আপনি বাড়িতে রান্না করার জন্য আপনার গ্রোসারি কেনাকাটার তালিকায় অনুকরণীয় কাঁকড়া যোগ না করলেও, আপনি যদি প্রায়শই জাপানি, চাইনিজ এবং অন্যান্য এশিয়ান-অনুপ্রাণিত রেস্তোরাঁয় যান, আপনি সম্ভবত অনুকরণীয় কাঁকড়ার রেসিপিগুলির ন্যায্য অংশ খেয়েছেন। তাই অনুকরণ কাঁকড়া কি, এবং কিভাবে এটি তৈরি করা হয়? 1970-এর দশকে জাপানে কাঁকড়ার মাংসের জন্য আরও বাজেট-বান্ধব, সমুদ্র-নিরাপদ বিকল্প হিসাবে প্রথম বিকশিত হয়েছিল, এটি 1980-এর দশকে এবং তার পরেও আমেরিকায় প্রাধান্য লাভ করে। এটি এখন অনেক মেনুতে একটি প্রধান জিনিস - ক্যালিফোর্নিয়ার রোলের মতো অনেক সুশি রোলের ভিতরে আটকানো সহ - এবং প্রায় প্রতিটি সুপারমার্কেটে বিক্রি করা হয় যাতে বাড়ির বাবুর্চিরা বাড়িতে নকল কাঁকড়া রেসিপি তৈরি করতে পারে৷

অনুকরণ কাঁকড়াকে শেলফিশ থেকে ভিন্ন করে তোলে যা এটি প্রতিস্থাপনের জন্য তৈরি করা হয়েছিল? ইমিটেশন কাঁকড়া সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে মেনুতে কোথায় পাওয়া যাবে, অনুকরণ কাঁকড়ার রেসিপিগুলিতে কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন এবং কীভাবে এর স্বাদ এবং পুষ্টি আসল কাঁকড়ার সাথে তুলনা করবে তা সহ।

কাঁকড়া রেঙ্গুন মোজারেলা স্টিকস

অনুকরণ কাঁকড়া কি দিয়ে তৈরি?

আসল কাঁকড়া না হলেও প্রাকৃতিক মাছের প্রোটিন দিয়ে নকল কাঁকড়া তৈরি করা হয়। প্রায়শই, নকল কাঁকড়া সুরিমি দিয়ে তৈরি হয়, সাদা মাছের মাংস-সাধারণত আলাস্কান পোলক, কড বা তেলাপিয়া . মাছটিকে ডিবোন করা হয়, একটি পেস্টে কিমা করা হয়, অন্যান্য প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদ, স্টার্চ এবং/অথবা ডিমের সাদা অংশ (যা ঘন হিসাবে কাজ করে), চিনি এবং লবণের সাথে মিলিত হয়, তারপরে উত্তপ্ত করে একটি টিউব আকারে চাপানো হয় যা একটি টেক্সচারের স্মরণ করিয়ে দেয়। কাঁকড়া মাংস কাঁকড়া নির্যাস কখনও কখনও স্বাদ জন্য যোগ করা হয়.

সুরিমি শুধু কাঁকড়ার অনুকরণের জন্য ব্যবহৃত হয় না। এটি মাছের কাঠি এবং রুটিযুক্ত মাছের প্যাটিগুলিতেও তারকা এবং রন্ধন জগতে এর বেশ দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। জাপানি শেফরা 900 বছরেরও বেশি আগে সুরিমির স্বপ্ন দেখেছিল, খাদ্য ইতিহাসবিদরা অনুমান করেন, খাদ্যের বর্জ্য কমাতে এবং অবশিষ্ট মাছের টুকরো থেকে সর্বাধিক তৈরি করার উপায় হিসাবে।

ইউ.এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এর প্রয়োজন হয় যে সমস্ত সুরিমি পণ্যগুলি প্রকৃত মাছ বা সামুদ্রিক খাবার থেকে আলাদা করার জন্য লেবেল বা মেনুতে 'প্রসেসড সীফুড' বা 'ফিশ প্রোটিন' শব্দটি ব্যবহার করে। ইমিটেশন ক্র্যাবকে অবশ্যই 'ক্র্যাব-স্বাদযুক্ত সীফুড' বা 'সুরিমি সীফুড' হিসাবে লেবেল করা উচিত।

অনুকরণ কাঁকড়া তার ক্লাসিক কাঁকড়া প্রতিযোগিতার উপর বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে:

• সম্পর্কিত ⅓ আসল কাঁকড়ার দাম .
• প্রয়োজন নেই খোসা থেকে মাংস অপসারণ .
• খাদ্যের বর্জ্য কমাতে এবং কাঁকড়ার সম্ভাব্য অতিরিক্ত মাছ ধরা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে (যদিও টেকসই সাদা মাছ ধরা এখনও প্রয়োজন)।
• আসল কাঁকড়ার মতো স্বাদ।
• ছিন্ন, লাঠি, বা খণ্ড আকারে পাওয়া যায়।

এটি বলেছিল, আসল কাঁকড়ার মাংসও বেশ কয়েকটি বিজয়ী গুণাবলী নিয়ে আসে।

• কম প্রক্রিয়াজাত।
• এটি একটি ক্যানে কিনতে পারেন, যা প্রাক-খোলা এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে কম দামে আসে।
• নকল কাঁকড়ার তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি প্রোটিন, সেইসাথে আরও ভিটামিন, খনিজ এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3 ফ্যাট সরবরাহ করে।

এখন যেহেতু আপনি জানেন যে নকল কাঁকড়া কী দিয়ে তৈরি এবং কেন আপনি এটি চেষ্টা করতে চান, আপনি কীভাবে বলতে পারেন যে আপনার কাঁকড়া আসল কিনা? উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস কীভাবে স্বাদকে চূর্ণবিচূর্ণ করে এবং নিয়মিত গ্রাউন্ড গরুর মাংসের মতো একইভাবে কাজ করে, পার্থক্যটি লক্ষ্য করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। সর্বোত্তম উপায় হল লেবেল, উপাদানের তালিকা বা রেস্তোরাঁর মেনুতে দেখা বা আপনার সার্ভারকে জিজ্ঞাসা করা। ইমিটেশন কাঁকড়া পণ্যের লেবেলে কোথাও 'অনুকরণ' লেখা উচিত এবং উপাদান তালিকাটি 'কাঁকড়া'র চেয়ে দীর্ঘ হওয়া উচিত। মুদি দোকান এবং রেস্তোরাঁগুলি অনুকরণীয় কাঁকড়াকে 'ক্র্যাব স্টিকস', 'ক্র্যাব-স্বাদযুক্ত সামুদ্রিক খাবার,' 'সুরিমি সামুদ্রিক খাবার' বা 'ক্র্যাব' বলেও ডাকতে পারে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে প্রোটিন যোগ করার জন্য 9টি মাংসের বিকল্প

ইমিটেশন ক্র্যাব কি রান্নায় ব্যবহৃত হয়?

আপনি রেস্তোরাঁর মেনুতে সামুদ্রিক খাবারের সালাদ, সুশি রোল, হটপট এবং আরও অনেক কিছুতে অনুকরণীয় কাঁকড়া পাবেন এবং আপনি আপনার সুপারমার্কেটের রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত বিভাগে এটির জন্য কেনাকাটা করতে পারেন। এটি আগে থেকে রান্না করা, এবং কোন গরম করার প্রয়োজন নেই। গরম এবং ঠান্ডা অনুকরণীয় কাঁকড়ার রেসিপিগুলির একটি বিস্তৃত প্রকার রয়েছে যা আপনি বাড়িতে আপনার মেনুতে যোগ করতে পারেন। এটি ইতিমধ্যেই আমাদের ভক্ত-প্রিয় DIY সুশিরিটো এবং ক্যালিফোর্নিয়া সুশি রোলস-এ অভিনয় করছে, অথবা এই রেসিপিগুলির যেকোনো একটিতে নিয়মিত কাঁকড়া প্রতিস্থাপন করতে অনুকরণ কাঁকড়ার চেষ্টা করুন:

• কাঁকড়া সালাদ
• রোস্টেড কর্ন এবং ক্র্যাব ডিপ
• প্রেটজেল-ক্রস্টেড এয়ার-ফ্রায়ার ক্র্যাব কেক
• গাজপাচো ক্র্যাব এবং পাস্তা সালাদ
• কাঁকড়া এবং অ্যাসপারাগাস ফ্রিটাটা
• কাঁকড়া Ravioli ভরাট
• স্কিলেট জালাপেনো কাঁকড়া এবং কর্ন ডিপ
• ফাস্ট বা স্লো ক্র্যাব স্টাফড মরিচ
• কাঁকড়া রেঙ্গুন
• সহজ কাঁকড়া বিস্ক

কিভাবে ইমিটেশন ক্র্যাব সংরক্ষণ করবেন

কেনার পরে এবং নকল কাঁকড়া রান্না করার আগে, এটি সংরক্ষণ করুন রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার আপনি এটি কোথায় কিনেছেন তার উপর ভিত্তি করে। (ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একই তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। হিমায়িত ইমিটেশন ক্র্যাবকে রাতারাতি ফ্রিজে গলিয়ে রাখুন, তারপর আপনার অনুকরণ কাঁকড়ার রেসিপি দিয়ে এগিয়ে যান।)

না খোলা ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত প্যাকেজগুলি সাধারণত দুই মাস পর্যন্ত ফ্রিজে বা ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা নিরাপদ। একবার খোলা হলে, তিন দিনের মধ্যে অনুকরণ কাঁকড়াটি পালিশ করার লক্ষ্য রাখুন। সীফুড ডিপার্টমেন্টের ট্রেতে বিক্রি হওয়া আলগা অনুকরণের কাঁকড়া ফ্রিজে তিন থেকে পাঁচ দিন স্থায়ী হওয়া উচিত।

সীফুড প্রেমীদের জন্য রেসিপি

• 12টি সীফুড পাস্তা রেসিপি যা আপনাকে উপকূলে নিয়ে যাবে
• 13টি সুস্বাদু সীফুড রেসিপি যা আপনি এক ঘন্টার মধ্যে চাবুক করতে পারেন
  
• এয়ার-ফ্রায়ার সামুদ্রিক খাবারের রেসিপি যা আপনাকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য পৌঁছে দেবে
• 18টি স্বাস্থ্যকর সীফুড রেসিপি যা রেস্তোরাঁর ভাড়ার মতো সুস্বাদু
• 13টি শেলফিশ রেসিপি যা আপনাকে অনুভব করবে যে আপনি খাবার খাচ্ছেন

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন