মুদি দোকানে আজকাল প্রচুর সুস্বাদু গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প রয়েছে। একটি উপাদান যা আপনি আরও পণ্যগুলিতে দেখা শুরু করতে পারেন তা হল কাসাভা (কুহ-সা-ভু-এর মতো উচ্চারণ)। কিন্তু কাসাভা ময়দা কি এবং এটি একটি ভাল গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার বিকল্প কি করে? কাসাভা, বা ইউকা রুট (সুন্দর সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যাবে না ইউক্কা গাছপালা আপনার উঠানে) একটি স্টার্চি টিউবারাস রুট যা সাধারণত দক্ষিণ আমেরিকান, আফ্রিকান এবং এশিয়ান খাবারে পাওয়া যায়। এমনকি আপনি ভাজা জন্য একটি অদলবদল হিসাবে রুট উপভোগ করতে পারেন. শুকিয়ে গেলে কাসাভা ময়দা হয়ে যায় নিখুঁত নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত ময়দার বিকল্প . বোনাস: কাসাভা ময়দায় চিনির পরিমাণ কম এবং এটি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই এটি একটি প্যালিও-বান্ধব উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় যা ডায়েট অনুসরণকারীরা যখন লালসায় আঘাত করে তখনও বেকড পণ্য উপভোগ করতে দেয়। এখানে কাসাভা ময়দা সম্পর্কে এবং বাড়িতে রেসিপিতে কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন তা সম্পর্কে জানার জন্য কিছু তথ্য রয়েছে।

কাসাভা ময়দা কি?

কাসাভা ময়দা পুরো কাসাভা মূল থেকে তৈরি করা হয় যা খোসা ছাড়ানো, শুকানো এবং গুঁড়ো করা হয়েছে। আলুর মতো, ইউকা রুট আসলে খুব মৃদু স্বাদের তাই এর ময়দা একটি নিখুঁত নিরপেক্ষ-গন্ধের গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প। এটির গমের আটার মতো একই রকম বাঁধাই গুণ রয়েছে। দ্রষ্টব্য: আপনি যদি একটি কাসাভা মূল কিনে থাকেন তবে এটি কাঁচা খাবেন না কারণ এতে সায়ানাইড রয়েছে, যা খাওয়ার জন্য বিষাক্ত। কিন্তু যতক্ষণ না আপনি মূল রান্না করছেন বা কেনা কাসাভা ময়দা ব্যবহার করছেন, ততক্ষণ বিষাক্ত পদার্থের কোনও বিপজ্জনক চিহ্ন মুছে ফেলা হবে।

ব্রি পাসানো

কাসাভা ময়দা কিভাবে ব্যবহার করবেন

যখন আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান কাসাভা ময়দা দিয়ে বেক করা টেস্ট রান্নাঘর, বাবুর্চিরা লক্ষ্য করেছেন যে এটি অন্যান্য ময়দার তুলনায় বেশি তরল শোষণ করে। তাই এমনকি আপনি যদি এমন একটি প্যাকেজ কিনে থাকেন যেটি গমের আটার জন্য 1:1 অনুপাত ব্যবহার করে এটিকে প্রতিস্থাপন করতে বলে, আপনার চকোলেট চিপ কুকি রেসিপিতে সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার জন্য কাসাভা অদলবদল করার সময় আপনি সবসময় একই ফলাফল পেতে পারেন না।

শুধুমাত্র কাসাভা ময়দা ব্যবহার করা সম্ভব, প্রয়োজনের পরিমাণের চেয়ে একটু কম ব্যবহার করে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে পুরো পরিমাণে কাজ করুন যদি আপনার ব্যাটারটি একটু বেশি ভেজা মনে হয়। কাসাভা ময়দার রেসিপিগুলির দিকে নজর রাখুন (যেমন এই ব্রাউনিজ বা কাসাভা প্যানকেকগুলি) বা একটি গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করুন যা 1:1 কাপ সমতুল্য ময়দার জন্য উপযুক্ত।

কাসাভা ময়দা কি ট্যাপিওকা ময়দার মতো?

কাসাভা ময়দাকে ট্যাপিওকা ময়দা (ওরফে ট্যাপিওকা স্টার্চ) এর সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যা কাসাভা মূল থেকেও আসে। ট্যাপিওকা ময়দা বেশি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং এতে শুধুমাত্র স্টার্চই থাকে যা ছেঁকে নেওয়া এবং পাপ করার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মূল থেকে বের করা হয়।

কাসাভা পুষ্টি

যদিও কাসাভা ময়দা অ্যালার্জির সীমাবদ্ধতার জন্য দরকারী, তবে এটি আপনার খাদ্যের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর অদলবদল নয়। তাই আপনি যদি কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে থাকেন বা আপনার গ্লুকোজের মাত্রা কম রাখতে চান, তাহলে কাসাভা-সমৃদ্ধ খাবার অল্প অল্প করে উপভোগ করা উচিত। জন্য পুষ্টির সুবিধা , কাসাভা ভিটামিন সি এবং ফাইবারের একটি ভাল উৎস। এটি প্রতিরোধী স্টার্চের একটি উত্সও, যা উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া প্রচার করতে পারে।

কাসাভা ময়দা বনাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

নিয়মিত গমের আটার সাথে কাসাভার পুষ্টির তথ্যগুলি কীভাবে তুলনা করে সে সম্পর্কে আগ্রহী? গড়ে, 1 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দায় প্রায় 455 ক্যালোরি, 95 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1.2 গ্রাম চর্বি, 3.4 গ্রাম ফাইবার এবং 12.9 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

এখানে 1 কাপের পুষ্টির তথ্য রয়েছে অটোর প্রাকৃতিক কাসাভা ময়দা :

• 440 ক্যালোরি
• 112 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• 0 গ্রাম চর্বি
• 12 গ্রাম ফাইবার
• 4 গ্রাম প্রোটিন

Otto's Naturals এর সৌজন্যে

কাসাভা ময়দা কোথায় কিনবেন

বড় সুপারমার্কেটের স্বাস্থ্য খাদ্য বিভাগে, বিশেষ স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানে বা অনলাইনে কাসাভা আটা খুঁজুন। আমাদের টেস্ট কিচেনের কিছু প্রিয় ব্র্যান্ড অন্তর্ভুক্ত ববের রেড মিল এবং অটোর প্রাকৃতিক .

এটা কিনো: অটোর প্রাকৃতিক কাসাভা ময়দা 2-পাউন্ড। থলে ($15, আমাজন )

সামগ্রিকভাবে, কাসাভা ময়দা এবং কাসাভা-ভিত্তিক পণ্য (মনে করুন পাস্তা বা চিপস) প্যান্ট্রিতে রাখা অবশ্যই মূল্যবান যদি আপনি গ্লুটেন, শস্য-মুক্ত, বা প্যালিও ডায়েটে সংবেদনশীল হন। প্রাতঃরাশের জন্য এই স্বাস্থ্যকর কুমড়া মাফিন রেসিপিতে এটি উপভোগ করুন বা আপনার পরবর্তী টাকো রাতের জন্য কিছু কাসাভা আটার টর্টিলা তৈরি করুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনস আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্য সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, সম্মানজনক উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

জু, তাও এট আল। ' কন্দের ময়দা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা গঠনকে সংশোধন করে .' খাদ্য রসায়ন , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145