আপনি কি কখনও পাস্তার একটি কামড় ঘোরানোর চেষ্টা করেছেন যে, যখন এটি আপনার মুখে পৌঁছায়, মনে হয় কোন সস নেই? সস ঘন করতে ময়দা বা কর্নস্টার্চ ব্যবহার করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে—আইটেমগুলি সম্ভবত আপনার প্যান্ট্রিতে রয়েছে। সস এবং গ্রেভির সান্দ্রতা উন্নত করুন, যাতে আপনি প্রতিটি কামড়ে তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করেন এবং এই কৌশলটি দিয়ে আপনার স্যুপগুলিকে আরও উল্লেখযোগ্য এবং ভরাট করে তোলে।

ব্লেইন মোটস

সস ঘন করতে ময়দা কীভাবে ব্যবহার করবেন

একটি ঘন এজেন্ট হিসাবে ময়দা ব্যবহার করতে:

1. প্রতিটি কাপ মাঝারি-ঘন সসের জন্য ¼ কাপ ঠাণ্ডা জলে মেশানো দুই টেবিল চামচ ময়দা ব্যবহার করুন।
2. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জলে মিশ্রিত করুন যাতে পিণ্ডগুলি না হয়।
3. সসে একত্রিত ময়দা এবং জল নাড়ার পরে, ঘন এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং নাড়ুন।
4. ময়দা ভালো করে রান্না করতে আরও এক মিনিট গরম করুন।

সস ঘন করতে কর্নস্টার্চ কীভাবে ব্যবহার করবেন

সস ঘন করতে কর্নস্টার্চ ব্যবহার করা ময়দা ব্যবহারের মতোই, তবে আপনার বিভিন্ন পরিমাণের প্রয়োজন:

1. প্রতি কাপ মাঝারি-পুরু সসের জন্য এক টেবিল চামচ ভুট্টা স্টার্চ এক টেবিল চামচ ঠাণ্ডা জলের সাথে মিশিয়ে ব্যবহার করুন (ওরফে একটি কর্নস্টার্চ স্লারি)।
2. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কর্নস্টার্চ এবং জল একসাথে মিশ্রিত করুন, তারপর আপনার সস মধ্যে ঢালা.
3. ঘন এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং নাড়ুন।
4. কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে রান্না করার জন্য আরও দুই মিনিট গরম করুন।

টেস্ট কিচেন টিপ

ভুট্টা স্টার্চ-ঘন সস যাতে বেশি রান্না না হয় সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। অতিরিক্ত রান্না করলে এগুলি ভেঙে যেতে পারে (খুব বেশিক্ষণ রান্না করলে স্টার্চ তার ঘন হওয়ার বৈশিষ্ট্য হারায়)।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প হিসাবে ময়দার জন্য কর্নস্টার্চ প্রতিস্থাপন করা

আপনার পরিবারে যদি অ্যালার্জির সীমাবদ্ধতা থাকে তবে আপনার প্রয়োজন হতে পারে আঠামুক্ত আপনার স্যুপ রেসিপি জন্য thickener. এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কর্নস্টার্চ ময়দার দ্বিগুণ ঘন করার ক্ষমতা রাখে। আপনি যদি একটি রেসিপিতে তরল ঘন করার জন্য কর্নস্টার্চকে প্রতিস্থাপন করতে চান যাতে ¼ কাপ (চার টেবিল চামচ) ময়দা প্রয়োজন হয় তবে আপনার শুধুমাত্র প্রয়োজন দুই টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ . আপনি যদি আপনার রেসিপিতে সস ঘন করার জন্য কর্নস্টার্চের জন্য ময়দা প্রতিস্থাপন করছেন, তবে প্রতি এক টেবিল চামচ কর্নস্টার্চের জন্য দুই টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা প্রতিস্থাপন করুন।

টেস্ট কিচেন টিপ

আমরা কর্ণস্টার্চ-ঘন মিশ্রণগুলিকে হিমায়িত করার পরামর্শ দিই না, কারণ হিমায়িত প্রক্রিয়া স্টার্চ-ঘন হওয়ার বৈশিষ্ট্যগুলিকে ভেঙে দেয়।

সসেজ গ্রেভির সাথে গ্লুটেন-মুক্ত বাটারমিল্ক বিস্কুট

অ্যান্ডি লিয়নস

অন্যান্য পুরু এজেন্ট

খাবার ঘন করার জন্য ময়দা এবং কর্নস্টার্চ ছাড়া অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। স্যুপ এবং অন্যান্য সস-ভিত্তিক রেসিপি ঘন করার ক্ষেত্রে, আপনি একটি রাক্স (ময়দা এবং চর্বির মিশ্রণ) তৈরি করতে পারেন। এটি বেকড পটেটো স্যুপের মতো ক্রিমি স্যুপ এবং ম্যাকারনি এবং পনিরের মতো সসগুলির জন্য সাধারণ। (এখানে কীভাবে রাক্স তৈরি করবেন তার সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী পান।)

আপনার রেসিপির উপর নির্ভর করে, আপনি একটি তরল ঘন করার জন্য ডিম, একটি রাক্স বা উপাদানগুলির একটি পিউরি ব্যবহার করতে পারেন। স্যুপ ঘন করার রেসিপির উপর নির্ভর করে কারণ কিছু ঘন করার এজেন্ট স্যুপের গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে।

বাড়িতে কীভাবে আলফ্রেডো সস তৈরি করবেন যা ক্রিমি এবং সুস্বাদু

রাতের খাবারের জন্য চিকেন মার্সালা বা আপনার থ্যাঙ্কসগিভিং ফিস্টের জন্য একটি সুস্বাদু টার্কি গ্রেভি তৈরি করে সেই ঘনত্বের দক্ষতাগুলিকে ভাল কাজে লাগান। আপনি আপনার মেনুতে রাস্পবেরি-রুবার্ব ওয়াফল টপার বা লেবু দই দিয়ে কিছু মিষ্টি সংযোজন করতে পারেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন