পপ-আপ ধারণাটি অস্থায়ী রেস্তোঁরাগুলির আকারে ইতিমধ্যে 2.0 সংস্করণে বিকশিত হয়েছে: এক মাস এটি জাপানি ভাড়া, পরের দিন, রঙের উপর ভিত্তি করে একটি মেনু। তার পরে, শেফ ছাড়া কেউ জানে না।

টেম্প রেস্তোঁরাগুলি পপআপগুলির শেষের ইঙ্গিত দেয় না, তবে তাদের বিবর্তনের আরও একটি পর্যায়। লস অ্যাঞ্জেলেস শেফ লুডো লেফেব্রে ট্রেন্ডে একটি টিভি শোয়ের শুটিংয়ের সময় তার লুডোবাইটস পপ-আপ নিয়ে যাচ্ছেন।

'আমেরিকানরা নতুন এবং অস্বাভাবিক উপায়ে ব্যবসা করা পছন্দ করে,' ড্যান মুডি বলেন, লুডোবাইটসের প্রাক্তন লাইনম্যান। 'রান্নাঘরে যখন কোনও শেফের খেলার স্বাধীনতা থাকে, তখন ভাল জিনিস সাধারণত হয়।'

কি হয় যখন (নিউ ইয়র্ক, এনওয়াই)

'আন্দোলনগুলি' এই টেম্প স্পটে মাসিক অফারগুলি নির্দেশ করে, বর্তমানে নিউ অরলিন্স জাজ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছে। 'পপ-আপগুলি অতিথিকে কেবল সীমিত সময়ের জন্য কিছু অভিজ্ঞতা দেওয়ার সুযোগ দেয়, তাদের অভিজ্ঞতা বাড়িয়ে তোলে,' শেফ জন ফ্রেজার বলে। অন্যান্য প্রাথমিক অবতারগুলি লজ্জা থেকে রেনোয়ার পেইন্টিং পর্যন্ত সমস্ত কিছু দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল।

পরবর্তী (শিকাগো, আইএল)

মাইকেলিন স্টার স্টাড শেফ গ্রান্ট আখাত্জ এয়ারট্রিক্সে প্যারিস সার্কিটের একটি বায়ু এপ্রিল মাসে উইন্ডি সিটিতে নিয়ে এলেন, এটি একটি মেনু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় পারফেকশনিজমের অন্তরঙ্গ ঘাঁটি যা ত্রৈমাসিক স্যুইচ করে এবং একটি অনলাইন টিকিটিং সিস্টেম যা ইতিমধ্যে শোষিত হচ্ছে (প্রতি $ 3,000 ক্রেগলিস্টে টিকিট)।

রেডিও আফ্রিকা এবং রান্নাঘর (সান ফ্রান্সিসকো, CA)

বৃহস্পতিবার ও শুক্রবার রাতে ইথিওপীয় শেফ এসেকেন্ডার অ্যাসেজ্ড এই মিশন জেলা স্পটে বৃহস্পতিবার ও শুক্রবার রাতে টেবিল ঘুরিয়ে দিচ্ছেন, ভূমধ্যসাগর সীমান্তবর্তী দেশগুলির বহিরাগত স্বাদগুলিকে মিশ্রিত নৈশভোজ খাওয়ার জন্য।