টানা শুয়োরের মাংস তৈরি করতে শেখা এবং শুকরের মাংস কীভাবে টুকরো টুকরো করা যায় তা হল রান্নার দক্ষতা যা আপনাকে প্রতিটি BBQ, পটলাক বা বড় পারিবারিক ডিনারের জন্য পরিবেশন করবে। এই জনপ্রিয় মাংস, আপনি কিনতে পারেন সবচেয়ে সস্তা কাটগুলির মধ্যে একটি, অনেক লোককে (বা শুধুমাত্র আপনার পরিবারকে প্রচুর পরিমাণে অবশিষ্ট) পরিবেশন করার জন্য আদর্শ। এটি তৈরি করাও অনায়াসে।

ওভেন, স্মোকার, স্লো-কুকার এবং স্টোভটপে টানা শুকরের মাংস কীভাবে তৈরি করা যায় তা আমরা আপনাকে শিখিয়ে দেব। তারপর, আপনি টেলগেটস, পারিবারিক পুনর্মিলন এবং এমনকি সপ্তাহের রাতের খাবারের মতো যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য একটি সরস টানা শুকরের মাংসের স্যান্ডউইচ উপভোগ করতে পারেন।

ব্লেইন মোটস

টানা শুয়োরের মাংস তৈরি করতে পর্ক শোল্ডার ব্যবহার করুন

কিভাবে টানা শুয়োরের মাংস তৈরি করতে হয় তা শিখতে আপনার হাতা গুটানোর আগে, এই দুটি সমালোচনামূলক শব্দ মুখস্থ করুন: শুয়োরের কাঁধ . আপনি যেভাবে টানা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন না কেন—স্যান্ডউইচ, ক্যাসারোল, টাকোস, স্ট্যু, এমনকি লেটুস মোড়ানো—সবচেয়ে কোমল মাংসের চাবিকাঠি হল পর্যাপ্ত মার্বেল এবং সংযোগকারী টিস্যু দিয়ে কাটা দিয়ে শুরু করা। এইভাবে, এটি ধীরে ধীরে রান্না করার সাথে সাথে এটি নরম হয়ে যায়, এত কোমল হয়ে ওঠে যে এটি সহজেই আলাদা হয়ে যায়।

স্মোকড পুলড পোর্ক স্যান্ডউইচ রেসিপি পান

শুকরের মাংস কাঁধ যে সব করে. এই কারণেই বেশিরভাগ রেসিপি যা আপনাকে দেখায় কিভাবে এই কাটের জন্য টানা শুয়োরের মাংস কল করতে হয়। আপনার রেসিপি শুয়োরের মাংসের কাঁধের ব্লেড রোস্ট, শুয়োরের কাঁধের রোস্ট বা হাড়বিহীন শুয়োরের মাংসের কাঁধ নির্দিষ্ট করতে পারে; এই সব কাঁধ থেকে এবং টানা শুয়োরের মাংস তৈরির জন্য মহান.

শুয়োরের মাংস কটি সম্পর্কে কি?

আমাদের টেস্ট কিচেনকে প্রায়ই জিজ্ঞাসা করা হয় আপনি শুয়োরের কটি দিয়ে টানা শুকরের মাংস তৈরি করতে পারেন কিনা। টানা শুয়োরের মাংস ঐতিহ্যগতভাবে কাঁধের কাটা থেকে তৈরি করা হয়, তবে কিছু রেসিপি কাজ করবে যদি আপনি টানা শুকরের মাংসের কম চর্বিযুক্ত সংস্করণ খুঁজছেন।

বোস্টন বাট সম্পর্কে কি?

আমাদের পাঠকরা আরেকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছেন: বোস্টন বাট কি শুয়োরের মাংসের কটি সমান? এটা সত্য: দেশের কিছু অংশে, শুয়োরের মাংসের কাঁধের রোস্টকে বোস্টন বাট বলা হয়। না, আমরা এটিও পাই না, তবে আপনার যা জানা দরকার তা হল: শূকরের কাঁধের রোস্ট = বোস্টন বাট। একই জিনিস. এবং টানা শুয়োরের মাংস তৈরির জন্য এটি চমৎকার।

কিভাবে টানা শুয়োরের মাংস 4 উপায়ে তৈরি করবেন

টানা শুয়োরের মাংসের রেসিপিগুলি অনুসন্ধান করার সময় আপনি প্রথম যে জিনিসটি লক্ষ্য করবেন তা হল অনেক কম তাপে রান্নার সময় দীর্ঘ সময় ধরে। এর কারণ এই সংযোগকারী টিস্যুগুলিকে সরস কোমলতায় ভেঙ্গে যেতে অনেক সময় লাগে!

এর মানে হল আপনি একটি ধীর-কুকারে, ওভেনে, গ্রিলের উপর বা ধূমপায়ীর মধ্যে টানা শুকরের মাংস তৈরি করতে পারেন, যতক্ষণ তাপ কম থাকে এবং সময় ধীর হয়।

কিভাবে একটি ধূমপায়ী মধ্যে টানা শুয়োরের মাংস করা

আপনি যদি একজন ধূমপায়ীর মালিক হন তবে আমাদের ভাল পাকা পোর্ক শোল্ডার রেসিপি আপনার জন্য। যদিও গ্রিলের জন্য প্রস্তুত হতে এটি মাত্র 15 মিনিট সময় নেয়, তবে আপনাকে 4 থেকে 5 ঘন্টার ধোঁয়ার সময় পরিকল্পনা করতে হবে। ধূমপানের জন্য সাধারণ পদক্ষেপগুলি নিম্নরূপ:

• আপনার শুয়োরের মাংস ইচ্ছামত সিজন করুন।
• প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে প্রি-হিটেড কয়লা, ভিজিয়ে রাখা এবং নিষ্কাশন করা কাঠের খণ্ড এবং জলের প্যান সাজান। প্যানে জল যোগ করুন।
• ওয়াটার প্যানের উপর গ্রিল র্যাকে রোস্ট রাখুন।
• আবরণ; 4 থেকে 6 ঘন্টা বা রোস্ট খুব কোমল না হওয়া পর্যন্ত ধূমপান করুন।
  • তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী অতিরিক্ত কয়লা এবং জল যোগ করুন। (ধূমপানের প্রথম 2 ঘন্টা পরে আরও কাঠ যোগ করবেন না। অত্যধিক ধোঁয়া রোস্টকে তিক্ত করে তোলে।)

কিভাবে একটি ধীর কুকার মধ্যে টানা শুয়োরের মাংস তৈরি

পাঁচ ঘন্টার জন্য আপনার ধূমপায়ীর সাথে বাইরে থাকার সময় নেই? ধীর কুকার রুট সঙ্গে হাত বন্ধ যান. আপনার ধীর কুকার আপডেট করার সময় হলে, এটি চেষ্টা করুন ক্রক-পট প্রোগ্রামেবল স্লো কুকার ($80, বেড বাথ ও বিয়ন্ড ) মাংস সারাদিন রান্না করতে পারে যখন আপনি বিশ্বের বাইরে যা করছেন তা করছেন। এই টানা পোর্ক এনচিলাডাসের সাথে টেক্স-মেক্সে যান। আপনি যদি একটি রেসিপি ছাড়া এটি উইং করছেন, এই সাধারণ পদক্ষেপ.

• মাংস থেকে চর্বি ছাঁটাই। আপনার ধীর কুকারের ভিতরে ফিট করার জন্য মাংস কাটুন (আপনাকে একাধিক টুকরো কাটতে হতে পারে)।
• একটি সস বা পাকা ঝোল তৈরি করুন এবং শুয়োরের মাংসের উপরে ঢেলে দিন।
• উচ্চতায় 5 থেকে 6 ঘন্টা বা নিম্নে 10 থেকে 11 ঘন্টা ধীরে রান্না করুন।

ওভেনে টানা শুকরের মাংস কীভাবে তৈরি করবেন

টানা শুয়োরের মাংসের জন্য কিছু চুলার রেসিপি একটি শক্তভাবে ঢেকে রাখা পাত্রে মাংস রান্না করার জন্য আহ্বান করে। একটি ডাচ ওভেন এই জন্য উপযুক্ত। আমাদের ইতালীয় শুয়োরের মাংস রোস্ট রেসিপিতে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখুন। অন্যান্য ওভেন রেসিপি একটি বড় রোস্টিং প্যানে খোলা মাংস ভাজা নির্দিষ্ট করে। যতক্ষণ তাপমাত্রা কম থাকে (সাধারণত 350 ° ফা বা তার কম), যে কোনও পদ্ধতিই আপনার পছন্দের কোমল, সরস ফলাফল দিতে পারে। ডাচ ওভেন এবং রোস্টিং পদ্ধতির জন্য প্রাথমিক ধাপগুলি একই।

• ইচ্ছামতো শুয়োরের মাংস রোস্ট করুন এবং আপনি যে প্যান টাইপ ব্যবহার করছেন তাতে যোগ করুন।
• 325°F থেকে 350°F 4 থেকে 6 ঘন্টা বা রোস্ট কমপক্ষে 190°F রেজিস্টার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

স্টোভটপে টানা শুকরের মাংস কীভাবে তৈরি করবেন

স্টোভটপে টানা শুকরের মাংস তৈরি করতে আপনার একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি বড়, ভারী পাত্রের প্রয়োজন হবে। আবার, একটি ডাচ ওভেন এই জন্য উপযুক্ত! পুলড পোর্ক স্কিলেট চিলির এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে, মাংস একটি আঁচে রান্না হয় তা নিশ্চিত হওয়া একমাত্র কৌশল। প্রতিটি রেসিপি এই একই নির্দেশাবলী ব্যবহার করে।

• শুয়োরের মাংস ভুনা সিজন করুন এবং আপনি যে প্যান টাইপ ব্যবহার করছেন তাতে গরম তেল যোগ করুন
• মাংসের চারদিকে বাদামি করে ভেজে নিন।
• একটি সস বা স্টু জন্য আপনার অতিরিক্ত উপাদান যোগ করুন.
• সিদ্ধ করুন, 1 থেকে 2 ঘন্টা ঢেকে রাখুন, বা মাংস কোমল না হওয়া পর্যন্ত..

পানিচগুল স্টুডিও ইনক

কিভাবে শুয়োরের মাংস টুকরা

একবার আপনি মাংস রান্না করে ফেললে, শুয়োরের মাংসকে কীভাবে রসালো, কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে টুকরো টুকরো করা যায় তা শেখার সময় এসেছে যা স্যান্ডউইচ, টাকোস, মরিচ, স্ট্যু এবং আরও অনেক কিছুর জন্য উপযুক্ত। সব পরে, যেভাবে আপনি টানা শুয়োরের মাংসে 'টান' রাখেন!

ধাপে ধাপে শুকরের মাংসের কাঁধ কীভাবে টুকরো টুকরো করা যায় তা এখানে রয়েছে:

• রান্না করা মাংস একটি বড় কাটিং বোর্ডে রাখুন। একটি বড় ছুরি ব্যবহার করে মাংসকে বড় টুকরো করে কাটুন।
• মাংসের টুকরোতে দুটি কাঁটা ঢোকান এবং লম্বা, পাতলা টুকরো পেতে বিপরীত দিকে টানুন। অবশিষ্ট মাংসের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আগে থেকে টানা শুয়োরের মাংস তৈরি করা খাবার তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায়। টানা শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করার পরে, এটি অগভীর পাত্রে ভাগ করুন। ঢেকে রাখুন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন বা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

এখন আপনি জানেন: টানা শুয়োরের মাংস হয় তাই টানা সহজ; এমনকি নবীন রাঁধুনিরাও এটি করতে পারেন (যদিও আপনি যদি একজন শিক্ষানবিস হন তবে ধূমপানের পদ্ধতিটি বারবিকিউ গীক্সের কাছে ছেড়ে দিন)। আপাতত, আমাদের ধীর-কুকার, ওভেন, বা স্টোভ পদ্ধতিগুলি একবার ব্যবহার করে দেখুন, এবং আপনার পরিবারকে একাধিক খাবার খাওয়ানোর জন্য আপনার কাছে সর্বদা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সন্তোষজনক কিছু থাকবে৷

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন