সংস্কৃতি

একদিনে এক গ্লাস ওয়াইন কি আপনার জন্য ভালো? আমরা তদন্ত করি

1991 সালে, সাংবাদিক মর্লে সেফারের জন্য একটি অংশ চিত্রায়িত করেছেন 60 মিনিট ফ্রান্সের লিয়নের একটি বিস্ট্রোতে, হাতে ওয়াইন গ্লাস। তিনি শূকরের মাথার প্যাটে, কালো পুডিং এবং ফোয়ে গ্রাস অর্ডার করেছিলেন। তারপরে তিনি তথাকথিত 'ফরাসি প্যারাডক্স' এর জন্য মঞ্চ তৈরি করেছিলেন: যদি ফরাসিরা চর্বি খায় এবং যুগে যুগে অ্যালকোহল পান করে তবে কেন তারা হৃদরোগের উচ্চ স্তরের অভিজ্ঞতা অর্জন করে না? আমেরিকানদের একটি ফরাসি খাদ্য অনুসরণ করা উচিত? এই প্রশ্নগুলি আমরা আজও জিজ্ঞাসা করছি, 30 বছরেরও বেশি পরে।

ওয়াইন এবং সুস্থতা ইতিহাস জুড়ে জড়িত আছে. হিপোক্রেটিস একটি ক্ষত ড্রেসিং, একটি মূত্রবর্ধক এবং একটি হিসাবে ওয়াইন নির্ধারিত 'পুষ্টিকর খাদ্যতালিকাগত পানীয় ' হান রাজবংশ চীনা চিকিৎসক হুয়া তো অস্ত্রোপচারের আগে নারকোসিস প্ররোচিত করতে হ্যাশিশ এবং ওয়াইন উভয়ই ব্যবহার করা হয়। জেসিকা স্কুলি, পরিচালক কমনওয়েলথ ওয়াইন স্কুল , তার ইতালীয় শাশুড়ি জলবাহিত রোগ প্রতিরোধের জন্য ওয়াইন দিয়ে জল কাটার কথা স্মরণ করেন।

আধুনিক বিজ্ঞানের যুগ আসার সাথে সাথে গবেষণা প্রায়শই এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে ওয়াইন এবং স্বাস্থ্য একসাথে চলে। প্রাতিষ্ঠানিক শিক্ষা একটি লাল গ্লাস আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল যে ধারণা প্রস্তাব. ওয়াইন এবং মেডিসিন ইতিহাস , একাডেমিক প্রকাশক কেমব্রিজ স্কলারস (কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে অধিভুক্ত নয়) এর একটি বই, ওয়াইনকে 'থিংকিং পার্সনস হেলথ ড্রিংক' বলে।

কিন্তু ওয়াইনের স্বাস্থ্যের আলো ম্লান হয়ে যাচ্ছে। গত বছর, দ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ঘোষণা করেছে যে কোন পরিমাণ অ্যালকোহল সেবনের জন্য নিরাপদ নয়।

এই সমস্ত মদ্যপানকারীদের প্রশ্ন করে—হ্যাংওভার ওয়াইন কি একমাত্র স্বাস্থ্য উদ্বেগ? মদ্যপানকারীদের কি বিরত থাকা উচিত নাকি তাদের অন্য রাউন্ডের আদেশ দেওয়া উচিত? এখানে একটি দীর্ঘ এবং একটি সংক্ষিপ্ত উত্তর আছে।

একদিনে এক গ্লাস ওয়াইন কি আপনার জন্য ভালো?

এর সংক্ষিপ্ত বিষয় হল, ওয়াইন হল অ্যালকোহল। মদ ইহা একটি পরিচিত কার্সিনোজেন এবং খরচ ঝুঁকি সঙ্গে আসে.

দীর্ঘ উত্তর নির্ভর করে আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করছেন- বর্তমানে উভয় পক্ষেরই বাধ্যতামূলক যুক্তি তৈরি করা যেতে পারে।

অনেক বিজ্ঞানী, স্বাস্থ্য সমর্থনকারী গোষ্ঠী এবং সরকারী সংস্থাগুলি সাম্প্রতিক গবেষণায় গভীরভাবে উল্লেখ করেছে যে অ্যালকোহল আমাদের বিশ্বাস করার চেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ। মদ্যপানের সাথে থাকার সম্পর্ক রয়েছে কার্সিনোজেনিক , মস্তিষ্কের জন্য নিউরোটক্সিক এবং উভয় কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি শক্তিশালী কারণ বলে মনে করা হয় এবং স্তন ক্যান্সার। অনেকে ডাকছে নতুন তামাক ওয়াইন . এমনকি ফরাসি স্বাস্থ্য কর্মকর্তারাও তাদের দেশবাসীকে কম ওয়াইন পান করতে বলছে .

যাইহোক, একটি শিবির আছে যেটি বলবে অ্যালকোহল একটি চাপ হ্রাসকারী , সোশ্যালাইজার এবং রিলাক্সার। 'অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে প্রতিদিন এক গ্লাস ওয়াইন পান করলে ইতিবাচক ফলাফল হতে পারে,' বলে ডঃ লরা ক্যাটেনা , একজন প্রাক্তন জরুরী কক্ষের ডাক্তার এবং এখন ওয়াইনারির ব্যবস্থাপনা পরিচালক ক্যাটেনা জাপাতা .

গবেষণায় এক গ্লাস রেড ওয়াইনকে যুক্ত করা হয়েছে দীর্ঘায়ু এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং এমনকি ডিমেনশিয়া চিকিৎসায় সহায়তা করে ; অন্যদের যে দৈনন্দিন ওয়াইন খরচ পাওয়া গেছে দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করতে পারে . 2000 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে লোকেরা পরিমিত পরিমাণে পান করে—প্রতি সপ্তাহে এক থেকে সাতটি পানীয়—তাদের মধ্যে যারা অ্যালকোহল পরিহার করেছিল তাদের তুলনায় 'মৃত্যুর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে'।

এই ফলাফলগুলি পরস্পরবিরোধী, মূলত ত্রুটিপূর্ণ গবেষণার কারণে। 'এই মুহুর্তে, একটি গ্লাস আপনার জন্য খারাপ তা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বলা অসম্ভব,' ক্যাটেনা বলেছেন। 'কিন্তু এটি প্রধানত কারণ আমরা কখনই এলোমেলো নিয়ন্ত্রণ অধ্যয়ন করতে দেখিনি। এই প্রশ্নগুলির উত্তর দেয় এমন একটি স্বর্ণ-মান অধ্যয়ন নেই।' অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা একমত .

'এই গবেষণাগুলি অ্যালকোহল এপিডেমিওলজির ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে বিভ্রান্তিকর যোগাযোগ,' বলে ডঃ টিম স্টকওয়েল , পদার্থ ব্যবহার গবেষণার জন্য কানাডিয়ান ইনস্টিটিউটের একজন বিজ্ঞানী।

খুব কম গবেষণায় জীবনকালের অভ্যাসগুলিকে বিবেচনা করা হয়—অনেকে বর্তমান মদ্যপানের অভ্যাস সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে, কিন্তু তাদের সমগ্র জীবনে ঘটে যাওয়া মদ্যপান বিবেচনা করতে ব্যর্থ হয়।

স্টকওয়েল বলেছেন, 'একটি ভাল অধ্যয়ন নিশ্চিত করবে যে তারা আজীবন পরিহারকারী বনাম অবিরত মদ্যপানকারীরা পেয়েছে।' 'এটি দেরী-মধ্য বয়স বা বৃদ্ধ বয়সে শুরু হবে না - এটি আগে শুরু হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য লোকেদের অনুসরণ করবে।'

`; }

স্বাস্থ্যকর অভ্যাস, ওয়াইন এবং 'ব্লু জোন'

ড্যান বুয়েটনার , একজন লেখক এবং দীর্ঘায়ু গবেষক, ধারণার প্রতি আগ্রহী 'ব্লু জোন,' একটি জায়গা যেখানে মানুষ অস্বাভাবিকভাবে দীর্ঘ জীবনযাপন করে। সার্ডিনিয়া, ওকিনাওয়া এবং কোস্টা রিকা সহ বিশ্বের কিছু অংশে- ওয়াইন, চর্বিযুক্ত খাবার এবং সিগারেট ধূমপানকে তাদের দৈনন্দিন অভ্যাসের সাথে একীভূত করা সত্ত্বেও মানুষের আয়ু 80 বছরের বেশি। এই অন্য কোথাও প্রতিলিপি করা যেতে পারে?

ব্লু জোনের ধারণার উপর ভিত্তি করে, বুয়েটনার দীর্ঘায়ু অর্জনের জন্য নয়টি বিষয়ের প্রস্তাব দিয়েছেন: এমন পরিবেশে বসবাস যা তাদের ব্যায়ামের দিকে ঠেলে দেয়, উদ্দেশ্যের অনুভূতি থাকা, রুটিন থাকা যা তাদের মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে, শুধুমাত্র 80% পূর্ণ হওয়া পর্যন্ত খাওয়া, শুধুমাত্র মাংস খাওয়া। মাসে কয়েকবার, প্রিয়জনকে প্রথমে রাখা, শক্তিশালী সামাজিক চেনাশোনা এবং একত্রিত হওয়ার অনুভূতি অনুভব করা। নবম? ওয়াইন, পরিমিত এবং নিয়মিত।

এটি দেখতে সহজ এবং উপসংহারে আসা যে ওয়াইন একটি স্বাস্থ্যকর জীবনের একটি মূল অংশ। কিন্তু ডাঃ স্টকওয়েল নিম্নে উল্লেখ করেছেন: “অ্যালকোহল সেবন সুস্বাস্থ্যের লক্ষণ, নয় কারণ '

বিগ বুজ পর্যন্ত দাঁড়ানো

ওয়াইনের নেতিবাচক প্রভাব বিবেচনা করতে এত সময় লেগেছে কেন? ওয়াইন ইন্ডাস্ট্রি এই ধারণাটিকে প্রিয় রাখে যে ওয়াইন আপনার জন্য ভাল। অন্য যেকোন মেসেজিং ব্যবসার জন্য খারাপ এবং সেইজন্য, সম্ভবত, শিল্প এটিকে ছোট করে।

'যদিও ধূমপান এবং ক্যান্সারের মধ্যে যোগসূত্র যোগাযোগের জন্য অনেক কাজ করা হয়েছে, তবে এটি অ্যালকোহলের ক্ষেত্রে কম কারণ জনস্বাস্থ্য কর্মকর্তারা ধূমপানের জন্য বার্তাপ্রেরণ নিয়ন্ত্রণ করেন যেখানে অ্যালকোহলের সাথে, এটি মূলত অ্যালকোহল শিল্পের উপর নির্ভর করে এটি নিজেই যোগাযোগ করা। ,” মার্ক বেলিস, নীতি, গবেষণা এবং আন্তর্জাতিক উন্নয়নের পরিচালক পাবলিক হেলথ ওয়েলস , বিবিসিকে বলেছেন .

অ্যালকোহল শিল্প শক্তিশালী এবং প্রায়শই অতিরিক্ত জনস্বাস্থ্য বিধিগুলির বিরুদ্ধে লবি করে যা এটি কীভাবে ব্যবসা পরিচালনা করে তা প্রভাবিত করতে পারে। 2018 সালে, ইউকন, কানাডার সরকার ঘোষণা করেছিল যে এটি করবে ভোক্তাদের সতর্ক করার জন্য সতর্কতা লেবেল রাখুন অ্যালকোহল ব্যবহার এবং স্তন এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে সংযোগ সম্পর্কে। কিন্তু অ্যালকোহল শিল্প পুশ-ব্যাকের কারণে প্রকল্পটি স্থগিত করা হয়েছিল।

তার গবেষণার কারণে, ডঃ স্টকওয়েল বলেছেন যে তিনি উগ্র ওয়াইন ভক্তদের দ্বারা অনলাইনে বর্বর হয়েছেন। 'আমি এখনও হতবাক-বিষয়টির চারপাশে অনেক আগ্রহ, অবিশ্বাস বা সম্পূর্ণ শত্রুতা রয়েছে,' তিনি বলেছেন।

এদিকে, শিল্পটি একটি দীর্ঘ খেলা খেলে যা গবেষকদের উপর একটি শীতল প্রভাব ফেলতে পারে। 'অ্যালকোহল শিল্প দীর্ঘ, টানা আদালতের মামলা সহ্য করতে পেরে খুশি,' ডঃ স্টকওয়েল বলেছেন। “এতে সম্ভবত তাদের লাখ লাখ টাকা খরচ হবে। গবেষক হিসেবে, আইনি লড়াইয়ের জন্য আমাদের কাছে আর্থিক সংস্থান নেই।'

সম্ভবত এই আত্ম-সংরক্ষণ নিরর্থক। অ্যালকোহল সেবনের উপর WHO এর অবস্থান একটি উপর ভিত্তি করে 2018 রোগের বৈশ্বিক বোঝা, আঘাত এবং ঝুঁকির কারণ অধ্যয়ন যে পরিমাণ অ্যালকোহল সেবন করা নিরাপদ নয় তা নির্দেশ করে।

'আপনি কতটা পান করেন তা বিবেচ্য নয় - যে কোনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের প্রথম ফোঁটা থেকেই মদ্যপানের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি শুরু হয়,' বলেছেন ডাঃ ক্যারিনা ফেরেরা-বোর্জেস, ডব্লিউএইচও-এর ইউরোপীয় অঞ্চলে অ্যালকোহল, অবৈধ ওষুধ এবং কারাগারের স্বাস্থ্যের প্রোগ্রাম ম্যানেজার৷ দপ্তর।

বিশ্বব্যাপী এক মিলিয়নেরও বেশি লোকের কর্মসংস্থানকারী শিল্পের জন্য ডব্লিউএইচওর প্রতিবেদনটি একটি কঠিন ধাক্কা। শিল্প সদস্যরা সংশয় সঙ্গে সংবাদ ব্যাখ্যা. বেঞ্চমার্ক ওয়াইন গ্রুপের প্রতিষ্ঠাতা ডেভিড পার্কার বলেছেন, 'এটির প্ররোচনাকারীরা এটি জনস্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যে নয় বরং জীবনের উপর বৃহত্তর নিয়ন্ত্রণ এবং উচ্চ কর আরোপের জন্য করছে।' 'এটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে বিভ্রান্তিকর এবং ভুল।'

জেসিকা স্কুলি অ্যালকোহল পাল্টা স্বজ্ঞাত চারপাশে অনেক মেসেজিং খুঁজে পায়. 'ডাব্লুএইচও আমাদের কখনই অ্যালকোহল পান করতে বলছে না,' সে বলে। 'কিন্তু আমাদের রাজ্যে - ম্যাসাচুসেটস - সরকার গাঁজা প্রচারের জন্য অর্থ এবং বিপণন করছে৷ মদ্যপান কখনই ঠিক নয়। কিন্তু পণ্য সম্পর্কে কম্বল বিবৃতি তৈরি করা বিভ্রান্তির দিকে পরিচালিত করে।'

ডব্লিউএইচও-এর মেসেজিং শিল্পের মুখোমুখি আরও সমস্যার দিকে ঢেলে দিচ্ছে। বিক্রি কমে যাচ্ছে এবং তরুণ প্রজন্ম মদের মধ্যে আসছে না . এটা পরিহার করা ক্রমশ শীতল হয়ে উঠছে। নন-অ্যালকোহল বার এবং বোতলের দোকান সারা দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।

'লোকেরা সাধারণভাবে কম ওয়াইন খায়,' স্কুলি বলেছেন। 'আমি মনে করি না যে শিল্পের কেউ বিশেষভাবে আশাবাদী বোধ করছে।'

পান করবেন নাকি পান করবেন না?

পান করা বা না পান করা একটি সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন। 'যদি মদ, পরিমিতভাবে, আপনাকে সুখী করে, আপনাকে লোকেদের সাথে আড্ডা দিতে উত্সাহিত করে এবং আপনি একটি ভাল ডায়েট অনুসরণ করেন এবং ঘন ঘন ব্যায়াম করেন, আমি আপনাকে বলতে খুব স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি যে আপনার সংযম চালিয়ে যাওয়া উচিত,' ডাঃ ক্যাটেনা বলেছেন।

কিন্তু এটি কম্বল পরামর্শ নয়। 'আমার কিছু প্রসঙ্গ দরকার,' ক্যাটেনা বলেছেন। কিছু অতিরিক্ত প্রশ্ন সে সম্পর্কে চিন্তা করে: আপনি কি আসক্তি প্রবণ? আপনি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা নেতৃত্ব দেন? খেলার অন্যান্য স্বাস্থ্য কারণ আছে? 'যদি আপনার ক্যান্সার বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি শক্তিশালী পারিবারিক ইতিহাস থাকে তবে আপনার অবশ্যই আপনার মদ্যপান পুনর্বিবেচনা করা উচিত,' সে বলে।

ভোক্তাদের শিক্ষিত সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করার জন্য, আরও সরকারি সংস্থা উপাদান লেবেলিংয়ের জন্য প্রচারণা চালাচ্ছে। বর্তমানে, অ্যালকোহল শিল্প এমনকি ক্যালোরি বা চিনির উপাদান প্রকাশ করে না। ডাঃ স্টকওয়েল বলেছেন, 'এগুলি মানুষের প্রয়োজন। 'ভুলে যান যে ইথানল একটি বিপজ্জনক পদার্থ।'

ডাঃ স্টকওয়েল বিশ্বাস করেন যে ওয়াইন যদি বিপজ্জনক হয়, তাহলে ভোক্তাদের জানার এবং জ্ঞাত সিদ্ধান্ত নেওয়ার অধিকার থাকা উচিত। 2022 সালে প্রকাশিত ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাত্র 10% ওয়াইন পানকারী ছিলেন যেকোনো ক্যান্সারের ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন . ডাঃ স্টকওয়েল বলেছেন, 'তথ্যের মাধ্যমে, লোকেরা তাদের নিজস্ব সিদ্ধান্ত নিতে পারে, জেনেও যে নিম্ন স্তরে সামান্য ঝুঁকি আছে।' আয়ারল্যান্ড ক্যান্সার লেবেল প্রয়োগ করেছে, এবং আরো আসছে .

কিভাবে ওয়াইন শুধু অ্যালকোহল নয় তা বাজানো

ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য-সচেতন মদ্যপানকারীদের ধরতে, কিছু ওয়াইন ব্র্যান্ড নিজেদের বিজ্ঞাপন দিচ্ছে কম চিনি অথবা শূন্য-যোগ। ইতিমধ্যে, কিছু প্রযোজক ওয়াইনের ইতিবাচক দিকগুলি তুলে ধরেছেন, যেমন এটির হার্ড অ্যালকোহলের তুলনায় কম abv রয়েছে এবং এটি একটি সাংস্কৃতিক সংযোগকারীও৷ সর্বোপরি, ওয়াইন ক্লাসগুলি কেবল কীভাবে স্বাদ নিতে হয় তা শিখে না; শিক্ষার্থীরা কৃষি, ভূতত্ত্ব, রসায়ন, ব্যবসা, বিপণন, ভাষা এবং ইতিহাসেও খনন করে।

ওয়েন্টে ফ্যামিলি ভিনিয়ার্ডসের ক্রিস্টিন ওয়েন্টে ওয়াইনের ইতিবাচক দিকগুলি খেলার জন্য একজন শক্তিশালী উকিল। 'ওয়াইনে চিনির পরিমাণ কম, এবং এটি প্রায়শই টেকসইভাবে জন্মানো আঙ্গুর থেকে একটি প্রাকৃতিক পণ্য,' ওয়েন্তে বলেছেন। 'আপনি যদি পান করতে যাচ্ছেন তবে কেন আপনি আরও ভাল পান করবেন না?'

স্কুলি ওয়াইনের সাংস্কৃতিক দিকটিও নির্দেশ করেছেন এবং কীভাবে এটি, অন্যান্য পছন্দসই কমিটিবলের সাথে চিত্রিত করা হয়েছে।

'আমরা একটি ঐতিহাসিকভাবে বিশুদ্ধতাবাদী সমাজে বাস করি, যেখানে এই আনন্দের অভিজ্ঞতা প্রায়ই প্রশ্নবিদ্ধ হয়,' সে বলে। “আমাদের কি সেই চকলেটের টুকরোটা থাকা উচিত? উপরে ক্রিমযুক্ত রুটি, গুই পনির? আর এক গ্লাস ওয়াইন? কখনও কখনও উত্তর হওয়া উচিত ‘হ্যাঁ!’ জীবন যথেষ্ট ছোট। এবং জীবন যথেষ্ট কঠিন। এবং আমি মনে করি একটু আনন্দ উদযাপন করা মূল্যবান।'

আমাদের স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা কভারেজ

ভিতরে ' ঔষধ হিসাবে ওয়াইন দীর্ঘ ঘুর পথ 'আমরা বিভিন্ন রোগের নিরাময় হিসাবে পানীয়ের ইতিহাস চার্ট করি।
ওয়াইন মেকাররা কম-ক্যালোরি, কম-এবিভি বোতলগুলিতে বড় বাজি ধরছে .
'শুষ্ক জানুয়ারি' কি একটি স্বাস্থ্যকর পদক্ষেপ? ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্টের একটি পর্বে, ব্লু জোন বিশেষজ্ঞ ড্যান বুয়েটনার ওজন করে .
ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য উদ্বেগের মধ্যে, অ্যালকোহলকে তামাকের সাথে তুলনা করা হচ্ছে .
আপনার প্রিয় জৈব ওয়াইন আর জৈব হতে পারে না .