প্রতিটি ভিনেগার বিকল্প আপনার রেসিপি সংরক্ষণ করতে হবে
মুদি দোকানে ভিনেগারের জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে, আপেল সিডার ভিনেগার থেকে ভেষজ-ইনফিউজড বিশেষ জাত পর্যন্ত। এই বহুমুখী তরলটি সালাদ ড্রেসিং, পিকলিং এবং খাবার গাঁজন এবং এমনকি আপনার ঘর পরিষ্কার করুন . তবে আপনি যদি প্যান্ট্রিতে সাদা ভিনেগার, বালসামিক ভিনেগার এবং সাদা বালসামিক ভিনেগার (অন্যদের মধ্যে) পেয়ে থাকেন তবে সেগুলি সবই বিনিময়যোগ্য নয়। আপনি কি রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে কিছু ভিনেগার বিকল্প অন্যদের তুলনায় ভাল কাজ করে। আপনি যখন আপনার পরবর্তী রেসিপি তৈরি করছেন এবং ভিনেগার প্রতিস্থাপনের স্ট্যাট প্রয়োজন তখন এই সহজ গাইডটি ব্যবহার করুন।
BHG/BHG/Niki Cutchall
ভিনেগার বিকল্প গাইড
একে অপরের জন্য বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার প্রতিস্থাপন করার সময়, আপনি সাধারণত রেসিপিতে ভিনেগারের পরিমাণের জন্য 1:1 অনুপাত ব্যবহার করতে পারেন। আপনার রেসিপিতে বলা ভিনেগারের মতো সবচেয়ে অনুরূপ একটি চয়ন করতে ভিনেগারের প্রকারের জন্য এই নির্দেশিকাটি ব্যবহার করুন।
বিএইচজি/নিকি কাচাল
সুবাসিত ভিনেগার সাদা Trebbiano আঙ্গুরের রস থেকে তৈরি করা হয় এবং বহু বছর ধরে ব্যারেল-বয়সী (কয়েকটি তিন বছর এবং কিছু অন্তত 25 বছর!) এটির একটি স্বতন্ত্র বাদামী রঙ, সিরাপী শরীর এবং সামান্য মাধুর্য রয়েছে। এটি প্রায়শই ইতালীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে মৃদু মিষ্টি যোগ করতে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, এটি সালাদ এবং এমনকি ডেজার্টেও ব্যবহারের জন্য জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই বিশেষত্বের ভিনেগারটি এমন খাবারগুলিতে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয় যা এটির জন্য বিশেষভাবে আহ্বান করে (যেমন এই ফ্যান-প্রিয় বালসামিক চিকেন রেসিপি)।
আপেল সিডার ভিনেগার গাঁজানো আপেল সিডার থেকে তৈরি করা হয়। এটি আপেলের স্বাদের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সহ হালকা। এটি সবচেয়ে বহুমুখী ভিনেগার এবং এটি প্রায় অন্য যেকোনো একটি ভাল বিকল্প করে তোলে।
ফলের ভিনেগার সাধারণত স্বাদে হালকা এবং সামান্য মিষ্টি হয়। তারা সালাদ এবং মুরগির রেসিপিগুলির জন্য ড্রেসিংগুলির সাথে ভাল জুড়ি দেয়।
ভেষজ ভিনেগার, ভিনেগার এখনও উষ্ণ থাকাকালীন তাজা ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করা, সুস্বাদু কিন্তু সূক্ষ্ম। প্রতিস্থাপন করার আগে, ভেষজটি বিবেচনা করুন যা ভিনেগারের স্বাদ দেয়। আপনি যদি আপনার রেসিপিতে সেই নির্দিষ্ট ভেষজটি ব্যবহার করেন তবে ভেষজ ভিনেগার একটি দুর্দান্ত প্রতিস্থাপন।
মল্ট ভিনেগার মল্টেড বার্লি থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি হালকা এবং মিষ্টি, এটি একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে। যাইহোক, যদি আপনি সাদা ভিনেগারের মতো আরও শক্তিশালী বৈচিত্র্যের জন্য মল্ট ভিনেগারকে প্রতিস্থাপন করেন, তাহলে আপনি রেসিপিতে যা বলা হয়েছে তার চেয়ে একটু বেশি যোগ করতে চাইতে পারেন (শুধু এক টেবিল চামচ বা তার কৌশলটি করা উচিত)। মল্ট ভিনেগারের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার মাছ এবং চিপসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ধান ভিনেগার চালের ওয়াইন বা সেক থেকে তৈরি সবচেয়ে মিষ্টি, সবচেয়ে দমে যাওয়া ভিনেগার। এটি শুধুমাত্র সবচেয়ে উপাদেয় খাবারের জন্য সেরা।
সাদা বালসামিক ভিনেগার থেকে ভিন্নভাবে তৈরি করা হয় সুবাসিত ভিনেগার . বালসামিক ভিনেগারের ক্যারামেলাইজড রঙ প্রতিরোধ করার জন্য আঙ্গুরগুলিকে চাপ দিয়ে রান্না করা হয় এবং রঙ হালকা রাখার জন্য অপরিশোধিত ব্যারেলে অনেক কম সময়ের জন্য (মাত্র 1 বছর) বয়সী হয়।
সাদা ভিনেগার পাতিত শস্য অ্যালকোহল থেকে তৈরি এবং একটি টক, কঠোর গন্ধ আছে। ফলস্বরূপ, এটি আপনার রান্নায় আরও সূক্ষ্ম স্বাদকে প্রাধান্য দিতে পারে।
ওয়াইন ভিনেগার (সাদা এবং লাল উভয় ক্ষেত্রেই পাওয়া যায়) স্বাদ সমৃদ্ধ এবং ফলদায়ক। হয় লাল বা সাদা বেশিরভাগ খাবারে একটি স্বাদযুক্ত প্রতিস্থাপন করে। যাইহোক, ফ্যাকাশে, হালকা উপাদান ধারণ করে এমন খাবারে রেড ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করবেন না কারণ এটি তাদের বিবর্ণ হতে পারে। ওয়াইন ভিনেগার হল সালাদ ভিনাইগ্রেটসের জন্য সবচেয়ে সাধারণ পছন্দ।
একটি নতুন রেসিপি তৈরি করতে আপনার নতুন পাওয়া ভিনেগার প্রতিস্থাপন জ্ঞান ব্যবহার করুন। জেলিতে একটি অনন্য মোচড়ের জন্য ওয়াইনের সাথে বালসামিক ভিনেগার একত্রিত করুন। আপনার নিজের অন্ত্র-স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত খাবার তৈরি করুন যেমন মশলাদার কিমচি বা সাউরক্রাউট। আপনি শসা ছাড়িয়ে আচারের জন্য একটি নতুন সবজি বা ফলও খুঁজে পেতে পারেন।
এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন
