বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে অভিধানগুলি পূরণ করার জন্য যথেষ্ট পরিসরে বিস্তৃত পরিভাষা রয়েছে। বেশিরভাগ শিল্পের লোকেরা কঠোরভাবে ব্যবহার করেন এবং গ্রাহকদের জন্য খুব কম ব্যবহার করেন carry তবে, গড় পানপাত্রের পক্ষে কিছু শর্তাবলী কার্যকর হতে পারে, যথাযথ অর্ডার দেওয়া হবে কিনা, বারটেন্ডারের কাছ থেকে যেকোন ফলো-আপ প্রশ্নগুলি আরও ভালভাবে বুঝতে হবে বা ঘরে ককটেল তৈরির সময় সঠিকভাবে কোনও রেসিপি অনুসরণ করুন।

খুব কমই ক্লান্তিকর অবস্থায়, কিছু বারের শর্তাদি এবং সেগুলির অর্থ কী তা এখানে একটি প্রতারণামূলক শীট।

86: শিল্প-ব্যাপী অপবাদ যার অর্থ হয় কোনও পণ্য শেষ হয়ে গেছে বা আপনাকে বের করে দেওয়া হচ্ছে এবং / বা খারাপ আচরণের জন্য নিষিদ্ধ করা হচ্ছে ('86'd')। যখন সময় আসবে তখন আপনি জানতে পারবেন কোনটি প্রয়োগ হয়।

একটি আঙ্গুল: কিছুটা পুরাতন পরিমাপের পদ , এর অর্থ একটি পাথরের কাঁচে আঙুলের প্রস্থের পরিমাণ, প্রায় দুই আউন্স বোঝানো।

পেছনে: একটি চেইজারও বলা হয়, এমন একটি পানীয় যা আলাদাভাবে খাওয়া যেতে পারে তবে সরাসরি এক ধরণের মদ খাওয়ার পরে after

বারব্যাক: সহায়তা কর্মী যারা বারটেন্ডারদের কূপগুলি মজুদ রাখে, কাচের জিনিসপত্র পরিষ্কার করে, বরফ তৈরি করে, বাসগুলি খালি করে এবং চাবি পরিবর্তন করে। অনেকে প্রতিদিন তাদের বারের স্বাক্ষরযুক্ত ককটেল উপাদান যেমন ইনফিউশন, সিরাপ, গুল্ম এবং টিঙ্কচারগুলি তৈরি করে। প্রায়শই ব্যক্তি সমস্ত আসল কাজ করে।

পানীয় তৈরি করুন: প্রায়শই হাইবলস, এগুলি পানীয়গুলি যা গ্লাসে 'নির্মিত' হয় built এর মধ্যে স্কচ এবং সোডা জাতীয় পানীয় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, জিন এবং টনিক , এবং ভদকা সোডাস।

ফিরে কিনুন: কোনও গ্রাহককে একটি বিনামূল্যে পানীয়, বার দ্বারা 'কেনা' “ একটি ব্যাকব্যাক পাওয়ার জন্য সাধারণ যোগ্যতা হ'ল: নিয়মিত গ্রাহক হিসাবে ইতিমধ্যে দুটি বা তিনটি পানীয়ের জন্য এমন ব্যক্তিত্বের জন্য অর্থ প্রদান করেছেন যা বারটেন্ডারটি আনন্দদায়ক বলে মনে করে এবং তাদের দিনটিকে কিছুটা মজাদার কিছু বলা বা মজাদার গল্প না বলার কারণে অভ্যাসকে কিছুটা কম চাপ দেয় ipping চারপাশে যখন বারেন্ডেন্ডার কেবল কেউ শট নিয়ে যেতে চায়।

বাড়িতে অসংখ্য ককটেল তৈরির জন্য বারটেন্ডারের গোপন সূত্র

কল করুন: ভাল পানীয় বিপরীত। এগুলি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের অ্যালকোহল ডেকে ডেকে আনা পানীয়গুলি হয়, যেমন। টঙ্কেরে এবং টনিক, বা এস্পোলেন এবং আঙ্গুরের ফল।

শুকনো ঝাঁকুনি: জোর করে এবং বরফ ছাড়া একটি পানীয় ঝাঁকান। সাধারণত ব্যবহৃত হয় ককটেলগুলি যা ডিমগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে ।

শুকনো: ওয়াইন থেকে পৃথক, যেখানে মিষ্টি বিপরীতে শুকনো ফাংশন, ককটেলগুলিতে এটি কেবল নিম্ন-প্রমাণ উপাদানগুলির সাথে সম্পর্কিত প্রাথমিক অ্যালকোহলের স্বাদকে বোঝায়। একটি শুকনো পানীয় কোনও শুকনো পানীয়ের চেয়ে কম মিষ্টি নয়, এটি কেবলমাত্র ইথানলের আরও শক্তির স্বাদ গ্রহণ করবে fully

ফিজ সেল্টজার / সোডা জল সংযোজন সহ ঝাল পানীয় drinks অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে সাদা ডিম ।

বিনামূল্যে: জিগারের সাথে সঠিকভাবে পরিমাপ করার পরিবর্তে গ্লাসের পিউরির ব্যবহার সহ সম্ভবত গ্লাসে অ্যালকোহল pourালার একটি কৌশল। ভার্টেন্ডার যদি আপনাকে পছন্দ করে বা ধীরে ধীরে গণনা করে তবে এটি একটি ভারী pourালার অর্থ হতে পারে।

হাইবল: পানীয় লম্বা, সোজা পাশের হাইবল বা কলিন্স চশমাতে পরিবেশন করা হয়। এর মধ্যে সাধারণত একটি স্পিরিট এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্রণ থাকে। শিলার কাচের তুলনায় কাঁচের পাত্রে সংকীর্ণতা কার্বনেটেড মিক্সারের সাথে পানীয়গুলির পক্ষে এটিকে পছন্দসই করে তোলে, কারণ পৃষ্ঠের হ্রাস হওয়া অঞ্চলটি ফ্ল্যাট হওয়ার আগে তাদের ফলস্বরূপতা ধরে রাখতে আরও দীর্ঘায়িত করে।

শেষ কল: বারটি বন্ধ হওয়ার আগে একটি চূড়ান্ত পানীয় অর্ডার করার শেষ সুযোগ।

বন্ধ করা: একটি দীর্ঘকালীন traditionতিহ্য যেখানে কর্মী এবং নির্দিষ্ট সম্মানিত নিয়মিতরা অন্য গ্রাহকদের উপস্থিত না রেখে ক্লোজডের পরে লক করা বারের মধ্যে থাকতে পারে এবং পান করতে পারে। যদি আপনি একজন অ-কর্মচারী হন যাকে লক-ইন চলাকালীন কর্মীদের সাথে পান করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে আপনি বার-শিল্প গ্রাহকের প্রশংসা সর্বোচ্চ স্তরে পৌঁছেছেন।

মার্টিনি: .তিহ্যগতভাবে ক সূত্র জিন, ভার্মাউথ এবং কখনও কখনও বিড়ালদের ড্যাশ, এটি দুর্ভাগ্যক্রমে একটি ক্যাচ-অল বাক্যাংশ হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল যা কোনও ভি-আকৃতির মার্টিনি গ্লাসে পরিবেশন করা কোনও ককটেলকে ঘিরে রয়েছে।

মার্টিনি, সিঁদুর নেই: 'আপ' দেখুন।

ঝরঝরে: দু'আউস অ্যালকোহল ,ালা, পরিবেশিত ঘরের তাপমাত্রা এবং বরফ ছাড়াই।

বারটেন্ডার বুনিয়াদি: পরিমাপ ছাড়াই কীভাবে ourালা যায়

রেল: ভাল দেখতে.'

শিলা: বরফ। বরফের উপরে একটি আদেশ 'শিলাগুলিতে' পরিবেশন করা হয়।

রকস গ্লাস: একটি সংক্ষিপ্ত, গোল গোল গোঁফ যা বিদ্রূপাত্মকভাবে, ঝরঝরে .ালার জন্য পছন্দসই কাচও।

রাজকীয়: কির রয়্যাল থেকে উদ্ভূত, কির ককটেলটির এমন একটি সংস্করণ যা এখনও সাদা ওয়াইনের চেয়ে চ্যাম্পে ব্যবহার করে, এই শব্দটি রয়েছে প্রসারিত থেকে কারও কারও কাছে ঝলকযুক্ত ওয়াইনযুক্ত পানীয়কে বোঝানো।

পরিষেবা বারটেন্ডার: টেবিল পরিষেবাযুক্ত রেস্তোঁরাগুলিতে বা বারগুলিতে, সার্ভিস বারটেন্ডার সেই ব্যক্তি যার কাজটি সমস্ত গ্রাহকদের জন্য সরাসরি বার থেকে অর্ডার না দেওয়ার জন্য পানীয় তৈরি করা। যদিও প্রাথমিকভাবে একটি শিল্প শব্দ, এটি লক্ষণীয় যে কোনও পরিষেবা বারটেন্ডারের কাছ থেকে অর্ডার দেওয়ার সময় আপনি যদি উপেক্ষা বা ব্রাশ হয়ে যান তবে এটি সাধারণত অসভ্য হওয়ার কারণে নয়, বরং তারা বিশেষত গ্রাহকদের জন্য পানীয় তৈরির কাজটিই সঁপে দেওয়া হয়েছে that টেবিল এ।

শুটার: একটি ককটেল, যার অর্থ একাধিক অংশ সহ একটি পানীয়, কিন্তু শট গ্লাসে পরিবেশন করা হয়েছিল এবং এটি একক ঝাঁকুনিতে গ্রাসযোগ্য। সাধারণত ভয়ানক।

শট: ঝরঝরে pourালার মতো, তবে সাধারণত দেড় আউন্স থেকে কিছুটা ছোট এবং শট কাচে পরিবেশন করা হয়, কারণ সুগন্ধকে বাঁচানো এখানে মূল বিষয় নয়।

স্ন্যাপিং: বার্টেন্ডারকে সিগন্যাল করতে তাদের আঙ্গুল দিয়ে কখনই করা উচিত নয়।

টক: এর অর্থ হতে পারে একটি সম্পূর্ণ পরিবার যে পানীয়গুলিতে লেবু বা চুনের রস দিয়ে তৈরি সমস্ত ককটেল রয়েছে। বিশেষত, যখন এক ধরণের স্পিরিটের আগে (যেমন, হুইস্কি টক, জিন টক) এটি স্পিরিট + লেবুর রস + সরল সিরাপ / চিনি তৈরি করে। নব্বইয়ের দশকের দীর্ঘকালীন যুগে এবং আজ কয়েকটি নিম্ন-প্রান্তের বারগুলিতে, এটির সাথে এমন একটি পানীয়ও বোঝানো যেতে পারে যার মধ্যে 'টক মিশ্রণ' আসল লেবুর রস এবং চিনির দুর্বল পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত।

কর্মীদের সভা: যখন বার / রেস্তোঁরা কর্মীরা একটি শিফটের মাঝামাঝি সময়ে একটি শট লুকিয়ে থাকে। আপনি যদি কর্মীদের মিটিং এরিয়ার (প্রায়শই সার্ভিস বারের কাছাকাছি) কাছাকাছি ভাল পছন্দ করেন এবং বসে থাকেন তবে আপনি এটিও পেতে পারেন। কখনও কখনও 'বার্ব্যাক লাইন আপ' নামেও পরিচিত।

আলোড়ন: অন্যতম প্রাথমিক পদ্ধতি ঝাঁকুনি ও বিল্ডিংয়ের পাশাপাশি একটি পানীয় মিশ্রিত করা এবং শীতল করা, আলোড়ন নাড়ানো প্রায়শই প্রফুল্লতার সাথে মিশ্রিত পানীয়গুলির জন্য পছন্দসই কৌশল, কোনও ফল বা সাইট্রাস রস না ​​দিয়ে। লক্ষ্যটি হ'ল উপাদানগুলির কম আন্দোলন করা এবং জল নিয়ন্ত্রণ করা।

একটি কন্ডেলকে কীভাবে সঠিকভাবে আলোড়িত করা যায়, একজন বারটেন্ডার অনুসারে

সোজা: শীতল হওয়া 'আপ' সরবরাহিত পানীয়গুলির বিপরীতে, এই শব্দটি প্রাথমিকভাবে গ্রাহকরা বার স্টাফের চেয়ে বেশি ব্যবহার করেন এবং এর অর্থ একটি ঝরঝরে pourালা।

উপরের তাক: একটি পুরানো শব্দটির অর্থ আরও ব্যয়বহুল, উচ্চ মানের মদ বোঝানো। এটি সাধারণত অনুশীলনে প্রযোজ্য নয়, কারণ বেশিরভাগ বড় বারগুলি দামের পরিবর্তে ফাংশন এবং ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি দ্বারা তাদের তাকগুলি সংগঠিত করে। এছাড়াও, একমাত্র বালুচর a গ্যালিয়ানো বোতল কখনও মনে হয়।

আল্ট্রা প্রিমিয়াম: অর্থহীন বিপণনের শব্দ যা কোনওভাবেই বোতলটির অভ্যন্তরের আত্মার মানের প্রতিফলন করে না।

আপ: বরফের সাথে কাঁপানো বা আলোড়ন দিয়ে ঠাণ্ডা পানীয় but

আমরা হব: 'বাড়ি' অ্যালকোহলও বলা হয়, যখন নির্দিষ্ট স্পিরিট ব্র্যান্ডের জন্য অনুরোধ করা না হয় এটি বারের ডিফল্ট বোতল। দুর্ভাগ্যক্রমে অনেকে বারের মধ্যে সবচেয়ে খারাপ / সস্তার মদ বোঝাতে চেয়েছিলেন, এটিও সেখানে হতে পারে যেখানে বারটেন্ডার লুকানো রত্নগুলি এবং কম-পরিচিত, অবমূল্যায়নীয় স্ট্যান্ডআউটগুলি ভাল দামে পাওয়া যায়।