Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি

ওয়াইন ও ফুড পেয়ারিং তৈরি করা সহজ

খাবারের সাথে ওয়াইন পেয়ার করছে মনোভাব এবং পদ্ধতির বিস্তৃত বর্ণালীকে আমন্ত্রণ জানায়।



এই বর্ণালীটির এক প্রান্তে পুরো অনুশীলনের জন্য ধৈর্যের সম্পূর্ণ অভাব। “আমি যা পছন্দ করি তা খাই। আমি যা পছন্দ করি তা পান করি। কেবল বোতলটি খুলুন এবং আসুন খনন করি ”'

অন্য প্রান্তে চূড়ান্ত জুটি করার জন্য বিভ্রান্তিকর অনুসন্ধান, যেখানে মদ, গন্ধ, দেহ, অম্লতা, ট্যানিন এবং ওক ওয়াইনের চিকিত্সা খাওয়ার অম্লতা, স্বাদ এবং ওজনের বিরুদ্ধে পরীক্ষা করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে প্লেট এবং টেবিলে প্রত্যেকের প্লেটে স্পাইসিং, সসিং এবং প্রস্তুতির সবকিছু অন্তর্ভুক্ত।

ওয়াইন ভীতিজনক হতে পারে। এখানে কয়েক ডজন মদ উত্পাদনকারী দেশ রয়েছে আঙ্গুর জাত , হাজার হাজার অঞ্চল এবং হাজার হাজার উত্পাদক। তবে কেবল কারণ ওয়াইন প্রায়শই ভয় দেখায় তার অর্থ এই নয় যে আপনাকে ভয় দেখানো উচিত।



ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি প্রথম নিয়ম

আপনার পছন্দসই খাবারের সাথে আপনি যে ওয়াইনটি উপভোগ করছেন তা পান করা হচ্ছে এক নম্বর নিয়ম জুটি করা। এটি 'কোনও গোলযোগ করবেন না, পান করুন' মনোভাবকে বৈধতা দেয়। এখানে কিছু সত্য: কোনও 'অনুচিত' ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি দ্বারা কোনও খাবার পুরোপুরি নষ্ট হয় নি।

তাই আপনার যা পছন্দ তা পান করুন। এটি মদ বিশেষজ্ঞ হওয়ার প্রথম পদক্ষেপ। তবে মনে রাখবেন, ওয়াইন জগতটি আপনার পছন্দ মতো কেবল পানীয় পান করার পক্ষে যথেষ্ট সমৃদ্ধ। এই পৃথিবীটি অন্বেষণ করা মজাদার অংশ নয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে।

নিখুঁত জুটি করার সন্ধানও বৈধ, যতক্ষণ না প্রক্রিয়াটি আনন্দদায়ক এবং ভাগ হয়। এটি একটি সংবেদনশীল, বৌদ্ধিক খেলা যা টেবিলে দর্শনীয় লভ্যাংশ অর্জন করতে পারে।

ওয়াইন দিয়ে চিকেন

গেট্টি

ওয়াইন স্টাইল মূল্যায়ন

খাবার এবং ওয়াইনের জুড়িগুলির কাছে পৌঁছানোর সময়, সবকিছু স্টাইল দিয়ে শুরু হয়। 'স্টাইল' বলতে সেই উপাদানগুলিকে বোঝায় যেগুলি আপনার মুখের মধ্যে ওয়াইনটির সামগ্রিক অনুভূতিতে সান্দ্রতা, অম্লতা, ট্যানিনস এবং অ্যালকোহল স্তর contribute স্বাদের ধরণ এবং তীব্রতার সাথে অবদান রাখে। এমনকি যদি আপনি ওয়াইনে নতুন হন, এই টার্মগুলি সম্ভবত ট্যানিনগুলি ব্যতীত আপনার পরিচিত হবে।

ট্যানিনস, সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির বার্ধক্যের প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, চামড়া, বীজ এবং আঙ্গুরের ডালপালা পাওয়া রাসায়নিক যৌগ। কিছু ট্যানিনগুলি কাঠের ব্যারেলে বার্ধক্যের মাধ্যমেও সংযুক্ত করা হয়।

আপনি ট্যানিনগুলি, বিশেষত অল্প বয়স্ক, পূর্ণদেহের মধ্যে অনুভব করেন লাল ওয়াইন , আপনার জিহ্বায় স্যান্ডপেপারের মতো, শুকনো, তাত্পর্যপূর্ণ অনুভূতি হিসাবে। পাশাপাশি তৈরি ওয়াইন যুগে, ট্যানিনগুলি 'গলে যায়', মুখের মধ্যে আরও আনন্দদায়ক, মখমল অনুভূতিতে অবদান রাখে।

ক্যাবারনেটের সাথে স্টেক জুড়ানোর সেরা উপায়

মাউথফিল স্বাদের চেয়ে আলাদা করা এবং যোগাযোগ করা সহজ। গন্ধ স্বীকৃত হয়। এক ব্যক্তির কাছে সাইট্রাসের মতো স্বাদ কী হতে পারে তা আপনার কাছে এক আরামদায়ক দিক হতে পারে। আপনি ধূমপান হিসাবে যা বোঝেন, অন্যর মতো স্বাদ পেতে পারে মাশরুম । তবে স্টাইল — মাউথফিল প্লাস ফ্লেভার something এমন এক জিনিস যা আরও তাত্ক্ষণিক এবং সংক্রামক।

ওয়াইন স্টাইল আপনাকে আপনার খুচরা বিক্রেতা বা রেস্তোঁরা sommeiler এর সাথে একটি সাধারণ ভাষায় যোগাযোগ করতে সক্ষম করবে।

পেয়ারিং হ'ল ডিশের মূল উপাদান এবং ওয়াইনের প্রধান উপাদানগুলির সাথে মিল। এর অর্থ সর্বদা পরিপূরক নয়। কখনও কখনও, একটি বিপরীত শৈলী আদর্শ।

তবে, সাধারণভাবে, প্রধান থালাটির প্রভাবশালী গন্ধ, এর চরিত্র, তীব্রতা এবং অ্যাসিডগুলির সাথে এর চর্বিগুলির তুলনামূলক স্তর সম্পর্কে ভাবেন। তারপরে এমন একটি ওয়াইন সন্ধান করুন যার স্টাইলটি সেই থালাটিকে সর্বোত্তমভাবে প্রদর্শন করবে।

পেয়ারিং_ওয়াইন_বিহীন_ সিফুড

গেট্টি

মাছের সাথে সাদা ওয়াইন, মাংসের সাথে রেড ওয়াইন

আসুন বহু-খারাপ 'হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে পরীক্ষা করা যাক' মাছ , মাংসের সাথে রেড ওয়াইন ”নিয়ম। এটি খুব, খুব পুরাতন স্কুল এবং এটিতে অনেক সুস্বাদু ব্যতিক্রম রয়েছে। যাইহোক, এটি একটি দরকারী প্রারম্ভিক বিন্দু, কারণ এটি ওয়াইন এবং খাবারের জোড়ার নোংরামি, স্বভাবগত প্রকৃতি ধারণ করে।

এইভাবে, সাদা মদ মাছের সাথে যদি আপনি একটি হালকা চুমুক দেওয়া হয় চারডননে বা পিনট গ্রিগো , আপনি তালু এবং টাইটার এর উজ্জ্বল স্বাদে একটি হালকা টেক্সচার স্মরণ করুন। মাছ, আপনার জ্ঞানের স্মৃতিগুলি আপনাকে জানায়, এটি হালকা (রঙে, তবে টেক্সচারেও)। সাদা মাংস পছন্দ মুরগি এবং টার্কিও এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত।

আপনি যদি একই শারীরিক অনুশীলন করেন তবে একটি পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইনের মতো করুন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং একটি গ্রিল স্টেক, আপনি উন্মাদনার পিছনে পদ্ধতিটি দেখতে শুরু করেন। লাল ওয়াইন এবং লাল মাংসযুক্ত বোঝাই প্লেটগুলি জমিন, গা ,় এবং টেক্সচার এবং স্বাদে আরও গভীর। সুতরাং, তারা একটি ভাল জুটি তৈরি।

মেথি সালসা ভার্দে অ্যাসপারাগাস বাসা

অবশ্যই এটি সর্বদা সহজ নয়

একটি চারডোনায় থেকে চাবলিস এবং একটি চারডনয় থেকে Napa ভ্যালি কিছু মূল (এবং বেশ সূক্ষ্ম) স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য ভাগ করুন, তবে বেশিরভাগ স্টাইলিস্টিক উপাদান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে। এটি পিনোট গ্রিগিওর পক্ষে সত্য, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক , পিনোট নয়ার , ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মের্লট , সিরাহ এবং অন্যান্য ওয়াইন আঙ্গুর যা বিশ্বব্যাপী স্বাদযুক্ত

সম্পর্কিত জলবায়ু, মাটি এবং ওয়াইনারি চিকিত্সা ওয়াইনগুলির সমাপ্ত শৈলীতে প্রভাব ফেলবে। এবং এটি একটি নির্দিষ্ট থালাটির সাথে জুড়ি দেওয়ার তাদের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।

বলার জন্য, গ্রিলড মাছের সাথে জলপাই তেলের হালকা ফোঁটা, হালকা সাদা ওয়াইন যেমন শীতল জলবায়ু পিনট গ্রিগিও বা চর্বিযুক্ত এবং স্টিলি চাবলিসের সাথে পরিবেশন করা ভাল ম্যাচ হবে।

তবে আবার, সমস্ত পিনট গ্রিজিও বা চারডোনাইস সমানভাবে তৈরি হয় না। একটি পূর্ণ দেহযুক্ত, তীব্র স্বাদযুক্ত ওকীয় ওয়াইন মাছটিকে স্বাদহীন হতে পারে। যদি মাছটি সহজভাবে এবং হালকাভাবে তেল দেওয়া না হয় তবে কী হবে? যদি এটি একটি সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত ক্রিম সসে স্মোকড হয়?

সেক্ষেত্রে খুব হালকা পিনোট গ্রিগিও খাবারে অভিভূত হবে। পিনোট নয়ারের মতো ফুলার হোয়াইট ওয়াইন বা লিনার রেডের চেয়ে ভাল পছন্দ হতে পারে।

এই মাছটিকে প্রাণবন্ত করার জন্য যদি লেবুর একটি পিচ্ছিলির প্রয়োজন হয় বা মাছটি কোনও অম্লীয় উপাদান সিভিচে ? তারপরে ওয়াইনটির অম্লতা একটি কারণ হয়ে ওঠে। হয় ডিশের অম্লতার বিপরীতে স্বল্প-অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইন বেছে নিন বা এর পরিপূরক হিসাবে একটি চকচকে অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইন বেছে নিন।

আপনি দেখতে পারেন কীভাবে এটি খুব দ্রুত উন্মাদ হয়ে উঠতে পারে। সুতরাং 'মাছের সাথে সাদা ওয়াইন' এর মতো সাধারণীকরণগুলি দরকারী তবে কেবলমাত্র এক পর্যায়ে।

ওয়াইন দিয়ে পাস্তা

গেট্টি

ওয়াইন এবং ফুড পেয়ারিং প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

আমি যদি পাস্তা থালা, বা স্টু, বা অনেক দৃser় স্বাদযুক্ত একটি থালা যুক্ত করার জন্য কোনও ওয়াইন সন্ধান করি?

তালুতে আপনার থালাটির সামগ্রিক ছাপটি বিবেচনা করা উচিত। মেষশাবক , মুরগী, গরুর মাংস, মাছ বা শাকসবজি সম্ভবত মরসুমের চরিত্রটি গ্রহণ করবে বা কমপক্ষে সামগ্রিক জমিনে পিছনে সিট লাগবে।

প্রভাবশালী উপাদান কি? যদি এটি স্টিউ হয় তবে এটি কি টমেটো ভিত্তিক এবং অ্যাসিডিক? স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মতো একটি তাজা, সুগন্ধযুক্ত সাদা বা হালকা, ইজিওয়েড লাল জাতীয় চেষ্টা করুন ল্যামব্রুস্কো । এটি কি আরও মাটিচেরা, মাশরুম, রসুন এবং পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, অনেকগুলি স্যুটযুক্ত খাবারের মতো? পিনোট নয়ারের মতো একটি মাঝারি দেহযুক্ত, ফল-ফরোয়ার্ড লাল চেষ্টা করুন। যদি এটি পাস্তা হয় তবে এটি কি ক্রিম সস, বা লেনার, তেল ভিত্তিক সস?

থাইয়ের মতো কিছু পরিশ্রুত খাবার এবং রান্না খাবার সাইট্রাসের স্বাদ আহ্বানের জন্য ডাকে। বেশিরভাগ নিরামিষ রান্না প্রকৃতির ভেষজ। প্রত্যেকে আপনাকে নির্দিষ্ট স্টাইলের ওয়াইন দেখিয়ে দেবে।

একটি দরকারী শর্টকাট : অনেকগুলি খাবার মূলত আঞ্চলিক এবং আপনার অবশ্যই সেই অঞ্চলের ওয়াইনগুলি বিবেচনা করা উচিত। তুস্কান পাস্তা? চয়ন একটি টাস্কান ওয়াইন ।

যদি থালাটি অত্যন্ত মশলাদার এবং গরম হয় তবে কী হবে?

থালাটির Theশ্বর্য এটি কিছুটা নির্ধারণ করবে। সাধারণভাবে, আপনি একটি স্বল্প-অ্যালকোহল, উচ্চ-অ্যাসিড সাদা মদ কিছু মিষ্টি সঙ্গে চান। অম্লতা তাপের সাথে মিশে যায়, তবে মিষ্টিতা তাপকে প্রশমিত করতে সহায়তা করে। (একটি উচ্চ-অ্যালকোহল ওয়াইন ডিশের উত্তাপকে উচ্চারণ করবে, ওয়াইনটির স্বাদকে নিঃশব্দ করবে))

শুকনো রিসলিং এবং Gewürztraminer সিচুয়ান, হুনান, থাই এবং মশলাদার এশিয়ান খাবারের জন্য ক্লাসিক পছন্দগুলি ইন্ডিয়ান । রেডগুলির জন্য, খুব ট্যানিক ওয়াইনগুলি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন, যা মশলাদার খাবারের বিরুদ্ধে উচ্চতর অ্যাসিড, কম অ্যালকোহল, কম ট্যানিন আঙ্গুরের মতো বিশেষত তীব্র খেতে পারে ছোট সাধারণত ভাল কাজ করে।

এবং আসুন সত্য, বিয়ার কাজ করে।

খুব সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত খাবারগুলি কীভাবে?

ভাজা খাবার সহ, আপনি তেল দিয়ে কাটা একটি খাস্তা, হালকা বা ঝকঝকে ওয়াইন চান want এটি আপনার তালু পরিষ্কার করে, আপনাকে মাছ বা মুরগির স্বাদ নিতে দেয়।

কখনও কখনও, আপনি ডিশ এবং ওয়াইন পরিপূরক নয়, বিপরীতে করতে চান। যদি থালাটি ক্রিমিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হয় তবে এটি একটি উষ্ণ-জলবায়ু চার্ডোনয় ফ্লাব্বির মতো একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত ওয়াইন সরবরাহ করতে পারে। এটি সেই ক্ষেত্রে, একটি অ্যাসিডিক ওয়াইন ধনীতা কেটে দিতে পারে এবং উভয় স্বাদকেই আলোকিত করতে দেয়।

একটি সমৃদ্ধ, সংখ্যক সস মধ্যে একটি ভেড়া বা গরুর মাংস থালা সাঁতারের ফলে এই স্বাদগুলি প্রদর্শন করতে একটি বড়, শক্তিশালী লাল ওয়াইন তৈরি হতে পারে।

গ্রিলড মাংস?

গ্রিলিং একটি ধূমপায়ী স্বাদ সরবরাহ করে, স্পষ্টতই, তবে এটি মাংসের জন্য একটি স্বর্গীয়তা। গ্রিলড চিকেন বা মাছের জন্য একটি সমৃদ্ধ, পূর্ণ-দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন বা একটি বড়, শক্তিশালী লাল পছন্দ চয়ন করুন জিনফ্যান্ডেল ভাজা লাল মাংস জন্য। প্রায়শই, ওক চিকিত্সা গ্রিলিং থেকে ধূমপানের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

ওয়াইন দিয়ে শাকসবজি যুক্ত করা

গেট্টি

সবজির থালা?

দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন : থালার nessশ্বর্য কি? (ক্রিম সস, দুগ্ধ ইত্যাদি) এটি রান্না করা বা কাঁচা? দুগ্ধ যদি থালাটিকে সমৃদ্ধ করে, তবে আরও সমৃদ্ধ ওয়াইন চাওয়া হয় — তবে এটি একটি আপেক্ষিক শব্দ। মিষ্টি একটি স্পর্শ সঙ্গে তাজা, সুগন্ধী সাদা সাধারণত ভাল জুড়ি হবে।

শাকসবজির সাথে ওয়াইন জুটি করার সময়, সাদাদের জন্য রিলসিং এবং পিনট গ্রিগিওর আরামদায়ক জোনে বা হালকা, ইজিওডিং রেডের মতো থাকুন বেউজোলাইস । আপনার মূলের শাকগুলি কি রান্না করা হয় (এগুলি পৃথিবীর দিকে থাকবে, তাই অনেক চারডোনাইয়ের মতো একটি পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা চেষ্টা করুন) বা কাঁচা? মাশরুমগুলি স্বাদে দুরন্ত, তাই একটি পিনোট নায়ের মিলতে পারে।

আপনি কি নিশ্চিত যে এটি মজাদার?

এটি, যদি আপনি এটি চান চান। যদি আপনি রাতের খাবারের জন্য বন্ধুদের হোস্টিং করছেন তবে আপনি চান যে তারা আপনার রান্না উপভোগ করুন এবং অগত্যা তাদের প্রচেষ্টা এবং চিন্তাভাবনা না দেখে মদের প্রশংসা করুন।

আপনি যদি অজান্তে এমন একটি ওয়াইন পরিবেশন করেন যা আপনার ভিল ডিশকে হিল কুশির মতো স্বাদযুক্ত করে তোলে বা আপনার একমাত্র মেইনিয়ার ওয়াইনকে স্কিড-সারির জগের রসের মতো করে তোলে? যেমনটি আমরা বলেছি যে কোনও অনুপযুক্ত জুড়ি দ্বারা কোনও খাবার পুরোপুরি নষ্ট হয় নি, তবে সময়, বিবেচনা এবং পরীক্ষাগুলি এটি সঠিক হওয়ার পক্ষে আপনার প্রতিক্রিয়াগুলিকে উন্নত করবে।