যখন আপনি নিখুঁত চিন্তা ঝিনুক ওয়াইন পেয়ারিং , আপনার মন অবিলম্বে স্ট্যান্ডবাই যেতে পারে: খাস্তা সাদা ওয়াইন. যদিও আপনি ক্লাসিকের সাথে ভুল করতে পারবেন না - চিন্তা করুন পিকপল , ছাবলিস এবং শ্যাম্পেন — আরো এবং আরো ঝিনুক বার এবং রেস্টুরেন্ট এই briny, হ্যাপি-আওয়ার ফেভারিট, তাজা বা রান্না করা হোক না কেন, সাথে যুক্ত করা হচ্ছে ককটেল . ফলাফল প্রকাশমূলক হতে পারে.

কিন্তু লোকেদের তাদের খাওয়া ও পান করার অভ্যাস পরিবর্তন করা একটি লম্বা অর্ডার হতে পারে। 2014 সালে, যখন হগ আইল্যান্ড অয়েস্টার কো. এর রেস্তোরাঁকে নতুন করে সাজিয়েছে সান ফ্রান্সিসকো এর ফেরি বিল্ডিং, এটি শৌল রানেল্লার তত্ত্বাবধানে একটি সম্পূর্ণ বার এবং ককটেল প্রোগ্রাম চালু করেছিল। তিনি স্মরণ করেন যে একটি মিশ্র পানীয়ের পাশাপাশি তাদের ঝিনুক উপভোগ করার জন্য ডিনার পাওয়া এত সহজ ছিল না।

'লোকেরা এই রৈখিক মোডের জোড়ায় আটকে ছিল ঝিনুক সঙ্গে সাদা মদ , ঝকঝকে ওয়াইন , আলো বিয়ার এবং stouts ,' সে ব্যাখ্যা করছে. 'লোকেদের ধরতে অনেক সময় লেগেছিল যে আমরা এমনকি ককটেল পরিবেশন করছি।'

Ranella মনের খোলার গেটওয়ে ছিল আত্মা ঝরঝরে পরিবেশিত, মত হুইস্কি এবং mezcals , দেখাতে যে তারা প্রাকৃতিকভাবে ঝিনুকের মধ্যে পাওয়া স্বাদের পরিপূরক। মেজকালের ধূমপান, উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে উজ্জ্বল ঝিনুকের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়; Ranella একটি চুমুক প্রস্তাব জাপানি হুইস্কি কুমামোটো ঝিনুকের হালকা মিষ্টির সাথে যেতে। সেখান থেকে, অতিথিদের মাঝে মাঝে ককটেলের পক্ষে এক গ্লাস বুদবুদ থেকে দূরে সরে যেতে বোঝানো সহজ হয়ে ওঠে।

শেল শকড: কেন ঝিনুক বিবেচনা করা আগের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ

মিক্সোলজি পেয়ারিং উন্মাদনার একটি পদ্ধতি আছে। সাধারণত, Ranella বলেন যে তিনি এবং তার দল 'এ নোটগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন৷ terroir এর আত্মা এবং এটি ঝিনুকের স্বাদের সাথে মেলে।' উদাহরণস্বরূপ, একটি পানীয় একটি অনুকরণ করতে পারে মিগননেট সস , কিন্তু কখনও কখনও এটি স্বজ্ঞাত হয় না। 'আমরা দেয়ালে জিনিস ছুড়ে দিই এবং দেখি কী লাঠি আছে।'

এখানে পাঁচটি বার এবং রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে পুরো জুড়ে ঝিনুক-এবং-ককটেল জোড়া পরিবেশন করা হচ্ছে আমাদের. , যেখানে আপনি কি লাঠি খুঁজে পেতে পারেন. আপনি যদি এই এলাকায় স্থানীয় না হন, কোন সমস্যা নেই! এই প্রতিষ্ঠানগুলি ঝিনুকের সাথে যুক্ত করার জন্য তাদের প্রিয় ককটেলগুলির জন্য রেসিপিগুলি অফার করে, যাতে আপনি এটি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন।

কৌতূহলের আকৃতি এ Rappahannock Oyster Co.

ওয়াশিংটন ডিসি.

ব্রাইনি বাইভালভের সাথে জুটি বেঁধে পানীয়ের রেসিপি তৈরি করার সময়, পানীয় ব্যবস্থাপক জোনাথন কিবিলোস্কি সুরক্ষিত পণ্যগুলিকে সমর্থন করেন শেরিজ , ভার্মাউথ এবং কিছু যথেষ্ট . “আমরা লবণাক্ততার মাত্রা, ফল এবং সম্পর্কে সবচেয়ে বেশি চিন্তা করি অম্লতা যখন আমাদের ঝিনুকের সাথে জুটি বেঁধে ককটেল তৈরি করার কথা ভাবছি,” তিনি বলেছেন।

তাদের ওল্ডে সল্ট ঝিনুকের জন্য, যা নতুন ফিনিশ করার আগে নোনতা শুরু করে, কিবিলোস্কি শেপ অফ কিউরিওসিটি পছন্দ করেন, একটি পানীয় যা মিশ্রিত হয় বোরবন ফিনো শেরি সহ। তিনি বলেন, রেসিপিতে থাকা আপেল, লেবু এবং মধু ঝিনুকের তীব্র লবণাক্ততা দূর করতে সাহায্য করে।

কৌতূহলের আকৃতি

এর সৌজন্যে রেসিপি Rappahannock Oyster Co. , ওয়াশিংটন ডিসি.

উপাদান 1 ½ আউন্স বোরবন ½ আউন্স ফিনো শেরি ¾ আউন্স আপেল-মশলাযুক্ত মধু (উপাদান এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন) ¾ আউন্স লেবুর রস

দিকনির্দেশ

একটি শেকার এবং বরফে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং প্রায় 45 সেকেন্ড জোরে জোরে ঝাঁকান। একটি ঠাণ্ডা কুপ গ্লাসে ডাবল ছেঁকে নিন এবং একটি আপেলের টুকরো দিয়ে সাজান।

আপেল-মশলা মধু

টোস্ট 4টি এলাচ কুচি এবং 1 তারকা মৌরি সোনালি বাদামী পর্যন্ত। আনুন 2 আউন্স গরম জল ফুটন্ত ঠিক নিচে. গোলমাল 1 কাপ কাটা আপেল একটি কোয়ার্ট পাত্রে। মধু এবং গরম জল যোগ করুন, একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এলাচের শুঁটি এবং স্টার মৌরি যোগ করুন এবং নাড়ুন, 12 ঘন্টা বসতে দিন। ছেঁকে নিন যাতে কোনও ভেষজ বা আপেলের টুকরো না থাকে।

ইম্পেরিয়াল ওপাল এ প্রথম ঘর

ব্রুকলিন, নিউ ইয়র্ক

পুরানো সময়ের ঝিনুক বার এবং অ্যাবসিন্থ ক্যাফেগুলির নাটক দ্বারা অনুপ্রাণিত এই উইলিয়ামসবার্গ বোয়েতে, লক্ষ্য হল সঠিক ককটেল রেসিপিগুলির সাথে সারা বিশ্ব থেকে ঝিনুকের অনন্য গুণমানকে হাইলাইট করা৷

কানাডার কলভিল বে থেকে ঝিনুক, যার লবণাক্ততা আপনি এগুলি খাওয়ার সাথে সাথে তৈরি করে এবং একটি হালকা ফুলের ঝাঁকুনি দিয়ে শেষ করে, ইম্পেরিয়াল ওপাল ককটেল এর সূক্ষ্ম ভেষজ এবং মৌরির নোটের সাথে সবচেয়ে ভাল জুড়ি দেওয়া হয়, যা থেকে এটি পাওয়া যায় La Clandestine Absinthe Blanche এবং Varnelli L'Anise Secco.

ইম্পেরিয়াল ওপাল

রেসিপি সৌজন্যে প্রথম ঘর , ব্রুকলিন, উইলিয়াম এলিয়ট দ্বারা

উপাদান 1 আউন্স La Clandestine Absinthe Blanche ¼ আউন্স ভার্নেলি ল'আনিস সেকো ½ আউন্স সাধারণ সিরাপ 1 আউন্স মাউন্টেন ভ্যালি স্প্রিং ওয়াটার আধা চা চামচ গোলাপ ফুলের জল 2 লেবু পেঁচানো, গার্নিশ জন্য

দিকনির্দেশ

গোলাপ ফুলের জল এবং লেবুর টুইস্ট বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন একটি পাথরের গ্লাসে চূর্ণ বরফ দিয়ে। ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চূর্ণ বরফ একটি অতিরিক্ত ঢিপি সঙ্গে গ্লাস প্যাক, একটি শঙ্কু গঠন. লেবুর টুইস্ট দিয়ে গার্নিশ করুন এবং উপরে গোলাপ ফুলের জল দিয়ে দিন। দুটি ছোট চুমুক স্টিক দিয়ে পরিবেশন করুন।

জিহ্বা থাই’ড এ প্রিমরোজ

স্টিমবোট স্প্রিংস, কলোরাডো

ল্যান্ডলকড পাহাড়ী শহরে আপনি অর্ডার করার জন্য কাঁচা শেলফিশ শেষ জিনিস হতে পারে, তবে এই মার্জিত-কিন্তু-নৈমিত্তিক রেস্তোরাঁটি সপ্তাহে কয়েকবার পশ্চিম উপকূল থেকে তাজা সামুদ্রিক খাবারে উড়ে যায়। ঝিনুকের জন্য এর ইউজু-প্যাশন ফল মিগনোনেটের সাথে পরিবেশন করা হয়, মালিক কলিন কেলি জিভ থাই'ড, একটি মার্টিনি একটি চারপাশে নির্মিত ভদকা থাই মরিচ দিয়ে মিশ্রিত করা এবং তাজা আনারসের রস এবং একটি আদার লিকার দিয়ে উজ্জ্বল করা।

'[আমরা চেয়েছিলাম] ঝিনুকের জন্য ইউজু-প্যাশন ফলের মিগনোনেটের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং সতেজ কিছু তৈরি করতে এবং সেই সাথে চলমান সমস্ত স্বাদের পরিপূরক করার জন্য সেই সামান্য কামড়ের তাপ প্রদান করে,' কেলি যোগ করেন। 'এটি আপনার মুখের জন্য ছুটির মত।'

জিহ্বা থাই’ড

রেসিপি সৌজন্যে প্রিমরোজ , স্টিমবোট স্প্রিংস, কলিন কেলি দ্বারা

উপাদান 2 আউন্স থাই চিলি-ইনফিউজড সেন্ট জর্জ স্পিরিটস সাইট্রাস ভদকা (উপাদান এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন) 1 ½ আউন্স তাজা রসযুক্ত আনারস ½ আউন্স জিফার্ড জিঞ্জার অফ দ্য ইন্ডিজ লিকার ½ আউন্স অ্যাগেভ অমৃত আনারসের টুকরো, গার্নিশের জন্য

দিকনির্দেশ

বরফ দিয়ে একটি ককটেল শেকারে সমস্ত উপাদান বিয়োগ গার্নিশ ঢেলে দিন। জোরে জোরে ঝাঁকান। একটি মার্টিনি বা কুপ গ্লাসে ডাবল স্ট্রেন। আনারসের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন।

থাই চিলি-ইনফিউজড সেন্ট জর্জ স্পিরিটস সাইট্রাস ভদকা তৈরি করতে:

ডালপালা কেটে 8টি থাই মরিচ উল্লম্বভাবে স্লাইস করুন। সেন্ট জর্জ স্পিরিটস সাইট্রাস ভদকার বোতলে মরিচ যোগ করুন। 24 থেকে 36 ঘন্টার জন্য infuse যাক. কলসিতে ছেঁকে জাল ছাঁকনি ব্যবহার করুন।

রেল পাস এ পিউরিটান ঝিনুক বার

কেমব্রিজ, ম্যাসাচুসেটস

অনেক ককটেল সিরামিক গার্গলিং কডস-এ পিচার-স্টাইল পরিবেশন করা হয় (যা, অবিচ্ছিন্নদের জন্য, দেখতে ঠিক সেরকম শোনায়) এবং সপ্তাহের জন্য ঝিনুক নির্বাচনের উপর ভিত্তি করে ঘোরানো হয়।

কোল্ড-ওয়াটার ওয়েলফ্লিট ঝিনুকগুলিকে রেল পাসের সাথে যুক্ত করা উচিত, পিউরিটান অয়েস্টার বারের হালকা-ও-উজ্জ্বল মোচড় ম্যানহাটন , যা স্কচ, শুকনো এবং ভেষজ গ্রীককে মিশ্রিত করে ভার্মাউথ এবং পীচ লিকার একটি স্পর্শ.

রেল পাস

রেসিপি সৌজন্যে পিউরিটান ঝিনুক বার , কেমব্রিজ, জ্যারেড সাদোয়ান দ্বারা

উপাদান 1 ½ আউন্স কম্পাস বক্স গ্লাসগো ব্লেন্ড ¾ আউন্স অটোর এথেন্স ভার্মাউথ ½ আউন্স লিকার ডেলে সিরিন ক্যান্টো আমারো ¼ আউন্স রথম্যান এবং উইন্টার অর্চার্ড পীচ লিকার গার্নিশের জন্য লেবুর টুইস্ট

দিকনির্দেশ

বরফের সাথে একটি মিশ্রণ গ্লাসে সমস্ত উপাদান যোগ করুন। ভালভাবে ঠাণ্ডা এবং ভালভাবে পাতলা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বরফের একটি বড় কিউব সহ একটি ডবল পুরানো কাঁচের মধ্যে ছেঁকে নিন। ককটেলের উপরে লেবুর খোসা ছড়িয়ে দিন এবং সাজান।

জলে রক্ত এ হগ আইল্যান্ড অয়েস্টার্স কো.

সান ফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া

Hog Island Oyster Co.-এর ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত প্রতিটি ঝিনুকের জন্য, সাধারণত একটি নির্দিষ্ট ককটেল থাকে যা সার্ভার এবং বারটেন্ডাররা জোড়া দেওয়ার জন্য সুপারিশ করবে। ভাজা ঝিনুকের একটি প্লেটের জন্য, তারা জলে মশলাদার রক্তের পরামর্শ দেয়, একটি ব্লাডি-মেরি-মিটস-মিকেলাডা ককটেল যা একটি দুর্গযুক্ত জালাপেনো সিরাপ দিয়ে তৈরি। পানীয়টি ভাজা ঝিনুকের রুটি এবং রসুনের সাথে দাঁড়ানোর জন্য যথেষ্ট সাহসী, কিন্তু তারপরও ব্রিনের সাথে মেলে যথেষ্ট লবণ সরবরাহ করে।

জলে রক্ত

রেসিপি সৌজন্যে হগ আইল্যান্ড অয়েস্টার্স কো. , সানফ্রান্সিসকো Saul Ranella দ্বারা

উপাদান সাল দে গুসানো, রিমের জন্য 1 ½ আউন্স মেজকাল 1 ½ আউন্স হগ আইল্যান্ড ব্লাডি মেরি মিক্স ¾ আউন্স ফোর্টিফাইড জালাপেনো সিরাপ (উপাদান এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন) 2 আউন্স হালকা বিয়ার 1 চুনের কীলক, গার্নিশের জন্য

দিকনির্দেশ

সাল দে গুসানোর সাথে পছন্দের রিম গ্লাস। বরফ দিয়ে গ্লাসটি পূরণ করুন। শেকারে মেজকাল, হগ আইল্যান্ড ব্লাডি মেরি মিক্স এবং ফোর্টিফাইড জালাপেনো সিরাপ একত্রিত করুন। জোরে ঝাঁকান। গ্লাসে ঢেলে দিন। হালকা বিয়ার সঙ্গে শীর্ষ. চুনের কীলক দিয়ে সাজান।

ফোর্টিফাইড জালাপেনো সিরাপ তৈরি করতে:

রস 10-15টি সবুজ বীজযুক্ত জালাপেনোস এবং একটি চায়না ক্যাপ স্ট্রেইনার দিয়ে ছেঁকে নিন (কোনও সজ্জা থাকা উচিত নয়)। একত্রিত করুন 8 আউন্স জলপেনো রস , 2 আউন্স লেবুর রস , 10 আউন্স সূক্ষ্ম চিনি একটি পাত্র মধ্যে মাঝারি আঁচে, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে যোগ করুন 4 আউন্স মেজকাল তোমার পছন্দের.