আপনি যদি প্রায়শই ককটেল নিয়ে পরীক্ষা করেন তবে কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা আপনি বারবার দেখতে পাবেন। বিশেষত সাধারণ সিঁদুর এবং বিটার তারা ম্যানহাটান থেকে আলাস্কা, ববি বার্নস, অ্যাডোনিস বা রব রায় অবধি অসংখ্য ক্লাসিক ককটেলগুলির রচনা তৈরি করে।

যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নৈপুণ্য বিটারের উত্সাহগুলি ভলিউমগুলি সম্পর্কে লেখা হয়েছিল to বিড়ালকারী-এজেন্টস ককটেলগুলিতে, ভার্মাথের ভূমিকা প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়।

তাহলে কীভাবে এই দুর্গযুক্ত ওয়াইন এতগুলি পানীয়ের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠল?

ভার্মউথ, সংজ্ঞায়িত

ভার্মাথ ওয়াইন বা আঙ্গুর অবশ্যই একটি বেস দিয়ে শুরু হয়। ইউরোপে, প্রবিধানমালা জারি করে যে চূড়ান্ত পণ্যটি ন্যূনতম 75% ওয়াইন হতে পারে, যার পরিমাণ 14.5-222% এর পরিমাণ (অ্যাবভি) দ্বারা হয়।

ওয়াইন বেস সিট্রাস খোসা, গুল্ম, মশলা এবং একটি তিক্ত এজেন্টের মতো উপাদানগুলির সাথে সুগঠিত এবং সুগন্ধযুক্ত। Ditionতিহ্যগতভাবে, তিক্ত উপাদানটি হ'ল চিংড়ি কাঠ, তবে এই দিনগুলিতে আপনি ভার্উমাউথ (বা কথোপকথনভাবে ভার্মউথ ক্যাটাগরিতে লম্পড) লেবেলযুক্ত অ ইউরোপীয় অফারগুলি দেখতে পাবেন যা মগওয়ার্ট, সিনচোনার ছাল বা বিভিন্ন শিকড় এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মাধ্যমে তিক্ততা অর্জন করে। তবে, অনেক পিউরিস্টদের জন্য, ই.ইউ. বিধিবিধান, যদি তাতে কীটমালা না থাকে তবে তা ভার্মুথ নয়।

একটি সহজ হোমমেড ভার্মাথ রেসিপি

ভার্মোথগুলির মজাদার অংশটি হ'ল বিস্তৃত স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলি যা আপনি খুঁজে পাবেন। ওয়াইন উত্পাদকদের herষধি এবং অ্যারোমেটিক্সের সীমাহীন সংমিশ্রণ তৈরি করার জন্য ক্যানভাস হিসাবে কাজ করে এবং বোতলজাতের এক বিস্ময়কর অ্যারে রয়েছে।

তবে, ঘরে বসে বারটেন্ডারের উদ্দেশ্যে, আমরা তিনটি বিভাগের ভার্মাথ ভেঙে যাচ্ছি যা সাধারণত ককটেলগুলিতে ডাকা হয়: মিষ্টি , শুকনো এবং ব্লাঙ্ক / সাদা ।

মিষ্টি ভার্মাথ

এর নাম অনুসারে, এই লাল ভার্মোথগুলি সাধারণত সবচেয়ে মজাদার নৈবেদ্য। ককটেলগুলিতে এগুলি সাধারণত অন্যান্য চিনি ভিত্তিক বিকল্পগুলির জন্য আরও সুগন্ধযুক্ত প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি পুরানো ফ্যাশন এবং একটি ম্যানহাটনের মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্য? পূর্ববর্তীটি একটি চিনির ঘনক্ষেত্র ব্যবহার করে যেখানে দ্বিতীয়টি একটি আউন্স মিষ্টি ভার্মাথ ব্যবহার করে।

কিছু মিষ্টি ভার্মোথ এখনও একটি লাল ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয়, তবে আজকাল নির্মাতারা সাদা আঙ্গুর ব্যবহার করা ক্যারামিলাইজড শর্করার সাথে লাল রঙের সাথে দেখা আরও বেশি সাধারণ।

মিষ্টি ভার্মোথ ব্যবহার করে এমন ক্লাসিক ককটেলগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যানহাটন এবং নেগ্রোনি ।

বাড়িতে অসংখ্য ককটেল তৈরির জন্য বারটেন্ডারের গোপন সূত্র

শুকনো

Traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন হিসাবে, একটি শুকনো ভার্মাথের চিনি কম থাকে has এটি অতিরিক্ত-শুকনো থেকে শুকনো নৈবেদ্য পর্যন্ত সীমাবদ্ধ হতে পারে, যদিও ব্যারেল বৃদ্ধির মতো অন্যান্য কারণগুলি কখনও কখনও মোট গ্রাম চিনির পরিমাণ না বাড়িয়ে মিষ্টতার ধারণাকে প্রভাবিত করতে পারে।

শুকনো ভার্মাথগুলি প্রায়শই লেবুর খোসার মতো আরও ভেষজ, ফুলের বা সিট্রাস নোট প্রদর্শন করে। এগুলি প্রায়শই প্রফুল্ল ফরোয়ার্ড ককটেলগুলিতে বারটেন্ডাররা ব্যবহার করে মার্টিনি বা রাষ্ট্রপতি অ্যাসিড একটি স্পর্শ যোগ করতে।

ব্লাঙ্ক / সাদা

ফ্রান্সে 'ব্ল্যাঙ্ক' ভার্মাথ এবং ইতালিতে 'বিয়ানকো' নামে পরিচিত, এগুলি প্রায়শই মিষ্টি এবং শুকনো ভার্মুথের মধ্যে পার্থক্য বিভক্ত করে এবং একটি শুকনো ওয়াইনের সাথে তুলনীয় হতে পারে।

ককটেলগুলিতে, ব্লাঙ্ক / বিয়ানকো ভার্মাথগুলি পানীয়গুলিতে ব্যবহার করা হয় যেখানে অল্প পরিমাণ চিনি এমন তিক্ত উপাদানগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখতে পছন্দ করতে পারে যা অনাকাঙ্ক্ষিত উদ্দীপনা তৈরি করতে পারে, তবে যেখানে মিষ্টি সিঁদুর খুব ক্লোনিং হতে পারে। এর একটি দুর্দান্ত উদাহরণ the সাদা নেগ্রোনি , যেখানে একটি বিয়ানকো ভার্মাথ ক্যাম্পারির চিনির অনুপস্থিতি তৈরি করে।

মূল্যবান, কিছু ককটেল পছন্দ মৃতদেহ উদ্ধারকারী # 2 বা ভেস্পার মার্টিনি মত উপাদান জন্য কল করতে পারে লিলিট ব্লাঙ্ক বা কচি আমেরিকান , যা সুরক্ষিত সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলির মধ্যে ভার্মউথ-সংলগ্ন বিভাগের অধীনে আসে যাতে বিশেষভাবে কৃমিযুক্ত কাঠ থাকে না। যাইহোক, এই পানীয়গুলি ব্লাঙ্ক / বিয়ানকো ভার্মথগুলি প্রতিস্থাপনের মাধ্যমে সমানভাবে পরিবেশন করা হবে।

কেন ককটেলগুলিতে ভার্মউথ এত সাধারণ?

ভার্মাউথকে প্রায়শই হুইস্কি বা জিনের মতো ককটেল বেসের 'স্বাদগুলি বের করে আনতে' বলা হয়, তবে এর আসলে কী বোঝায়?

বারটেন্ডার বেসিকস: হতাশায় আমরা এটি বার বার স্পর্শ করি।

লো-প্রুফ ফোর্টিফাইড ওয়াইন দিয়ে একটি হাই-প্রুফ স্পিরিট কেটে একটি পানীয়ের অ্যালকোহল-খণ্ডকে হ্রাস করা ইথানলের স্বাদ হ্রাস করে, বা সেই মজাদার, আপনার নাকের পিছনে-নাকের অ্যালকোহলের উপলব্ধি হ্রাস করতে পারে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুগন্ধী যৌগিক প্রশংসা করার ক্ষমতা আপনার অভিভূত। এটি স্কচে এক স্প্ল্যাশ জল যোগ করার মতো নয় — হ্রাস করা বুজসই আপনাকে কেবল অ্যালকোহলের পরিবর্তে ক্যারামেল, ভ্যানিলা, পিট বা ওকের নোট নিতে দেয়।

এটি ককটেলগুলির প্রসঙ্গে যখন 'শুকনো' ব্যবহার করা হয় তখনও মদের মতো সবসময় একরকম হয় না তা বোঝাতেও এটি সহায়তা করে। আপনি যদি একটি মার্টিনি তৈরি করুন অস্থি-শুষ্ক ভার্মাথের পুরো আউন্স সহ, ককটেলটি মিষ্টি হয় না। এটি কেবল স্বল্প স্বল্প স্বাদযুক্ত। অবশ্যই, হ্রাস দ্বারা সম্পন্ন করা যেতে পারে আলোড়ন বা কাঁপছে বরফ দিয়ে একটি ককটেল। ভার্মাউথের অনন্য, জটিল এবং বৈচিত্র্যময় অ্যারোমেটিকস পানীয়গুলি নতুন স্বাদ এবং মাত্রা তৈরি করার সময় পাতলা পানীয়

বারটেন্ডার বুনিয়াদি: বার শর্তাদির জন্য একটি পানীয় পানীয় Guide

আপনার প্রধান উপাদানগুলিতে কাঙ্ক্ষিত স্বাদগুলি কী আনে তা খুঁজে বের করার জন্য, রান্না করার সময় বিভিন্ন ধরণের ভার্মাথের সাথে খেলে ভেষজ এবং মশলা সংমিশ্রণগুলির সাথে পরীক্ষা করা বিপরীত নয়। এর ফ্যান মস্কো খচ্চর ? প্রস্তাবিত একটি ভার্মাথ দিয়ে বুলেভার্ডিয়ার তৈরি করার চেষ্টা করুন আদা নোট । উপভোগ করুন কবুতর গ্রীষ্মকালে? একটি পৌঁছনো আঙ্গুর-ফরোয়ার্ড ভার্মাথ আপনার পরের নেগ্রোনীতে

প্রেত-ফরোয়ার্ড পানীয়গুলিতে ভার্মউথ রস ছাড়া ককটেলের ফলের একটি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করার জন্যও সাধারণ। এর ওয়াইন বেসের কারণে, ভার্মোথ টক পরিবারে পাতিত প্রফুল্লতা এবং পানীয়গুলির মধ্যে সেরা মাঝারি স্থল তৈরি করে যা জিমলেট (চুন) বা হুইস্কি টক (লেবু) এর মতো উচ্চতর সাইট্রিক অ্যাসিড এবং খাঁটি ফলের রসগুলিকে মিশ্রিত করে।

তাহলে কেন ভার্মউথটি প্রায়শই ককটেলগুলিতে পাওয়া যায়? বহুমুখিতা। এমন আরও কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা এই জাতীয় স্বাদ, সুগন্ধ এবং টেক্সচারাল প্রোফাইলগুলিকে একক pourালতে একত্রিত করতে পারে। ভার্মাউথ আপনাকে একটি ককটেল তৈরি করতে দেয় যা কম বোতল ব্যবহার করে একটি বিস্ময়কর সংখ্যার উপাদানগুলির ধারণা দেয়।