আপনার বাগানে বাড়তে ক্যানিং এবং ফ্রিজিংয়ের জন্য সেরা টমেটো
টমেটো তালিকার শীর্ষে রয়েছে যখন এটি সংরক্ষণের জন্য দেশীয় বাগানের পণ্য আসে। নির্বাচন করা ক্যানিংয়ের জন্য সেরা টমেটো এবং হিমায়িত করা আপনাকে কাজকে সহজ করতে এবং ফলাফলগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে। এই নির্দেশিকাটি আপনাকে সবচেয়ে সহজে বেড়ে ওঠা, রোগমুক্ত ধরনের টমেটো বেছে নিতে সাহায্য করবে যা ভালোভাবে সংরক্ষণ করে, সুস্বাদু ফলাফল নিশ্চিত করে যা আপনি কয়েক মাস ধরে উপভোগ করতে পারবেন। টমেটো ফসলের মৌসুম সম্পূর্ণ.
ক্যানিংয়ের জন্য সেরা টমেটো নির্বাচন করা
বাজারে শতাধিক জাতের টমেটো রয়েছে। কিছু চমৎকার স্যান্ডউইচ টপার এবং অন্যরা সসের জন্য আরও উপযুক্ত। আপনার সমাপ্ত পণ্য আপনার টমেটো বৈচিত্র্য নির্বাচন গাইড করুন.
সস তৈরির জন্য দুর্দান্ত টমেটো পুরো ক্যানিং বা সালসা তৈরির জন্য সেরা টমেটোর চেয়ে আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, টমেটোর পেস্ট এবং সস কম আর্দ্রতাযুক্ত টমেটো এবং বীজের সংখ্যা, একটি মাংসল, মাংসযুক্ত ফল, স্কিন যা সরানো সহজ এবং উচ্চ ফলন। পুরো ক্যানিং করার জন্য সর্বোত্তম টমেটোগুলি বয়ামের মধ্যে মাপসই করা হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে একটি দৃঢ় গঠন এবং চমৎকার স্বাদ বজায় রাখে। কাজের জন্য টমেটোর সাথে আপনার সমাপ্ত পণ্যটি মেলান এবং আপনি একটি বিজয়ী রেসিপি তৈরি করবেন।
কীভাবে টমেটো হিমায়িত করবেন যাতে আপনি সারা বছর আপনার গ্রীষ্মকালীন ফসল উপভোগ করতে পারেন
বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ
সস এবং পেস্টের জন্য সেরা ক্যানিং টমেটো
রাঁধুনিরা বেছে নিচ্ছেন রোমা ধরনের টমেটো সস এবং পেস্ট জন্য ভাল কারণে শতাব্দীর জন্য. এই ডিম্বাকৃতি, পাম-আকারের ফলের ছোট বীজ গহ্বর রয়েছে যার ফলে প্রচুর মাংসযুক্ত মাংস হয় যা সস হয়ে যায়। ছোট বীজ গহ্বরের অর্থ হল সংরক্ষণ প্রক্রিয়ায় কম বীজ ছিটকে পড়া। একটি রোমা টমেটো খুলুন এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি একটি সরস বিফস্টিক তুলনায় খুব কম আর্দ্রতা আছে. টমেটো সস বা পেস্ট তৈরি করার ক্ষেত্রে এই কম আর্দ্রতা একটি উপকারী - একটি ঘন, স্বাদযুক্ত সস তৈরি করতে কম রান্নার সময় প্রয়োজন।
কারণ এগুলি একটি নির্দিষ্ট ধরণের টমেটো, বেশিরভাগ রোমা টমেটো 2 থেকে 3 সপ্তাহের মধ্যে পাকে। এই সংক্ষিপ্ত ফসলের উইন্ডোটির অর্থ হল গাছপালা একবারে কয়েক পাউন্ড ফল উত্পাদন করবে যাতে আপনি শীতের জন্য রাখতে দক্ষতার সাথে সস এবং পেস্টের বড় ব্যাচ তৈরি করতে পারেন। রোমা টমেটো পাকার পরে, তারা টুকরা এবং সালাদ টমেটোর চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষণ করে। যখন সস এবং পেস্ট তৈরি করতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন হয় তখন এটি উপকারী।
টমেটো সস এবং পেস্ট সাধারণত টিনজাত বা হিমায়িত হয়। আপনি কোন সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করেন তা বিবেচ্য নয়; নিম্নলিখিত টমেটো জাত বাড়ান সংরক্ষণের জন্য সস এবং পেস্টের ব্যাচ তৈরি করতে।
'আমিশ পেস্ট': একটি মাংসল উত্তরাধিকারী যা নির্ভরযোগ্যভাবে 8 থেকে 12-আউন্স ফল দেয়, 'অ্যামিশ পেস্ট' এর ভাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং উচ্চ ফলন রয়েছে। এটি একটি কম আর্দ্রতাযুক্ত ফল যার অর্থ টমেটোর বেশিরভাগই সস হয়ে যাবে। 'অ্যামিশ পেস্ট' শীতল এবং মাঝারি আবহাওয়ায় সবচেয়ে ভালো জন্মায়; এটি দক্ষিণ অঞ্চলে ভাল বৃদ্ধি পায় না।
'বড় মা': এই আধুনিক হাইব্রিডটি প্রায় 5 ইঞ্চি লম্বা এবং 3 ইঞ্চি চওড়া বিশাল বরই-আকৃতির ফল উত্পাদন করে। একটি সহজে খোসা ছাড়ানো রোমা টমেটো, 'বিগ মামা' এর উল্লেখযোগ্য কম আর্দ্রতা এবং বড় ফলন রয়েছে।
'পোলিশ লিঙ্গুইসা': পূর্ব ইউরোপ থেকে আসা একটি উজ্জ্বল লাল উত্তরাধিকারী টমেটো, 'পোলিশ লিঙ্গুইসা' 1800-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল। এর 10- থেকে 12-আউন্স মাংসযুক্ত ফল এটিকে একটি দুর্দান্ত সস বা পেস্ট করে তোলে।
'সান মারজানো': অনেক বাড়ির রান্নার প্রিয় পেস্ট এবং সস টমেটো, 'সান মারজানো' একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় উত্তরাধিকারী যা তার মিষ্টি স্বাদের জন্য পরিচিত। ইহা ছিল চমৎকার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা , দীর্ঘ, ব্লকযুক্ত ফল, এবং ছোট বীজ গহ্বর।
'সুপার ইতালিয়ান': একটি কলা মরিচের মতো, এই উত্তরাধিকারী জাতটি প্রায় 6 ইঞ্চি লম্বা এবং গভীর কমলা-লাল মাংস রয়েছে। এটিতে খুব কম রস এবং কয়েকটি বীজ রয়েছে।
দীর্ঘজীবী ইতালি: পুরানো জাতের 'রোমা' 'ভিভা ইতালিয়া'র একটি হাইব্রিড জাত পুরানো জাতের তুলনায় কয়েক দিন দ্রুত পাকে এবং বড় টমেটোর সাথে আরও ভাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। এর টমেটো সাধারণত 4 থেকে 8 আউন্স প্রতিটি হয়।
কিভাবে 5 টি সহজ ধাপে টমেটো সস করা যায়
বিএইচজি/নিকি কাচাল
সালসা, রস এবং পুরো ফলের জন্য সেরা ক্যানিং টমেটো
বিফস্টেক এবং টুকরো টুকরো টমেটো সাধারণত সালসা, জুস এবং ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের উচ্চ আর্দ্রতা রসের জন্য অপরিহার্য এবং সালসা এবং পুরো টিনজাত টমেটোর জন্য একটি উপকারী। সালসা, জুসিং বা পুরো ক্যানিংয়ের জন্য টমেটোর জাতগুলি বেছে নেওয়ার সময়, স্বাদ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। খারাপ স্বাদের একটি টমেটো যখন তাজা খাওয়া হয় তখন সংরক্ষণ করলে উন্নতি হবে না। সুস্বাদু টমেটো দুর্দান্ত সালসা, জুস এবং টিনজাত ফল তৈরি করে। চেষ্টা করার জন্য এখানে 3টি চমৎকার জাত রয়েছে।
'Ace 55': পুরো ক্যানিংয়ের জন্য একটি নিখুঁত আকার, 'Ace 55' একটি টেনিস বলের আকারের ফল দেয়। পুরু-দেয়ালের টমেটো রান্না করার সময় শক্ত থাকে। এটা একটা পাত্রে বৃদ্ধির জন্য ভাল টমেটো যখন দাগানো
'ব্ল্যাক ক্রিম': একটি গাঢ় বাদামী-লাল ফল যার একটি গাঢ়, ধোঁয়াটে গন্ধ, 'ব্ল্যাক ক্রিম' একটি উচ্চ ফলনশীল রাশিয়ান উত্তরাধিকারী শীতল থেকে মাঝারি আবহাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অনন্য সালসা এবং টিনজাত টমেটো তৈরি করতে ফল ব্যবহার করুন।
'Rutgers': এই জোরালো জাতটি সুগন্ধযুক্ত মাঝারি আকারের ফল উত্পাদন করে যা ক্যানিংয়ে ভালভাবে ধরে রাখে। গভীর লাল ফলগুলি আকারে সমান এবং টুকরো টুকরো করা এবং তাজা খাওয়ার জন্যও দুর্দান্ত। নিশ্চিত হও এই লম্বা টমেটো গাছপালা বাজি .
সচরাচর জিজ্ঞাস্য
- ক্যানিংয়ের জন্য কতগুলি টমেটো গাছ জন্মাতে হবে?
চারটি টমেটো গাছ থেকে প্রায় 9 পিন্ট টমেটো সস বা সালসা পাওয়া যায়। প্রতিটি টমেটো গাছ প্রায় 10 থেকে 12 পাউন্ড ফল উৎপাদন করতে পারে; 35 পাউন্ড তাজা টমেটো প্রয়োজন 9 পিন্ট - একটি সম্পূর্ণ ক্যানার - সস তৈরি করতে।
- আপনি ক্যানিং জন্য সবুজ টমেটো ব্যবহার করতে পারেন?
সবুজ টমেটো আপনি সম্পূর্ণ পাকা টমেটো ব্যবহার করতে ব্যবহার করে একই রেসিপি ব্যবহার করে ক্যান করা যেতে পারে। এমনকি যদি একটি রেসিপি কাঁচা, সবুজ টমেটোর জন্য আহ্বান না করে, আপনি একটি অনন্য স্বাদ বৃদ্ধির জন্য সেগুলি যোগ করতে পারেন।
- কোন টমেটো ক্যানিং জন্য ভাল নয়?
যেকোনো ধরনের টমেটো ক্যানিং করা যায় তবে কিছু ক্যানিংয়ের জন্য অন্যদের তুলনায় ভাল। অনেক অতিরিক্ত বড় বিফস্টেক এবং টুকরো টুকরো টমেটো ক্যানিংয়ের জন্য সেরা পছন্দ নয়। তাদের কোমল মাংস এবং উচ্চ আর্দ্রতা কন্টেন্ট ক্যানিং প্রক্রিয়ায় তাদের বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
