আপনি যখন ব্রিসকেট রান্না করতে শিখবেন, তখন আপনার কাছে একটি অতি-সন্তুষ্টিজনক গরুর মাংসের ডিনার পরিবেশন করার একটি অপেক্ষাকৃত সাশ্রয়ী উপায় থাকবে। কোমলতার চূড়ান্ত জন্য, আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি কম তাপমাত্রায় রান্না করতে চান, কিন্তু অপেক্ষার মূল্য। তাই এই দুটি শব্দ মনে রাখবেন: কম এবং ধীর। আপনি চুলায়, স্টোভটপে, স্লো কুকারে বা গ্রিলে ব্রিসকেট রান্না করছেন না কেন, কম তাপমাত্রায় রান্না করার জন্য এই মাংসের কাটা প্রচুর সময় দেওয়াই সাফল্যের চাবিকাঠি।

সৌভাগ্যবশত রান্নার বেশিরভাগই প্রয়োজন 'হ্যান্ডস-অফ' সিমার সময়। কীভাবে ব্রিসকেট রান্না করা যায় তার জন্য একটি পদ্ধতি বেছে নিন এবং প্রতিবার সাহসীভাবে স্বাদযুক্ত, অপ্রতিরোধ্যভাবে কোমল মাংসের জন্য আমাদের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। গরুর মাংস ধীরে ধীরে সিদ্ধ হওয়ার সময়, আপনি সরস গরুর মাংসের ব্রিসকেটের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি সহজ উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ রান্না করতে পারেন।

কিভাবে রসালো টানা শুয়োরের মাংস (এবং কিভাবে শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করা যায়) 4টি ভিন্ন উপায়

অ্যান্ডি লিয়নস

এই ওভেন ব্রিস্কেট রেসিপি পান

ওভেনে ব্রিস্কেট কীভাবে রান্না করবেন

একটি ভাল পাকা রান্নার তরল ওভেনে রান্নার ব্রিসকেট একটি আনন্দদায়ক কোমল এবং অপ্রতিরোধ্যভাবে স্বাদযুক্ত খাবার দেয়। যেহেতু ব্রিসকেটটি এইভাবে রান্না করা হয়, আপনি প্রযুক্তিগতভাবে মাংসটি ব্রেসিং করবেন। এই পদ্ধতিতে কোন বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন হয় না; শুধু একটি পোড়ানো প্যান করব.

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

1. ব্রিসকেট প্রস্তুত করুন

কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্রিস্কেটটি শুকিয়ে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে হালকাভাবে সিজন করুন। আপনার রেসিপিতে উল্লেখ থাকলেই তেলে ব্রিসকেটটি ব্রাউন করুন।

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

2. রান্নার তরল প্রস্তুত করুন

ওভেনে ব্রিস্কেট রান্না করার জন্য এটিকে একটি আচ্ছাদিত বেকিং প্যান বা ডাচ ওভেনে তরলে ব্রেস করা প্রয়োজন। আপনি বিভিন্ন উপায়ে ব্রিসকেট লিকুইডের স্বাদ নিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এই ওভেন-বারবিকিউ বিফ ব্রিস্কেটে একটি সাধারণ বারবিকিউ স্বাদ চেষ্টা করুন। আপনি যদি ওয়াইন এবং ভেষজ দিয়ে ব্রিসকেট রান্না করতে শিখতে চান তবে পেঁয়াজের সাথে এই ওয়াইন-ব্রেইজড ব্রিসকেটটি ব্যবহার করে দেখুন। আপনি যে তরলই চয়ন করুন না কেন, ওভেন-রান্নার জন্য আপনার 3- থেকে 4-পাউন্ড ব্রিসকেটের জন্য প্রায় তিন কাপ তরল লাগবে।

3. ব্রিস্কেট বেক করুন

আপনার প্যান বা ডাচ ওভেনে পাকা ব্রিসকেট রাখুন এবং মাংসের উপরে রান্নার তরল ঢেলে দিন। ঢেকে নির্দেশ মতো বেক করুন।

ব্রিসকেট কতক্ষণ বেক করবেন: 3- থেকে 4-পাউন্ড ব্রিসকেটের জন্য 3 থেকে 4 ঘন্টা সময় দিন। পরিবেশন করার জন্য শস্য জুড়ে টুকরো টুকরো করার আগে মাংসকে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

একটি ডাচ ওভেন কি - এবং আপনি কিভাবে এটি ব্যবহার করবেন?

ওভেনে ব্রিস্কেট রান্না করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা

আমাদের রেসিপিগুলি সাধারণত কম এবং ধীর রান্না নিশ্চিত করতে 325°F তাপমাত্রায় গরুর মাংসের ব্রিসকেট রান্না করার আহ্বান জানায়। নিশ্চিত করা একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এর জন্য. আপনার রেসিপিতে অন্যথায় উল্লেখ না থাকলে এই নির্দেশিকাটি ব্যবহার করুন।

টেস্ট কিচেন টিপ

রাতারাতি চুলা মধ্যে একটি brisket রান্না কিভাবে আশ্চর্য? সত্যই, আমরা ব্রিসকেট রান্না করার সেরা উপায় বিবেচনা করি না। কিছু ওভেন এত দীর্ঘ রান্নার সময়ের জন্য প্রয়োজনীয় কম তাপমাত্রায় অবিশ্বস্ত হতে পারে। আপনি যদি রাতারাতি একটি ব্রিসকেট রান্না করতে চান তবে এটি একটি ধীর কুকারে করুন। সেই নির্দেশাবলী নীচে দেওয়া হল।

স্টোভটপে ব্রিস্কেট কীভাবে রান্না করবেন

চুলায় ব্রিস্কেট রান্না করার পদ্ধতি প্রায় একই সামগ্রিক পরিকল্পনা অনুসরণ করে যেভাবে চুলায় ব্রিসকেট রান্না করা যায়: মাংস শুকিয়ে সিজন করুন, একটি রান্নার তরল মেশান (3 থেকে 4-পাউন্ড ব্রিসকেটের জন্য প্রায় 3 কাপ), এটি ঢেলে দিন মাংস, এবং রান্না, আচ্ছাদিত, কম এবং ধীর. শুধুমাত্র পার্থক্য হল আপনি চুলায় মাংস রান্না করার পরিবর্তে চুলার উপরে কম আঁচে মাংস সিদ্ধ করুন।

চুলায় ব্রিস্কেট রান্না করার সময় আপনার একটি ভারী প্যান বা শক্ত ঢাকনাযুক্ত স্কিললেটের প্রয়োজন হবে। একটি ব্রেজিং প্যান এই পদ্ধতির জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

অ্যান্ডি লিয়নস

এই ধীর কুকার ব্রিসকেট রেসিপি পান

কীভাবে একটি ধীর কুকারে ব্রিস্কেট রান্না করবেন

ধীর কুকারে ব্রিসকেট রান্না করা একটি ওভেন বা স্টোভটপে ব্রিসকেট রান্না করার মতো। আপনি নরম, রসালো মাংসের টুকরোগুলির জন্য একটি রান্নার তরলে ব্রিসকেটটিকে ধীরে ধীরে এবং আলতোভাবে সিদ্ধ করতে দিন। অনেক ধীর-কুকার প্রস্তুতিতে, সবজি মাংসের পাশাপাশি রান্না করতে পারে। রান্নার তরল ব্রিসকেটের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি সস হয়ে যায়।

প্রতিটি বাড়ির রান্নার জন্য 2024 সালের 13টি সেরা কাটিং বোর্ড৷

1. ধীর কুকারের জন্য ব্রিস্কেট প্রস্তুত করুন

ব্রিস্কেট থেকে চর্বি ছাঁটাই করুন - লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আপনার মাংস এবং আপনার ধীর কুকারের আকৃতির উপর নির্ভর করে, আপনাকে ফিট করার জন্য ব্রিসকেট কাটতে হতে পারে। আমরা একটি ব্যবহার করে ধীর কুকারে মাংস রাখার পরামর্শ দিই ধীর কুকার লাইনার সহজ পরিষ্কারের জন্য।

2. রান্নার তরল এবং সবজি প্রস্তুত করুন

ওভেন এবং স্টোভটপ পদ্ধতির মতো, আপনার রান্নার তরল তৈরি করুন, যা জল এবং ওরচেস্টারশায়ারের মতো সহজ হতে পারে, যেমন এই ধীরে রান্না করা গরুর মাংসের ব্রিসকেট রেসিপিতে। যদি আপনার রেসিপিতে শাকসবজির জন্য আহ্বান করা হয়, নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত করুন।

3. ধীরে ধীরে ব্রিস্কেট রান্না করুন

ধীর কুকারে সবজির উপরে (যদি ব্যবহার করা হয়) প্রস্তুত ব্রিসকেট রাখুন। ব্রিসকেটের উপরে সস ঢেলে দিন। নির্দেশ মতো ঢেকে রান্না করুন। ধীর কুকারে ব্রিসকেট কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা আপনার নির্দিষ্ট রেসিপিতে থাকবে, তবে সাধারণত, 3- থেকে 3½-পাউন্ড ব্রিসকেট কম তাপে 10 থেকে 12 ঘন্টা বা উচ্চ তাপে 5 থেকে 6 ঘন্টা রান্না করুন। পরিবেশন করতে, শস্য জুড়ে ব্রিসকেটটি পাতলা করে কেটে নিন।

টেস্টিং অনুসারে বিনোদন, খাবারের প্রস্তুতি এবং আরও অনেক কিছুর জন্য 7টি সেরা ছোট ধীর কুকার

একটি গ্রিল নেভিগেশন Brisket রান্না কিভাবে

গুরুতর বারবিকিউ উত্সাহীদের মধ্যে সমস্ত গর্ব এবং বড়াই সহ, আপনি মনে করবেন যে গ্রিলের উপর ব্রিসকেট কীভাবে রান্না করা যায় তা জানা অসম্ভব জটিল হবে। প্রকৃতপক্ষে, যদিও ধূমপান করা ব্রিসকেটের জন্য চুলা বা ধীর কুকারে ব্রেস করার চেয়ে বেশি মনোযোগের প্রয়োজন হয়, তবে এটি করার জন্য আপনাকে প্রত্যয়িত পিট মাস্টার হতে হবে না।

আপনার বারবিকিউতে ধূমপায়ীরা কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার

1. প্রস্তুত কাঠ চিপস

1 থেকে 2 কাপ কাঠের চিপস এবং পর্যাপ্ত জল একটি পাত্রে ঢেকে রাখুন; গ্রিল করার আগে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ব্যবহারের আগে ড্রেন।

টেস্ট কিচেন টিপ

আপেলের রস, বিয়ার বা এমনকি ওয়াইনে কাঠের চিপস ভিজিয়ে রাখলে স্বাদের আরেকটি স্তর যুক্ত হবে।

2. ব্রিস্কেট প্রস্তুত করুন এবং গ্রিল এবং রান্না করুন

ব্রিসকেটের উপরে সমানভাবে একটি শুকনো ঘষা ছিটিয়ে দিন; আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি ঘষা.

কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য:

1. একটি ড্রিপ প্যানের চারপাশে মাঝারি-গরম কয়লা সাজান। প্যানটি 1 ইঞ্চি গরম জল দিয়ে পূর্ণ করুন। কয়লায় কাঠের টুকরো যোগ করুন। ড্রিপ প্যানের উপরে মাঝারি-নিম্ন তাপের জন্য পরীক্ষা করুন।
2. ব্রিস্কেট, চর্বি-সাইড নীচে, প্যানের উপরে গ্রিল র্যাকে রাখুন।
3. আপনার রেসিপি অনুযায়ী ঢেকে রাখুন এবং ধূমপান করুন, অথবা ব্রিস্কেট 185°F থেকে 190°F পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত 4 থেকে 5 ঘন্টা পর্যন্ত এবং কোমল হয়৷
4. ধূমপানের মধ্য দিয়ে একবার ঘুরে আসুন।
5. তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী অতিরিক্ত কয়লা এবং জল যোগ করুন।

আপনার সেরা বারবিকিউর জন্য কীভাবে একটি চারকোল গ্রিল জ্বালাবেন

একটি গ্যাস গ্রিল জন্য:

1. প্রিহিট গ্রিল।
2. আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন।
3. পরোক্ষ রান্নার জন্য সামঞ্জস্য করুন।
4. প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী কাঠের খণ্ড যোগ করুন।
5. একটি রোস্টিং প্যানে একটি আলনা উপর ব্রিসকেট রাখুন; একটি বার্নারের উপর একটি গ্রিল র্যাকে প্যান রাখুন যা বন্ধ হয়ে গেছে।
6. একটি ড্রিপ প্যানে 1 ইঞ্চি জল যোগ করুন; তাপে সরাসরি গ্রিল র্যাকে প্যান সেট করুন।
7. নির্দেশিত হিসাবে ঢেকে এবং ধোঁয়া.

টেস্টিং অনুসারে 2024 সালের 6টি সেরা প্রোপেন গ্রিল

3. Brisket দাঁড়ানো এবং পরিবেশন করা যাক

গ্রিল থেকে ব্রিসকেট সরান। ফয়েল দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। পরিবেশন করতে, শস্য জুড়ে ব্রিসকেট পাতলা করে কেটে নিন এবং আপনার প্রিয় সসটি দিন।

আলটিমেট কুকআউটের জন্য কীভাবে খাবার ধূমপান করবেন

কিভাবে একটি ধূমপায়ী একটি ব্রিস্কেট ধূমপান

একটি ব্রিসকেট ধূমপান করার জন্য আপনার ধূমপায়ীর প্রয়োজন নেই; যদি আপনার গ্যাস বা কাঠকয়লার গ্রিলের একটি ঢাকনা থাকে তবে এটি ধূমপানের জন্য কাজ করা উচিত। যাইহোক, আপনার যদি এই বিশেষ কুকারগুলির মধ্যে একটি থাকে তবে এটি হল কীভাবে ধূমপায়ীদের ব্রিসকেট রান্না করা যায় এবং কতক্ষণ ব্রিসকেট ধূমপান করা যায়।

ধাপ 1: ধূমপায়ী এবং কাঠের খণ্ড প্রস্তুত করুন

6টি শক্ত কাঠের খন্ড, যেমন মেসকুইট বা হিকরি, কমপক্ষে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে ধূমপায়ী প্রস্তুত করুন। কয়লার উপর ভেজানো কাঠের টুকরো রাখুন। ধূমপায়ীকে প্রস্তুত করতে এবং কয়লাগুলিকে আগে থেকে গরম করতে, আপনি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য 275° থেকে 300° তাপমাত্রা বজায় রাখতে চাইবেন।

ধাপ 2: ব্রিস্কেট সিজন করুন

আপনার পছন্দসই মশলার মিশ্রণটি একসাথে নাড়ুন বা ঘষুন এবং পুরো ব্রিসকেট জুড়ে প্যাট করুন, আলতো করে টিপুন যাতে এটি লেগে থাকে। ধূমপায়ীদের মধ্যে ব্রিস্কেট ফ্যাটি সাইড আপ রাখুন।

ধাপ 3: ব্রিসকেট ধূমপান করুন

ধূমপায়ীর ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মাংসের পৃষ্ঠে ছাল তৈরি হওয়া পর্যন্ত ধূমপান করুন। এটি প্রায় 5 থেকে 6 ঘন্টা সময় নেবে। (আপনি জানতে পারবেন যখন মাংসের পৃষ্ঠটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং আর্দ্র থেকে শুকিয়ে যায় তখন একটি 'বাকল' উপস্থিত হয়েছে।) প্রয়োজনে একবারে 2 কাপ কাঠের চিপস যোগ করুন। ব্রিসকেটের ছাল তৈরি হওয়ার পরে, সাবধানে ধূমপায়ী থেকে ব্রিসকেটটি সরিয়ে ফেলুন। ব্রিসকেটটি আলগাভাবে পার্চমেন্টে মুড়িয়ে ধূমপায়ীর কাছে ফিরে যান। ব্রিস্কেটের কেন্দ্রে তাপমাত্রা 200° থেকে 205° না হওয়া পর্যন্ত ধোঁয়া। 12 পাউন্ড ব্রিসকেটের জন্য এটি প্রায় 3 থেকে 4 ঘন্টা সময় নেবে। আমরা প্রতি ঘন্টায় তাপমাত্রা পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই।

টেস্ট কিচেন টিপ : ধূমপানের প্রথম 2 ঘন্টা পরে কাঠ যোগ করবেন না। অত্যধিক ধোঁয়া সমাপ্ত স্মোকড ব্রিসকেট রেসিপিটিকে তিক্ত করে তুলতে পারে।

Brisket কি?

আপনি যদি ব্রিসকেট কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখছেন তবে এটি ব্রিসকেট কী তা জানতে সহায়তা করে। সাধারণত হাড়বিহীন বিক্রি হয়, এই কাটা পশুর স্তন অংশ থেকে আসে। এটি মাংসের একটি শক্ত কাটা, যে কারণে ব্রিসকেট রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি কম এবং ধীর পদ্ধতি: দীর্ঘ, ধীর রান্না এটিকে কোমল করে তোলে।

ব্রিসকেটের দুটি কাট পাওয়া যায়। রেসিপিটি একটি বা অন্যটি নির্দিষ্ট না করলে, হয় হাড়বিহীন গরুর মাংসের ব্রিসকেটের জন্য আহ্বানকারী রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• বিফ ব্রিস্কেট ফ্ল্যাট হাফ (যাকে পাতলা কাটা, ফ্ল্যাট কাট, ফার্স্ট কাট, বা সেন্টার কাটও বলা হয়): এর ন্যূনতম চর্বি সহ, এই কাটটি সাধারণত দুটির দাম বেশি।
• বিফ ব্রিস্কেট পয়েন্ট হাফ (ফ্রন্ট কাট, পয়েন্ট কাট, মোটা-কাট, বা নাক কাটাও বলা হয়): এই কাটটি কম ব্যয়বহুল। এটিতে আরও চর্বি এবং আরও গন্ধ রয়েছে।

টেস্ট কিচেন টিপ

রেসিপিগুলিতে প্রায়ই 'তাজা গরুর মাংসের ব্রিসকেট' বলা হয় যাতে এটি কর্নড বিফ ব্রিসকেট থেকে আলাদা করা যায়। যদিও কর্নড বিফ ব্রিসকেট গরুর মাংসের ব্রিসকেটের মতো একই কাটা থেকে তৈরি করা হয়, এটি বিশেষভাবে নিরাময় করা হয়েছে পাকা লবণ . আপনার রেসিপিতে যে ব্রিস্কেট শৈলীর জন্য বলা হয়েছে তা কিনতে ভুলবেন না।

ব্রিস্কেট কেনা

আপনার কাটা মাংসের জন্য কেনাকাটা করার সময়, এই পয়েন্টারগুলি মনে রাখবেন।

• গরুর মাংসের ব্রিসকেট সন্ধান করুন যার রঙ ভাল এবং আর্দ্র দেখায় তবে ভেজা নয়। ট্রের নীচে টিয়ার বা তরল সহ প্যাকেজগুলি এড়িয়ে চলুন।
• পরিকল্পনা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য 3 থেকে 4 আউন্স তুমি পরিবেশন কর. ব্রিস্কেট 3- থেকে 3½-পাউন্ড বা বড় আকারে আসে। সুতরাং আপনি সম্ভবত স্যান্ডউইচ বা ভবিষ্যতের খাবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে অবশিষ্ট থাকবেন যদি না আপনি ভিড়ের জন্য রান্না করেন।

কিভাবে অবশিষ্ট ব্রিস্কেট সংরক্ষণ করবেন

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

অবশিষ্ট রান্না করা ব্রিসকেটকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন এবং অগভীর বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন বা 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

রান্নার ব্রিসকেট সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যে এটি তালগোল পাকানো কঠিন। যদিও কিছু গরুর মাংস কাটা, যেমন স্টেক এবং বিফ টেন্ডারলাইন, কয়েক মিনিটের মধ্যে সুস্বাদু থেকে অতিরিক্ত হয়ে যেতে পারে, একটি ব্রিসকেট অনেক কম স্পর্শকাতর। মাংসকে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময় দিন। আপনার ধৈর্য একটি সমৃদ্ধ, হৃদয়গ্রাহী খাবার দিয়ে পুরস্কৃত করা হবে।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

• ব্রিসকেটের জন্য 3-2-1 পদ্ধতি কি?

  যদিও এটি সত্যিকারের রান্নার ব্রিসকেট একটি সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, 3-2-1 নিয়ম এটি নতুনদের জন্য সহজ করে তোলে। প্রথমত, আপনি ধূমপান করবেন বা 225 ডিগ্রিতে 3 ঘন্টার জন্য ব্রিসকেট বেক করবেন; তারপর আপনি এটি ফয়েলে মুড়ে 2 ঘন্টা রান্না করতে থাকুন। পরিশেষে, ঢেকে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট বিশ্রাম দেওয়ার আগে আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন।

• একটি নিখুঁতভাবে সম্পন্ন ব্রিসকেটের টেক্সচার কী?

  ব্রিস্কেট হল সেই কাটা মাংসগুলির মধ্যে একটি যা প্রথম কামড়ের পরে আপনার মুখে গলে যায়। সঠিকভাবে রান্না করা হলে, টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়া উচিত নয়, তবুও, কাঁটা বা আপনার হাত দিয়ে ফ্লেক করা সহজ হবে। এছাড়াও আপনি মাকড়সার জালের মতো ফ্যাটি টেক্সচার দেখতে সক্ষম হবেন। আর্দ্রতা এবং কোমলতাও উপস্থিত থাকা উচিত, তবে চিবানো বা ভেজা হওয়ার মতো নয়।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন