছে, বা একক স্তর ।

মসেল / জোচেন ট্রাক / আলমে ট্র্যাক্টর দিয়ে কাটা হচ্ছে

দ্য খাড়া opালু নদীর তীর থেকে যে উত্থান হয়, বিখ্যাত, ওয়াইন তৈরির জন্য ছাদযুক্ত। তারা মদ তৈরির বিশ্বে সবচেয়ে শ্রম-নিবিড় এবং বিপজ্জনক কিছু হিসাবে বিবেচিত হয়। লতা এগুলিকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করার জন্য সাধারণত মাটিতে সরাসরি স্ট্যাক করে রাখা হয়। টেরেজযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি রৌদ্রক্ষেত্রের উপকার করে তবে ভেজা বছরগুলিতে একটি ক্ষয় হয়।

খাড়া slালে মেশিনের ব্যবহার প্রায় অসম্ভব কাজ, সুতরাং মসেলের আঙ্গুরগুলি হাতে নেওয়া হয়। আজকাল, কিছু আধুনিক সুবিধা ওয়াইন তৈরি সহজতর করতে সহায়তা করেছে।

'[সেখানে] এখন একটি শুঁয়োপোকা [ট্র্যাক্টর] পাওয়া যায় যা আমরা মরসুমে বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাজের জন্য ব্যবহার করতে পারি, যেমন মাটি কাজ করে যা আমাদের সাহায্য করে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জীবনকে আরও সহজ করে তোলে,' ডাঃ প্রিম বলেন, 'তবুও তবুও খাড়া slালগুলি খুব শ্রম-নিবিড় ”

মসেল ওয়াইন মিষ্টি?

এই অঞ্চলে খ্যাতির আঙ্গুর নাম রিসলিং, যদিও অন্যান্য আঙ্গুর এখানে এলব্লিংয়ের মতো বেড়ে ওঠে মুলার-থুরগৌ । প্রায় 62% মসেল রিসলিংয়ের কাছে রোপণ করা হয়েছে যা হাড়ের শুকনো, শুকনো এমনকি ডেজার্ট-স্টাইলের ওয়াইনগুলিতে তৈরি করা যায়।

লুসেন বলেছেন, 'মসেল অঞ্চল এবং রিসলিং একে অপরের পক্ষে উপযুক্ত ly “রিসলিং হ'ল একটি শীতকালীন শক্তিশালী জাত যা মসেলের শীতল জলবায়ু থেকে উপকৃত হয়, যেখানে আঙুরগুলি দীর্ঘ সময় ধরে ধীরে ধীরে পাকতে পারে। রিলসিংয়ের সর্বাধিক স্বাদ বিকাশের জন্য দীর্ঘ সময় প্রয়োজন। এটি উচ্চ অ্যালকোহল ছাড়াই তীব্র স্বাদের বিকাশ করে, মসেল রিসলিংসকে তাদের স্বাক্ষরের হালকাতা এবং সূক্ষ্মতা দেয় ”'

ভলিউম দ্বারা কম অ্যালকোহল (abv) এবং উচ্চতর অবশিষ্ট চিনি কারণ সম্পূর্ণ ভিনিফিকেশন , প্রায় সমস্ত চিনির অ্যালকোহলে রূপান্তর করা শীতল জলবায়ুর আঙ্গুরের সাথে চ্যালেঞ্জ হতে পারে। মসেলে উত্থিত অন্যান্য আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে পিনোট নয়ার (স্পটবার্গুন্দর), কর্নার, পিনট ব্লাঙ্ক, ডর্নফিল্ডার, পিনোট গ্রিস এবং বাচ্চাস।

Riesling আঙ্গুর / গেটি

বেশিরভাগ ওয়াইন বিদ্বান মনে করেন যে রোমানরা 2 ম শতাব্দীর প্রথম দিকে মসেলে প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপন করেছিল। চতুর্থ শতাব্দীর মধ্যে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ইতিমধ্যে রোমান কবি অসনিয়াস দ্বারা কাগজে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয়েছিল।

'দূর থেকে, দ্রাবকটি নির্গমনকারীদের চোখের সামনে কাঁপতে থাকে এবং আঙ্গুর স্ফটিক জোয়ারের আয়নায় ফুলে ফুলে ওঠে,' তিনি মোসেল সম্পর্কে লিখেছিলেন, এটি প্রায় মধ্যযুগের আগেই ছিল না wine দৈনন্দিন জীবনের কেন্দ্রস্থল হিসাবে আবির্ভূত।

অষ্টাদশ শতাব্দীর মধ্যে, অঞ্চলটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে রিসলিংয়ের সাথে একত্রিত হয়ে গেছে। অবশেষে, স্যাক্সনির প্রিন্স ক্লেমেনস ওয়েইনস্লাউস আদেশ দিয়েছিলেন যে জন্মে প্রত্যেকটি লতা অবশ্যই রিসলিং হবে। যদিও এই নিয়মটি পক্ষে না গিয়েছিল, এটি মসেল ওয়াইন সামগ্রিক স্টাইলকে প্রভাবিত করেছে।

1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে দুর্বল ভিনটেজগুলির পরে, জার্মান ওয়াইনমেকারদের ভিনিফাই করার আগে আঙুরে অবশ্যই চিনি যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, এটি চ্যাপ্টালাইজেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া।

দরিদ্র মদগুলিতে খেলার মাঠ সমতল করার উদ্দেশ্যে, এর বিপরীত প্রভাব ছিল। আমেরিকানরা মিষ্টি, কিছুটা বেমানান ওয়াইনগুলির সাথে জার্মান ওয়াইনমেকিংয়ের সাথে যুক্ত হতে শুরু করে।

বেশিরভাগ গুরুতর সংগ্রাহক মোসেলকে এর পরেও উল্লেখযোগ্য হিসাবে বিবেচনা করেছেন। চ্যাপ্টালাইজেশন এখনও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটিতে অনুমোদিত নয় প্রিডিকাটসউইন , ১৯ 1971১ সালে জার্মান সরকার কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত উচ্চমানের ওয়াইন উপাধি when এটি কখন আঙ্গুর ফলনের গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্তে চলে।

বসন্ত / গেটে দ্রাক্ষালতাগুলি

জার্মান ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের

'রিসলিং তার বিশুদ্ধতার মধ্য দিয়ে জ্বলজ্বল করে, তাই মোসেলে বেশিরভাগ ওয়াইন মেকিংয়ের লক্ষ্য ফলের সতেজতা এবং স্ফটিকের বিশুদ্ধতা রক্ষা করা হয়,' লুজেন বলে। লতাগুলিতে আঙ্গুরগুলি যত দীর্ঘ থাকে, ততক্ষণে তারা হয়ে যায়। এবং প্রিডিকাটসউইন পাকা ভিত্তিতে তৈরি, চূড়ান্ত ওয়ানের মিষ্টি নয়।

শুকনো বা অফ-শুকনো ওয়াইনগুলি প্রায় 8-10% abv বলা হয় মন্ত্রিসভা । পরের পাকা স্তর দেরী ফসল , আঙ্গুর থেকে তৈরি যা দ্রাক্ষালতার উপরে বেশি সময় ব্যয় করে। এগুলি কেবেট ওয়ানের চেয়ে দেহে হালকা হবে।

পছন্দ ওয়াইনগুলি ক্লাস্টারগুলি থেকে হাতে নির্বাচিত এবং কিছু থাকতে পারে বোট্রিটিস সিনেরিয়া , তথাকথিত 'মহৎ পচা' এই ওয়াইন সাধারণত আধা মিষ্টি বা মিষ্টি এবং অ্যালকোহলে কম থাকে।

বীরেনৌসলেস , বা বিএ, ওয়াইনগুলি বিরল, তবে মধু হিসাবে প্রায় নয় ট্রোকেনবীরেনউসলেস , বা টিবিএ, ওয়াইন। টিবিএ ওয়াইনগুলি আঙ্গুর থেকে বোট্রিটিস দ্বারা এতটা প্রভাবিত হয় যে তারা শুকিয়ে যায় এবং দ্রাক্ষালতার উপরে ঝাঁকিয়ে পড়ে এবং অমৃত ছাড়া আর কিছুই ফেলে না।

আইসউইন সম্ভবত সবচেয়ে আকাঙ্ক্ষিত ট্রিট: দ্রাক্ষালতা থেকে দ্রাক্ষালতা থেকে আঙ্গুরযুক্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন।

জার্মানি হোয়াইট ওয়াইনসের ভাস্ট ওয়ার্ল্ড

মসেলে, পরিমার্জন বিন্দু হয়। ওয়াইন মেকাররা তাদের যা আছে তা নিয়ে কাজ করে এবং ফলস্বরূপ অবিশ্বাস্য উচ্চতায় পৌঁছে।

'[আমাদের জন্য] মোসেল হ'ল কমনীয়তার পক্ষে, অগত্যা শক্তি নয়, তাই আমাদের লক্ষ্য সর্বাধিক শক্তিশালী, ঘনীভূত, বড় ওয়াইনগুলি নয়, মার্জিত, সূক্ষ্ম, জটিল ওয়াইন উত্পাদন করা,' ডাঃ প্রেম বলেছেন says 'আপনার কাছে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় ওয়াইন পান করার প্রলুব্ধ করা উচিত, যেহেতু আমাদের মতে,' আরও বেশি কামনা করা 'একটি দুর্দান্ত ওয়াইন অন্যতম বৈশিষ্ট্য” '

মসেল রিসলিংয়ের কয়েকটি উল্লেখযোগ্য প্রযোজক ফ্রিটজ হাগ, জো অন্তর্ভুক্ত। জোস প্রিম, শ্লোস সরস্টেইন, সেলবাচ-ওস্টার, ডাঃ থানিশ্চ, ডাঃ লুসেন, সিবিলি কুন্তজ, ইগন মোলার, কার্তেসুসারহফ, জিলিকেন, ক্লেম্যানস-বুশ এবং রিইনহোল্ড হার্ট। এই উত্পাদকরা প্রায়শই অভিব্যক্তিপূর্ণ, সাইট-নির্দিষ্ট Riesling বৃদ্ধি পায়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পদবিগুলি প্রযোজ্য হলে বোতলে বোঝানো হয়।

রিসলিং ব্যতীত আঙ্গুর থেকে আকর্ষণীয় ওয়াইন তৈরিকারী গুরুত্বপূর্ণ উত্পাদকগুলির মধ্যে রয়েছে মার্কাস মলিটার (স্পটবার্গুন্দর), ওয়েইনুত ফ্রিডেন-বার্গ (এল্বলিং), ম্যাক্সিমিন গ্রেনহিউসার (পিনোট ব্লাঙ্ক), এবং ওয়েইংট আন্দ্রেয়াস শিমিটেজস (মুলার-থুরগৌ)।