সংস্কৃতি

মেজক্যালিফোর্নিয়ায় স্বাগতম: ক্যালিফোর্নিয়ার অ্যাগাভে বুমের ভিতরে

প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলরেখার কাছে, আবাসিক সামনের উঠোনে আংগুর ক্ষেতে, মাজা পাহাড়ের ধারে স্পাইকি অ্যাগেভ গাছ জন্মায়। এটি মেক্সিকোর শুষ্ক ক্ষেত্র নয়, দিগন্তের একটি নতুন সেট: ক্যালিফোর্নিয়া অ্যাগেভ।

'মেজক্যালিফোর্নিয়া' এর জন্য এটি এখনও প্রাথমিক দিন, কারণ কেউ কেউ মজা করে রাজ্যের ক্রমবর্ধমান অ্যাগেভ শিল্পকে ডাব করেছেন। মেক্সিকোর বাইরে উত্পাদিত অ্যাগেভ স্পিরিটকে আইনত মেজকাল বা টাকিলা বলা যাবে না। কিন্তু ইতিমধ্যেই, ক্যালিফোর্নিয়ার তৈরি ডিস্টিলেটের ছোট ব্যাচগুলি প্রতিশ্রুতির ঝলক দেখায়, বন্য, দূর-দূরান্তের ফুল, উদ্ভিজ্জ, ধোঁয়াটে বা খনিজ গন্ধ মেজকালের কথা মনে করিয়ে দেয়।

এই মুহুর্তে, একটি বোতলের উপর আপনার হাত পেতে এটি চ্যালেঞ্জিং। কিন্তু অবশেষে, ক্যালিফোর্নিয়া অ্যাগেভ আপনার পথে আসবে।

যদি এটা না হতো জলবায়ু পরিবর্তন , একটি মেজক্যালিফোর্নিয়া নাও হতে পারে.

তুমিও পছন্দ করতে পার: মেজকালের জন্য আপনার গাইড—এবং কেন অ্যাগেভ টাইপ ম্যাটারস

'আমরা এখানে জলের জন্য মরিয়া,' বলেছেন অ্যালেক ওয়াসন, এর নির্বাহী পরিচালক ক্যালিফোর্নিয়া Agave কাউন্সিল , উৎপাদক এবং ডিস্টিলারদের একটি বাণিজ্য সংগঠন। “গত 20 বছর ধরে, এটি কম এবং কম জল প্রবণতা করছে। এভাবেই আমরা অ্যাভেভে ঢুকে পড়ি।”

কিছু উত্পাদক খরা-প্রতিরোধী অ্যাগেভের দিকে ঝুঁকেছে যাতে প্রচুর পানির প্রয়োজন হয় এমন ফসলের পরিপূরক বা প্রতিস্থাপন; অন্যরা ফায়ারব্রেক হিসাবে সুকুলেন্ট ব্যবহার করছে, কারণ বর্ধিত দাবানল রাজ্যের কৃষিকে হুমকির মুখে ফেলেছে।

অবশ্যই, ক্যালিফোর্নিয়া একমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাজ্য নয় যারা অ্যাগেভ নিয়ে কাজ করছে: টেক্সাস, অ্যারিজোনা এবং নিউ মেক্সিকো, অন্যদের মধ্যে, গাছপালাগুলির সাথেও কাজ করছে এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশগুলিও অ্যাগেভের সাথে কাজ করছে। কিন্তু ক্যালিফোর্নিয়া অ্যাগাভে কাউন্সিলের সভাপতি ও প্রতিষ্ঠাতা পরিচালক, কুকুরের স্বপ্নদর্শী ক্রেগ রেনল্ডসের কাজের কারণে স্পষ্টতই সবচেয়ে এগিয়ে রয়েছে ক্যালিফোর্নিয়া৷

ক্যালিফোর্নিয়ার আইনসভায় তিন দশকের কাজ (বর্তমানে অবসরপ্রাপ্ত সিনেটর লোইস ওলকের জন্য 14 বছরের প্রধান স্টাফ হিসাবে কাজ সহ) তাকে কৃষি এবং পানীয় অ্যালকোহলের অভ্যন্তরীণ নিয়মগুলি নেভিগেট করার জন্য ভালভাবে প্রস্তুত করেছিল। আরও, তিনি এবং তার স্ত্রী প্রজেক্ট অ্যামিগোর সাথে দীর্ঘদিনের স্বেচ্ছাসেবক ছিলেন, মেক্সিকোর কলিমায় নিয়মিত ভ্রমণ করতেন, অলাভজনক সংস্থার সাথে কাজ করতে, যা স্থানীয় শিশুদের জন্য শিক্ষার সুযোগ সমর্থন করে। সংস্থাকে সমর্থন করার জন্য একটি তহবিল সংগ্রহকারী টকিলা বোতল বিক্রি করে যার ফলে রেনল্ডস তার হাত বাড়াতে এবং একটি অ্যাগেভ স্পিরিট বোতল করার চেষ্টা করে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: গ্লোবাল অ্যাগেভ বুম এসেছে

সেই যাত্রা তাকে ক্যালিফোর্নিয়ায় ফিরিয়ে নিয়ে যায়, যেখানে তিনি রাজ্য জুড়ে ফসলের পরিপূরক করার জন্য খরা-প্রতিরোধী অ্যাগেভের সম্ভাবনা দেখেছিলেন। পথে, তিনি অন্যান্য অগ্রগামীদের সাথে যোগ দিয়েছেন যারা একটি স্বদেশী অ্যাগেভ স্পিরিট তৈরি করার সম্ভাবনা দেখেন।

অবশ্যই, অ্যাগেভের জন্য আমেরিকার আপাতদৃষ্টিতে অদম্য তৃষ্ণা স্পিরিটটির জন্য প্রচুর চাহিদার পরামর্শ দেয়, এটির নাম যাই হোক না কেন। 2003 এবং 2023 এর মধ্যে, টেকিলা এবং মেজকাল আয়তন 294%, বা গড়ে প্রায় 7.1% বার্ষিক বৃদ্ধি পেয়েছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ডিস্টিল্ড স্পিরিটস কাউন্সিল অনুসারে .

রেনল্ডস বলেছেন, 'আপনি এটিকে কী বলছেন তা শেষ পর্যন্ত অপ্রাসঙ্গিক।' 'আমরা চাই আমাদের অ্যাগেভটি তার নিজস্ব জিনিস হোক।'

Agave এবং একটি ম্যাচ চিত্রণ — রায়ান মে দ্বারা চিত্রিত

ওয়াইন দেশে Agave গাছপালা

যখন আন্দোলনটি ইয়োলো কাউন্টিতে উত্তরে শুরু হয়েছিল, তখন থেকে এটি রাজ্যজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে।

'এটা মনে হচ্ছে আপনি একটি ভিন্ন জগতে আছেন,' ওয়াসন বলেছেন। 'আপনি ক্যালিফোর্নিয়ায় এটি দেখতে অভ্যস্ত নন। আপনি যেদিকেই তাকান, সেখানেই সূক্ষ্ম আগুণ রয়েছে।”

অনেক উত্পাদক এবং ডিস্টিলারদের জন্য, প্রথম প্রশ্নটি হল উচ্চতা, মাটির ধরন এবং জলবায়ুর মত পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে 200-এর বেশি ধরণের অ্যাগেভের মধ্যে কোনটি সবচেয়ে ভাল কাজ করবে। 'Agaves টেকসই, কিন্তু হিম একটি সমস্যা,' Wasson নোট. মেক্সিকোতে, বিশাল, সবুজ-ধূসর নীল ওয়েবার (ওয়েবার আজুল বা আগাভে টেকিলানা) হল একমাত্র জাত যা টাকিলা তৈরির জন্য অনুমোদিত - এবং কিছু ক্যালিফোর্নিয়ান চাষীরা এখানে নীল ওয়েবার রোপণ করছেন। কিন্তু অনেকেই বিভিন্ন জাতের সাথে তাদের চিহ্ন তৈরি করতে চায়।

উদাহরণস্বরূপ, এ স্টারগেজার স্পিরিটস গ্লেন এলেনে, সহপ্রতিষ্ঠাতা লরি এবং অ্যাডাম গোল্ডবার্গ সোনোমার মুন মাউন্টেন এভিএ-তে একটি বিলুপ্ত আগ্নেয়গিরির বাটিতে 30টিরও বেশি অ্যাগেভ ধরনের চাষ করেন। ক্রাফ্ট বিয়ার আমদানি এবং বিতরণে দীর্ঘ কর্মজীবনের পরে, দম্পতি অবশেষে তাদের নিজস্ব কৃষিজমি কিনেছিলেন সোনোমা কাউন্টি .

`; }

'জলবায়ু পরিবর্তন এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় খরার সাথে কী ঘটছে তা আমরা দেখেছিলাম, এটি একটি ভাল ধারণা বলে মনে হয়েছিল,' লরি স্মরণ করে। (উল্লেখ্য, অ্যাগেভের জন্য ওয়াইন আঙ্গুরের প্রায় এক চতুর্থাংশ জলের প্রয়োজন হয়, তারা অনুমান করে।) তারা 1.5 একর রোপণ করে শুরু করেছিল; তিন বছরের মধ্যে, এটি ছয়ে উন্নীত হয়েছে, এবং তারা এটিকে মোট 80 একর পর্যন্ত প্রসারিত করার আশা করছে।

আজ, তারা নজর রাখছে যে কোন অ্যাগেভগুলি সবচেয়ে ভালভাবে বিকাশ লাভ করে, প্রায় 15টি জাতের মধ্যে এটি জয় করার পরিকল্পনা নিয়ে। এখন পর্যন্ত এস্পাডিন—মেজকাল তৈরিতে ব্যবহৃত একটি মূল জাত—একটি আবক্ষ মূর্তি হয়েছে, তারা বলে, সালমিয়ানা সমৃদ্ধ হয়েছে, যা 'সত্যিই সুন্দর বেল মরিচ এবং জালাপেনো স্বাদ' প্রদান করে।

'এখানে শত শত প্রকারের অ্যাগেভ রয়েছে যা পাতিত করা যায়,' অ্যাডাম বলেছেন। 'এবং তারা খুব ভিন্ন স্বাদ, যেমন ক্যাবারনেট সভিগনন এবং চার্ডনে ভিন্ন স্বাদ। এবং একই উদ্ভিদ তিনটি ভিন্ন জায়গায় জন্মে ভিন্ন স্বাদ পাবে।'

এবং যখন আঙ্গুরের লতা একটি ঋতুতে পরিপক্ক হয়, তখন আগাভ গাছগুলি প্রায় সাত বছর ধরে জায়গায় থাকে, হৃদয়গুলি মাটির নীচে দৃঢ়ভাবে সমাহিত হয়। 'তারা সত্যিই মাটি থেকে আহরণ করে,' তিনি বলেছেন। 'আগেভ মাটি এবং জায়গার প্রতিফলন, এমনকি আঙ্গুরের চেয়েও বেশি।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: আত্মার মধ্যে সন্ত্রাস হতে পারে?

আগাভে সালমিয়ানা — রায়ান মে দ্বারা চিত্রিত

বাদাম থেকে আগাভ পর্যন্ত

একইভাবে, স্টুয়ার্ট উলফ এক ডজন বিভিন্ন অ্যাগেভ জাতের সাথে কাজ করে, মেক্সিকোতে কেনা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার ফ্রেসনো কাউন্টি-ভিত্তিক প্রতিস্থাপিত উলফ চাষ কোম্পানিটি টমেটো, বাদাম এবং অন্যান্য ফসলের জন্য পরিচিত-কিন্তু খরার উদ্বেগ তাকে খুঁজে বের করেছে ক্যালিফোর্নিয়া Agave চাষীরা , যা রাজ্যের ডিস্টিলার এবং অন্যদের অ্যাগেভ নার্সারি স্টক প্রদানের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

'অ্যাগেভ আশার একটি ঝলক উপস্থাপন করে যে আমরা এই জমিগুলিকে রাখতে এবং জলকে প্রবাহিত রাখতে সাহায্য করতে পারি,' উলফ বলেছেন। 'আমরা উল্লম্বভাবে সংহত: আমরা টমেটো বাড়াই এবং সেগুলি প্রক্রিয়া করি। আমরা বাদাম বাড়াই, এবং আমরা সেগুলি প্রক্রিয়া করি। আমার দৃষ্টিভঙ্গি হল: আমরা কি একদিন ক্যালিফোর্নিয়ায় এস্টেট-প্রসেসড অ্যাগেভ পেতে পারি?'

শেষ পর্যন্ত, তিনি একটি পাতন তৈরি করতে চান যা অ্যাগেভের মিশ্রণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত হবে যা রাষ্ট্রের জন্য অনন্য হবে - মেজকাল-স্পিকে একটি 'সংযোজন'।

'এখানে ক্যালিফোর্নিয়ায় অন্যান্য চাষি এবং ক্রাফ্ট ডিস্টিলারদের সাথে কথা বলে, লোকেরা টকিলার উত্তরাধিকার বা মেজকালের নক-অফ করতে চাইছে না,' তিনি বলেছেন। 'আমরা একটু ভিন্ন কিছু তৈরি করতে চাই।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: এই মুহূর্তে পান করার জন্য সেরা মেজকাল

এটা Caddyshack মত

এদিকে, রাজ্যের আগাভ চাষীরা মেক্সিকো থেকে খুব আলাদা এমন পরিস্থিতিতে কীভাবে অ্যাগেভ বাড়ানো যায় তা নিয়ে লড়াই করছে। এটা সহজ নয়-যদিও কখনও কখনও চাষীরা এই পরিস্থিতিতে হাস্যরস খুঁজে পান।

মূল বিষয়গুলির মধ্যে: ভিন্ন জলবায়ু এবং মাটি মানে ভিন্ন কীটপতঙ্গ। 'তাদের মেক্সিকোতে গোফার নেই, অন্তত এখানে তাদের মতো নয়,' উলফ অভিযোগ করেছেন। 'গোফাররা agave ভালবাসে! এটি আমাদের এক নম্বর কীট। এটি একটি মিষ্টি উদ্ভিদ, এতে শর্করা রয়েছে এবং গোফাররা পুরো বাল্বটি ভূগর্ভে খাবে এবং পুরো উদ্ভিদটি কেবল শুয়ে থাকবে।'

অ্যাগেভ সিম্পোজিয়ামে, গোফার সমস্যাটি প্রায়শই চাষীদের দ্বারা উত্থাপিত প্রথম প্রশ্ন। কিছু গোফার ফাঁদ সেট; অন্যরা পেঁচাকে বরফ করা ইঁদুর শিকার করতে উত্সাহিত করে।

'এটি ক্যাডিশ্যাকের মতো,' উলফ বলেছেন, অর্ধ-তামাশা। 'আমার ছেলে মাঠের মধ্যে গোফারের গর্তে ধোঁয়া বোমা নিক্ষেপ করছে।'

ডোর-টু-ডোর সার্ভিস

সম্ভবত সবচেয়ে আকর্ষণীয় ব্যবসায়িক মডেল হল জানো (উচ্চারিত 'HA-no') স্পিরিটস-এর জিয়ান নেলসনের: যখন তিনি তার অ্যাগেভ গাছগুলি পাকানোর জন্য বহু বছর অপেক্ষা করেন, তখন তিনি ফসল কাটা এবং পাতনের জন্য সম্পূর্ণ পরিপক্ক গাছগুলি খুঁজে পাওয়ার জন্য একটি সৃজনশীল উপায় খুঁজে পেয়েছেন। .

'আমরা মানুষের দরজায় কড়া নাড়তে শুরু করেছি,' তিনি ব্যাখ্যা করেন, সম্পত্তি এবং এমনকি আবাসিক বাড়িতেও যেখানে সম্পূর্ণভাবে বেড়ে ওঠা গাছপালা দেখা যায়, প্রায়শই আলংকারিক ল্যান্ডস্কেপিং হিসাবে। 'যখন আমরা অ্যাগেভ আমেরিকানদের দেখব আমরা তাদের দরজায় কড়া নাড়ব এবং একটি কথোপকথন শুরু করব এবং তাদের অ্যাগাভেস সংগ্রহ করব। তাদের সাথে প্রচুর র্যাঞ্চ রয়েছে যা তাদের সম্পত্তিতে বিনামূল্যে বিচরণ করে। আমরা ঘরে ঘরে সেবা হয়েছি। আমরা মা অ্যাগেভস থেকে কুকুরছানাগুলিকে তুলে নিই।'

যখন সম্ভব, তিনি কৃষকদের সাথে ছোট-ব্যাচ বোতলিংয়ের কাজ করেন।

'আমাদের প্রথম দুটি ব্যাচ, আমরা হেনরি গার্সিয়াকে জানার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান, আমাদের প্রথম অ্যাগেভ আমেরিকান কৃষক,' নেলসন বলেছেন। “তিনি এবং তার বাবা এক ধরণের অ্যাগেভ ওয়াইন তৈরি করার জন্য এই অ্যাগেভস বাড়ছিলেন। দুর্ভাগ্যবশত, তার বাবা মারা যান। আমি তাকে চিনতে পেরেছি। আমরা দুজনেই প্রাক্তন মেরিন, দুজনেই মেক্সিকান বংশোদ্ভূত। আমরা তার সাথে আমাদের প্রথম ব্যাচ তৈরি করেছি।”

একটি স্থানীয় অভিব্যক্তি অনুসরণ করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, অ্যাগাভেটি সম্পত্তি থেকে দেশীয় খামির দিয়ে গাঁজন করা হয়েছিল এবং 5-6 দিনের জন্য মাটির ভূগর্ভস্থ গর্তে রান্না করা হয়েছিল, আগুনের জন্য স্থানীয় কাঠ ব্যবহার করে, যেভাবে পূর্বপুরুষের মেজকাল তৈরি করা হয়। তামার পাত্রে পাতন করার পরে, স্পিরিটটি কূপের জল দিয়ে প্রমাণিত হয়েছিল, এছাড়াও সম্পত্তি থেকে। 'এইভাবে, আপনি সত্যিই জমি এবং যারা এই গাছপালা জন্মায় তাদের ক্যাপচার করতে পারেন,' নেলসন ব্যাখ্যা করেন। সমাপ্ত স্পিরিটটিতে একটি সাইট্রাস প্রোফাইল ছিল, রান্নার প্রক্রিয়া থেকে কিছুটা ধোঁয়াশা এবং একটি উদ্ভিজ্জ, জালাপেনোর মতো কামড়।

'এতে অনেক জটিলতা আছে,' নেলসন বলেছেন। 'আমরা এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বেশি প্রশংসা পেয়েছি, 'ওহ, এটি মেজকাল নয়?''

তুমিও পছন্দ করতে পার: টেকিলার সংযোজনগুলি অত্যন্ত বিতর্কিত। কিন্তু তারা কি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ?

ওয়াইল্ড ওয়েস্ট

মেক্সিকোর তুলনায়, যার বহু শতাব্দীর সু-সম্মানিত ঐতিহ্য রয়েছে, ক্যালিফোর্নিয়ার নতুন ডিস্টিলারিগুলি এখনও এটি কীভাবে কাজ করবে তা খুঁজে বের করছে। কিছু স্টিম অ্যাগেভস, যা টাকিলার মতো; অন্যরা এগুলিকে একটি গর্তে রান্না করে, মেজকাল বা রাইসিলার মতো; এখনও অন্যরা জেরি-রিগিং স্টিলগুলি সাধারণত হুইস্কি বা ভদকা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

'প্রসেসগুলির ক্ষেত্রে আমরা আমাদের নিজস্ব পথকে জ্বালিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছি,' নেলসন বলেছেন। “আমি আমাদের পূর্বপুরুষদের কথা মনে করি, সোনার খনির অগ্রদূতদের কথা। তাদের সবকিছু খুঁজে বের করতে হয়েছিল, সেখানে কোন খনি শিল্প ছিল না। আমাদের কাছে তাহোনা [আগেভ চূর্ণ করার জন্য পাথরের চাকা] বা হর্নস [আগেভ রান্না করার জন্য চুলা] নেই। আমাদের এটা বের করতে হবে। আমাদের বেল্টের নীচে পর্যাপ্ত ফসল হয়েছে, আমাদের যা করতে হবে তার জন্য আমাদের একটি সুন্দর ভিত্তি রয়েছে। এবং আমরা প্রতিবার এটিকে পরিমার্জন করছি।”

যদিও অনেকে মেক্সিকোতে লিগ্যাসি ডিস্টিলার এবং উত্পাদকদের সাথে পরামর্শের উপর নির্ভর করেছেন, অনেকে তাদের নিজস্ব পথে যাওয়ার উত্তেজনা উপভোগ করেন।

অ্যাডাম গোল্ডবার্গ বলেছেন, 'একটি শীতল স্বাধীনতা রয়েছে যা টাকিলা এবং মেজকালের নিয়মের বাইরে থেকে আসে।' 'কারণ আমাদের কাছে এমন নিয়ম নেই যা নির্দেশ করে যে কীভাবে আমাদের আত্মা তৈরি করা দরকার, কীভাবে অ্যাগেভকে নিবন্ধিত এবং বড় করা দরকার... আমরা বিভিন্ন শৈলী এবং উত্পাদন পদ্ধতি দেখতে পাব যা আপনি মেক্সিকোতে দেখতে পাবেন না।'

অবশ্যই, এর অর্থ এই নয় যে ক্যালিফোর্নিয়া অ্যাগেভ সম্পূর্ণ ফ্রিহুইলিং। 2022 সালে, গভর্নর গেভিন নিউজম আইনের আইনে স্বাক্ষর করেন যে 'ক্যালিফোর্নিয়া অ্যাগেভ স্পিরিট' শুধুমাত্র ক্যালিফোর্নিয়া-উত্পাদিত অ্যাগেভ থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং এতে কোনও স্বাদ বা রঙের সংযোজন থাকতে পারে না।

কিন্তু সব চেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ? চাষীরা, ডিস্টিলার এবং অ্যাভেভ উত্সাহীরা একইভাবে আরও বোতলজাত বাজারে আসতে দেখতে আগ্রহী এবং চাহিদা এখনও সরবরাহের চেয়ে বেশি।

'এটি খুব নতুন, যত তাড়াতাড়ি একটি ডিস্টিলারি একটি নতুন ব্যাচ নিয়ে আসে, এটি খুব দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়,' ওয়াসন বলেছেন। 'লোকেরা এটিকে গবেবল করছে, তারা এটি চেষ্টা করার জন্য খুব ক্ষুধার্ত।'

কিন্তু সেই অভাব চিরকাল স্থায়ী হবে না, প্রবক্তারা প্রতিশ্রুতি দেন।

'এই মুহুর্তে, ক্যালিফোর্নিয়ায় সবচেয়ে বড় নিষেধাজ্ঞা হল আগাভের সীমিত প্রাপ্যতা,' নেলসন বিলাপ করেন, যিনি আক্ষরিক অর্থে তাদের গাছপালা কাটার জন্য র্যাঞ্চার এবং বাড়ির মালিকদের দরজায় কড়া নাড়ছেন। 'কিন্তু আরও অ্যাগেভস থাকবে, এবং এটি অন্যান্য ডিস্টিলারদের জন্য দরজা খুলে দেবে যারা তাদের প্রচেষ্টা চালাতে চায় এবং অ্যাগভ স্পিরিট তৈরি করতে চায়।'

'অনেক দুর্দান্ত জিনিস ঘটবে,' নেলসন ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন। “এটা বন্য পশ্চিমের মতো। আমরা সেখানে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না।'

সাধারণ ক্যালিফোর্নিয়া আহ্লাদের সাথে, ওয়াসন এমনকি 1976 সালে প্যারিসের বিচারের নাম-চেক করেন, সেই কুখ্যাত মুহূর্ত যখন ক্যালিফোর্নিয়ার একটি ওয়াইন প্রতিযোগিতায় একজন ফরাসি প্রিয়কে সেরা করেছিল। “আমি আমার ইতিহাসের দিকে ফিরে তাকাই, [যখন লোকেদের বলা হয়েছিল] ক্যালিফোর্নিয়ায় কেউ বিশ্বমানের ওয়াইন তৈরি করতে পারে না; কেউ ওয়াইন পান করতে ক্যালিফোর্নিয়ায় যায় না,” তিনি বলেছেন।

তুমিও পছন্দ করতে পার: আমেরিকার সেরা মেজকাল বার

চেষ্টা করার জন্য ক্যালিফোর্নিয়া Agave

খুব ছোট ব্যাচে তৈরি, ক্যালিফোর্নিয়া অ্যাগেভ স্পিরিট পাওয়া এখনও খুব কঠিন, বিশেষ করে রাজ্যের বাইরে। তবে আপনি যদি কিছু চুমুক দিতে আগ্রহী হন তবে এখানে সেগুলি রয়েছে যা শিকার করার জন্য: